Dorn wächst in vielen Gartengrundstücken, da er nicht zu launischen Bäumen gehört. Außerdem trägt es auch unter natürlichen Bedingungen und ohne menschliche Fürsorge Früchte. Aus diesem Grund sind die Dornen ziemlich zugänglich, und im Hocherntejahr gibt es so viele von ihnen, dass es schwierig ist, Dornen für den Winter nicht zu machen. Es gibt viele Rezepte dafür, einige bevorzugen Dornenmarmelade mit Steinen, andere ohne, und andere reiben die Früchte, um eine dicke Marmelade zu erhalten. Alle diese Rezepte gehören nicht zu komplexen Rezepten. Um die Marmelade lecker und duftig zu machen, sollten jedoch einige Feinheiten berücksichtigt werden.
Angaben zum Kochen
Es gibt viele verschiedene Dornenarten. Die Früchte von Hybridsorten sind ziemlich groß, sie sind relativ weich und süß. Einige bereiten sie wie Pflaumen vor. Die Früchte wilder Dornen dagegen sind hart und herb. Die Marmelade wird nur dann gut, wenn Sie wissen, wie man sie richtig zubereitet. Beachten Sie die Empfehlungen der wichtigeren als sauren und härteren Dornenfrüchte, deren Marmelade geplant ist.
- Unreife Dornen eignen sich nicht für Marmelade. Es ist notwendig zu warten, bis es bläulich-schwarz wird, das Fruchtfleisch ist von kräftigem, dunklem Pink und mäßig weich. So sieht eine reife Kurve aus.
- Vor dem Kochen der Rübchen müssen sie nicht nur gut gewaschen und getrocknet werden, sondern auch einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Es ist notwendig, dass Haut und Fleisch weicher werden. Dadurch können die Früchte besser mit Sirup getränkt werden, und das Trennen des Fruchtfleischs vom Samen wird erleichtert, falls Marmelade ohne sie vorhanden ist. Bei der Wärmebehandlung wird die Wende einige Minuten lang auf einem langsamen Feuer ausgekocht. Sie können es in kochendes Wasser geben, nachdem Sie es in ein Sieb gegeben haben, und es einige Minuten darin halten - das Ergebnis wird das gleiche sein.
- Damit die Früchte besser mit Sirup getränkt werden können, sollte jede von ihnen an 2-3 Stellen mit einem hölzernen Zahnstocher punktiert werden.
- Der Kochvorgang sollte dauern. Um die Garzeit beim Einschalten des Ofens zu verkürzen, kann der Ofen nur eine Möglichkeit haben, den Sirup mehrere Stunden lang einzuschalten. Je länger die Früchte in Sirup sind, desto weniger müssen sie später gekocht werden.
Fertige Marmelade auf sterilisierte, nicht nur gewaschene Dosen geben. Hermetisch verschlossene Dosen werden in einem kühlen Raum aufbewahrt, der eine unbeheizte Speisekammer sein kann. Je kühler der Raum ist, desto länger steht der Stau. Wenn es bei Raumtemperatur aufbewahrt wird, sollte es innerhalb von 9 Monaten gegessen werden. Wenn es in einem kalten Keller gelagert wird, steht die Dornmarmelade 2 Jahre lang still.
Dornenkernknochenmarmelade
Zusammensetzung (für 2, 5 l):
- Drehung - 1, 25 kg;
- Zucker - 1,5 kg;
- Wasser - 0,25 Liter.
Herstellungsverfahren:
- Bereite die Früchte vor, indem du sie sortierst, in fließendem Wasser spülst und jedes mit einer Gabel oder einem Zahnstocher stechst.
- Gieße ein Stück Dornen in das Becken, so dass es in einer Schicht liegt, füge Zucker hinzu. Legen Sie die zweite Schicht und fügen Sie auch Zucker hinzu. Legen Sie sich, bis die Früchte aufgebraucht sind, und versuchen Sie, den Zucker gleichmäßig zu verteilen.
- Wasser mit warmem Wasser. Vieles ist nicht nötig - eine Tasse reicht aus.
- Mit einem Tuch oder Deckel abdecken und einige Stunden ziehen lassen.
- Setzen Sie das Dornenbecken auf den Herd und schalten Sie es ein. Erhitze über mittlerer Hitze bis zum Kochen und koche weitere 5 Minuten nach dem Kochen der Marmelade.
- Lassen Sie die Marmelade auf Raumtemperatur abkühlen und verteilen Sie sie auf sterilisierten Gläsern. Mit Plastikkappen abdecken und im Kühlschrank verstecken.
Wenn die Marmelade heiß zersetzt wird und die Dosen sofort mit Metalldeckeln aufgerollt werden, konzentriert sich der gesamte Zug im oberen Teil der Dose. Die Marmelade kann dann im Schrank aufbewahrt werden.
