Wie man eine Ente kocht

Im Ofen gebackene Ente schmückt jedes Fest. Aber wie kann man den Vogel nicht nur schön aussehen lassen, sondern auch weich und saftig werden? Heute werden wir die Geheimnisse des Kochens enthüllen und Ihnen einige interessante Entenrezepte mitteilen.

Die Tricks beim Kochen von Entengerichten, damit es weich und saftig ist

Hostessen lieben es, ihren geliebten Haushalt mit Entengerichten zu verwöhnen, aber manchmal versagt das Essen - das Fleisch wird trocken und zäh. Um dies zu vermeiden, müssen Sie einige Tricks kennen, mit denen Sie Entenfleisch kochen können. Mit ihnen teilen wir Ihnen gerne:

Delikate und schmackhafte Gerichte werden von einer jungen Ente erhalten.
Die gefrorene Ente sollte vor dem Kochen aufgetaut werden. Gleichzeitig empfehlen wir nicht die Verwendung von Mikrowellenherden. Sie müssen nicht versuchen, den Prozess zu beschleunigen, indem Sie die Karkasse unter einen Wasserstrahl schicken. Die beste Option wäre, den gefrorenen Vogel bei Raumtemperatur zu lassen, bis er vollständig aufgetaut ist.
Überschüssiges Fett in der Bauchhöhle muss entfernt werden. Stellen Sie sicher, dass Sie den Kadaver aus dem Stift entfernen. Gegebenenfalls können Sie ihn etwas am Feuer singen.
Die vorbereitete Ente zum Kochen für eine halbe Stunde in kochendes Salzwasser geben. Nachdem der Vogel mit Papiertüchern getrocknet wurde, müssen Sie erst danach mit einem der folgenden Rezepte kochen.
Die zum Braten einer Ente benötigte Zeit kann anhand der folgenden Formel berechnet werden: 45 Minuten + 10 Minuten für jeweils 500 g Schlachtkörper. Das heißt, es dauert 75 Minuten, um eine Karkasse mit einem Gewicht von eineinhalb Kilogramm zuzubereiten, und um die zwei Kilogramm schwere Ente zu kosten, die im Ofen gebacken wurde, müssen Sie fast eineinhalb Stunden warten.

Was aus der Ente zu kochen ist

Entengerichte sind nicht nur deshalb sehr beliebt, weil Geflügelfleisch sehr nützlich ist, sondern auch, weil die Ente auf jede Art gekocht werden kann - kochen, braten, köcheln, im Ofen backen. Lassen Sie mich einige Rezepte anbieten.

Ente vollständig in der Hülse gebacken

Sie benötigen:

Ente - 1 Vogel mit einem Gewicht von etwa 2 kg,
Thymian - 9 Zweige,
Knoblauch - 6 große Nelken,
Zwiebeln Zwiebel - 1 Stück,
Butter - 40 g,
Hühnerbrühe - 100 ml (auch aus einem Würfel gemacht),
trockener Weißwein - 50 ml,
flüssiger Honig - 4 Esslöffel,
Cognac - 4 Esslöffel (Weinbrand kann ersetzt werden),
Pfeffermischung - 1 Teelöffel,
Salz zum Abschmecken.

Garmethode

In einem Mörser die geschälten Knoblauchzehen, 6 Thymianzweige, eine Mischung aus Pfeffer und Salz zu einer einheitlichen Masse vermahlen.
Die vorbereitete Ente reiben wir mit Cognac / Brandy.
In der Karkasse machen wir Schnitte und füllen sie mit Knoblauch-Kräutermischung. Wir fügen etwas Salz hinzu.
Stecken Sie den restlichen Thymian in den Kadaver.
Den Vogel mit Frischhaltefolie umwickeln und für einen Tag im Kühlschrank marinieren.
Wir überziehen die gut marinierte Ente mit etwas Honig draußen.
Wir versenden die Karkasse in einer Packung zum Backen. Auf einem Backblech oder einer Auflaufform verteilen.
Die Ente im vorgeheizten Ofen backen. Die erste Viertelstunde - bei einer Temperatur von 220 Grad, die Restzeit (etwa 75 Minuten) - bei 190 Grad. Die Karkasse muss regelmäßig gewendet werden. 10-15 Minuten bevor das Paket fertig ist, können Sie es so schneiden, dass der Vogel rot wird.
Während die Ente backt, bereiten Sie die Sauce zu.
Zwiebel fein hacken.
Gib es mit Pflanzenöl in eine Pfanne. Eintopf, bis die Zwiebel weich ist.
Wein und Brühe einfüllen.
Fügen Sie Honig (wir empfehlen Ihnen, es auszuprobieren, um sich nicht umzuverteilen) und etwas Salz zu. Rühren Tomit 10 Minuten unter dem Deckel.
Mahlen Sie die resultierende Masse in einem Mixer. Die Sauce ist fertig.
Die fertige Ente in portionierte Stücke teilen und zusammen mit der Soße zum Tisch servieren. Wir versuchen es!

Gebackene Ente mit Äpfeln. Klassiker für den Feiertagstisch

Sie benötigen:

Ente - 1 mittelgroßer Kadaver,
Äpfel - 8 Stück,
Lorbeerblatt - 1 Stück,
Pflanzenöl - 2 Esslöffel,
Zitronensaft - 1 Esslöffel,
Salz - 1 Teelöffel,
Zimt - 1 Teelöffel,
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/2 Teelöffel,
gemahlene Muskatnuss - 1/2 TL.

