Obwohl die Ameikan-Pfannkuchen im Aussehen einem gewöhnlichen Pfannkuchen ähneln, sind sie im Geschmack etwas unterschiedlich. Der Hauptunterschied zwischen Pfannkuchen ist ihre Zärtlichkeit und Leichtigkeit. Bei einigen Kochvarianten wird dies durch Hinzufügen von Butter und einer minimalen Teigknetzeit erreicht - die Mehlklumpen brechen praktisch nicht, lösen sich jedoch beim Braten von Pfannkuchen auf, und da der Teig fast nicht gemischt wird, hat er keine Zeit, Gluten zu entwickeln Backen ist sehr weich. In unserem Rezept wird die Luftigkeit wie beim Biskuit durch getrenntes Aufschlagen von Proteinen erreicht.
Zutaten:
- unvollständiges Milchglas;
- 2-3 Hühnereier;
- 200 gr. Mehl;
- 50 gr. Zucker;
- 1 Esslöffel Butter (Gemüse);
- backpulver.
Kochen
1. Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor.
2. Trennen Sie die Weißen vorsichtig vom Eigelb, um das Eigelb nicht zu beschädigen.
3. In einem separaten Becher Milch zu den Hühnereigelb geben.
4. Die erforderliche Menge Mehl und Zucker hinzufügen. Es ist ratsam, einen Mixer zu verwenden, ohne dass es zu Klumpen kommt. Es wird empfohlen, das Mehl vor der Verwendung mehrmals zu sieben, um dem Teig Leichtigkeit zu verleihen.
5. Alles gründlich mischen. Als nächstes fügen Sie eine Prise Backpulver und Pflanzenöl hinzu. Wieder rühren
6. Schlagen Sie die Proteine in einer weiteren tiefen und trockenen Schüssel 3-5 Minuten mit einem Mixer in den Schaum, bis sich stabile Peaks bilden. Es ist zu beachten, dass gekühlte Proteine viel besser aufgeschlagen werden.
7. Fügen Sie dem Teig geschlagene Proteine hinzu. Dies sollte sehr vorsichtig mit einem Löffel oder Holzspatel erfolgen und umrühren. In keinem Fall wird die Verwendung eines Mischers empfohlen, da sonst der Teig an Gewicht verliert.
8. Der Teig sollte in seiner Konsistenz an Sauerrahm erinnern, er sollte luftig und flaumig sein.
9. Wir backen unsere Pfannkuchen in einer vorgeheizten, trockenen Pfanne. Wie auf dem Foto gezeigt, verteilen wir einen Esslöffel. Pfannkuchen sollten aufgrund der Luftigkeit des Teigs perfekt rund sein.
10. Wenn die Pfannkuchen gebräunt sind, wenden Sie sie nach einigen Minuten auf die andere Seite.
11. Serviert mit Schokoladensauce und Beeren. Pfannkuchen sind am besten einen ordentlichen Stapel auf einen Teller zu legen.
