Schweinefleisch mit gedünstetem Gemüse ist eine der erfolgreichsten Kombinationen! Beim Schmoren werden Kartoffeln, Karotten und anderes Gemüse mit Fleischsäften und dem daraus resultierenden Fett getränkt, während das Fleisch saftig bleibt und weich und duftig wird.
Beim Kochen ist es wichtig, die Reihenfolge des Auflegens der Produkte zu beachten - nur in diesem Fall behält die Kartoffel ihre Form und schmilzt nicht. Auf Wunsch können Sie neben Karotten und Paprika auch Spargelbohnen, Pilze und anderes Gemüse nach Belieben hinzufügen.
Zutaten:
- Schweinerippchen - 800 g;
- kartoffeln - 5 stücke;
- Möhren - 1 Stück;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- bulgarischer pfeffer - 1 stück;
- Wasser - 1 EL;
- Tomatenpaste - 1 EL. l.
- Lorbeerblatt - 1 Stück;
- Salz - 0,5 tp;
- eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten - 2 Chips.
Kochen
1. Schweinerippchen werden in kaltem Wasser gewaschen und so kleine Knochenteile entfernt, die sich beim Schneiden von Fleisch gebildet haben könnten. Mit Hilfe einer Papierserviette entfernen wir überschüssige Feuchtigkeit. Danach schneiden wir die Rippen in Abschnitte - in eine Portion von 1-2 Rippen. Salz, Pfeffer und 10 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen.
2. In einer heißen Pfanne die Rippen auf jeder Seite 5-6 Minuten braten, bis eine selbstbewusste, goldene Kruste entsteht. Beim Braten sollte Fett gebildet werden, wenn es nicht genug ist, können Sie 0, 5 EL hinzufügen. l Pflanzenöl.
3. Gebratene Rippchen werden in einen Topf gegeben und in einer Pfanne, in der sie gebraten werden, die Zwiebel leicht in Würfel mit grob gehackten Karotten bestreuen. Das Gemüse bei hoher Hitze bräunen, bis es leicht gebräunt ist. Dies verleiht dem fertigen Gericht einen reichhaltigeren Geschmack und Aroma.
4. Schicke das Gemüse in die Pfanne zu den Schweinerippchen, gieße 0,5 Tassen kaltes Wasser ein und setze mittlere Hitze. Unter geschlossenem Deckel 30 Minuten köcheln lassen.
5. Nach einer bestimmten Zeit Kartoffeln hinzufügen und in große Würfel schneiden.
6. Wasser hinzufügen, so dass es die Kartoffeln bedeckt, Tomatenpaste und Lorbeerblatt hinzufügen, Salz abschmecken. Tomatenpaste, die zu diesem Zeitpunkt hinzugefügt wird, während die Kartoffeln noch roh sind, lässt sie nicht weich kochen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fertig sind.
7. Lassen Sie die vorbereiteten gedünsteten Rippen mit Gemüse 10 Minuten unter dem geschlossenen Deckel. Sie können einige Grüns hinzufügen.
Heiß servieren, hausgemachte Pickles oder frischen Kohlsalat hinzufügen.
