Wachtelfleisch hat einen feinen Geschmack und ist auch sehr nützlich. Diese Eigenschaften sind seit langem bekannt, weshalb in Russland kein einziges königliches Fest ohne Wachteln war. Heute finden Sie in der Speisekarte der teuren Restaurants auch mehrere Gerichte aus Wachteln. Sie können den Geschmack dieser Delikatesse jedoch zu Hause genießen. Der heutige Posten wird der Zubereitung von Wachteln gewidmet sein.
Wachtelfleisch enthält eine große Menge an Nährstoffen. Der regelmäßige Verzehr von Speisen, die aus dem Fleisch dieses Vogels zubereitet werden, stärkt die Blutgefäße, die Knochen, behandelt Erkrankungen der Leber, der Lunge, des Magens, des Herzens und der Nieren und verbessert die Immunität. Der Kaloriengehalt des Fleisches ist hoch, übertrifft jedoch die Hühnerernährung und das Kaninchenfleisch in seinen Nährstoffeigenschaften, seiner diätetischen Qualität und seinem erstaunlichen Geschmack. Aufgrund der Tatsache, dass das Wachtelfleisch Lysozym enthält, kann das Produkt lange frisch gehalten werden.
Obwohl Wachteln heute in fast jedem Supermarkt gekauft werden können, gehören diese Vögel zu einer Vielzahl von Wild. Gleichzeitig dürfen sich beim Kochen keine besonderen Schwierigkeiten ergeben. Der einzige Rat ist, Wachteln in einer Hülse oder in Folie zu backen, sonst sind sie trocken. Die Vorbereitungsphase umfasst nur das Waschen der Karkasse unter kaltem Wasser und das Trocknen. Danach können Sie eines der folgenden Rezepte verwenden, um ein wahres kulinarisches Meisterwerk zu kreieren. Bist du bereit
Im Ofen gebratene Wachteln
Sie benötigen:
- Wachteln - 4 Schlachtkörper,
- Hühnerleber - 200 Gramm,
- Speck - 4 Scheiben,
- Zwiebelzwiebeln - 2 Stück,
- Saurer Apfel - 1 Stück,
- Mehl - 1 Esslöffel,
- Olivenöl - 1 Esslöffel,
- Sojasauce - 1 Esslöffel,
- paprika - 1 TL,
- Honig - 1 Teelöffel,
- Pflanzenöl,
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Salz zum Abschmecken.
Herstellungsverfahren
- Mische Olivenöl, Sojasauce, Paprika und Honig.
- Gießen Sie die vorbereiteten Wachtelkadaver mit der vorbereiteten Sauce. Wir reinigen an einem kühlen Ort für 40 Minuten.
- Hühnerleber in Würfel geschnitten
- Mein Apfel. Entferne die Samen. In Ringe schneiden.
- Erhitze eine kleine Menge Pflanzenöl und brate Hühnerleber darin.
- Apfel, Salz und Pfeffer hinzufügen. 5 Minuten braten.
- Die eingelegten Wachteln mit Hühnerleber, Äpfeln und Gewürzen füllen. Eingewickelte Speckscheiben.
- Wir verteilen die Wachtelbrust auf einem mit Lebensmittelfolie bedeckten Backblech.
- Das Spiel eine Stunde lang bei 180 Grad backen. Wenn Sie möchten, dass die Wachtel mit einer appetitlichen Kruste bedeckt wird, öffnen Sie die Folie 15 Minuten vor Ende des Kochvorgangs.
- Fertige Wachteln werden mit Salzkartoffeln und Röstzwiebeln serviert. Wir versuchen es!
In der Hülse gebackene Wachtel
Sie benötigen:
- Wachtel - 2 Schlachtkörper,
- Wasser - 3 Esslöffel,
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel,
- Zitronensaft - 1 Esslöffel,
- schwarzer pfeffer nach geschmack,
- roter pfeffer - schmecken,
- Kümmel - schmecken,
- Salz zum Abschmecken.
Herstellungsverfahren
- Schneiden Sie die vorbereiteten Wachtelkarkassen so über die Brust, dass sie sich in Form eines Tapaca-Hühners ausbreiten können. Reiben Sie das Salz.
- Fügen Sie die aufgelisteten Gewürze der angegebenen Menge an Pflanzenöl hinzu (wenn Sie möchten, können Sie Ihr Lieblingsgewürz anstelle von Hühnchen verwenden) und frisch gepressten Zitronensaft.
- Marinade jedes Kadaver einfetten. 1, 5-2 Stunden einwirken lassen.
- Wir übergeben die eingelegten Wachteln in die Backhülse. Fügen Sie etwas Wasser hinzu. Nun gefesselt.
- Wir senden 45 Minuten in einen auf 240 Grad geheizten Ofen. Eine Viertelstunde vor dem Kochen muss die Packung an mehreren Stellen durchstochen werden, damit die Wachteln rot werden.
- Gebackene Wachteln sind essfertig. Eine ausgezeichnete Ergänzung zu dem nach diesem Rezept zubereiteten Wild sind gekochte Kartoffeln, frisches Gemüse und Gemüse.
