Schokoladen-Brownie

Schokoladenbrownies gelten als Eigentum der amerikanischen Küche, aber diese Kuchen sind in verschiedenen Ländern beliebt, da Süßigkeiten, die den Geschmack und das Aroma von Schokolade lieben, allgegenwärtig sind. Dessert ist ein dickflüssiger Kuchen, der aus einem leicht unterbackenen Schokoladenkuchen hergestellt wird. Es gibt verschiedene Versionen des Ursprungs von Brownies, aber fast alle sind auf die Fehler von Konditoren reduziert, die den Kuchen nicht fertigbraten oder vergessen haben, dem Teig irgendwelche Zutaten hinzuzufügen (gemäß der am häufigsten verwendeten Hypothese, Backpulver). In jedem Fall wurde der Leckerbissen von vielen geliebt und geschickte Hausfrauen lernten, Schokoladenbrownies zu Hause herzustellen.

Merkmale des Kochens

Brownies zu Hause zu kochen ist so einfach wie ein Biskuitteigkuchen. Das Ergebnis wird die Erwartungen erfüllen, wenn bei der Zubereitung von Kuchen mehrere Punkte berücksichtigt werden.

Die richtigen Brownies sind flach, fadig aber nicht hart. Um sie so zu machen, wie sie sein sollten, muss Mehl vor dem Gebrauch gesiebt werden. Dies ermöglicht es, es mit Sauerstoff zu sättigen und gleichzeitig von kleinen Einstreu-Insektenlarven zu reinigen.
Eier, die zur Herstellung von Teig bestimmt sind, werden 5 Stunden vor Beginn des Kochvorgangs aus dem Kühlschrank genommen, damit sie sich auf Raumtemperatur erwärmen können.
Die Zutaten, aus denen der Teig besteht, nur mit einem Schneebesen aufschlagen, damit der Teig eine seidige Textur hat. Wenn Sie einen Mixer zum Schlagen verwenden, kann dieser zu dicht werden.
Das klassische Schokoladen-Brownie-Rezept fügt dem Teig kein Backpulver hinzu, aber einige Rezepte enthalten diese Zutat, die es Ihnen erlaubt, etwas kurvigere und zartere Brownies zuzubereiten als traditionelle.
Brownies werden in einem auf 180 bis 200 Grad vorgeheizten Ofen nur 20 bis 25 Minuten gebacken. Die Bereitschaft des Nachtischs wird mit einem Holzspieß überprüft: Wenn der Teig oben gebacken wird, der eingetauchte Zahnstocher jedoch nass bleibt, kann der Keks entfernt werden. Wenn Sie den Brownie im Ofen übertreiben, ähnelt er einem getrockneten Keks.
Bevor die Brownies geschnitten werden, kühlen sie sie ab und nehmen sie 3 Stunden in den Kühlschrank. Andernfalls bleibt die feuchte Mitte des Teigs am Messer haften und Sie können keine ordentlichen Stücke herstellen. Traditionell werden Kuchen quadratisch gemacht.
Oft werden Brownies mit Aprikosen- oder Schokoladenglasur, Ganache, überzogen, dies ist jedoch nicht zwingend.

Es wird angenommen, dass sich das Dessert mit Zusätzen wie Nüssen, Beeren, Trockenfrüchten, Hüttenkäse und Toffee als noch leckerer erweist.

Schokoladenbrownies können kalt oder warm serviert werden. Wenn Sie warme Kuchen servieren möchten, müssen Sie sie erst abkühlen, würfeln und anschließend in der Mikrowelle erhitzen.

Klassisches Schokoladen-Brownie-Rezept

Zusammensetzung:

dunkle Schokolade - 0, 2 kg;
Butter - 120 g;
Hühnerei - 3 Stück;
Zucker - 100 g;
Weizenmehl - 130 g;
Salz - eine Prise.

