Truthahnkoteletts

Truthahnkoteletts

Die Türkei ist ein großer Vogel, aber trotzdem hat er zartes, mageres Fleisch. Die Brust wird besonders geschätzt. Es wird häufig zum Backen oder Braten sowie zum Kochen von Koteletts verwendet.

Es ist besser, gekühltes Fleisch zu nehmen, da gefrorenes Fleisch nach dem Auftauen viel Saft verliert. Da der Verkauf von Fleisch jedoch oft in gefrorener Form erfolgt, müssen Sie lernen, wie man es auftaut.

Jedes Fleisch kann nicht in Wasser aufgetaut werden, sonst verliert es viel Nährstoffe und wird weniger lecker. Es reicht aus, das Filet in eine Schüssel zu legen, mit Folie zu bedecken und einige Stunden im Kühlschrank zu lassen, damit es natürlich auftaut.

Die Feinheiten des Kochens von Truthahnkoteletts

  • Die Truthahnkoteletts werden in der Pfanne und im Ofen gegart. Um das Fleisch saftig zu machen, verwenden sie Panade oder Teig, dank dessen das Fleisch mit einer dichten Kruste bedeckt ist, die das Auslaufen von Fleischsaft verhindert.
  • Zu diesem Zweck wird es vor dem Panieren einige Stunden in kalter Milch oder Kefir aufbewahrt.
  • Koteletts können aus einem einzigen Fleisch oder mit Tomaten, Champignons, Zwiebeln und Käse gegart werden. Zartes Putenfleisch passt gut zu Ananas.
  • Gewürze und Gewürze werden häufig verwendet: Pfeffer, Knoblauch, Zwiebeln, Petersilie. Aggressive Gewürze sollten jedoch aufgegeben werden.
  • Die Garzeit hängt von der Dicke der Stücke, dem Erhitzungsgrad und den Eigenschaften des Herdes (Ofens) ab. In einem Ofen wird ein Truthahnkotelett normalerweise 25 Minuten und in einer Pfanne 13-15 Minuten gekocht.

Ein Truthahnkotelett mit Käse und Tomaten in einer Pfanne

Zutaten:

  • Truthahnfilet - 600 g;
  • Tomaten - 300 g;
  • Käse - 120 g;
  • Eier - 2 Stück;
  • Salz;
  • pfeffer;
  • gewürz für huhn - 4 g;
  • Pflanzenöl - 40 g.

Garmethode

  • Die Filets waschen und mit einem Papiertuch abtupfen. In Stücke schneiden - Steaks 1, 5 cm dick, Schneidebrett mit Folie abdecken, Fleisch legen, auch mit Folie abdecken. Verwenden Sie einen Küchenhammer, um ihn doppelt so dünn zu machen. Vergewissern Sie sich, dass der gesamte Schnitt die gleiche Dicke hat. Leicht salzen und pfeffern.
  • Schneiden Sie die Tomaten in dünne Kreise. Käse auf eine feine Reibe reiben.
  • Bereiten Sie den Teig vor: Brechen Sie die Eier in die Schüssel, geben Sie die Gewürze hinein. Mit einem Schneebesen gut mischen, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
  • Öl in die Pfanne gießen, gut erhitzen. Bewegen Sie die Schüssel mit Teig in die Pfanne. Tauchen Sie jedes Filet in die Eimasse und legen Sie es sofort in die Pfanne.
  • Bei mittlerer Hitze drei Minuten kochen. Wenn die Unterseite gebraten ist, hacken Sie das Kotelett mit einer Gabel auf und drehen Sie es auf die andere Seite.
  • Auf jedes Essstäbchen 2-3 Scheiben Tomaten legen und mit Käse bestreuen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze, kochen Sie das Hackfleisch weitere 6 Minuten.
  • Sofort servieren.

Ein Truthahnkotelett in Mehlbrot

Zutaten:

  • Truthahnfilet - 600 g;
  • Salz;
  • pfeffer;
  • Eier - 2 Stück;
  • Mehl - 50 g;
  • Zucker - 3 g;
  • gewürz für huhn - 4 g;
  • Pflanzenöl - 50 g.

Garmethode

  • Vorbereitetes Filet über die Fasern in 1 bis 5 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein Schneidebrett legen und mit Folie bedecken. Küchenhammer leicht abstoßen.
  • In einer Schüssel Salz, Pfeffer, Zucker und Hühnerfleisch mischen. Die Filetmischung verteilen. Kalte Milch einfüllen und eine Stunde ziehen lassen.
  • Kochteig: die Eier schlagen und mit einem Schneebesen salzen. Als nächstes einen Teller mit Mehl geben.
  • Das Filet mit einem Papiertuch abtupfen. Tauchen Sie das Fleisch zuerst in Mehl und dann in die Eimischung.
  • Sofort mit heißem Öl auf eine Grillplatte legen. Auf beiden Seiten braten, bis sie goldbraun sind. Wenn Sie die zweite Seite braten, drehen Sie die Hitze etwas herunter und schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel.

Ein Truthahnkotelett in einer Zwiebelmarinade in einer Pfanne.

Zutaten:

  • Truthahnfilet - 600 g;
  • Zwiebeln - 120 g;
  • Eier - 2 Stück;
  • schwarzer pfeffer;
  • Salz;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Sesam - 0, 3 EL;
  • Mehl - 0,5 Std .;
  • Pflanzenöl - 45 g.