Mit Gemüse gebackene Wachteln
Sie benötigen:
- Wachteln - 4 Schlachtkörper,
- Auberginen - 4 Stück,
- tomaten - 2 stücke,
- Fett - 2 Esslöffel,
- schwarzer pfeffer nach geschmack,
- Salz zum Abschmecken.
Herstellungsverfahren
- Salzkörper, Pfeffer. Eingelegt werden lassen.
- Meine Aubergine. Ablassen. Schneiden Sie den Stiel. Wir nehmen den Kern heraus und belassen die Wandstärke etwa einen Zentimeter.
- Die Auberginen mit Salz bestreuen. Wir gehen für eine halbe Stunde, während dieser Zeit wird extra blaue Bitterkeit von den blauen verschwinden. Flush
- In jede Aubergine setzen wir eine Wachtel. Oben lag eine halbe Tomate. Wasser gießen. Legen Sie ein Backblech auf.
- Wir backen im Ofen bei einer Temperatur von 190 Grad 45-50 Minuten.
- Servieren Sie Wachteln mit Gemüse auf den Tisch, heiß zusammen mit Ihrem Lieblingssalat. Probe entnehmen!
Wachtelrollen
Sie benötigen:
- Wachtel - 2 Schlachtkörper,
- Hühnerbrühe - 1 Tasse,
- olivenöl - 50 ml,
- Cognac - 50 ml,
- Butter - 100 g,
- frischer Thymian - 30 Gramm,
- frischer Salbei - 5 Gramm,
- frischer Rosmarin - 1 Zweig,
- Knoblauch - 1 Gewürznelke,
- Möhren - 1 Stück,
- Zwiebeln Zwiebel - 1 Stück,
- Sellerie nach Geschmack,
- schwarzer pfeffer nach geschmack,
- Salz zum Abschmecken.
Herstellungsverfahren
- Wir teilen die präparierten Wachtelkadaver, entfernen alle Knochen (werfen sie nicht weg) und versuchen, die Haut des Spiels nicht zu beschädigen.
- Die Wachtelfilets werden mit der Haut abgelegt. Mit Gewürzen aus der Liste würzen.
- Butter in kleine Würfel schneiden und auf Filets verteilen. In eine Rolle wickeln, Spieße befestigen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Für das Aroma sollten Thymian, Rosmarin, Salbei und Knoblauch in das Öl gegeben und einige Minuten später entfernt werden.
- In einem reichen Aroma von Gewürzen, Olivenöl, Brötchen von allen Seiten bis zur goldbraunen Kruste.
- Die gebratenen Brötchen auf ein Backblech legen und 10 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben.
- Wachtelknochen schneiden.
- Karotten und Zwiebeln reinigen. In Würfel schneiden.
- Sellerie wird gemahlen.
- In Butter, in der wir Brötchen gebraten haben, braten wir bei hoher Hitze Wachtelsteine auf Schwarz. Lass sie auf ein Sieb fallen.
- Karotten, Zwiebeln und Sellerie braten, bis sie weich sind.
- Hühnerbrühe einfüllen. 40 Minuten kochen.
- Die Sauce abseihen. Gießen Sie es in die Pfanne, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie ein kleines Stück Butter hinzu und kochen Sie, bis das Volumen um ein Drittel abnimmt.
- Wachtelrollen diagonal in mehrere Stücke geschnitten. Gekochte Sauce übergießen und servieren.
Wir fügen dem gerösteten Gemüse Steine hinzu. In Brandy gießen. Zum Kochen bringen und einige Minuten kochen lassen.
Wie man Wachteln mit Gemüse und Trockenfrüchten in einem Langsamkocher zubereitet
Sie benötigen:
- Wachtel - 2 Schlachtkörper,
- Olivenöl - 3 Esslöffel,
- Zwiebeln Zwiebel - 1 Stück,
- Möhren - 1 Stück,
- getrocknete Aprikosen - 100 Gramm,
- Rosinen - 100 Gramm,
- Trockenpflaumen - 100 Gramm,
- gemahlener Paprika nach Geschmack
- Salz zum Abschmecken.
Herstellungsverfahren
- In Portionen geschnittene Wachteln. Mit Salz und Paprika würzen.
- Getrocknete Früchte gießen Wasser.
- In die Schüssel Multikocher gießen Sie Öl. Aktivieren Sie den Modus "Backen" oder "Braten". Braten Sie die Wachteln 40 Minuten lang und vergessen Sie nicht, sie alle 10 Minuten zu wenden. Nehmen Sie das Wildfleisch heraus.
- Zwiebeln sauber. Fein gehackt
- Karotte sauber In Ringe schneiden.
- Frittiergemüse in Öl, in dem Wachteln gebraten wurden, für 20 Minuten.
- Trockenfrüchte abtropfen lassen. Wir teilen sie in kleine Stücke.
- Gebratenes Gemüse mit getrockneten Früchten zugeben. Wir breiten uns aus und wachen. Kochen Sie eine Stunde lang im Modus „Quenching“ (Vergießen). Vergessen Sie von Zeit zu Zeit nicht zu mischen. Guten Appetit!
