Auberginen auf Griechisch für den Winter

Die griechische Küche gab der Welt viele leckere Gemüsegerichte, einschließlich Auberginen. In Griechenland ist dieses Gemüse das ganze Jahr über erhältlich, sodass es hier selten in großen Mengen gekocht wird, um es für die zukünftige Verwendung zu konservieren. Auf der Grundlage griechischer Snacks von „Blue“ haben unsere Landsleute jedoch Rezepte entwickelt, die es ihnen erlauben, zur langfristigen Lagerung in Banken geschlossen zu werden. Auberginen auf Griechisch ist eine Auswahl an Vorspeisen im Sinne der griechischen Küche, die sich nicht immer ähneln. Wenn Sie zu den Bewunderern der mediterranen Küche gehören, sollten Sie mehrere Optionen für solche Gerichte auswählen.

Merkmale des Kochens

Die griechischen Rezepte für Auberginen können sehr unterschiedlich sein, es gibt keine einheitlichen Regeln für die Herstellung dieser Lebensmittel für den Winter. Es gibt jedoch noch einige allgemeine Grundsätze zum Erhalt der „blauen“, diese Nuancen hängen nicht von der gewählten Rezeptur ab.

Auberginen können Solanin enthalten, dieser Schadstoff verleiht ihnen Bitterkeit. Um das Solanin zu entfernen, wird "Blau" 20 Minuten in eine Salzlösung (20 g pro 1 l) eingeweicht oder gesalzen. Nachdem die Auberginen mit fließendem Wasser gewaschen und mit einem Handtuch getrocknet wurden. Wenn das Rezept das Kochen von Gemüse in Salzwasser vorsieht, müssen diese nicht vor dem Einweichen gekocht werden. Vor dem Kochen müssen sie jedoch an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher geschnitten oder gehackt werden.
Manchmal erfordert die Technologie des Kochens von Auberginen im Griechischen die Sterilisation in Dosen. Dies ist praktisch, wenn die Behälter klein sind und das gleiche Volumen haben.
Wenn Sie Auberginen für den Winter in Griechisch kochen, sollten die Behälter dafür sterilisiert werden, indem Sie geeignete Deckel kochen. Wenn sich das Gemüse im Kühlschrank befindet, können Sie es mit Plastikhüllen schließen. Für die Lagerung in Innenräumen werden Konserven mit Metalldeckeln aufgerollt, um Dichtheit zu gewährleisten.
Die Lagerbedingungen und Haltbarkeit von Auberginen in Griechenland hängen von dem Rezept ab, nach dem sie hergestellt wurden.

Die griechische Art, Auberginen-Snacks zu kochen, kann erheblich variieren. Vermeiden Sie Fehler und erhalten Sie das erwartete Ergebnis, um die genaue Ausführung von Anweisungen zu einem bestimmten Rezept zu ermöglichen.

Auberginensalat auf Griechisch

Zusammensetzung (1 l):

Auberginen - 0, 3 kg;
Möhren - 0, 25 kg;
Zwiebeln - 0, 25 kg;
bulgarischer pfeffer - 0, 25 kg;
Tomaten - 0,5 kg;
Salz - 10 g;
Zucker - 30 g;
Tafelessig (9 Prozent) - 25 ml;
Knoblauch - 4 Nelken;
getrocknetes Basilikum - 5 g;
Pflanzenöl - 50 ml;
schwarzer und roter pfeffer - schmecken.

Herstellungsverfahren:

Auberginen in große Würfel schneiden, mit Kochsalzlösung bedecken, 20-30 Minuten darin halten, abspülen, Gemüse trocknen lassen.
Kochen Sie die Tomaten, entfernen Sie die Haut, schneiden Sie sie in Würfel.
Befreie die Zwiebeln von der Hülle und schneide sie in kleine Stücke.
Die Möhren schälen, auf einer Reibe mit großen Löchern klein schneiden.
Pfeffersamen werden entfernt und in dicke Viertel von Ringen geschnitten.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Karotte darin 5 Minuten anbraten.
Pfeffer hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten.
Auberginen hinzufügen, nach 5 Minuten Tomaten hinzufügen. Löschen Sie den Aperitif, bis die Auberginen fertig sind.
Salz, Zucker, Essig, zerstoßenen Knoblauch, Pfeffer und Basilikum hinzufügen. Snack zum Kochen bringen, vom Herd nehmen.
Heißen Salat über sterilisierte Dosen verteilen und fest zusammenrollen.

