Dünner Pizzateig

Dünner Pizzateig

Italienischer Kuchen war bei vielen Landsleuten beliebt, aber jeder mag seine Art des Backens. Man kann argumentieren, welche Pizza besser ist, nicht nur wegen der Füllung, sondern auch wegen der Mehlbasis. Einige bevorzugen dünn, andere - üppig. Dünner Pizzateig hat eine große Anzahl an Fans, da er die Füllung nicht mit seinem Geschmack überschattet. Aber nicht jeder kann es kochen. Um ein solches Framework zu erhalten, müssen Sie ein geeignetes Rezept finden und ein paar Feinheiten lernen. Dann ist das gewünschte Ergebnis möglich, um das erste Mal zu erhalten.

Merkmale des Kochens

Um einen dünnen Pizzateig zuzubereiten, müssen Sie einige wichtige Punkte kennen.

  • Es ist wünschenswert, mit der Wahl des Hauptbestandteils Mehl zu beginnen. Erfahrene Köche empfehlen, dem italienischen Hartweizenprodukt, das bis zu 12% Eiweiß und viel Gluten enthält, den Vorzug zu geben. Wenn Sie gezwungen sind, Mehl einer inländischen Produktion zu verwenden, stoppen Sie die Wahl eines Produkts der Prämie. Es ist unmöglich, Mehl für Pizza zu sparen.
  • Pizzateig sollte flexibel und fest sein und nicht an den Händen haften. Es ist wichtig, dass es leicht gedehnt wird und nicht zerrissen wird. Dies wird durch die Wahl der richtigen Zutaten und die Technologie des Teigknetens erreicht.
  • Mit Eiern ist der Teig schmackhafter, aber weniger elastisch. In dem Teig für eine dünne Pizza werden sie normalerweise nicht in einer minimalen Menge hinzugefügt oder hinzugefügt.
  • Pflanzenöl verbessert die Elastizität des Teigs. Wenn es für Pizza bestimmt ist, wird Oliven bevorzugt - dies entspricht der italienischen Tradition. Es wird jedoch kein Fehler sein, es durch raffiniertes Sonnenblumenöl zu ersetzen.
  • Die Erhöhung der Elastizität des Teigs wird auch durch die Zugabe saurer Komponenten erleichtert. Normalerweise verwenden sie dafür Hefe. Wenn der Teig ohne sie zubereitet wird, können Sie etwas Zitronensaft oder Essig dazugeben und manchmal das Natron löschen, das als Backpulver wirkt. Im Rahmen eines speziellen Backpulvers für den Test sind auch ähnliche Komponenten vorhanden.
  • Nach dem Kneten wird der Pizzateig 20 bis 30 Minuten ruhen gelassen. Während dieser Zeit hat das Gluten Zeit zum Quellen und der Teig wird elastischer.
  • Was auch immer der Teig ist, den Sie kochen, Mehl muss dafür gesiebt werden. Dies hilft nicht nur, kleine Abfälle zu beseitigen, sondern fördert auch die Sauerstoffsättigung. Dieses Mehl wird besser mit flüssigen Zutaten kombiniert, ohne Klumpen zu bilden. Die daraus hergestellten Produkte sind zarter und angenehmer im Geschmack.
  • Zur Zubereitung von Hefeteig wird die Hefe in einer warmen Flüssigkeit (Wasser, Milch, Kefir) aktiviert. Die Flüssigkeitstemperatur sollte 36-40 Grad betragen. Mit einer niedrigeren Hefe kann man nicht verdienen, die Hitze kann sie töten.
  • Damit der Hefeteig aufgehen kann, wird er in einem warmen Raum aufbewahrt und vor Zugluft geschützt. Es beginnt in der Regel erst nach dem zweiten Anheben.
  • Erfahrene Köche für die Zubereitung dünner Pizza rollen den Teig nicht aus, sondern strecken ihn mit den Händen. Es ist jedoch auch zulässig, ihn auszurollen, wobei an den Kanten eine etwas breitere Schicht verbleibt als in der Mitte.
  • Das Form- oder Backblech vor dem Auflegen von Pizzateig wird mit Pflanzenöl bestrichen. Eine gute Idee wäre, das Backblech zu erwärmen, bevor der Pizzateig darauf bewegt wird.

Backe dünne Pizza in einem gut geheizten Ofen. Es ist wünschenswert, die Temperatur im Ofen auf das Maximum einzustellen, dann beträgt die Garzeit für den Pizzaboden nur 10-15 Minuten.

Dünner Hefeteig für Pizza auf Wasser

Zusammensetzung:

  • gepresste Hefe - 15 g;
  • Weizenmehl - 0,25 kg;
  • Wasser - 0, 2 l;
  • Salz - 2 g;
  • Zucker - 20 g;
  • olivenöl - 20 ml.

