Tabule

Tabbouleh ist ein beliebtes arabisches Gericht, das als Salat eingestuft werden kann. Dieser orientalische Snack erweist sich als frisch, leicht, aber gut nahrhaft. Es basiert auf einer Sorte Weizenmehl (meist Bulgur) und frischem Grün (hauptsächlich Petersilie und Minze). Besteht oft aus frischem Gemüse. Salat wird mit einer Mischung aus Zitronensaft und Öl gewürzt. Tabule kann als diätetisches Gericht bezeichnet werden. Dieser Salat weckt bei Anhängern gesunder Lebensmittel und Vegetarier Interesse, aber nur wenige wissen, wie man es zubereitet.

Merkmale des Kochens

Selbst ein unerfahrener Koch kann mit dem Kochen eines Tabus zurechtkommen, was einige Zeit in Anspruch nehmen wird. Eine aufstrebende Gastgeberin, die mit der Technologie des Kochens dieses Gerichts nicht vertraut ist, wird jedoch mit Sicherheit einige Schwierigkeiten haben, da sie nicht weiß, was sie mit den Produkten des Snacks anfangen soll. Dank der Geheimnisse erfahrener Köche können Sie sich auf Ihre Fähigkeiten verlassen und alles richtig machen.

Am häufigsten enthält die Tabula Bulgur oder Couscous, die in vielen östlichen Ländern beliebt sind. Beide Produkte werden aus Weizen hergestellt, jedoch nach unterschiedlichen Technologien. Zur Herstellung wird Bulgurhirse mit kochendem Wasser behandelt und fein zerkleinert. Couscous wird aus Grieß hergestellt, mit Wasser besprüht und mit Mehl oder trockenem Grieß behandelt, weshalb er die Form kleiner Pellets hat. Die Kochtechnologie dieser Getreidesorten ist ungefähr gleich: Sie werden mit kochendem Wasser gegossen und 5 Minuten lang infundiert, dann mit einem Löffel oder einer Gabel gelöst. Spülen Sie diese Cerealien nicht. Wenn Bulgur nicht klein genug ist, muss sie möglicherweise gekocht werden. In diesem Fall wird das Getreide zuerst in Öl gebraten, dann mit Wasser im Verhältnis 1: 2 gegossen und gekocht, bis das Getreide die gesamte Flüssigkeit aufnimmt. Die Technologie des Kochens von Bulgur und Couscous wird normalerweise auf der Verpackung beschrieben. In einigen Ländern werden größere Sorten von Weizengetreide verwendet. In Armenien wird zum Beispiel eine Tabula aus Gerste hergestellt. Damit es gut gekocht wird, sollte es vorher eingeweicht werden.
Der Hauptbestandteil der Tabula ist frisches Grün. Es sollte nicht mit einem scharfen Messer zu klein geschnitten werden, damit der Saft nicht auf dem Schneidebrett bleibt, sondern das Müsli tränkt. Die meisten Grüns verwenden Petersilie. Stellen Sie sicher, dass Sie eine kleine Menge frische Minze in einen Salat geben.
Bevor Sie das Müsli in den Salat geben, müssen Sie es abkühlen, sonst ist der Aperitif weniger lecker und schnell verwöhnt.

Das klassische Tabu-Rezept, das in fast allen arabischen Ländern verwendet wird, ist extrem einfach: Es enthält nur Getreide, Gemüse und Zwiebeln. Das Rezept wird jedoch häufig mit frischem Gemüse ergänzt. Die bekanntesten und beliebtesten in unserem Land sind die libanesische und armenische Version dieses Gerichts.

Das klassische Tabu-Rezept

Zusammensetzung:

Bulgur - 50 g;
frische Petersilie - 0, 2 kg;
Zwiebeln - 50 g;
Zitrone - 1 Stück;
frische Minze - 20 g;
Pflanzenöl - 40 ml;
Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Bulgur mit kochendem Wasser übergießen und mit einem Deckel abdecken. Lösen Sie die Gabel nach 5-10 Minuten. Warten Sie, bis es abgekühlt ist. Wenn Sie eine Art Bulgur haben, der gekocht werden muss, bereiten Sie die Körner gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vor und kühlen Sie sie ebenfalls ab.
Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden. Es wird gut in einem roten Zwiebelsalat aussehen.
Minze und Petersilie aus dem Wasser waschen und schütteln. Das Grün mit Servietten abtropfen lassen.
Gib einen Minzzweig, um den Snack zu dekorieren, den Rest mit einem scharfen Messer fein hacken.
Petersilie abschneiden, aber nicht zu fein.
Bulgur, Petersilie und Minze in eine Schüssel geben. Rühren
Zitronensaft und Pflanzenöl in einem separaten Behälter mischen. Den Verband salzen. Sie können einige orientalische Gewürze hinzufügen.
Gießen Sie die entstandene Sauce über das Essen und rühren Sie es erneut um.
Den Salat in eine Salatschüssel oder auf einen Teller geben. Zwiebelringe darauf setzen. Setzen Sie einen Zweig Minze darauf.

Bulgur in diesem Rezept kann durch Couscous ersetzt werden. Zwiebeln können in kleinere Stücke geschnitten und mit den restlichen Zutaten gemischt werden, bevor Sie das Salatdressing anrichten. Manchmal wird Paprika zum Rezept hinzugefügt. In diesem Fall müssen Sie es in moderaten Mengen einnehmen: 50 g Pfeffer, der in kleine Strohhalme oder kleine Quadrate geschnitten wird, reicht für die im Rezept angegebene Zutatenmenge aus.

