Füllung für Leberpasteten

Mit Fleischnebenprodukten gefüllte Pasteten sind nahrhaft und haben einen einzigartigen Geschmack und sie sind relativ preiswert. Sie können auf der Straße mitgenommen werden, die am Tages- und Feiertagstisch serviert wird. Besonders leckere Pasteten mit Leberfüller. Füllung für Pasteten kann aus Rindfleisch, Schweinefleisch und Geflügelleber hergestellt werden. Der Geschmack von Produkten wird sich ändern, aber die Technologie ihrer Herstellung bleibt identisch.

Merkmale des Kochens

Die Füllung für Leberpasteten entpuppt sich als köstlich und der Herstellungsprozess ist nicht kompliziert. Es wird jedoch einige Zeit dauern. Bevor Sie mit dem Kochen von Füller für Leberpasteten beginnen, schadet es nicht, einige Dinge zu lernen. Dann können Sie das erwartete Ergebnis erhalten, auch wenn Sie nicht viel kulinarische Erfahrung haben.

Die Leber wird verwendet, um die Pasteten bereits fertig zu füllen. Einige Rezepte sorgen für das Kochen in einer Pfanne in zerkleinerter Form, es ist nicht sehr anstrengend und ermöglicht eine saftige Füllung. Bei manchen Menschen wirkt die Füllung der gebratenen Leber jedoch zu fettig. Meistens Innereien zum Kochen Füllen kochen. Rind- und Schweinefleischleber kochen 40-50 Minuten lang, wenn sie ganz gekocht wird oder sehr groß geschnitten wird. Wenn die Leber in kleine Stücke geschnitten wird, kocht sie in 20 Minuten. Diese Zeit reicht aus, um Hühnerleber zu kochen.
Die Leberbereitschaft kann mit einem Messer überprüft werden. Sie durchbohren das Produkt in der Mitte. Wenn eine klare Flüssigkeit aus der Öffnung gegossen wird, ist die Leber bereit. Ansonsten muss es einige Zeit kochen.
Vor dem Hacken wird die Leber gekühlt. Mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zerkleinern, in kleine Stücke schneiden.
Die heiße Füllung wird nicht auf den Teig gelegt, sonst werden die Kuchen geschmacklos.

Für Saftigkeit fügen Sie der Leberpastetenfüllung Gemüse hinzu. Besonders gut passt es zu Zwiebeln und Karotten. Oft wird die Leber in der Füllung mit Reis, Eiern, Pilzen und anderen Fleischnebenprodukten ergänzt. Aus diesem Grund gibt es viele Rezepte für die Leberfüllung für Pasteten. Jeder kann eine Option wählen, die seinen kulinarischen Vorlieben entspricht.

Füllung für Rinderleberpasteten

Zusammensetzung:

Rinderleber - 0,5 kg;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
frische grüns - 50 g;
Salz zum Abschmecken;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Die Leber waschen, mit einer Serviette trocken tupfen. Entfernen Sie Filme und Fragmente von Blutgefäßen. In kleine Stücke schneiden. Drehen Sie durch den Fleischwolf.
Die Zwiebeln schälen und in große Stücke schneiden. Crush genauso wie die Leber.
Leberhackfleisch mit Zwiebeln mischen, fein gehackte Kräuter und Salz hinzufügen und gut mischen.
Öl in eine große Pfanne gießen, erhitzen. Legen Sie die Leberfüllung in die Pfanne. Unter starker Hitze 5 Minuten unter Rühren braten.

Nachdem die Füllung abgekühlt ist, kann sie zur Herstellung von Pastetchen verwendet werden. Die Füllung eignet sich gleichermaßen für gebackene und frittierte Produkte.

Füllung für Schweineleberpasteten

Zusammensetzung:

Schweineleber - 0,35 kg;
Zwiebeln - 150 g;
Butter - 50 g;
frische kräuter, salz - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Spüle die Leber filmfrei aus. Grob hacken und kochen, bis sie in leicht gesalzenem Wasser gekocht sind.
Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden.
Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebeln darin einfüllen. Bei niedriger Hitze braten, bis sie weich ist.
Die abgekühlte Leber in kleine Stücke schneiden und mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zu Hackfleisch formen.
Die Leber mit Zwiebeln und fein geschnittenen grünen Blättern vermischen, salzen und mischen.

Es muss noch abgewartet werden, bis die Füllung vollständig abgekühlt ist und der vorbereitete Teig damit gefüllt ist. Torten mit Eigelb beschmiert, damit sie braun werden, und in den vorgeheizten Ofen geschickt. Die Bereitschaft wird durch die Testbereitschaft bestimmt.

