Füllung für Kartoffelpasteten

Pastetchen sind eine der beliebtesten Backarten in unserem Land. Ihr Geschmack hängt sowohl vom Teig als auch von der Füllung ab. Es gibt viele Möglichkeiten dafür, es kann süß und herzhaft sein, Gemüse oder Fleisch. Viele unserer Landsleute bevorzugen Produkte mit Kartoffelfüllung. Die Pasteten mit Kartoffeln zu füllen, ist ziemlich einfach zubereitet, die Produkte sind relativ preiswert und sie sind lecker und zufriedenstellend. Es gibt mehrere Rezepte für die Kartoffelfüllung für Pastetchen, und jede Variante hat ihre Bewunderer.

Merkmale des Kochens

Selbst ein unerfahrener Koch kann eine Füllung für Kartoffelpasteten herstellen. Um das beste Ergebnis zu erzielen, muss er einige Dinge kennen.

• Es ist bekannt, dass Kartoffeln verschiedener Sorten einen unterschiedlichen Geschmack haben. Wenn Sie es für die Zubereitung von Kuchen wählen, müssen Sie sich auf die gastronomischen Vorlieben konzentrieren. Die Auswahl kann durch das Sortiment des Geschäfts eingeschränkt sein. Es ist wichtig, dass die Kartoffeln nicht erfroren werden, da sie sonst einen süßlichen Geschmack bekommen, der den Geschmack des fertigen Gerichts beeinträchtigt.
• Verwenden Sie für die Zubereitung von Füllungen für die Pastetchen gekochte Kartoffeln, meistens Kartoffelpüree. Wenn es mit einem Mischer gefüllt wird, bevor die Pasteten gefüllt werden, werden die Produkte zarter. Bei der Zubereitung von Kartoffelpüree müssen Sie sicherstellen, dass es eine glatte Textur ohne Kartoffelstücke hat.
• Die köstlichsten Kartoffelpüree werden mit Milch und Butter hergestellt, aber auch die mageren Füller für Kartoffelpasteten sind lecker.
• Zwiebeln oder Champignons werden der Kartoffelfüllung für Saftigkeit hinzugefügt. Appetitlicher Look verleiht ihm frische Grüns. Die fülligste Kartoffelfüllung wird erhalten, wenn sie aus Fleischzutaten besteht. Fleisch und Nebenprodukte werden wärmebehandelt und gemahlen, bevor sie zu Kartoffelfüllstoffen für Pasteten hinzugefügt werden. Normalerweise werden sie einfach gekocht und durch eine Fleischmühle geführt, obwohl andere Methoden zur Herstellung möglich sind.
• Vor dem Auflegen des Teigs muss die Füllung gekühlt werden, da sonst die Kuchen unangenehm werden.

Die Kartoffelfüllung eignet sich zum Kochen von Kuchen im Ofen und in der Pfanne.

Das klassische Rezept für Kartoffel- und Zwiebelpasteten

Zusammensetzung:

• Kartoffeln - 0,5 kg;
• Zwiebeln - 0, 2 kg;
• Butter - 50 g;
• Milch - 100 ml;
• Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Kartoffeln waschen, schälen. In Stücke von beliebiger Form schneiden. In eine Pfanne geben und mit Wasser bedecken.
• Topf und Kartoffeln bei mittlerer Hitze stellen, Wasser zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Intensität der Flamme. Etwas salzen
• Kochen Sie den Deckel des Topfes, bis die Kartoffeln ganz weich sind.
• Die Flüssigkeit aus der Pfanne ablassen.
• Erhitze die Milch, ohne sie zu kochen.
• Kartoffelbrei mit einem Tolkushka oder einem speziellen Stampfer. Wenn Ihr Mischer über eine geeignete Düse verfügt, können Sie dieses Gerät verwenden.
• Die Kartoffeln mit heißer Milch übergießen, nochmals zerdrücken.
• Ein Stück Butter mit einem Gewicht von 20-25 g schneiden, zu den Kartoffelpürees geben und gut mischen. Das Öl schmilzt bei Kontakt mit heißen Kartoffeln schnell, so dass es nicht notwendig ist, es vorher zu schmelzen.
• Zwiebeln schälen und fein hacken.
• Die restliche Butter in der Pfanne schmelzen. Die Zwiebel hineingeben, braten, bis sie weich und leicht golden ist.
• Die gebratenen Zwiebeln in eine Schüssel mit Kartoffelpüree geben. Die Füllung umrühren und reifen, um die Zwiebel gleichmäßig zu verteilen.

Es muss noch gewartet werden, bis die Füllung abgekühlt ist, und dann kann man mit der Bildung der Pasteten fortfahren.