Tabboule im Libanesischen

Zusammensetzung:

Bulgur oder Couscous - 70 g;
frische Petersilie - 0, 2 kg;
grüne Zwiebeln - 100 g;
Zwiebeln - 30 g;
Minzblätter - 6-7 Stück;
tomaten - 0, 25 kg;
Zitronensaft - 20 ml;
Olivenöl - 40 ml;
Salz, Paprika - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Bulgur oder Couscous mit kochendem Wasser aufbrühen. Wenn das Getreide vollständig von Wasser aufgenommen wurde, lockern Sie es und lassen es abkühlen.
Von der Schale befreite Zwiebeln, in kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel geben.
Schnittlauch, Petersilie und Minze waschen, abtupfen. Hacken Sie sie mit einem scharfen Messer so klein wie möglich. Setzen Sie sich auf die Zwiebeln.
Kochen Sie die Tomaten, entfernen Sie die Haut von ihnen. Schneiden Sie die Dichtung um den Schaft herum. Tomatenmark in kleine Würfel schneiden, zu den Grüns schicken.
Das abgekühlte Müsli mit dem Rest der Nahrung in die Schüssel geben.
Butter, Zitronensaft, Salz und Paprika getrennt mischen. Den Salat mit dieser Mischung würzen.

Es ist ratsam, Trauben- oder Salatblätter der Tabula vorzulegen, im Libanon werden mit ihrer Hilfe Snacks gegessen. Anstelle von Brot empfiehlt es sich, Fladenbrot anzubieten.

Taboula auf Armenisch

Zusammensetzung:

Perlgerste - 150 g;
getrocknete Tomaten - 20 g;
entkernte Oliven - 20 g;
Pinienkerne - 20 g;
frische Gurke - 150 g;
Mais in Dosen - 130 g;
frische Petersilie - 100 g;
Minze - 40 g;
Basilikum - 40 g;
Olivenöl - 40 ml;
Zitronensaft - 20 ml;
Ziegenkäse - 100 g.

Herstellungsverfahren:

Die Perlgraupe auswählen, waschen, 2 Stunden Wasser hinzufügen und erneut waschen. Füllen Sie sauberes Wasser und kochen Sie bis es weich ist. In ein Sieb geben, nochmals spülen. Lassen Sie das Wasser fließen und kühlen Sie die Kruppe ab.
Waschen, schütteln Sie die Grüns. Wenn es getrocknet ist, fein hacken Sie es mit einem Messer in eine Schüssel.
Braune Pinienkerne in einer trockenen Pfanne an die Grüns schicken.
Tomaten und Oliven in kleine Stücke schneiden, zu den anderen Zutaten schicken.
Gurke mit einer Serviette abtupfen. Schneiden Sie die Spitzen ab. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden. Geben Sie die restlichen Produkte in eine Schüssel.
Gekühlte Gerste zu den gemahlenen Produkten hinzufügen.
Gießen Sie den Mais. Diese Zutat wird im Salat nicht benötigt, verleiht ihm jedoch einen besonderen Geschmack.
Den Salat mit einer Mischung aus Zitronensaft und Olivenöl würzen.
Legen Sie den Salat auf einen Teller oder eine Salatschüssel.
Käse zerbröckeln, Salat streuen.

Diese Tabu-Version unterscheidet sich erheblich von der klassischen Version. Das Rezept zeigt deutlich den Einfluss europäischer kulinarischer Traditionen. Der Geschmack der darauf gebackenen Snacks weist jedoch noch typische Noten für einen arabischen Snack auf.

Wie man die Tabula schmückt

Aufgrund der großen Menge an frischen Kräutern, die das Gericht ausmachen, wirkt die Tabule hell und frisch. Es ist jedoch möglich, einen Snack schöner zu servieren.

Im Osten wird häufig Salat oder Chinakohl verwendet, um die Tabula zu schmücken. Sie können sich auf den Teller legen und schon auf den Salat legen. Oft werden die Blätter einfach um den Snack herumgelegt oder sogar hineingesteckt.
Ein noch frischer aussehender Snack ist Zitronen und Minze. Zitronenscheiben werden auf den Rand der Platte gelegt und ein Minzzweig wird auf den Salat gelegt, der in einen Haufen gelegt wird.
Helle Salatnoten ergeben Tomaten. Kirschtomaten können um den Umfang herum expandiert und in zwei Hälften geschnitten werden. Große Tomaten werden in zwei Teile geschnitten, die Samen werden mit einem Stück Fruchtfleisch extrahiert und der Raum im Gemüse gefüllt mit Salat gefüllt.

Tabula sieht auf arabischen Platten wunderschön aus.

Tabule ist ein leichter und gleichzeitig herzhafter arabischer Salat. Der östliche Geschmack wird durch Bulgur oder Couscous gegeben, eine Fülle von Grünpflanzen. Snacks werden an diejenigen gerichtet, die sich um ihre Gesundheit kümmern. Besonders schön, es im Sommer zu haben. Tabule eignet sich für vegetarische Kost, kann zum Fasten verwendet werden. Wenn das Rezept Käse enthält, können Sie es durch Tofu ersetzen.