Rindfleisch mit Topfkartoffeln

Es ist schwierig, jemanden zu finden, der keinen Braten möchte. Dieses Gericht, das aus Fleisch mit Gemüse in Gusseisen oder Töpfen hergestellt wird, ersetzt sowohl das erste als auch das zweite. Saftig, nahrhaft und duftend, verursacht es immer Appetit. Sie können es aus jeder Art von Fleisch machen. Eine der beliebtesten Gerichte ist Rindfleisch mit Kartoffeln, die in Töpfen gebacken werden. Da der Hauptbestandteil nicht Fett ist, wird das Essen mäßig kalorienreich, aber dies wird nicht weniger appetitlich. Sie können es nach verschiedenen Rezepten zubereiten, wodurch Sie das Familienmenü erheblich variieren können.

Merkmale des Kochens

Sogar die beginnende Gastgeberin kann das Rindfleisch mit Kartoffeln in Töpfen auslöschen, aber damit sich das Gericht als zart, duftend, lecker und saftig herausstellt, muss es einige wichtige Punkte kennen und berücksichtigen.

Das Fleisch einer jungen Kuh ist immer zarter und kocht schneller.
Sie können Braten aus dem Fleisch einer erwachsenen Kuh machen, aber es sollte frisch sein. Gourmets sagen, dass das Gericht aus einem gefrorenen, weniger saftigen Produkt stammt.
Wenn Sie gefrorenes Fleisch zum Kochen in Töpfen verwenden müssen, geben Sie ihm die Möglichkeit, unter natürlichen Bedingungen aufzutauen, ohne einen starken Temperaturabfall zu verursachen. Eine Beschleunigung des Prozesses mit einer Mikrowelle oder warmem Wasser ist in diesem Fall nicht möglich. Das Produkt ist hart und trocken, da es nicht ordnungsgemäß aufgetaut wurde. Wenn das Fleisch im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur aufgetaut wird, verliert es nicht viel Saft und ist fast so saftig wie frisch.
Damit das Rindfleisch weich wird, muss es lange gekocht werden. Wenn Sie es roh in die Töpfe geben, was auch möglich ist, muss die Zubereitung von Speisen 1, 5-2 Stunden oder sogar noch mehr warten. Wenn Sie weniger Zeit mit Kochen verbringen möchten, braten oder braten Sie das Fleisch in einer Pfanne und backen Sie es dann mit den Kartoffeln im Ofen. Zum Backen von bereits verarbeitetem, thermisch verarbeitetem Rindfleisch dauert es etwa eine Stunde.
Es ist wichtig, dass nicht nur Fleisch, sondern auch Gemüse die Bereitschaft erreicht. Gleichzeitig sollten sie sich nicht in ein Chaos verwandeln. Wenn das Fleisch in rohen Töpfen gelegt wird, sollte das Gemüse in große Stücke geschnitten werden. Wenn das Fleisch vorgebraten wurde, sollten die Kartoffeln in mittlere Scheiben geschnitten werden oder bis zur Hälfte gegart werden. Auch anderes Gemüse muss in kleine Stücke geschnitten werden.
Das Vorbraten von Fleisch und Gemüse verkürzt nicht nur die Garzeit im Ofen, sondern gibt Ihnen auch ein verführerisches Aroma.
Damit die Keramiktöpfe während des Kochens nicht knacken, werden sie in einen kalten Ofen gestellt und dann eingeschaltet. Die Garzeit wird ab dem Moment gemessen, an dem die Temperatur im Ofen den im Rezept angegebenen Wert erreicht.
Zum Kochen von Topfbraten werden die Produkte mit Sauce aus Tomatenmark oder frischen Tomaten, Sauerrahm oder Sahne, manchmal aus Mayonnaise und anderen Produkten gegossen.
Kurz vor der Bereitschaft können Braten mit gehacktem Gemüse, zerdrücktem Knoblauch und geriebenem Käse bestreut werden. Dadurch wird das Gericht noch schmackhafter und duftender.

