Saftige und duftende Süßkirschen sind nicht nur frisch, sondern auch gut. Daraus werden köstliche Desserts hergestellt: Marmelade, Marmelade, Gelee. Süßkirschen-Konfitüre hat ausgezeichnete organoleptische Eigenschaften, die für den Winter vorbereitet werden können. Die Rezepte dieser Delikatesse sind vielfältig, darunter ist es schwer, keine Option für die Seele zu finden.
Merkmale des Kochens
Konfitüre ähnelt Marmelade oder Gelee irgendwo zwischen ihnen. Es ist ziemlich flüssig, was ihnen erlaubt, Kuchenkuchen zu braten, Hüttenkäse oder Eiscreme darauf zu gießen. Aber gleichzeitig ist es ziemlich dick, so dass es bequem ist, es auf Brot zu streuen, um es als Füllung für süßes Gebäck zu verwenden. Sogar eine unerfahrene Gastgeberin kann das Kirsch-Confiture kochen, wenn sie einige Momente kennt und berücksichtigt.
- Die Süßkirsche wird süßer, wenn Sie sie bei sonnigem, trockenem Wetter pflücken.
- Die Beerenknochen werden nach dem Waschen und Trocknen entfernt.
- Kirschen trocknen schneller aus, wenn sie auf einem Handtuch verstreut werden, da der Stoff überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt.
- Knochen aus Kirschen werden zweckmäßigerweise mit speziellen Vorrichtungen entfernt. Es gibt verschiedene Arten von Arten, aber alle basieren darauf, die Samen aus den Beeren herauszupressen. Wenn Sie kein solches Gerät in der Küche haben, hilft eine Nadel bei der Aufgabe. Es wird in die Beeren und den Hakenknochen eingetaucht und herausgezogen.
- Bei der Herstellung von Confiture werden Beeren meistens gemahlen. Am einfachsten geht dies mit einem Mixer. Wenn kein Mixer vorhanden ist, kann die Beere durch einen Fleischwolf gedreht oder durch ein Sieb gerieben werden.
- Süßkirsche enthält Pektin. Wenn das Kirschpüree lange gekocht wird, verdickt es sich bis zur gewünschten Konsistenz. Der Prozess kann durch Zugabe von Gelatine, Pektin oder Früchten mit hohem Pektingehalt beschleunigt werden.
- Die Zugabe von Zitrusfruchtsaft zu Süßwaren aus Süßkirschen verbessert nicht nur den Geschmack, sondern schützt ihn auch vor Zucker.
- Um Geschmack und Aroma zu verbessern, kann Vanille oder Zimt mit Orangenschale zu Süßkirschenmarmelade hinzugefügt werden.
- Das Confiture sollte in sterilisierten Gläsern verschlossen werden, da es sonst schnell nachlässt.
Sie können Confiture bei Raumtemperatur lagern, das geöffnete Glas muss jedoch in den Kühlschrank gestellt werden. Die Haltbarkeit des Produkts nach dem Öffnen beträgt nur 2 Wochen. Hermetisch verpacktes Confiture bleibt ein Jahr lang stehen, ohne zu verderben.
Süßkirschen-Confiture mit Pektin
Die Zusammensetzung (1, 75 Liter):
- Süßkirsche - 1 kg;
- Zucker - 1 kg;
- Wasser - 0,25 l;
- Zitronensäure - 4 g;
- Pektin - 5 g.
Herstellungsverfahren:
- Die Kirschen waschen und trocknen. Zweige und Samen entfernen.
- Gib die Beere in das Emailbecken und füge Zucker hinzu. Mit einem dünnen Tuch abdecken und 6-8 Stunden kühl stellen.
- Rühren, Wasser hinzufügen, mittlere Hitze einstellen.
- Zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen, dabei den Schaum entfernen.
- Reduzieren Sie die Intensität der Flamme, reduzieren Sie die Kirschmasse, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Pektin hinzufügen, umrühren.
- Zitronensäure hinzufügen, umrühren und weitere Minuten kochen.
- Sterilisiere die Gläser und gieße Marmelade darüber.
- Rolldosen mit sterilisierten Deckeln.
Nachdem die Confiture-Gläser abgekühlt sind, können sie zur Aufbewahrung entfernt werden.
