Hühnermägen in Sauerrahm

Hühnchenfutter hat einen hohen Nährwert bei relativ niedrigem Kaloriengehalt. Sie in Ihre tägliche Ernährung aufzunehmen, ist eine gute Idee. Nicht alle Hausfrauen beeilen sich jedoch, mit diesen Produkten das Menü zu variieren. Insbesondere betrachten sie Hühnermägen als zäh und geschmacklos und erscheinen unwürdig auf ihrem Tisch. In der Tat hängt alles von der Art der Zubereitung von Innereien ab. Daher sind Hühnchenmägen in Sauerrahm fast immer zart und saftig, man muss nur einige wichtige Punkte kennen und berücksichtigen.

Merkmale des Kochens

Wenn Sie wissen, wie Hühnchenmägen richtig zubereitet werden, werden sie zur Grundlage leckerer Gerichte. Ansonsten werden Sie wahrscheinlich nicht begeistert sein. Ein Rat von erfahrenen Köchen hilft Ihnen, Fehler beim Kochen von Hühnermägen zu vermeiden.

Von frischen oder gekühlten Mägen wird das Gericht saftiger. Gefrorene Innereien können jedoch lecker gekocht werden. Die Hauptsache ist, sie richtig aufzutauen, damit sie ein Minimum an Feuchtigkeit verlieren. Wenn Sie den Magen im Kühlschrank oder zumindest bei Raumtemperatur aufgetaut haben, laufen Sie nicht Gefahr, ein trockenes Geschirr zu bekommen. Um den Prozess zu beschleunigen, ist es jedoch inakzeptabel, Innereien in warmes Wasser zu tauchen oder sie in der Mikrowelle zu erwärmen.
Vor dem Kochen ist es notwendig, die Mägen gründlich zu spülen, wobei immer der Film, Fett und vor allem Galle tropft, da das Gericht dadurch bitter wird. Um die Mägen besser waschen zu können, können sie vorher eine Stunde in kaltem Wasser eingeweicht werden.
Wenn die Ventrikel weich sein sollen, Sie aber nicht ständig kontrollieren möchten, wie sie gekocht werden, können Sie sie vorher kochen und erst dann in Sauerrahm auslegen. Der Geschmack des fertigen Gerichts wird nicht negativ beeinflusst.
Wenn die Ventrikel nicht vorher gekocht wurden, müssen sie mindestens anderthalb Stunden gekocht werden. Nach einstündigem Kochen kann die Abschreckzeit auf 30 bis 40 Minuten reduziert werden.

Die oben genannten Regeln sind in irgendeiner Weise für die Zubereitung von Hühnermägen relevant und hängen nicht von der Rezeptur ab. Der Rest der Technologie kann variieren.

Ein einfaches Rezept für Hühnermägen, die in Sauerrahm gedünstet sind.

Zusammensetzung:

Hühnermagen - 1 kg;
Sauerrahm - 0, 4 l;
Karotten - 0, 3 kg;
Zwiebeln - 0, 3 kg;
Pflanzenöl - 100 ml;
frische Petersilie - 100 g;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Hühnermagen gut spülen. Entfernen Sie ggf. den Film und das Fett, obwohl die Nebenprodukte des Shops normalerweise ohne sie verkauft werden. Stellen Sie sicher, dass sich keine Gallenspuren auf den Mägen befinden.
Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden, vorzugsweise nicht dick.
Hacken Sie die gereinigte Karotte mit großen Löchern.
Gieße Öl in eine tiefe Pfanne und erhitze es.
Zwiebeln und Möhren in Butter geben, 5 Minuten braten.
Lege die Ventrikel in das Gemüse. Kochen Sie alles weitere 5 Minuten zusammen.
Die Mägen salzen und pfeffern, Wasser so einfüllen, dass es kaum die Mägen bedeckt. Warten Sie, bis das Wasser kocht.
Löschen Sie den Magen bei schwacher Hitze, zuerst 20 Minuten unter dem Deckel und dann ohne Deckel.
Sauerrahm gießen, mischen. Bedecke und koche eine weitere halbe Stunde. Gegebenenfalls etwas Wasser in die nicht verbrannten Mägen geben.

Vor dem Servieren bestreuen Sie Hühnerpetersilie, die in Sauerrahm mit Petersilie gedünstet ist, mit einem Messer. Servieren Sie Kartoffeln oder Nudeln als Beilage.

Hühnchenmägen in koreanischer Sauerrahm

Zusammensetzung:

Hühnermagen - 1 kg;
Zwiebeln - 0,5 kg;
Sauerrahm - 0, 2 l;
Sojasauce - 50 ml;
Knoblauch - 10 Nelken;
Pflanzenöl - 120 ml;
Hühnerbrühe - 0,25 l;
Salz, roter Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Die Ventrikel spülen, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Kochen Sie eine Stunde, 10 Minuten vor der Bereitschaft, Salzwasser.
Die Ventrikel entfernen, abkühlen und in Streifen schneiden.
Zwiebel schälen und in dünne Hälften der Ringe schneiden.
Öl in einem Kessel oder einem dickwandigen Topf erhitzen und Zwiebeln darin einfüllen. Pass innerhalb von 10 Minuten.
Füge die Ventrikel hinzu und brate sie 5 Minuten mit den Zwiebeln.
Brühe gießen und 20-30 Minuten bei schwacher Hitze schmoren.
Gebackenen Knoblauch und Sauerrahm, Sojasauce und Pfeffer hinzufügen. Rühren
Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weitere 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.

Nach diesem Rezept in Sauerrahm gedämpfte Hühnermägen werden sicherlich Liebhaber von scharfem Essen ansprechen.

