Kartoffelpuffer mit Pilzen

Rohe geriebene Kartoffelpuffer sind in vielen Ländern der Welt beliebt. Draniki sind ihr belarussischer Name, er wird in unserem Land am häufigsten verwendet. Es gibt viele Rezepte für Pfannkuchen, einen besonderen Platz unter ihnen nehmen Kartoffelpuffer mit Pilzen ein, die einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma haben. Sie können sie in einer Pfanne oder im Ofen kochen, mager oder mit Eiern. Kartoffelpuffer mit Pilzen werden nicht nur lecker, sondern auch schön sein, wenn Sie die Geheimnisse ihrer Zubereitung kennen.

Merkmale des Kochens

Die Technologie des Kochens von Kartoffelpuffer mit Pilzen hängt weitgehend vom Rezept ab. Zum Beispiel können sie nach dem gleichen Prinzip wie die belarussischen „Zauberer“ hergestellt werden, indem sie einen Löffel Kartoffelmasse auslegen, Pilze darauf legen und alles wieder mit Kartoffeln abdecken. Sie können sofort Pilze zur Füllung hinzufügen. In einer Pfanne und im Ofen werden verschiedene Pfannkuchen zubereitet. Wie auch immer Sie die Pfannkuchen kochen möchten, das Wissen um mehrere Geheimnisse wird Sie nicht hindern.

Zum Kochen von Pfannkuchen ist es nicht notwendig, Eier zu verwenden, da Kartoffelstärke auch dazu beiträgt, die Zutaten zu binden und gleichmäßige und schöne Pfannkuchen zu backen. In diesem Fall ist es jedoch besser, Kartoffelsorten zu verwenden, die mehr Stärke enthalten. Wenn Sie Zweifel haben, dass Sie Kartoffeln mit hoher Stärke gekauft haben, können Sie dem Pfannkuchenteig Stärke oder Mehl hinzufügen.
Bei der traditionellen Technologie werden geriebene Kartoffeln mit rauen Kanten geschnitten. Sie können es jedoch auf einem Rost mit großen Löchern reiben, um die Ausscheidung einer großen Saftmenge zu vermeiden. Es ist erlaubt, Kartoffeln und Küchengeräte zu hacken. In diesem Fall muss jedoch sichergestellt werden, dass die Kartoffeln nicht zu Kartoffelsaft mit Fruchtfleisch werden.
Wenn sich eine große Menge Saft bildet, muss die Kartoffelmasse durch in mehreren Lagen gefalteter Gaze gepresst werden. Es ist jedoch besser, den Saft nicht sofort auszufüllen, sondern ihm etwas Platz zu lassen. Danach muss es sorgfältig entleert werden, wobei die am Boden abgelagerte Stärke erhalten bleibt. Stärke wird in die Kartoffelmasse zurückgeführt, um sie viskoser zu machen.
Um den Teig für Pfannkuchen zu verwenden, fügen viele Mehl zu Kartoffelpüree hinzu. Es sollte jedoch nicht zu viel sein, sonst werden die Pfannkuchen hart.
Damit die Pfannkuchen schön braun werden und appetitlich aussehen, können Sie sie nur auf einer heißen Pfanne verteilen. Gleichzeitig sollte sich viel Öl darin befinden, dh der Füllstand sollte mindestens die Mitte der Pfannkuchen erreichen.

Kartoffelpuffer mit Pilzen sind nicht schwer zu backen. Wenn Sie den Empfehlungen erfahrener Köche folgen, wird das Gericht lecker und schön.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung

Zusammensetzung:

Kartoffeln - 1 kg;
frische, weiße oder champignons - 0, 2 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Hühnerei - 2 Stück;
Weizenmehl - 35 g;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Kartoffeln schälen, waschen, mit einer Serviette trocknen. Reiben Sie eine feine oder mittlere Reibe ein, fügen Sie Salz hinzu und lassen Sie es für eine Weile stehen.
Die Pilze waschen, mit Papierservietten trocknen und in kleine Würfel schneiden.
Eine mittelgroße Zwiebel schälen und mit einem Messer hacken.
In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen, Zwiebeln hineingeben, goldbraun braten.
Die Champignons dazugeben und braten, bis die aus der Pfanne freigesetzte Flüssigkeit verdunstet ist. Die fertige Füllung aus der Pfanne geben, leicht salzen und pfeffern.
Lege die Kartoffelmasse in eine gefaltete Gaze und drücke sie aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Kartoffeln mit rohen Eiern mischen.
Mehl hinzufügen, pfeffern und gut mischen.
Eine neue Portion Butter in einer sauberen Pfanne erhitzen. Wenn es siedet, legen Sie die Kartoffelmasse in die Pfanne und glätten Sie sie mit einem Löffel, um eine dünne Schicht zu bilden. Eine kleine Pilzfüllung darauflegen und mit einer Schicht Kartoffeln abdecken. All dies muss schnell erledigt werden, sonst werden Zauberkünstler mit Pilzen nicht schön und ganz sein.
Wenn die Pfannkuchen auf einer Seite abgerundet sind, drehen Sie sie um, um sicherzustellen, dass die Füllung darin bleibt. Auf der anderen Seite braten, bis sie zart sind.