Füllung für Hühnerleberpasteten

Zusammensetzung:

Hühnerleber - 0,5 kg;
raffiniertes Pflanzenöl - 40 bis 60 ml;
Zwiebeln - 100 g;
Karotten - 100 g;
Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Leber waschen, in ein Sieb abtropfen lassen, trocknen lassen.
Zwiebel, geschält, in kleine Würfel geschnitten.
Kratzen, Karotten waschen. Mahlen Sie es auf einer groben Reibe.
Öl in die Pfanne geben, gehacktes Gemüse hineingeben. Braten Sie sie goldbraun an und legen Sie sie auf einen Teller.
Stelle die Leber anstelle des Gemüses ein. Bei mittlerer Hitze bräunen, dann die Intensität der Flamme reduzieren, etwas Wasser in die Pfanne gießen, die Leber herausnehmen, bis sie fertig ist.
Überschüssiges Wasser ablassen, Leber kühlen, mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine hacken, mit gebratenem Gemüse mischen.

Pfeffer, Füllung salzen, umrühren und bestimmungsgemäß verwenden.

Füllung von Leberpasteten mit Eiern

Zusammensetzung:

Leber (Rindfleisch, Schweinefleisch oder Hühnerfleisch) - 0, 3 kg;
Hühnerei - 4-5 Stück (abhängig von der Größe);
Karotten - 100 g;
Zwiebeln - 100 g;
Butter - 40 g;
Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Die Leber waschen, die Filme abziehen, kochen, bis sie fertig sind. Kühlen, durch einen Fleischwolf scrollen oder mit einer Küchenmaschine hacken.
Gemüse schälen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Karotten reiben.
Das Gemüse in geschmolzener Butter weich braten, in Leber schneiden.
Koche hartgekochte Eier. Stellen Sie einen kalten Wasserstrom unter. Wenn die Eier abgekühlt sind, entfernen Sie die Schalen. Die Eier mit einem Messer fein hacken, an Gemüse und Leber senden.
Salz- und Pfefferprodukte, mischen.

Die Füllung nach diesem Rezept ist zart und saftig. Es eignet sich gut für Blätterteigkuchen, aber es können auch gewöhnliche Kuchen hergestellt werden.

Füllung für Rinderleberpasteten und andere Nebenprodukte

Zusammensetzung:

Rinderleber - 0,5 kg;
rinderherz - 0, 3 kg;
Rinderlunge - 0, 3 kg;
Zwiebeln - 0, 3 kg;
Knoblauch - 3 Nelken;
Reis - 0, 2 kg;
Butter zum Abschmecken;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Schlachtabfälle durch Fleisch kochen und abkühlen lassen, in mittlere Stücke schneiden.
Überspringen Sie Leber, Lunge und Herz durch einen Fleischwolf.
Befreie die Zwiebeln von der Schale, schneide sie in kleine Stücke und brate sie in der geschmolzenen Butter, bis sie einen goldenen Farbton angenommen haben. Auf die Fleischinnereien legen.
Den Knoblauch durch die Presse geben und an andere Produkte senden.
Reis waschen, in Salzwasser fast vollständig kochen. Spülen und wieder kühlen. Setzen Sie sich auf andere Zutaten.
Die vorbereiteten Produkte umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Füllung trocken schien, fügen Sie etwas geschmolzene Butter hinzu.

Mit Innereien gefüllte Torten sind saftig und appetitlich. Sie sind billig, aber wie fast jeder.

Füllung für Leber- und Kartoffelpasteten

Zusammensetzung:

Leber (Schweinefleisch, Hühnerfleisch oder Rindfleisch) - 0, 3 kg;
Kartoffeln - 0, 3 kg;
Zwiebeln - 100 g;
raffiniertes Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
Salz, Gewürze, Kräuter - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Die Leber kochen, bis sie weich ist, hacken und durch einen Fleischwolf drehen.
Kochen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in große Stücke und machen Sie daraus Kartoffelpüree.
Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl weich braten.
Leber, Kartoffeln und Röstzwiebeln mischen, salzen und abschmecken. Gehackte Grüns hinzufügen, mischen.

Kartoffelpasteten werden von vielen geliebt. Wenn Sie der Leber Kartoffeln hinzufügen, fällt diese noch schmackhafter aus.

Gefüllte Pasteten mit Leber werden aus gekochten oder frittierten Innereien zubereitet. Zu diesem Zweck eignen sich Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühnerleber. Für die Saftigkeit wird der Füllung Gemüse (Zwiebeln, Karotten) hinzugefügt. Reis und Kartoffeln reduzieren die Füllungskosten und machen sie zufriedenstellender. Es ist unmöglich zu sagen, welche Füllung schmackhafter ist - jede Variante hat ihre Bewunderer.