Garmethode

  • Das vorbereitete Filet in 1,5 cm dicke Stücke schneiden, auf ein Schneidebrett legen und mit Folie bedecken. Leicht abgestoßen, das Fleisch rundlich. Die Dicke des Filets sollte nach dem Schlagen nicht mehr als 0,5 cm betragen.
  • Zwiebeln und Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben oder in einem Mixer hacken. Pfeffer geben, salzen, mischen.
  • Fleisch mit Zwiebelmarinade bestreichen, 10 Minuten ziehen lassen und auf einen Haufen legen.
  • Gießen Sie das Mehl in eine Platte und mischen Sie es mit Sesam. Auf einem anderen Teller die Eier mit einer Gabel schlagen und etwas Salz hinzufügen.
  • Tauchen Sie jeden Schnitt in die Eimasse und rollen Sie ihn in Mehl.
  • Lege es auf eine heiße Pfanne. Bei einem überdurchschnittlichen Feuer Braten Sie das Fleisch zuerst auf einer Seite (3 Minuten kochen), drehen Sie es um, reduzieren Sie die Hitze, schließen Sie den Deckel. Bringe Fleisch zur vollen Bereitschaft. Dies dauert weitere 6-7 Minuten.

Ein Truthahnkotelett mit Käse in einer Pfanne

Zutaten:

  • Truthahnfilet - 600 g;
  • Eier - 3 Stück;
  • Käse - 130 g;
  • Salz;
  • Pflanzenöl - 40 g;
  • schwarzer pfeffer;
  • Mehl - 90 g.

Garmethode

  • Putenfilets waschen, mit Papierservietten abtupfen, in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  • Auf ein mit Folie bedecktes Schneidebrett legen. Decken Sie die Scheiben auch mit einem Film ab, damit die Spritzer beim Schlagen nicht in verschiedene Richtungen auseinander fliegen. Mit einem Spezialhammer leicht abschlagen, um das Filet doppelt so dünn zu machen. Mit Gewürzen bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen.
  • In der Tasse die Eier schlagen und mit dem geriebenen Käse mischen. Salzen es Als nächstes lege einen Teller Mehl.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen. Jedes Filet, tauche es zuerst in das Ei, dann in das Mehl, dann befeuchte die Eikäsemischung erneut. Setzen Sie die Pfanne auf.
  • 3 Minuten bei hoher Hitze braten. Umdrehen auf die andere Seite, Hitze reduzieren. Kochen Sie weitere 5-6 Minuten und schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel.

Truthahnkoteletts mit Tomaten und Paprika im Ofen

Zutaten:

  • Truthahnfilet - 700 g;
  • Tomaten - 350 g;
  • bulgarischer süßer pfeffer - 120 g;
  • Käse - 160 g;
  • Zwiebeln - 70 g;
  • Salz;
  • Mayonnaise - 60 g;
  • gewürz für fische - 4 g;
  • Pflanzenöl - 30 g;
  • Grüner Dill - 2 Zweige.

Garmethode

  • Fleisch waschen, trocknen, in Steaks mit einer Dicke von 1, 5 cm schneiden, mit einem Hammer schlagen und dünner machen. Salz und Pfeffer Lassen Sie es ein paar Minuten, aber holen Sie sich jetzt Gemüse.
  • Die Tomaten in dünne Kreise schneiden, die Zwiebel in Ringe schneiden. Pfeffersamen werden entfernt, Strohhalme geschnitten. Den Dill hacken.
  • Mayonnaise und Grüns mischen.
  • Ein Backblech mit Butter einfetten, das Fleisch in einer einzigen Schicht legen. Bedecken Sie es mit Mayonnaise.
  • Zwiebeln, Paprika und Tomaten auf jeden Schnitt legen. Mit Käse bestreuen. Mit Öl bestreuen.
  • Die Koteletts in einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, bis sich eine appetitliche Kruste bildet.

Truthahntruthahnkoteletts in einer würzigen Marinade im Ofen

Zutaten:

  • Truthahnfilet - 600 g;
  • Curry - 3 g;
  • Paprika - 4 g;
  • schwarzer pfeffer;
  • Pflanzenöl - 20 g;
  • gewürz für huhn - 4 g;
  • Käse - 120 g.

Garmethode

  • Das vorbereitete Putenfilet in Steaks schneiden und mit einem Hammer schlagen.
  • Butter und alle Gewürze in einer Tasse mischen. Das Marinadenfleisch bestreichen. 15-20 Minuten einwirken lassen.
  • Eine Folienform erstellen. In eine einzige Filetschicht legen. Mit geriebenem Käse bestreuen.
  • In den Ofen geben und 25 Minuten bei 200 ° C backen. Fertige Koteletts sofort servieren.

Hinweis an die Gastgeberin

Das Putenfleisch ist sehr zart, also schlagen Sie ihn nicht viel. Es reicht aus, um es dünner zu machen und sogar die Dicke des Stücks. Wenn die Stücke nach dem Schlagen zu groß wurden, schneiden Sie sie in zwei Hälften.

Frittieren Sie die Koteletts nicht länger in der Pfanne, als vom Rezept verlangt. Davon werden sie nur noch härter.

Wenn Sie einen Teil des Pflanzenöls durch Sahne ersetzen, wird das Fleisch lecker.

Mayonnaise durch fettarme saure Sahne ersetzen, dann ist das Gericht weniger kalorienarm.

Fleisch, das durch die Fasern geschnitten wird. So brät es schneller und wird saftiger. Es ist besser geschnittenes Fleisch zu marinieren.

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