Herstellungsverfahren:

  • Wasser kochen, auf 40 Grad abkühlen, Hefe darin auflösen, Zucker hinzufügen, umrühren und 10-15 Minuten ruhen lassen, damit die Hefe Zeit hat, sich zu aktivieren.
  • Sieben das Mehl direkt auf die Arbeitsfläche des Tisches und mischen Sie es mit Salz. Machen Sie eine Nut in der Mitte der Mehlfolien.
  • Gießen Sie das Wasser mit Hefe und einem Löffel Olivenöl in den Brunnen.
  • Von der Mitte ausgehend allmählich Mehl von den Kanten in der Mitte aufnehmen und den weichen, aber nicht klebrigen Teig kneten.
  • Aus dem Teig eine Kugel formen, in einen Topf geben und mit einem Handtuch bedecken.
  • Legen Sie den Teig an einen warmen Ort und warten Sie, bis sich das Volumen verdoppelt. Den Teig schlagen und warten, bis er wieder aufsteigt. Insgesamt dauert es etwa 2 Stunden.
  • Aus dem Teig einen Teig mit einem Durchmesser von ca. 10 cm formen, dessen Dicke ca. 3 cm beträgt: Italienische Köche werfen diesen Kuchen geschickt auf den Finger. Der Zweck dieses Rituals ist es, den Teig mit Sauerstoff zu sättigen. Sie können auf diesen Trick verzichten.

Die Tortilla in eine runde Schicht von etwa 30 cm Durchmesser strecken und auf ein gefettetes und erhitztes Backblech legen. Den Ofen auf mindestens 240 Grad vorheizen, eine Pfanne mit Teig schicken und den Pizzaboden 10 Minuten backen. Es bleibt übrig, die Pizzasauce einzufetten, die Füllung darauf zu legen und zu backen, bis die Füllung fertig ist.

Ungesäuerter dünner Pizzateig

Zusammensetzung:

  • Wasser - 100 ml;
  • Weizenmehl - wie viel Teig wird es geben (0, 25-0, 35 kg);
  • olivenöl - 80 ml;
  • backpulver für teig - 5 g;
  • Salz - 2 g.

Herstellungsverfahren:

  • Mehl sieben. 0, 25 kg abgiessen, mit Backpulver mischen und salzen. Das restliche Mehl muss später nach Bedarf gegossen werden.
  • Gießen Sie das mit Backpulver vermischte Mehl auf die Arbeitsfläche des Tisches und machen Sie einen Brunnen darin.
  • Wasser kochen, mit Öl mischen, in den Brunnen gießen, den Teig kneten. In diesem Stadium ist es zu flüssig und weich.
  • Mit Mehl bestreuen und den Teig kneten, um eine dichtere und elastischere Zusammensetzung zu erhalten.
  • Den Teig zu einer Kugel rollen, in eine Plastiktüte geben und eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.

Den Teig in eine ca. 3 mm dicke Schicht rollen, im Ofen trocknen, mit der Sauce abbürsten, mit der Füllung abdecken, mit Käse bestreuen und in den Ofen zurückkehren, um den Kuchen bis zum Kochen zu backen. Nach diesem Rezept wird der Teig für dünne Pizza schnell und einfach zubereitet, selbst ein unerfahrener Koch wird die Aufgabe meistern.

Dünner Pizzateig auf Kefir

Zusammensetzung:

  • Weizenmehl - 0,25 kg;
  • Kefir - 100 ml;
  • raffiniertes Pflanzenöl - 60 ml;
  • Zucker - 10 g;
  • Salz - 2 g;
  • Soda - 2 g.

Herstellungsverfahren:

  • Entfernen Sie den Kefir vorher aus dem Kühlschrank, damit er sich bei der Zubereitung des Teigs auf Raumtemperatur erwärmen kann.
  • Mische das gesiebte Mehl mit Salz, Soda und Zucker.
  • Kefir-Mix mit Butter.
  • Mische die flüssige Mischung mit dem Trockenen und knete eine dichte, nicht klebrige Hand an den Teig.
  • Den Teig mit einem Film bedecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Nach einer bestimmten Zeit ist der Teig einsatzbereit. Er wird von vielen Köchen bevorzugt, da die Basis der Pizza dünn und lecker ist und die Zubereitung wenig Zeit und Mühe erfordert.

Um einen dünnen Pizzateig zuzubereiten, ist es nicht notwendig, ein professioneller Koch zu sein. Es gibt Rezepte, für die sogar ein unerfahrener Koch es schaffen kann.

Kommentare (0)
Suchen