Sandteig ist weniger launisch als Hefeteig, aber fast ebenso vielseitig. Es eignet sich für süßes und herzhaftes Gebäck. Sandteig für Dessert- und Snackkuchen wird nach ähnlichen Rezepten hergestellt, der Hauptunterschied ist die Menge an zugesetztem Zucker. Die Hauptzutaten sind Fett und Mehl, Eier, Sauerrahm, Mayonnaise und andere Produkte. Die Technologien zur Herstellung von Teig für Mürbiskuchen können variieren, die allgemeinen Grundsätze bleiben jedoch gleich.
Merkmale des Kochens
Mürbeteig wird schneller und leichter gekocht. Es funktioniert sogar für Anfänger. Die Hostess muss sich keine Sorgen machen, dass sie nicht steigt oder perekisnet. Mürbeteig muss jedoch nach bestimmten Regeln zubereitet werden, sonst wird der Kuchen entweder zu hart oder zu spröde.
- Mürbeteig kann in Butter oder Margarine hergestellt werden. Die Qualität dieses Produkts beeinflusst die organoleptischen Eigenschaften des fertigen Kuchens. Für die Zubereitung von süßen und festlichen Kuchen verwenden Sie normalerweise Butter. An Wochentagen können Sie Geld sparen und mit Margarine oder Brotaufstrich Butter wechseln.
- Shortbreadmehl sollte gesiebt werden. Nur dann wird der Kuchen sanft und luftig. Vollkornbrot mischt sich nicht gut mit anderen Zutaten, der Teig ist klebrig und kann kleine Abfälle enthalten.
- Mürbeteig mag keine Hitze. Produkte dafür kalt verwenden. Seine Hände werden für kurze Zeit geknetet und versuchen, ein Messer, einen Mixer mit einer speziellen Teigdüse, einen Löffel oder einen Spatel zu verwenden.
- Nach dem Mischen muss der Mürbeteig gekühlt werden. Dazu wird es für eine Stunde oder länger in die Hauptkammer des Kühlschranks gebracht. Wenn der Teig schnell abgekühlt werden muss, wird er für 15-20 Minuten in den Gefrierschrank gestellt.
- Wenn Shortbread für einen Tortensnack gemacht wird, können Sie Kräuter und geriebenen Käse hinzufügen.
Es ist auch notwendig, den Shortbread Pie richtig zu backen. Es ist in der Form verteilt, auf den Boden und die Seiten gedrückt. Der Boden ist an mehreren Stellen durchbohrt, damit er nicht aufsteigt. Die Teigform in den auf 200 bis 220 Grad vorgeheizten Ofen geben und 15 Minuten backen. Danach wird der Sandboden gefüllt, der Kuchen wird in den Ofen zurückgeführt und bis zur Fertigstellung gebacken. Abhängig von der Art der Füllung und der Temperatur im Ofen dauert es zwischen 20 und 40 Minuten. Die Füllung sollte nicht zu flüssig sein, sonst tränkt sie den Teig. Um Unannehmlichkeiten zu vermeiden, wird der Boden des Sandbodens häufig mit Stärke besprüht, bevor die Füllungen darauf gestreut werden.
Mürbeteig für pikante Kuchen
Zusammensetzung:
- weizenmehl - 0, 2 kg;
- Hühnerei - 1 Stück;
- Salz - 2 g;
- Sahne-Margarine - 100 g.
Herstellungsverfahren:
- Mehl sieben. Sieben Sie es sofort auf die Arbeitsfläche des Tisches oder auf die Tafel, auf der Sie den Teig kneten. Die Oberfläche sollte flach sein, in einer Schüssel ist das Kneten von Mürbeteig ungünstig.
- Mehl und Salz mischen.
- Nimm die Margarine aus dem Kühlschrank. In große Stücke schneiden, auf Mehl verteilen.
- Die Margarine mit einem Messer in kleine Stücke schneiden. Schnelle Bewegungen, als ob man Mehl verfeinert, mischen Sie es mit Margarine. In der Mitte einen Trichter machen.
- Zerbrich das Ei im Trichter.
- Teig schnell kneten.
- Sammle es in einem Raum ein, stecke es in eine Tüte und stell es für eine Stunde in den Kühlschrank.
Nach einer bestimmten Zeit ist der Teig einsatzbereit. Es muss gerollt werden, um die Form anzupassen, hineinzulegen, im Ofen zu trocknen, den Boden mit Füllungen zu füllen und in den Ofen zur Bereitschaft zu bringen.
Mürbeteig für süßen Kuchen
Zusammensetzung:
- Weizenmehl - 0,25 kg;
- Butter - 120 g;
- Zucker - 120 g;
- Eigelb - 1 Stck.
Herstellungsverfahren:
- Das Öl aus dem Kühlschrank nehmen und in kleine Stücke schneiden.
- Sieben das Mehl direkt auf die Butter.
- Mit einem Löffel umrühren.
- Trenne das Eigelb vom Protein ab und reibe es mit Zucker ein.