Herstellungsverfahren:

Brechen Sie die Schokolade in Scheiben, schneiden Sie die Butter in kleine Würfel.
Butter und Schokolade in eine kleine Schüssel geben und in ein Wasserbad legen.
Erwärme die Zutaten, bis sie schmelzen. Wenn die Produkte zu tauen beginnen, fahren Sie mit dem Mischen fort, so dass die Mischung homogen ist.
Die Schokoladenmasse aus dem Wasserbad nehmen, etwas abkühlen lassen.
Brich die Eier in eine saubere Schüssel und füge eine Prise Salz hinzu. Mit einem Schneebesen verquirlen, damit die Eimasse einheitlich aussieht.
Zucker hinzufügen, die Masse mit einem Schneebesen einreiben.
Schlagen Sie die Eimischung mit einem Schneebesen und fügen Sie Schokoladenmasse hinzu.
Mehl sieben. Fügen Sie es dem Teig hinzu, mischen Sie gut. Der Teig sollte glatt sein, ohne Mehlklumpen.
Die Auflaufform mit Butter einfetten, den Teig hineingeben.
Erhitze den Ofen auf 180 Grad.
Gib den Schokoladenteig in den Ofen. 25 Minuten backen.
Nehmen Sie die Form aus dem Ofen, lassen Sie den Kuchen bei Raumtemperatur abkühlen, nehmen Sie ihn aus der Form, indem Sie ihn auf einen Teller legen und in den Kühlschrank stellen.
Entnehmen Sie nach 3 Stunden das Formular aus dem Kühlschrank, schneiden Sie den Biskuitkuchen in quadratische Stücke und servieren Sie ihn auf den Tisch.

Damit Brownies eine klassische quadratische Form haben, ist es auch am besten, eine quadratische Form für den Teig zu verwenden.

Schokoladenbrownie mit Walnüssen

Zusammensetzung:

dunkle Schokolade - 100 g;
Butter - 100 g;
Hühnerei - 3 Stück;
Weizenmehl - 30 g;
Zucker - 80 g;
Walnüsse - 80 g;
Salz - eine Prise;
Rum - 5 ml.

Herstellungsverfahren:

Breiten Sie die Walnusskerne auf dem Brett aus und rollen Sie sie mit einem Nudelholz um, damit sie zerbröseln. Nüsse zu Mehl mahlen lohnt sich nicht - sie sollten in den fertigen Kuchen sichtbar sein.
Legen Sie die Nüsse in eine trockene Pfanne und erwärmen Sie sie mit einem Spatel.
Lege es in die Platte.
Brechen Sie die Eier in eine Schüssel, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und mischen Sie sie mit einem Schneebesen, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
Mehl hineingeben, weich rühren.
Die Butter- und Schokoladenstücke in einen separaten Behälter geben und in ein Wasserbad legen. Lebensmittel durch Mischen schmelzen. Fügen Sie Rum hinzu und mischen Sie erneut.
Entferne die Schokoladenmasse aus dem Feuer, mische die Nüsse hinein und versuche, sie so gleichmäßig wie möglich zu verteilen.
Die Schokoladen-Nuss-Mischung leicht abkühlen lassen und dann portionsweise in den Teig gießen.
Rechteckige Auflaufform mit Butter, den Teig hineingießen.
Die Teigform 20-25 Minuten in einen vorgeheizten 180-Grad-Ofen legen.

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen nicht im Ofen. Kühlen Sie es zuerst bei Raumtemperatur ab, dann im Kühlschrank. Danach kann das Werkstück in Scheiben geschnitten und auf den Tisch gebracht werden.

Kirschbrownies

Zusammensetzung:

Butter - 100 g;
dunkle Schokolade - 100 g;
Hühnerei - 3 Stück;
Weizenmehl - 60 g;
Zucker - 150 g;
Kirschen (geschält) - 0,25 kg;
Kakaopulver - 50 g;
backpulver für teig - 5 g;
Vanillezucker - 10 g;
Salz - 2 g;
Stärke - 60 g.

Herstellungsverfahren:

Die Kirschen waschen, trocknen lassen und mit Stärke mischen. Dies schützt den Teig vor dem Einweichen mit Kirschsaft.
Butter und Schokolade im Wasserbad erhitzen, bis sie vollständig schmelzen.
Aus dem Wasserbad nehmen.
Mehl mit Kakaopulver und Backpulver mischen.
Ei mit Zucker (normal und Vanille) und Salz schlagen.
Geben Sie das Mehl in die Eimischung und rühren Sie es, bis eine homogene Masse entsteht.
Mischen Sie die Schokoladenmischung in kleinen Portionen.
Kirsche hinzufügen, Teig mit einem Spatel umrühren. Versuchen Sie, die Beeren gleichmäßig darin zu verteilen.
Den Teig in eine gefettete Form geben.
Schicken Sie das Formular in einen Ofen, der auf 180 Grad erhitzt ist. Das Dessert 25 Minuten backen.