Roastbeef und Kartoffeln werden normalerweise in denselben Töpfen serviert, in denen sie gekocht wurden. Es wäre jedoch kein Fehler, das Gericht auf Teller zu stellen. Dies ist praktisch, wenn die Anzahl der Töpfe und Esser nicht übereinstimmt.

Rindfleisch mit Kartoffeln und Pilzen im Topf

Zusammensetzung:

Rindfleisch (idealerweise Filet) - 0,5 kg;
frische champignons - 0,5 kg;
Kartoffeln - 1 kg;
Zwiebeln - 0, 25 kg;
Sauerrahm - 120 ml;
Wasser - 0,25 l;
raffiniertes Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
frisches grün, salz, schwarzer pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Das Rindfleisch waschen, vom Film abziehen. In Streifen schneiden, wie beim Stroganoff.
Die Kartoffeln schälen, in kleine Ziegelsteine schneiden, wie bei Pommes Frites.
Champignons waschen, trocknen. In große Streifen schneiden.
Befreie die Zwiebel von der Schale und schneide sie in dünne Halbringe.
Die gehackte Zwiebel in zwei Teile teilen.
Ein paar Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen, die Hälfte der Zwiebel hineinlegen, leicht bräunen, Pilze hinzufügen und zusammen kochen, bis die aus den Pilzen gebildete Flüssigkeit verdampft ist.
In einer anderen Pfanne die restlichen Zwiebeln anbraten, Fleisch hinzufügen. Salz und Pfeffer. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, wobei das Fleisch mit einer Kruste bedeckt werden sollte.
Kartoffeln leicht gebräunt in einer sauberen Pfanne.
Die Kartoffeln in einen Topf geben, leicht streuen und pfeffern. Legen Sie das Fleisch auf die Kartoffeln und Champignons.
Den Inhalt der Töpfe mit einer dicken Schicht Sauerrahm bestreichen. Gießen Sie heißes Wasser in jeden.
Legen Sie die Töpfe in den Ofen, schalten Sie ihn ein und warten Sie, bis er 180 Grad erreicht hat.
Bei der angegebenen Temperatur 40-60 Minuten kochen. Wenn das Gericht aus Kalbfleisch besteht, ist weniger Zeit erforderlich, und wenn es sich um Fleisch einer reifen Kuh handelt - mehr.

Mit den Töpfen aus dem Ofen streuen Sie das Essen mit gehacktem Grün. Einstreu mit Gemüse bestreuen tut nicht weh, wenn es auf Teller serviert wird. Das Gericht wird noch aromatischer, wenn Pilze im Rezept durch Steinpilze ersetzt werden.

Roastbeef und Kartoffeln

Zusammensetzung:

Rindfleisch (Filet) - 0,6 kg;
Kartoffeln - 0,6 kg;
Karotten - 100 g;
Zwiebeln - 150 g;
süßer pfeffer - 150 g;
Knoblauch - 2 Nelken;
frische Kräuter nach Geschmack;
raffiniertes Pflanzenöl, Wasser - wie viel wird übrig bleiben;
Tomatenmark - 20 ml;
Sauerrahm - 40 ml;
Salz, Gewürze, Kräuter - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Das Rindfleisch waschen, mit einer Serviette trocknen. Schneiden Sie in Würfel von ca. 2 cm.
Die Kartoffeln schälen und in Würfel mittlerer Größe (ca. 1,5 cm) schneiden.
Knoblauchzehen fein hacken.
Befreie die Zwiebeln von der Schale und schneide sie in kleine Würfel.
Karotten kratzen, waschen, mit einer Serviette trocknen. Grob reiben oder in Streifen schneiden.
Pfeffer waschen, Samen entfernen. Nachdem Sie den Stiel entfernt haben, schneiden Sie den Pfeffer in Viertel der Ringe.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch hineingeben. Frittieren, bis Flüssigkeit aus der Pfanne verdampft ist.
Knoblauch und Zwiebeln dazugeben. Braten Sie sie zusammen mit dem Fleisch an, bis der charakteristische Knoblauchgeruch entsteht.
Karotten und Paprika hinzufügen, alles zusammen 5 Minuten braten. Salz, Pfeffer, mischen und in Töpfe geben.
Gib die Kartoffeln in eine Schüssel und füge einen Löffel Butter, Salz, getrocknete Kräuter und Pfeffer hinzu. Rühren Legen Sie die Kartoffeln auf das Fleisch.
Erhitze das Wasser, gieße es in die Töpfe und fülle es zu etwa zwei Dritteln mit Flüssigkeit.
Sauerrahm mit Tomatenmark mischen, Kartoffeln mit dieser Sauce bestreichen.
Die Töpfe in den Ofen stellen und auf 200 Grad erhitzen. Braten Sie eine Stunde lang den Braten. Besprühen Sie ihn 5-10 Minuten lang mit fein gehackten Grüns.