Schwarzdornenmarmelade
Zusammensetzung (für 2, 5 l):
- Drehung - 1, 5 kg;
- Zucker - 1,5 kg;
- Wasser - 0,5 Liter.
Herstellungsverfahren:
- Nach dem Bewegen der Waschstraße in ein Becken legen und mit warmem Wasser füllen. Stellen Sie das Becken auf eine geringe Hitze und lassen Sie es auf dem Ofen, bis die Wende weich ist. Wenn das Wasser zu dieser Zeit kocht, ist das in Ordnung, denn die Wende wird noch einer weiteren Wärmebehandlung unterzogen, sodass Vitamine, die durch hohe Temperaturen zerstört werden, nicht gerettet werden. Darüber hinaus bleiben noch viele Nährstoffe erhalten.
- Kühle die Früchte und entferne den Knochen von jedem.
- Verwandle die samenlosen Haufen in eine Schüssel. In einem anderen Behälter, z. B. in einem Emailtopf, einen dicken Sirup kochen und mit Wende füllen.
- Das Becken auf wenig Hitze stellen und 30 Minuten lang unter ständigem Rühren kochen.
- Auf sterilisierte Gläser geben und fest verschließen. Entfernen Sie nach dem Abkühlen die Bänke für den Winter an dem Ort, an dem Sie das Werkstück normalerweise aufbewahren. Bei Raumtemperatur lohnt sich Jam.
Eingemachte Konserven sind nicht so leicht zuzubereiten wie in Gruben, aber das Essen ist viel angenehmer. Darüber hinaus enthalten die Dornen Blausäure, die auf den menschlichen Körper wirkt, ist jedoch nicht der beste Weg, obwohl in solchen Dosen, bei denen es in die Marmelade fällt, höchstwahrscheinlich keine ernsthaften gesundheitlichen Schäden entstehen.
dicke Dornenmarmelade
Zusammensetzung (für 2, 5 l):
- Drehung - 1, 5 kg;
- Zucker - 2 kg;
- Wasser - 0,5 Liter.
Herstellungsverfahren:
- Geh durch, wasche die Kurve, fülle sie mit einem Glas Wasser und zünde sie an.
- Nach dem Kochen des Wassers 5 Minuten kochen, abkühlen und mit einem Löffel oder Holzbrei durch ein Sieb reiben.
- Werfen Sie die Hülsen nicht weg, da sich höchstwahrscheinlich viel Fruchtfleisch auf den Knochen befindet. Es ist besser, sie mit einem Glas Wasser zu füllen und erneut 5 Minuten zu kochen. Wischen Sie wieder durch ein Sieb.
- Reines Dornenpulpe mit Zucker.
- Stellen Sie die Marmeladenschale auf ein niedriges Feuer und kochen Sie, bis die Marmelade dick ist. Es dauert normalerweise anderthalb Stunden.
- Gießen Sie die Marmelade in Gläser und rollen Sie sie mit Metalldeckeln auf. Wenn es kühl ist, für den Winter entfernen.
Nach dem Abkühlen wird die Marmelade noch stärker und ähnelt einer Marmelade, die sich sehr gut auf Toast ausbreiten und als Füllung zum Kochen von Kuchen und anderem Gebäck dienen kann.
Dornenmarmelade in einem langsamen Kocher
Zusammensetzung (für 2, 5 l):
- Zug - 1 kg;
- Zucker - 1, 25 kg;
- Birnen oder Äpfel - 0, 2-0, 3 kg;
- Wasser - 0,25 Liter.
Herstellungsverfahren:
- Obst waschen, trocken.
- Drehe Dornen mit einem Zahnstocher.
- Schneiden Sie einen Kern aus Äpfeln oder Birnen. Schälen Sie sie ab. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke.
- Gib ein Viertel Dornen in den Topftopf, einige Äpfel, gieße ein Glas Zucker ein. Nach und nach den Rest der Frucht in jede Schicht Zucker gießen.
- Ein Glas Wasser einfüllen, mit einem Deckel abdecken und 6-8 Stunden ziehen lassen.
- Löschmodus für 30 Minuten einschalten.
- Schalten Sie den Slow Cooker aus, öffnen Sie den Deckel und legen Sie die Marmelade in Gläser, die zuvor sterilisiert werden müssen.
- Verschließen Sie die Dosen fest und lagern Sie sie, nachdem sie vollständig abgekühlt sind.
Das Kochen von Dornenmarmelade in einem langsamen Kocher ist ein hervorragender Ausweg für vielbeschäftigte Hausfrauen. Durch die Aufnahme von Äpfeln (oder Birnen) in das Rezept erhält der Stau außerdem einzigartige Noten.
Sogar eine unerfahrene Gastgeberin kann Dornen machen, viele Leute mögen dieses Dessert. Es wird für seine dicke Konsistenz, das helle Aroma und den süß-herben Geschmack geschätzt.