Wenn Sie "Hexer" mit Pilzen für den Fastentisch kochen möchten, müssen Eier aus dem Rezept ausgeschlossen werden. Aber die Flüssigkeit, die aus der Masse der Kartoffeln abgelassen wurde, muss nicht sofort ausgeschüttet werden, sondern muss ihr Zeit geben, sich abzusetzen, wonach die Stärke zu den Kartoffeln gegeben werden sollte. Mager Pfannkuchen mit Pilzen sind in diesem Fall zart und lecker.

Pfannkuchen mit eingelegten Pilzen

Zusammensetzung:

Kartoffeln - 1 kg;
eingelegte Pilze - 150 g;
Hühnerei - 2 Stück;
Weizenmehl - 35 g;
Knoblauch - 1 Gewürznelke;
frischer Dill - 50 g;
Salz, schwarzer Pfeffer - zum Abschmecken;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Die Pilze waschen, trocknen und auf eine Serviette legen. Große Pilze in mehrere Stücke schneiden.
Die Kartoffelknollen schälen, waschen, auf einer Reibe hacken, überschüssigen Saft auspressen.
Den Knoblauch mit einer speziellen Presse zerdrücken und zu den Kartoffeln geben.
Die Eier schlagen, mit der Kartoffelmasse mischen, gut mischen.
Gib das Mehl ein. Rühren bis glatt.
Den Dill mit einem Messer fein hacken.
Pilze und Gemüse in die Kartoffelmasse geben, Salz und Pfeffer dazugeben, mischen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffelmasse mit Löffeln in der Pfanne verteilen. Auf jeder Seite 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

Die Kombination von zartem Basilikumpfannkuchen mit knusprigen Pilzen, um viel zu schmecken. Vor dem Servieren Pfannkuchen nicht mit Kräutern bestreuen. Mit Pilzsauce sind solche Pfannkuchen besonders lecker.

Kartoffelpuffer mit Pilzen und Hackfleisch

Zusammensetzung:

Kartoffeln - 1,2 kg;
frische pilze - 0, 2 kg;
Hackfleisch (Huhn reicht) - 0, 2 kg;
Zwiebelzwiebel - 0, 2 kg;
Knoblauch - 2 Nelken;
Mayonnaise oder Sauerrahm - 20 ml;
Karotten - 100 g;
Hühnerei - 2 Stück;
Weizenmehl - 50 g;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken;
Pflanzenöl - 40 ml.

Herstellungsverfahren:

In einer groben Reibe die geschälten Kartoffeln hacken, mischen, den Saft zusammen mit dem Ei und Mehl auspressen, gut mischen.
Den Knoblauch in die Kartoffelmasse drücken, Salz und Pfeffer hinzufügen und nochmals umrühren.
Zwiebel fein hacken und Möhren reiben.
Die Hälfte der Zwiebel mit der Kartoffelmasse mischen.
Pilze in kleine Würfel schneiden, mit den restlichen Zwiebeln und Karotten braten, mit Hackfleisch mischen.
Füge Hackfleisch, Salz und Gewürze hinzu. Mischen Sie gründlich.
Die Kartoffelmasse würzen und salzen.
Backblech mit Folie bedecken und mit Butter bestreichen.
Aus Kartoffelmassen dünne Pfannkuchen formen, auf ein Backblech legen. Eine Schicht gehackte Champignons darauf legen. Mit etwas Kartoffelpaste bedecken.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine Pfanne mit Pfannkuchen hineinlegen. Backen Sie sie 30 Minuten.

Am besten servieren Sie solche Pfannkuchen mit Sauerrahm oder einer süß-sauren Sauce. Sie sind lecker und befriedigend.

Kartoffelpuffer mit Pilzen können mit oder ohne Hackfleisch, in einer Pfanne oder im Ofen zubereitet werden. Es gibt Rezepte, nach denen Sie ein Fastengericht machen können. In jedem Fall sind die Pfannkuchen mit Pilzen lecker, zart, duftend und sehr nahrhaft.