"Teschin-Sprache" von Zucchini für den Winter

Zucchini ist eines der beliebtesten Produkte zur Herstellung von Dosen-Salaten und Snacks. Besonders beliebt bei denen, die scharfe Snacks mögen, ist die „Teschin-Sprache“ von Zucchini, die in vielen Familien für den Winter geerntet wird. Seine Vorteile - einfache Zubereitung, welches Rezept auch immer gewählt wird, die Möglichkeit der Aufbewahrung bei Raumtemperatur und natürlich ausgezeichnete organoleptische Eigenschaften.

Geheimnisse des Kochens

Nach dem gleichen Rezept machen selbst die einfachsten, verschiedenen Hausfrauen Snacks mit unterschiedlichem Geschmack. In einigen Fällen steht es den ganzen Winter über ruhig, während sich andere schnell verschlechtern. Die „Teschin-Sprache“ erwies sich als lecker und gepflegt, es reicht nicht aus, ein passendes Rezept zu finden, man muss noch einige Geheimnisse kennen.

Die Qualität der Produkte ist das Hauptgeheimnis bei der Zubereitung eines leckeren und gesunden Gerichtes. Für Hausfrauen, die nicht auf Zutaten sparen und nicht versuchen, verrottetes und überwachsenes Gemüse zu „verwenden“, sind Snacks ohne Bedauern von den wurmartigen Früchten getrennt, appetitlich, lecker und gesund. Daher müssen alle Gemüse, die für die Zubereitung der „Schwiegermutter-Zunge“ bestimmt sind, ausgewählt werden, wobei die besten Exemplare ausgewählt werden müssen, obwohl fast alle von ihnen gehackt werden.
Am häufigsten wird junge Zucchini als Konservierungsmittel empfohlen, aber "Teschin-Sprache" ist eine angenehme Ausnahme: Mittelgroße Zucchini mit einer Länge von 20 bis 30 Zentimetern eignen sich eher für diesen Snack. Sie können in dünne Platten geschnitten werden, und eine solche Form für einen Snack namens "Teschin-Zunge" passt perfekt.
Die Einhaltung des Rezeptes für die Konservierung ist in der Regel wichtig, damit das Gericht harmonisch im Geschmack bleibt und nicht lange verschwindet. Bei der Zubereitung der „Schwiegermutter“ sollte jedoch bedacht werden, dass das Rezept einen sehr scharfen Snack enthält, der den Namen rechtfertigt. Nicht jeder mag Salate, die so scharf sind. Wenn Sie also die Zunge der Schwiegermutter kochen, können Sie die Menge an würzigen Zutaten (Pfeffer, Knoblauch, Essig) anpassen, um sie zu reduzieren. Es sollte jedoch beachtet werden, dass es sich um natürliche Konservierungsmittel handelt, was bedeutet, dass sie durch etwas ersetzt werden müssen, zum Beispiel Zucker, Salz, Butter, und es ist auch notwendig, die Wärmebehandlungszeit zu verlängern.
Bänke, in die der fertige Snack gelegt wird, und die Deckel, mit denen sie geschlossen sind, müssen vollkommen sauber, sterilisiert und trocken sein.
Bei der Arbeit mit Pfeffer und Knoblauch sind Handschuhe erforderlich, da Knoblauch und Pfeffersaft Reizungen oder sogar Verbrennungen auf der Haut verursachen können.

"Teschin-Sprache" kann mit Tomaten, Tomatensauce oder Nudeln hergestellt werden - je nachdem, was auf Lager ist. Traditionelle Technologie beinhaltet die Verwendung von frischen Tomaten, aber die Vorspeise, bei der sie durch Soße ersetzt werden, verliert ihren Geschmack nicht in dem, der nach dem klassischen Rezept gegart wird.

Zucchini-Sprache "Teschin-Sprache" - ein einfaches Rezept mit Tomaten

Zusammensetzung (für 3-3,5 l):

Zucchini - 2 kg;
süßer Pfeffer - 0,5 kg;
Tomaten - 1 kg;
Knoblauch - 5-8 Gewürznelken;
Peperoni - 50-100 g;
Pflanzenöl - 150 ml;
Zucker - 100 g;
Salz - 40 g;
Essigsäure (70%) - 10 ml.