- Gib die Mischung aus Butter und Mehl und das Ei mit Zucker in einen Behälter zum Mischen von Produkten.
- Platzieren Sie eine spiralförmige Düse auf dem Mischer.
- Schalten Sie das Gerät ein und mischen Sie die Produkte.
- Hände, sammle den Teig in einem Stapel, rolle ihn zu einer Kugel zusammen und wickle ihn mit Frischhaltefolie ein.
- Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Der nach obigem Rezept hergestellte Teig eignet sich nicht nur für Kuchen mit Hüttenkäse und Obst- und Beerenfüllung, sondern auch für Sandwich-Kuchen vom Typ "Basket".
Universal-Mürbeteig mit Sauerrahm
Zusammensetzung:
- Weizenmehl - 180 g;
- Hühnerei - 1 Stück;
- Butter - 70 g;
- Sauerrahm - 70 g;
- backpulver für teig - 3 g;
- Salz - eine Prise;
- Zucker - 20 g.
Herstellungsverfahren:
- Mische das gesiebte Mehl mit Backpulver.
- Entferne das Öl aus dem Kühlschrank und reibe es direkt auf das Mehl.
- Butter und Mehl schnell zu Mehlspänen zermahlen.
- Zerbrich das Ei in eine Schüssel, füge Zucker und Salz hinzu und reibe es.
- Sauerrahm auf das Ei geben und mit einem Schneebesen schlagen.
- In die Mehlkrume ein Loch geben und die saure Sahne-Ei-Mischung hineingießen.
- Knete den Teig schnell mit den Händen und versuche innerhalb von 5 Minuten zu bleiben.
- Aus einem Teig einen Teig formen, in eine Plastiktüte geben und einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Der nach diesem Rezept hergestellte Mürbeteig eignet sich sowohl für süße als auch für pikante Kuchen. Es können auch Törtchen mit jeder Art von Füllung hergestellt werden. Wenn das Gebäck süß ist, können Sie zusammen mit Sauerrahm und Ei eine Prise Vanille oder Zimt in den Teig geben. Wenn der Kuchen ein Snack ist, können Sie dem Teig Basilikum, Oregano, Kurkuma und Muskatnuss hinzufügen.
Mürbeteig für Mayonnaise-Torten
Zusammensetzung:
- weizenmehl - 0, 2 kg;
- Mayonnaise - 100 ml;
- Butter - 90 g;
- Hühnerei - 1 Stück;
- Zucker - 100 g;
- Soda, mit Essig abgeschreckt - an der Spitze eines Teelachs.
Herstellungsverfahren:
- Sandwich-Teig für dieses Rezept wird etwas anders als üblich zubereitet: Die Produkte dafür werden bei Raumtemperatur benötigt, selbst das Öl muss im Voraus gewonnen werden, so dass der Teig zum Zeitpunkt der Zubereitung weich wird.
- Die weiche Butter mit dem Zucker mischen und bis zum Weiß rühren.
- Butter mit Mayonnaise bestreichen und verquirlen.
- Essigverlöschtes Soda hinzufügen, mischen.
- Mehl sieben, mit einer Rahmmasse vermischen und gründlich mischen, zuerst mit einem Mixer, dann mit den Händen den Teig auf die gewünschte Konsistenz einstellen.
- Aus dem Teig eine Kugel formen, mit Frischhaltefolie umwickeln und 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Obwohl der Teig für dieses Rezept in Mayonnaise zubereitet wird, die als Snack-Sauce gilt, ist er für die Zubereitung von Kuchen mit einer süßen Füllung gedacht.
Mürbteig mit Quarkkuchen
Zusammensetzung:
- weizenmehl - 160 g;
- Butter - 60 g;
- Hüttenkäse - 100 g;
- Eigelb - 1 Stück;
- Salz - eine Prise;
- Soda - eine Prise;
- Zucker - 10 g.
Herstellungsverfahren:
- Pfund Hüttenkäse in einer Schüssel mit Zucker, Salz und Eigelb.
- das Mehl sieben und mit kaltem Öl einreiben. Hacken Sie sie mit einem Messer, bis Sie Mehlbrösel bekommen. Das mit Essig gelöschte Soda hinzufügen, mischen.
- Kombiniere die Quarkmasse mit einem Mehlkrümel und mache daraus einen Teig. Es kann etwas klebrig sein, sollte aber nicht flüssig sein. Wenn es flüssig wurde, fügen Sie etwas mehr gesiebtes Mehl hinzu.
- Den Teig zu einem Brötchen rollen und anderthalb Stunden in den Kühlschrank stellen.
Es ist möglich, eine Torte aus Hüttenkäseteig erst zu formen, wenn er erstarrt und dichter wird.
Sandkuchen ist einer der leckersten und leicht zuzubereitenden selbst gebackenen Kuchen. Teig dafür kann nach verschiedenen Rezepten hergestellt werden. Die Auswahl hängt von den persönlichen Vorlieben des kulinarischen Spezialisten und der Verfügbarkeit bestimmter Produkte in der Küche ab.
