Saure Sahne für Hühnersoße

Saure Sahne macht das Fleisch zart und saftig. Hühnchen wird oft darin gekocht, nachdem die Hauptbestandteile mit Pilzen, Gemüse und verschiedenen Gewürzen hinzugefügt wurden. Sauersahnesauce kann auch als Soße oder flüssige Hühnerwürze verwendet werden. Er hat viele Variationen und alle finden ihre Bewunderer.

Merkmale des Kochens

Die Technologie zur Herstellung von Sahnesauce kann unterschiedlich sein und einen unterschiedlichen Grad an Komplexität aufweisen. Um Fehler zu vermeiden und das erwartete Ergebnis zu erzielen, müssen die Empfehlungen befolgt werden, die dem ausgewählten Rezept beiliegen. Es gibt jedoch mehrere wichtige Punkte, deren Kenntnis von Nutzen ist, unabhängig davon, welches Rezept Sie verwenden, um Hühnergewürz aus saurer Sahne herzustellen.

• Saure Sahne ist für die Herstellung von Soße nicht zu ölig, normalerweise reichen 15% des Fettgehalts aus. Manchmal muss dieses fermentierte Milchprodukt mit Kefir, Sahne, Wasser oder Brühe verdünnt werden.
• Der Geschmack der Sauce hängt weniger vom Fettgehalt als von ihrer Qualität ab. Im Angebot finden Sie Milchprodukte, die unter Zusatz von pflanzlichen Zutaten hergestellt werden. Es ist unerwünscht, sie zur Herstellung von Soße zu verwenden.
• Sauersahnesauce eignet sich nicht nur für Hühnchen, sondern auch für viele andere Produkte. Dies ist darauf zurückzuführen, dass sein Geschmack in hohem Maße von den zu seiner Herstellung verwendeten Gewürzen abhängt. Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Paprika, provenzalische Kräuter, Rosmarin und Basilikum machen die Sauce für Huhn geeignet. Es ist auch eine gute Idee, Pilze, Tomaten, Käse und frische Kräuter in die Sauce zu geben.
• Wenn die Sauce mit Mehl zubereitet wird, können sich darin Mehlklumpen bilden. Vor dem Servieren muss eine solche Sauce abgetropft werden.

Saucen, die in einer Pfanne gekocht werden und eine ziemlich flüssige Konsistenz haben, werden am häufigsten als Soße verwendet. Dickflüssige Gewürze, insbesondere solche, die ohne Wärmebehandlung von Produkten gekocht werden, werden dem Huhn separat angeboten. Alle Varianten der Sahnesauce sind auf ihre Weise gut und haben ihre Fans.

Ein einfaches Rezept für Hühnersauce

Zusammensetzung:

• saure Sahne - 120 ml;
• frisches Gemüse (Petersilie, Basilikum) - 20-30 g;
• Knoblauch - 1-2 Nelken;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

• Wasche das Gemüse, schüttle das Wasser ab und lege es auf eine Serviette.
• Wenn das Grün trocken ist, reiß die Blätter ab und schneide sie mit einem Messer.
• Schälen und hacken Sie die Knoblauchzehen mit einer speziellen Presse.
• Sauerrahm salzen, mit Knoblauch und Kräutern mischen.

Die Sauce für dieses Rezept wird schnell und ohne Küchengeräte zubereitet. Das Hühnchen kann man auch in der Hütte machen.

Klassische Hühnercremesauce

Zusammensetzung:

• saure Sahne - 120 ml;
• fettarme Creme - 120 ml;
• Brühe oder gekochtes Wasser - 0, 3 l;
• Weizenmehl - 50 g;
• Butter - 50 g;
• getrocknete provenzalische Kräuter, granulierter Knoblauch, Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Erhitze die Creme in einem Wasserbad auf ungefähr 35 Grad.
• Gieße warme Brühe hinein. Rühren, bis alles glatt ist.
• Die Mischung vom Herd nehmen, mit saurer Sahne vermengen und verquirlen.
• Salz, Knoblauch und provenzalische Kräuter hinzufügen und gut mischen.
• In einer Pfanne die Butter schmelzen.
• Gieße das zuvor gesiebte Mehl in einen Topf. Mit einem Spatel anbraten, bis die Mehlmasse karamellisiert ist.
• Schlage den Inhalt des Topfes mit einem Schneebesen auf, gieße einen dünnen Strahl Sauerrahm, Sahne und Brühe hinein.
• Bringe die Mischung unter Rühren mit einem Spatel zum Kochen, aber nicht zum Kochen.
• Sauce vom Herd nehmen, ggf. abseihen.

Die nach diesem Rezept zubereitete Soße wird am besten scharf als Soße verwendet. Wenn Sie es separat servieren möchten, mischen Sie es mit gehackten eingelegten Pilzen oder Essiggurken, abkühlen lassen.