Herstellungsverfahren:

Zucchini waschen, schälen. Schneiden Sie sie der Länge nach und löffeln Sie die Samen aus. Die Hälften in 3-4 Teile schneiden und in dünne Platten schneiden.
Schneiden Sie die Schale der Tomaten auf der dem Stiel gegenüberliegenden Seite mit einem scharfen Messer. Es ist besser, wenn der Einschnitt die Form eines Kreuzes hat.
Tauchen Sie die Tomaten für 3 Minuten in kochendes Wasser, entfernen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel und kühlen Sie sie ab, indem Sie sie mit Wasser niedriger Temperatur in eine Pfanne absenken.
Nachdem Sie die Tomaten aus dem Wasser genommen haben, entfernen Sie die Haut. Durch kreuzförmige Einschnitte können Sie dies in vier einfachen Bewegungen tun.
Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben und drehen Sie sie durch den Fleischwolf.
Die heißen und süßen Paprikaschoten aus den Kernen ziehen, das Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf rollen und in eine Schüssel mit Tomatenpüree geben.
Knoblauch durch eine Presse geben und Pfeffer-Tomaten-Mischung dazugeben.
Die resultierende Gemüsemasse mit Kürbiszungen, Butter, Salz und Zucker mischen, in einen Topf mit dickem Boden geben und bei niedriger Hitze erwärmen.
Die Gemüsemischung nach dem Kochen 30 Minuten köcheln lassen.
Essig zugeben, mischen und den vorbereiteten Snack in vorbereiteten Gläsern verteilen.
Korken, wenden und wickeln. Nach dem Abkühlen kann es für den Winter in der Speisekammer abgenommen werden.

Nach diesem Rezept ist eine Vorspeise mäßig scharf, besonders wenn Sie die im Rezept angegebene Mindestmenge an Knoblauch und Pfeffer einnehmen. Wenn der Knoblauchgeschmack in Snacks nicht angenehm ist, kann er weggeworfen werden, aber Sie müssen mindestens 100 g Pfeffer nehmen, sonst ist der Snack nicht so scharf, wie er sein sollte.

Ein einfaches Rezept für die "Zunge in der Zunge" von Zucchini mit Tomatenmark

Zusammensetzung (für 3-3,5 l):

Zucchini - 2 kg;
süßer Pfeffer - 0,5 kg;
scharfer Pfeffer (Capsicum) - 0, 1-0, 2 kg;
Knoblauch - 1-2 Köpfe;
Zucker - 100 g;
Salz - 40 g;
tafelessig - 50 ml;
Pflanzenöl - 150 ml;
Tomatenpaste - 0,25 kg;
Wasser - 0,5 Liter.

Herstellungsverfahren:

Waschen und putzen Sie die Paprikaschoten, schneiden Sie sie in Stücke und schneiden Sie sie auf beliebige Weise in eine Paste. Fans von sehr scharfen Snacks können die Samen nicht vom heißen Pfeffer entfernen.
Knoblauchzehen mit einer speziellen Presse zerdrücken.
Tomatenpaste mit Wasser auflösen, zum Kochen bringen.
Die Knoblauch-Pfeffer-Mischung zu der Tomatenpaste geben und warten, bis sie wieder aufkocht.
Öl, Essig, Zucker und Salz hinzugeben, Zucchini in die Sauce tauchen und in dünne Scheiben schneiden.
Zucchini in Tomatensauce 30 Minuten kochen und den Snack in sterilisierte Gläser geben.
Verschließen Sie die Dosen fest mit Metalldeckeln und drehen Sie sie um.
Mit einer Decke abdecken und abkühlen lassen.
Einen Tag später entfernen Sie den gekühlten Snack für die Winterlagerung.

Mit diesem einfachen Rezept können Sie einen sehr scharfen Snack zubereiten. Wenn Sie weniger scharfe Paprika machen möchten, sollte Knoblauch eine Mindestmenge einnehmen.

Um den "Teschin-Sprache" -Snack aus Zucchini-Aroma herzustellen, können Sie Gewürze und Gewürze hinzufügen, die nicht im Rezept aufgeführt sind, und sich ganz auf Ihren Geschmack konzentrieren. Piment, Nelken, Kardamom sind also gut miteinander kombinierbar.