Füllung für Pasteten mit Kartoffeln und Zwiebeln

Zusammensetzung:

• Kartoffeln - 0, 4 kg;
• Zwiebeln - 0, 2 kg;
• frische grüns - 50 g;
• raffiniertes Pflanzenöl - 50 ml;
• Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Kartoffeln waschen und schälen. Kochen Sie es in Salzwasser weich.
• Die Kartoffelbrühe in einen separaten Becher abtropfen lassen.
• Kartoffelbrei mischen und Kartoffelbrühe nach und nach gießen.
• Zwiebel aus der Schale geben, fein hacken, in Pflanzenöl goldbraun braten, Kartoffelpüree hinzugeben, mischen.
• Die Grüns mit einem Messer waschen, trocknen und fein hacken.
• Mit dem Gewürz Grüns zu den Kartoffelbrei geben, rühren.

Nach dem Abkühlen kann die Füllung bestimmungsgemäß verwendet werden. Das Rezept wird Vegetarier und fastende Christen ansprechen.

Gefüllte Pasteten mit Kartoffeln und Champignons

Zusammensetzung:

• Kartoffeln - 1 kg;
• frische champignons - 0,5 kg;
• Zwiebeln - 150 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• je nach Bedarf raffiniertes Gemüse oder Butter;
• Milch- oder Kartoffelbrühe - 150 ml;
• Salz, Gewürze, frische Kräuter - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Die gewaschenen und geschälten Kartoffeln in große Würfel schneiden, mit Wasser bedecken und weich kochen. Kurz vor der Bereitschaft gesalzen.
• Abkochen lassen. Wenn Sie Kartoffelpüree mit Milch herstellen, erwärmen Sie sie auf etwa 50 bis 60 Grad.
• Kartoffelbrei zerdrücken und nach und nach Milch oder Kartoffelbrühe hinzugeben.
• Knoblauch durch eine Presse geben, Kartoffelpüree hinzugeben, mischen.
• Zwiebel, befreit von der Schale, in kleine Würfel geschnitten.
• Champignons waschen, abtupfen. Schneiden Sie sie in Würfel, die etwa einen halben Zentimeter messen.
• Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Champignons dazugeben. Kochen Sie sie so lange, bis die aus den Pilzen freigesetzte Flüssigkeit vollständig aus der Pfanne verdunstet ist.
• Übertrage die Champignons in die Kartoffelpüree, mische die Produkte gut.
• Mit der Füllung abschmecken, fein geschnittenes Grün dazugeben und nochmals umrühren.

Die Füllung aus Kartoffeln und Pilzen kann mager gemacht werden, wenn Sie keine Milch und Butter verwenden. Sie können die Champignons durch andere Champignons ersetzen, die besser sind, wenn Sie keine komplizierten Vorbereitungen treffen (Steinpilze, Pfifferlinge, Austernpilze). Anstelle von frisch können Sie gesalzene Pilze verwenden, aber in diesem Fall ist es wichtig, die Füllung nicht zu salzen.

Gefüllte Pasteten mit Kartoffeln und Hackfleisch

Zusammensetzung:

• Kartoffeln - 0,5 kg;
• Hackfleisch - 0,5 kg;
• Knoblauch - 50 g;
• Zwiebeln - 150 g;
• Wasser (zum Schmoren von Fleisch) - 0,25 l;
• Pflanzenöl - 40 ml;
• Salz, schwarzer Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Kochen Sie die Kartoffeln weich. Fügen Sie etwas Kartoffelbrühe hinzu und machen Sie daraus ein Püree.
• Die geschälten Zwiebeln in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
• Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, leicht anbraten.
• Wenn ein charakteristischer Knoblauchgeschmack erscheint, das Hackfleisch in eine Pfanne geben, salzen und pfeffern und braten, bis es grau ist.
• Wasser hinzufügen, 10-15 Minuten köcheln lassen, restliche Flüssigkeit ablassen.
• Mische das Hackfleisch mit Kartoffelpüree. Rühren

Diese Version der Kartoffelfüllung für Pasteten wird diejenigen ansprechen, die Fleischsnacks lieben. Besonders wie dieses Backen Vertreter einer starken Hälfte der Menschheit. Hackfleisch im Rezept kann durch Hühnerfleisch ersetzt werden. Bei hausgemachter Füllung ist die Füllung köstlicher, es ist jedoch nicht verboten, das im Laden gekaufte Produkt zu verwenden.

Kartoffelbrei dient oft als Grundlage für eine schmackhafte und nahrhafte Füllung von Torten. Mit ihm können Sie mageres und skoromnuyu Gebäck kochen. Kartoffeln werden oft mit Zwiebeln, Pilzen, Fleisch oder Fleischnebenprodukten, Grünzeug ergänzt. Jede Version des Kartoffelfüllers hat seine eigenen Vorteile. Die Wahl des Rezepts hängt von den kulinarischen Vorlieben des kulinarischen Spezialisten und denjenigen ab, die er mit populärem Gebäck behandeln wird.