Konfiture für dieses Rezept kann ohne Pektin hergestellt werden. Cook wird länger haben, das Volumen des fertigen Desserts wird etwas geringer sein.
Süßkirschen-Konfitüre mit Äpfeln
Zusammensetzung (2 Liter):
- Süßkirsche - 2 kg;
- Zucker - 1 kg;
- Zitrone - 1 Stück;
- Äpfel - 0, 4 kg.
Herstellungsverfahren:
- Kirschen, gewaschen und getrocknet, steinfrei.
- Die Beeren mit Zucker füllen und einige Stunden ziehen lassen.
- Zitronensaft hinzufügen.
- Eine Schüssel Kirsche ins Feuer stellen, zum Kochen bringen.
- Bei mittlerer Hitze garen und den Schaum 10 Minuten entfernen.
- Verwerfen Sie das Sieb und lassen Sie den Sirup in eine saubere Pfanne ablaufen.
- Äpfel waschen, mit einem Handtuch abtupfen. Schneiden Sie die Kerne aus.
- Apfelpulpe in dünne Scheiben schneiden, in Sirup geben.
- Kochen Sie den Sirup bei schwacher Hitze, bis sich sein Volumen halbiert.
- Entfernen Sie den Kochtopf mit dem Sirup von der Hitze, setzen Sie die Kirsche hinein.
- Äpfel mit Kirschen zerdrücken, bis sie glatt sind.
- Zurück zum Feuer bringen, auf die gewünschte Konsistenz reduzieren. Es dauert ungefähr 10 Minuten.
- Verteile das Confiture auf die vorbereiteten Gläser, rolle sie auf.
Das gekühlte Confiture kann in die Vorratskammer oder an einen anderen Ort gebracht werden, wo die Knüppel in Ihrem Haus für den Winter gelagert werden.
Süßkirschen-Konfitüre mit Gelatine
Die Zusammensetzung (1, 5 l):
- Süßkirsche - 1 kg;
- Zucker - 0,5 kg;
- Zimt - 1 Stange;
- Wasser - 150 ml;
- Zitrone - 1 Stück;
- Gelatine - 15 g.
Herstellungsverfahren:
- Die Kirsche gereinigt, getrocknet und entsteint in einen Emailbehälter geben und mit Zucker abdecken.
- Die Beere für 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Rühren, Zitronensaft in einen Behälter mit einer Beere drücken.
- Zimtstange auf den Boden legen.
- Mach ein langsames Feuer und koche 10 Minuten.
- Zimt herausnehmen.
- Gelatine mit kaltem Wasser gießen.
- Unter Rühren zur Kirsche geben.
- 3-4 Minuten kochen, vom Herd nehmen. Wenn Sie länger als 5 Minuten kochen, wird die Konsistenz der Konfitüre immer dünner.
- Verteilen Sie die Bankgebühren an die vorbereiteten Banken. Korken sie fest.
- Warten Sie, bis der Stau abgekühlt ist, und lagern Sie ihn im Kühlschrank.
Süßkirschen-Konfitüre ist nach obigem Rezept duftig und zart im Geschmack. Der Vorteil dieser Option ist die Zubereitung des Desserts und seine Effizienz.
Süßkirschen-Konfitüre mit Orangensaft
Zusammensetzung (2 Liter):
- Süßkirsche - 1 kg;
- Zucker - 1 kg;
- Orangen - 0, 3 kg;
- Wasser - 100 ml;
- Gelatine - 10 g.
Herstellungsverfahren:
- Die zubereitete Süßkirsche mit einem Mixer zerdrücken und mit Zucker mischen.
- Gießen Sie den aus Orangen gepressten Saft in die Beerenmasse.
- Auf den Herd stellen und 10 Minuten kochen lassen.
- Gelatine in Wasser zugeben und einige Minuten kochen lassen.
- Die Orangenschale eingeben, mischen.
- Weitere 1-2 Minuten kochen, vom Herd nehmen.
Es ist noch notwendig, das Confiture auf die vorbereiteten Banken zu verteilen, Kork und, bis es abgekühlt ist, in den Kühlschrank zu legen.
Süßkirschen-Konfitüre hat eine zarte Textur, einen reichen Geschmack und ein unbeschreibliches Aroma. Kinder und Erwachsene essen es gerne. Dessert kann für den Winter zubereitet werden, auch ein unerfahrener Koch kann diese Aufgabe meistern.