Sauersahnesauce mit Meerrettich und Nüssen für Hähnchen

Zusammensetzung:

• saure Sahne - 0,5 l;
• Meerrettichwurzel - 50 g;
• Walnusskerne - 50 g;
• Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Schälen Sie die Meerrettichwurzel, drehen Sie sie durch den Fleischwolf oder mahlen Sie sie auf andere Weise zu einem Püree. Sie können das bereits zerkleinerte Produkt, das im Handel erhältlich ist, als fertiges Gewürz verwenden, es wird jedoch 1, 5 bis 2 Mal mehr benötigt.
• Walnusskerne mit einem Messer zerbröckeln. Falten Sie die Tasche ein. Rollen Sie die Nüsse auf einem Nudelholz, um sie zu einer feinen Krume zu zermahlen.
• Mische saure Sahne mit Meerrettich und Nüssen.
• Gesalzen und erneut gerührt.

Nach diesem Rezept kannst du aus Ingwerwurzeln eine Sauce herstellen, indem du sie durch Meerrettichwurzeln ersetzst.

Zarte Hühnersoße mit saurer Sahne und Avocado

Zusammensetzung:

• fettarme Sauerrahm - 120 ml;
• fettarme Creme - 120 ml;
• Avocados - 0,2 kg;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

• Wasche die Avocado. Halbieren, Knochen entfernen.
• Entfernen Sie das Avocado-Fruchtfleisch mit einem Löffel und legen Sie es in einen Mixbehälter.
• Füge der Frucht Sahne, Sauerrahm, Salz und Gewürze hinzu.
• Schalten Sie das Gerät ein und verwandeln Sie seinen Inhalt in eine homogene Masse.

Saure Sahne und Avocadosoße verleihen dem Huhn einen erlesenen Geschmack. Dieses Gewürz ist nicht zu schämen, auch auf den Feiertagstisch zu legen.

Sauersahnesauce mit Apfel und Spinat für Hähnchen

Zusammensetzung:

• saure Sahne - 120 ml;
• Spinat - 0,2 kg;
• Apfel - 0,2 kg;
• Estragonkräuter - 50 g;
• Salz zum Abschmecken;
• Wasser - 120 ml.

Herstellungsverfahren:

• Den Spinat abschneiden, mit Wasser bedecken und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
• Kühle die resultierende Mischung ab und wische sie zusammen mit der Brühe durch ein Sieb.
• Schäle den Apfel und schneide den Kern heraus. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden und mit einem Mixer in Püree verwandeln. Wenn es keinen Mixer gibt, können Sie eine Reibe mit kleinen Löchern oder speziell für Äpfel (mit scharfen Beulen) verwenden.
• Apfelmus mit Sauerrahm und Spinat mischen.
• Die Estragonkräuter mit einem Messer fein hacken und zur Masse hinzufügen. Salz und gut mischen.

Das Gewürz muss noch in ein Sauciere verschoben und auf den Tisch gebracht werden.

Hühnersoße mit Champignoncreme

Zusammensetzung:

• frische Champignons - 0,25 kg;
• saure Sahne - 0,25 l;
• Creme - 0,2 l;
• Zwiebeln - 100 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Butter - 40 g;
• Salz, Paprika - nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

• Die Pilze waschen, mit einer Serviette trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.
• Zwiebel, von der Schale befreit, mit einem Messer hacken.
• Knoblauchzehen fein hacken.
• In einer tiefen Pfanne Butter schmelzen, Zwiebel und Knoblauch hineinlegen und braten, bis der charakteristische Knoblauchgeschmack erscheint.
• Füge die Pilze hinzu und brate sie zusammen mit dem Gemüse, bis die aus den Pilzen freigesetzte Flüssigkeit aus der Pfanne verdunstet ist.
• Sauerrahm, Salz und Pfeffer hinzufügen. Champignons 5 Minuten in Sahne dünsten.
• Verwandle die cremige Pilzmischung mit einem Stabmixer in eine homogene Masse.
• Sauce mit Sahne auflösen.
• Kochen Sie das Gewürz auf die gewünschte Konsistenz, erwärmen Sie es bei schwacher Hitze und rühren Sie es mit einem Holzspatel um.

Diese Variante der Sauce mit saurer Sahne wird als Sauce bevorzugt warm verwendet, aber niemand wird gekränkt, wenn du sie abkühlst und separat servierst.

Sauersahnesauce kann separat zum Huhn oder als Soße verwendet werden. Die Art der Anwendung hängt davon ab, für welches Rezept es zubereitet wurde. Einige Sorten dieser Flüssigwürze sind vielseitig einsetzbar, sie können heiß oder kalt serviert werden.