Roastbeef und Kartoffeln, die nach diesem Rezept zubereitet werden, haben einen hellen Geschmack und Aroma. Servieren Sie es am besten in Töpfen.

Rindfleisch mit Kartoffeln und anderem Topfgemüse

Zusammensetzung:

Rindfleisch (Fruchtfleisch) - 0,8 kg;
Butter oder Margarine - 150 g;
schalotten - 0, 2 kg;
grüne Bohnen - 150 g;
Kartoffeln - 0, 3 kg;
Auberginen - 0, 2 kg;
Tomaten - 0, 4 kg;
süßer Pfeffer - 0,5 kg;
Möhren - 0, 2 kg;
Salz, gemahlener Pfeffer, Dill - nach Geschmack;
Wasser - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Die Töpfe großzügig mit Butter oder Margarine einfetten.
Rindfleisch, gewaschen und getrocknet, in kleine Würfel oder Streifen schneiden, salzen, pfeffern und in Töpfe verteilen.
Die Auberginen waschen, in Würfel mittlerer Größe schneiden und in eine Lösung geben, die aus einem Teelöffel Salz und 0,5 l Wasser zubereitet wird. Nach 5 Minuten abspülen und in eine Schüssel geben.
Die Kartoffeln schälen, in mittlere Würfel schneiden und in die Aubergine geben.
Das restliche Gemüse waschen, trocknen lassen.
Tomaten in kleine Würfel schneiden, Karotten - in Scheiben oder Viertelkreise, Pfeffer - in Viertelringe. Setzen Sie sich auf anderes Gemüse.
Die Bohnen in 2 cm große Stücke schneiden und zum Gemüse geben.
Salz, Pfeffer, Gemüse mischen, auf Fleisch legen.
Mit fein gehacktem Dill bestreuen. Die restlichen Ölstücke darauf verteilen.
Gießen Sie warmes gekochtes Wasser in die Töpfe und füllen Sie diese etwa zur Hälfte aus. Es ist nicht notwendig, viel Wasser hinzuzufügen, da das Gemüse beim Kochen Saft bildet.
Die Töpfe in den Ofen stellen, auf 180 Grad erhitzen und das Gericht 1,5 Stunden kochen lassen.
Beim Servieren von Speisen auf den Tisch großzügig mit gehackter Zwiebel bestreuen.

Diese Version des Gerichts kann als Diät bezeichnet werden. Er wird wahrscheinlich die Unterstützer von gesundem Essen und diejenigen, die der Figur folgen, mögen.