Hähnchenmägen in Sauerrahm mit Kartoffeln und Pilzen

Zusammensetzung:

Hühnermagen - 0,7 kg;
Kartoffeln - 0,7 kg;
frische champignons - 0,5 kg;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Möhren - 0, 2 kg;
Sauerrahm - 0, 2 l;
Hühnerbrühe - 1 l;
Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
Lorbeerblatt - 2 Stück;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Die Hühnermägen gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden.
Die Kartoffeln schälen und in Würfel mittlerer Größe schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Ventrikel hineingeben. 10 Minuten unter Rühren braten.
Kartoffeln in die Mägen geben, braten und zusammenrösten, weitere 10 Minuten rühren.
Übertrage die Kartoffeln mit den Mägen in die Pfanne, in der du die Schüssel schmoren willst. Waschen und trocknen Sie die Pfanne.
Waschen, mit einer Serviettenpilze abtupfen, in dünne Platten schneiden.
Die Zwiebeln schälen und in dünne Hälften der Ringe schneiden.
Gehackte Möhren mahlen auf einer groben Reibe.
Eine neue Portion Butter in einer sauberen Pfanne erhitzen, Champignons und Zwiebeln dazugeben. Braten Sie sie unter Rühren an, bis fast die gesamte Flüssigkeit aus den Pilzen verdunstet ist.
Möhren hinzufügen und 5 Minuten braten.
Den Inhalt der Pfanne mit Kartoffeln und Mägen in die Pfanne geben. Rühren
Salz, Gewürze, einschließlich Lorbeerblätter und Sauerrahm hinzufügen. Gießen Sie die Brühe oder einfach nur gekochtes Wasser. Mit einem Deckel abdecken und langsam anzünden.
Eintopfmägen mit Kartoffeln und Champignons in Sauerrahm und Brühe für 40 Minuten.

Beim Servieren empfiehlt es sich, dieses Gericht mit gehacktem Grün zu bestreuen. Die Mägen darin sind zart und weich. Pilze und Kartoffeln passen perfekt zu ihnen. Der Vorteil dieses Gerichts besteht auch darin, dass keine Beilage zubereitet werden muss.

Hähnchenmägen, in saurer Sahne in Töpfen gebacken.

Zusammensetzung:

Hühnermagen - 1 kg;
Sauerrahm - 100 ml;
Butter - 40 g;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Karotten - 0, 3 kg;
frische kräuter - 100 g;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken;
Käse (optional) - 50 g.

Herstellungsverfahren:

Die Nebenprodukte gründlich waschen, in kleine Stücke schneiden.
Möhren auf einer feinen Reibe reiben.
Gehackte Zwiebel fein gehackt
Zwiebeln und Karotten mischen.
In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebeln und Möhren darin leicht anbraten. Verbreiten Sie sie in Töpfen. Das Rezept ist für das Kochen von 4 Portionen der Schüssel gedacht, so dass Sie 4 Töpfe benötigen.
Schlag die Ventrikel.
Gesalzen und abschmecken.
In jeden Topf einen großen Löffel Sauerrahm geben.
Wasser in die Töpfe gießen, so dass der Inhalt vollständig bedeckt ist.
Die Töpfe in den Ofen stellen und einschalten.
Nachdem die Temperatur im Ofen 180 Grad erreicht hat, eine Stunde aufzeichnen.
Besprühen Sie nach einer festgelegten Zeit den Inhalt der Töpfe mit gehackten Kräutern und Käse, falls Sie sich dazu entscheiden. Käse muss vorher fein gerieben werden.
Die Töpfe noch 10 Minuten in den Ofen stellen.

Nachdem das Gericht fertig ist, sollten die Töpfe eine Weile abkühlen, danach können sie serviert werden. Garnieren zu diesem Gericht wird nicht akzeptiert.

In Creme gebackene Hühnerkammern mit Backpflaumen

Zusammensetzung:

Hühnermagen - 1 kg;
entsteinte Trockenpflaumen - 0, 4 kg;
Joghurt - 100 ml;
saure Sahne - 150 ml;
Karotten - 0, 3 kg;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
süßer Pfeffer - 0, 2 kg;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken;
Hühnerbrühe - 0,25 l.

Herstellungsverfahren:

Schneiden Sie die ausgewaschenen Ventrikel in ausreichend große Stücke.
Die Möhren in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebeln schälen, in halbe Ringe schneiden.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin 5 Minuten anbraten, dann die Ventrikel dazugeben und mit den Zwiebeln unter ständigem Rühren 15 Minuten braten.
Pflaumen auftauen, 15 Minuten mit Wasser füllen. Ablassen, Pflaumen ausdrücken.
Pfeffer waschen, Stiel abschneiden. Nimm die Samen heraus. Schneiden Sie das Fleisch in dünne Streifen.
Eine tiefe Auflaufform einfetten.
Lege die Hälfte der Pflaume auf den Boden der Form. Platzieren Sie die Herzkammern mit Zwiebeln, den Pfeffer und dann die restlichen Pflaumen. Top mit Karotten.
Salz und Gewürze mit Joghurt, Sauerrahm und Brühe mischen. Gießen Sie den Inhalt der Auflaufform mit dieser Sauce.
Ofen auf 200 Grad vorheizen und 40 Minuten mit Magen einschicken.

Das Gericht ist so lecker und appetitlich, dass es nicht peinlich ist, es auch für den festlichen Tisch zu servieren.

Hühnchenmägen in Sauerrahm sind weich und zart. Darüber hinaus ist es ein sehr gesundes Gericht, das es wert ist, in die Diät aufgenommen zu werden.