Für dieses einfache Rezept werden Auberginen ohne Sterilisation zubereitet, sie stehen jedoch gut bei Raumtemperatur.

Gefüllte Auberginen auf Griechisch

Zusammensetzung (für 3-3,5 l):

kleine Auberginen - 2 kg;
Zwiebeln - 1, 5 kg;
Tomaten - 1,5 kg;
frische Petersilie - 50 g;
frischer Dill - 50 g;
Zucker - 60 g;
Salz - 50 g;
raffiniertes Pflanzenöl - 0, 2 l.

Herstellungsverfahren:

Die Tomaten schälen. Mahlen Sie mit einem Fleischwolf oder Mixer zu Kartoffelpüree. Mit Zucker und Salz mischen.
Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und mit etwa 100 g dieses Produkts in Öl anbraten.
Die Grüns fein hacken und mit den Zwiebeln mischen.
Die Auberginen waschen und die tiefen Taschen in der Mitte durchschneiden. „Blau“ 30–40 Minuten in Kochsalzlösung einweichen, abspülen, trocknen.
Die Auberginen auf allen Seiten braten, bis sie in der restlichen Butter weich sind. Beginnen Sie mit Zwiebeln und Grüns.
Legen Sie Auberginen fest in Gläser.
Tomatensauce kochen, mit Gemüse bedecken.
Bedecke die Gläser mit Deckeln. Unter einem großen Topf lag ein Handtuch. Setzen Sie Dosen mit Snacks auf. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, so dass es die Schultern der Dosen erreicht.
Bringe Wasser zum Kochen, sterilisiere die Gläser 60 Minuten, wenn sie einen halben Liter haben, 90 Minuten - wenn Liter. Eine solche Langzeitsterilisation ist notwendig, da Konserven ohne Essig hergestellt werden.
Entferne die Gläser aus der Pfanne und rolle sie sofort auf. Umdrehen, mit einer Decke abdecken und im Dampfbad zur weiteren Konservierung abkühlen lassen.

Trotz der Tatsache, dass Auberginen für dieses Rezept ohne Essig zubereitet wurden, ist es nicht notwendig, sie im Kühlschrank aufzubewahren - jeder kühle Raum, selbst eine ungeheizte Speisekammer, reicht aus.

Gefüllte Auberginen ohne Sterilisation

Zusammensetzung (3 Liter):

Auberginen - 1,5 kg;
bulgarischer pfeffer - 0, 2 kg;
Karotten - 0,5 kg;
Petersilie - 40 g;
Chili-Pfeffer - 1 Stück;
Zitronensaft - 20 ml;
Knoblauch - 4 Nelken;
Pflanzenöl - 60 ml;
Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Wasche die Auberginen. Machen Sie in jedem Gemüse einen Längsschnitt, als würde eine tiefe Tasche darin geschnitten.
Wasser kochen, Salz hinzufügen (20 g pro 1 l), Auberginen darin eintauchen. 10 Minuten blanchieren.
Lass das Wasser in ein Sieb fallen. Wenn das Gemüse abgekühlt ist, zerkleinern Sie es mit den Händen, um überschüssige Flüssigkeit auszupressen, und schneiden Sie die Obstspitzen ab.
Karotten für koreanische Salate mahlen.
Gemüsepaprika aus Samen, in dünne lange Streifen geschnitten.
Den Knoblauch durch die Presse geben und den scharfen Pfeffer in kleine Stücke schneiden.
Das Öl erhitzen und die Möhren darin braten, bis sie weich sind.
Kombiniere süße und scharfe Paprikaschoten, Karotten und Knoblauch. Zitronensaft hinzugeben und gut mischen.
Verteilen Sie die Auberginenfüllung und ergänzen Sie sie mit Petersilienzweigen.
Die Auberginen in einen Topf legen, mit einem Teller abdecken, ein Glas Wasser oder ein anderes Gewicht darauf stellen. 2 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen.
Lege die Auberginen in die Gläser und zerdrücke sie vorsichtig. Gießen Sie die Sole, in der sie sauer waren.
Die Dosen der Nylonkappen schließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Nach diesem Rezept zubereiteter Appetizer sieht sehr appetitlich aus, hat einen einzigartigen Geschmack, kann jedoch nur im Kühlschrank aufbewahrt werden und darf nicht länger als 4-6 Monate aufbewahrt werden.

Auberginen auf griechisch schmecken nicht so schmackhaft wie die meisten üblichen Snacks aus diesen Gemüsen, aber ihre organoleptischen Eigenschaften werden Sie nicht definitiv enttäuschen.

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