Wenn es kühl ist, hacken und mit einer Cocktailkirsche garnieren. Schokoladenbrownies mit Kirschfüllung werden oft mit Zuckerguss aus schwerer Sahne und geschmolzener Schokolade überzogen (sie können in gleichen Mengen eingenommen werden).

Brownie mit Quark

Zusammensetzung:

dunkle Schokolade - 150 g;
Butter - 150 g;
Hühnerei - 5 Stück, davon 3 Stück für den Test 3 Stück für die Füllung;
Zucker - 0,25 kg, einschließlich 180 g Teig, 70 g Quarkspachtel;
Mehl - 100 g;
Kakaopulver - 60 g;
backpulver für teig - 5 g;
Vanillin - 1 g;
Hüttenkäse - 150 g;
Salz - eine Prise;
Ingwerpulver, Zimt - nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

Erhitze die gehackte Schokolade und Butter zusammen in einem Wasserbad. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Zusammensetzung gerührt werden, bis die Schokoladenmasse homogen war.
Die Schokolade etwas abkühlen lassen.
Eier mit Zucker mischen und verrühren.
Die Eimasse mit Schokolade füllen, alles gut mischen und leicht verquirlen.
Das gesiebte Mehl mit Backpulver, Salz, Kakaopulver, Ingwer und Zimt mischen.
Gießen Sie Mehl in die flüssige Mischung, mischen Sie den Teig so, dass er gleichmäßig und ohne Klumpen ist.
In einem separaten Behälter den Quark schlagen. In diesem Fall empfiehlt es sich, einen Mischer zu verwenden.
Fügen Sie Zucker und Vanille, drei Eier zum Quark hinzu, schlagen Sie alles zusammen glatt.
Bedecke den Boden und die Seiten des Formulars mit Folie.
Gießen Sie ungefähr zwei Drittel des Schokoladenteigs in die Form.
Lege die Bruchmasse sorgfältig aus.
Den restlichen Teig auf den Quarkfüller gießen.
Mischen Sie leicht den Inhalt des Formulars, damit sich die Ebenen bewegen. Es ist nicht notwendig, gut zu mischen, sonst wird das Gericht hässlich und weniger lecker.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen, die Form mit dem Kuchen hineinlegen. Backen Sie es eine halbe Stunde lang.
Entnehmen Sie die Form aus dem Ofen. Wenn das Dessert etwas abgekühlt ist, stellen Sie es in den Kühlschrank. Nach 3 Stunden kann es geschnitten und serviert werden.

Das Dessert wird noch heller und schmackhafter, wenn zusätzlich zum Quarkfüller Beere verwendet wird.

Brownies mit Hüttenkäse und Kirschen in einem langsamen Kocher

Zusammensetzung:

dunkle Schokolade - 80 g;
Butter - 80 g;
Zucker - 100 g;
Hühnerei - 2 Stück;
Mehl - 80 g;
Backpulver - 5 g;
Vanillin - 1 g;
Kirsche - 150 g;
Hüttenkäse - 150 g.

Herstellungsverfahren:

Schokolade mit Butter schmelzen.
Ein Ei mit 50 g Zucker schlagen, die Eimasse mit Schokolade mischen.
Das gesiebte Mehl mit Backpulver mischen, in die vorbereitete Mischung geben und glatt rühren.
Den Quark mit dem zweiten Ei und dem restlichen Zucker schlagen.
Gießen Sie ein Drittel des Teigs in den Multikocherbehälter, legen Sie die Hälfte der Quarkfüllung darauf und die Hälfte der zubereiteten Kirsche darauf.
Schichten wiederholen, Rest mit Teig füllen.
Schalten Sie das Gerät ein, indem Sie ein Backprogramm auswählen. Stellen Sie den Timer auf 45 Minuten.

Im Slow Cooker können Sie Schokoladenbrownies nach beliebigen Rezepten herstellen. Es ist schwierig, den Kuchen in dieser Einheit zu trocknen, so dass Sie mehr Chancen haben, den richtigen Brownie zu erhalten.

Chocolate Brownie ist ein ungewöhnliches Dessert, das an einen Schokoladen-Biskuitkuchen erinnert, aber feuchter und weinender ist. Serviertes Dessert, in quadratische Stücke geschnitten, wie Gebäck. Im Inneren können Beeren, Hüttenkäse, Nüsse sein.