Okroschka mit Rettich

Viele bevorzugen es, dass Okroschka schmackhaft ist. Dazu wird er mit Senf oder geriebenem Meerrettich gewürzt und mit Rettich versetzt. Aber in diesem Fall scheint der Geschmack kalter Suppenliebhaber von warmen Gerichten nicht pikant zu sein. Dann ist es sinnvoll, Okroschka mit Radieschen zu kochen. Dieses Gemüse ist viel schärfer als Rettich und verleiht dem Gericht einen sehr scharfen Geschmack. Es gibt viele Rezepte für diese Art von Okroschka. Es kann auf Kefir-, Kwas-, Molken-, Zitronen-Säuerungswasser- oder anderen flüssigen Basis hergestellt werden. Seine Zusammensetzung kann auch unterschiedlich sein. All dies ermöglicht es Ihnen, die Option der kalten Suppe für fast jeden Geschmack zu wählen. Er mag nicht nur diejenigen, die Gerichte mit einem milden Geschmack bevorzugen, mag keinen Rettich.

Merkmale des Kochens

Die Technologie des Kochens von Okroschka, dessen eine Zutat Rettich ist, unterscheidet sich kaum von der Zubereitung dieser Sommersuppe nach anderen Rezepten. Das ist ganz einfach. Bereiten Sie zunächst Produkte vor, die einer Wärmebehandlung bedürfen: gekochtes Fleisch, Eier, Kartoffeln und manchmal auch anderes Gemüse. Gekochte Produkte werden gekühlt. Im nächsten Schritt werden alle Zutaten so weit wie möglich zerkleinert, in der Regel in etwa gleich großen Würfeln. Dann werden die zerkleinerten Produkte mit einer flüssigen Basis gegossen, gerührt, etwa eine Stunde lang an einem kühlen Ort hineingegossen, mit saurer Sahne oder Soße gefüllt und auf den Tisch serviert. Der Vorgang des Kochens von Okroschka, dessen Hauptbestandteil Rettich ist, weist jedoch einige Besonderheiten auf, ohne deren Kenntnis es schwierig ist, das erwartete Ergebnis zu erzielen.

Rettich hat viele Arten und Sorten. Am schärfsten ist Schwarzer Rettich, am mildesten schmeckt Daikon. Je schärfer das Gemüse, desto weniger sollte es in die Suppe gegeben werden.

Saure Sahne, Mayonnaise und andere fetthaltige Lebensmittel mildern den Geschmack von scharfem Gemüse. Eine kalte Suppe mit Kefir schmeckt feiner als ein Gericht mit Kwas oder Wasser. Um den scharfen Geschmack von mit Radieschen gekochtem Okroschka zu mildern, wird das Füllen mit saurer Sahne oder Mayonnaise nicht beeinträchtigt.

Rettich, besonders nicht jung, sind normalerweise hart. Unabhängig davon, in welche Stücke Sie andere Produkte für Okroschka schneiden, ist es ratsam, dieses Gemüse auf einer Reibe zu mahlen. Reinigen Sie es vorher. Manchmal wird sogar Rettich durch einen Fleischwolf gegeben.

Wenn der Rettich weniger scharf sein soll, kann er nach dem Mahlen einige Zeit in kaltem Wasser aufbewahrt, dann herausgedrückt und erst dann mit anderen Zutaten kombiniert werden.

Wenn du die Pikante von Okroschka betonen möchtest, kannst du Senf oder Meerrettich hinzufügen, auch wenn die Suppe Rettich enthält.

Meistens werden dem Rettich Kartoffeln zugesetzt, um die Schärfe der Hauptkomponente auszugleichen.

Um die Okroschka duftender zu machen, wird empfohlen, die in ihrer Zusammensetzung enthaltenen Grüns mit Salz zu mahlen.

Vor dem Servieren schadet es nicht, dass Haschischbrot darauf besteht, es etwa eine Stunde lang in die Hauptkammer des Kühlschranks zu legen.

Beim Servieren wird Okroschka mit saurer Sahne oder Mayonnaise gefüllt und mit Hälften oder Scheiben von Eiern, Gurkenringen und Zweigen von Grüns dekoriert.

Okroschka auf Kwas mit Rettich

Zusammensetzung:

Rettich - 0,2 kg;
Kwas - 1,5 l;
Kartoffeln - 0,5 kg;
Hühnerei - 3 Stück;
Brühwurst - 0,25 kg;
Gurken - 0, 3 kg;
grüne Zwiebeln - 50 g;
Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Radieschen waschen, schälen. In kleine Stücke schneiden, durch einen Fleischwolf drehen oder mit einem Mixer hacken. Rettich kann auch auf einer Reibe mit kleinen Löchern gerieben werden. Dieser Vorgang ist jedoch zeitaufwändiger und kraftvoller als das Zerkleinern des Produkts mithilfe von Küchengeräten.
Kochen Sie die Kartoffeln in Uniform, lassen Sie es abkühlen. Schälen und in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben (vom Rettich trennen).
Kochen Sie hart gekochte Eier. Um sie schneller abzukühlen, legen Sie sie unter einen kalten Wasserstrahl.
Befreie die gekühlten Eier von der Schale, hacke sie fein und schicke sie zu den Kartoffeln.
Die Frühlingszwiebeln waschen. Legen Sie es auf eine Serviette: Es nimmt überschüssige Flüssigkeit auf und die Zwiebel trocknet viel schneller.
Die Zwiebel mit Salz bestreuen, sich an die Masse erinnern und die Kartoffeln und Eier in eine Schüssel geben.
Wasche die Gurken und tupfe sie mit einem Küchentuch ab. Schneiden Sie die Spitzen der Frucht ab. Die Gurken in kleine Würfel schneiden und mit anderen Zutaten in eine Schüssel geben.
Erbsen in Wurstgröße in Würfel schneiden und zum Großteil der Produkte schicken.
Mische den Inhalt der Schüssel. Radieschenpüree und Kwas zugeben, nochmals mischen.
Gib den Okroschka in den Kühlschrank und lasse ihn eine Stunde lang stehen.

Vor dem Servieren tut es Okroschka nicht weh, sich mit saurer Sahne zu füllen, obwohl dies nicht vorgeschrieben ist.

Okroshka auf Wasser mit Rettich

Zusammensetzung:

Wasser (mineralisch oder gekocht) - 1,5 l;
Rettich - 150 g;
Kartoffeln - 0,5 kg;
Gurken - 0,2 kg;
lila Zwiebeln - 50 g;
frisches grün - 50 g;
Hühnerei - 3 Stück;
Salz, Pfeffer, Essig (9 Prozent) - nach Geschmack;
saure Sahne - 100-150 ml.

Herstellungsverfahren:

Kochen Sie die Kartoffeln ohne zu schälen. Aus der Pfanne nehmen und an einen kühlen Ort zum Abkühlen senden.
Koche gekochte und kühle Eier unter kaltem Wasser.
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie so klein wie möglich.
Wasche und trockne das Gemüse mit Servietten und hacke es mit einem Messer fein.
Lege das Gemüse in eine Schüssel, in der du Okroschka sammeln möchtest. Salz und denken Sie daran, Tolkushkoy zu grünen Saft und werden duftender.
Auf die gehackten grünen Zwiebeln geben.
Schälen Sie den Rettich, hacken Sie ihn in eine Reibe mit großen Löchern und geben Sie ihn in eine Schüssel mit Gemüse und Zwiebeln.
Wasche, trockne Gurken mit einem Küchentuch und entferne die Spitzen von ihnen. Das Gemüse grob einreiben und mit anderen gehackten Produkten in eine Schüssel geben.
Kartoffeln schälen, schälen, in kleine Würfel schneiden und auf die restlichen Zutaten geben.
Schälen Sie die Eier, schneiden Sie sie in kleine Stücke und geben Sie sie in andere Zutaten.
Die Produkte in der Schüssel salzen und pfeffern und mit saurer Sahne mischen.
Kühle das Wasser ab und säuere es leicht mit Essig an.
Gieße das Wasser in die Schüssel und rühre um.

Gib Okroschka einen kleinen Stand im Kühlschrank und lade den Haushalt an den Tisch.

Okroschka mit Rettich auf Kefir

Zusammensetzung:

Kefir - 1 l;
Rettich - 150 g;
Kartoffeln - 0,3 kg;
Hühnerei - 3 Stück;
gekochtes Fleisch - 0,2 kg;
frische Kräuter - 100 g;
Gurke - 150 g;
Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Die vorbereiteten Grüns mit einem Messer fein hacken. Legen Sie es in eine Schüssel, Salz und Decke, bis der Saft hervorgehoben wird.
Schmecke die Gurke und reinige sie gegebenenfalls. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden.
Gekochtes Fleisch, immer mager, einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren, damit es leichter gemahlen werden kann. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden, an die Gurke und das Gemüse senden.
Den Rettich schälen, grob einreiben und mit anderen zerkleinerten Zutaten kombinieren.
Hart gekochte Eier, abkühlen lassen und schälen, mit einem Messer fein hacken und für den Rest der Produkte in die Schüssel geben.
Kartoffeln kochen und abkühlen lassen. Schälen, fein hacken. Mit anderen kalten Suppenzutaten kombinieren.
Gieße die Kefirprodukte in die Schüssel, gib Salz nach Geschmack hinzu und mische.

Nach diesem Rezept hergestellte Okroshka können sofort nach dem Kochen serviert werden. Wenn du sie jedoch eine halbe Stunde im Kühlschrank stehen lässt, wird sie noch schmackhafter.

Okroshka, gekocht mit dem Zusatz von Rettich, hat einen würzigen Geschmack und mag Liebhaber von würzigen Gerichten. Es kann auf Wasser, Kwas, Kefir, mit Fleisch, Wurst oder aus Gemüse allein gemacht werden. Fast jeder wird in der Lage sein, eine Version dieser kalten Suppe nach Ihrem Geschmack zu wählen.

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