Rindfleisch mit Kartoffeln, Sauerrahm und Käse, in Töpfen gebacken

Zusammensetzung:

Rindfleisch - 0,7 kg;
Kartoffeln - 0,5 kg;
Zwiebeln - 0, 25 kg;
Wasser - 0, 2 l;
Sauerrahm - 120 ml;
Butter - 60 g;
Käse - 100 g;
Salz, schwarzer Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Butter schmelzen, die Töpfe einfetten.
Das zubereitete Rindfleisch in kleine Stücke schneiden, salzen und pfeffern, mischen.
Das Fleisch in Töpfen verteilen.
Die geschälte Zwiebel fein hacken, in dünne Halbringe schneiden.
Geschälte Kartoffeln, in kleine Würfel geschnitten. Salz würzen und abschmecken, Rindfleisch anziehen.
Wasser im Topf
Gießen Sie das restliche Öl über die Kartoffeln.
Zwiebeln auf Kartoffeln legen.
Grob geriebener Käse, Zwiebelhalbringe damit gießen.
Bedecke den Käse mit einer großzügigen Schicht Sauerrahm.
Die Töpfe in den Ofen stellen. Heiz es auf Kochen Sie das Essen 2 Stunden lang bei einer Temperatur von etwa 200 Grad.

Käse und saure Sahne verleihen dem Gericht einen zarten cremigen Geschmack, dank dem es vielen Menschen noch mehr gefällt als herkömmliches Roastbeef, Kartoffeln und anderes Gemüse.

Rindfleisch mit Kartoffeln und Pflaumen in Töpfen

Zusammensetzung:

Rindfleisch - 0,7 kg;
Zucchini - 0, 2 kg;
Kartoffeln - 0, 4 kg;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Möhren - 0, 2 kg;
Knoblauch - 2 Nelken;
entsteinte Trockenpflaumen - 100 g;
Wasser oder Brühe - 1, 25 l;
trockener rotwein - 0,25 l;
raffiniertes Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Das Rindfleisch waschen, in kleine Stücke schneiden. In einer heißen Pfanne goldbraun braten, mit Butter einfetten. Fügen Sie Salz, Gewürze und ein halbes Glas Brühe hinzu. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
Knoblauchzehen in Platten geschnitten
Zwiebel, befreit von der Schale, in kleine Stücke geschnitten.
Karotten, schälen, an einer groben Reibe hacken.
Zucchini waschen. Wenn die Frucht reif ist, befreien Sie sie von der Schale und den Samen. Fruchtfleisch in Würfel mittlerer Größe geschnitten.
Gießen Sie die Pflaumen mit kochendem Wasser, lassen Sie das Wasser nach 10 Minuten ab.
Öl in eine saubere Pfanne geben. Heiz es auf
Zwiebeln und Knoblauch in heißes Öl geben und braten, bis ein charakteristischer Geruch entsteht.
Karotten hinzufügen, Gemüse 2-3 Minuten braten.
Zucchini mit anderem Gemüse geben und 5 Minuten bräunen.
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Verbreiten Sie es in geölten Töpfen. Salz und Pfeffer, wenn Sie Wasser anstelle von Brühe verwenden, um das Gericht zu kochen.
Das gebratene Gemüse auf die Kartoffeln legen. Pflaumen darüber verteilen.
Rindfleisch darauf legen. Es stört auch nicht Salz und Pfeffer.
Brühe oder abgekochtes Wasser mit Wein mischen. Gießen Sie diese Mischung in Töpfe mit Produkten.
Die Behälter in den Ofen stellen und den Herd einschalten. Kochen Sie das Gericht bei 180 Grad für 1, 5-2 Stunden.

Die für dieses Gericht typische angenehme Säure unterstreicht den Geschmack von Rindfleisch. Im Wein ist das Fleisch zarter und weicher, da dieses Produkt seine Struktur weicher macht. Es ist keine Schande, einen solchen Braten auch für den Feiertagstisch zu servieren.

Rindfleisch mit Kartoffeln, das in einem Ofen in einem Topf gegart wird, kann eine volle Mahlzeit ersetzen. Es stellt sich als nahrhaft, lecker und duftend heraus, so dass es nicht schade ist, es nicht nur für Haushalte, sondern auch für Gäste anzubieten.