Garmethode

Die vorbereitete Karkasse salzen und pfeffern.
Zitronensaft, Öl, Zimt und Muskatnuss mischen.
Marinade Fettente innen und außen. Wir entfernen uns mindestens 3 Stunden im Kühlschrank.
Die Hälfte der angegebenen Anzahl Äpfel wird in 4 Teile geschnitten. Wir entfernen die Samen.
Gefüllte Ente mit eingelegten Äpfeln und Lorbeerblättern.
Die Karkasse auf ein Backblech legen und in den auf 200 Grad geheizten Ofen geben. In regelmäßigen Abständen sollte die Ente mit dem Saft gegossen werden, der sich beim Backen bildet.
Reduziere die Temperatur nach einer Stunde auf 180 Grad. Um die Ente legen wir die restlichen Äpfel aus, schneiden sie in Scheiben und befreien sie vom Samen. Wir backen bis zur Bereitschaft (die erforderliche Zeit kann anhand der am Anfang des Artikels vorgeschlagenen Formel berechnet werden), wobei nicht vergessen wird, den Saft alle 15 Minuten mit Saft zu gießen.
Fertige Ente mit Äpfeln am Tisch serviert. Sie können sicher sein, dass es seine Hauptdekoration wird.

Ente gebacken auf einer Flasche mit Gemüse und Pfeffer

Zutaten:

Ente - 1 Kadaver mit einem Gewicht von bis zu 2 kg,
Sauerrahm - 100 Gramm,
kartoffeln - 8-10 stück,
Petersilie - 1 Bund,
Salz - 1 Teelöffel,
gemahlener schwarzer pfeffer - 1/3 tsp.

Garmethode

Wir schneiden den Hals von der Ente (lassen aber die Haut zurück) und den Schwanz.
Den Kadaver mit Salz einreiben.
Mit Sauerrahm geschmiert. Wir rasieren uns
Die Halshaut wird mit einem Zahnstocher befestigt oder mit Fäden gebunden.
Gießen Sie warmes Wasser in eine Glasflasche. Wir legen es auf ein Backblech oder eine Pfanne.
Wir legen eine Ente auf die Flasche.
Gießen Sie ungefähr 100 ml Wasser in die Pfanne.
Kartoffeln sauber. Wir schneiden auf 2 oder 4 Teilen mit. Kartoffeln breiteten sich zur Ente aus.
Wir schicken die gesamte Komposition in den Ofen, der auf 200 Grad erhitzt ist. Für das Backen auf diese Weise hat der Hirte nur eine Stunde Zeit.
Fertig und so eine schöne Ente, ohne sie aus der Flasche zu nehmen, auf einen Teller legen. Die Kartoffeln verteilen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Zum Tisch servieren.
Achtung: Die auf diese Weise zubereitete Ente erweist sich als sehr saftig. Wenn Sie ein Stück Fleisch abschneiden, achten Sie darauf, den Saft nicht zu verbrennen.

Gebackene Ente mit Pilzen und Gemüse

Zutaten:

Entenkarkasse mit einem Gewicht von 2 kg,
champignons - 300 gramm,
Zwiebeln - 3 mittelgroße Stücke,
Kartoffeln - 3 Stück,
bulgarischer pfeffer - 3 stücke,
Möhren - 2 Stück,
Senf - 2 Esslöffel,
Pflanzenöl,
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Salz zum Abschmecken,
Wasser - 1 Tasse.

Garmethode

Eine nach allen Regeln präparierte Karkasse wird innen und außen mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Senf eingerieben.
Lassen Sie die Ente liegen, während wir uns in der Zwischenzeit darauf vorbereiten.
meine pilze Fein gehackt
Zwiebeln sauber. Meins Wir schneiden in Semirings.
Einige Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Wir verteilen Pilze und Zwiebeln.
Salz, Pfeffer Gelegentlich umrühren, bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.
Während die Pilze schmoren, lass uns etwas Gemüse garnieren.
Kartoffeln sauber. Meins Wir schneiden die Teller.
Karotte sauber In Ringe schneiden.
Mein Pfeffer. Entfernen Sie die Samen und Stiele. In Scheiben schneiden.
Bedecke das Backblech mit Folie. Fetten Sie es mit Pflanzenöl ein.
Kartoffeln setzen Wir fügen etwas Salz hinzu. Pfeffer nach Belieben.
Karotten darauflegen. Fügen Sie auch etwas hinzu, Sie können Pfeffer hinzufügen.
Auf der Karotte den Pfeffer gleichmäßig verteilen.
Und die Pilzfüllung ist fertig, was bedeutet, dass wir die Ente damit fest stopfen, ohne darauf zu warten, dass sie abkühlt. Wir nähen den Kadaver oder befestigen das Loch mit Zahnstochern. Und auf der Haut machen wir mehrere Schnitte.
Die Ente mit der Pilzfüllung auf ein mit Gemüse ausgelegtes Backblech legen. Wir senden vkusnotischu in den Ofen, im Voraus auf 200 Grad vorgeheizt. Es ist notwendig, eine Ente lange Zeit zu backen - Stunden 2, 5-3, nicht zu vergessen, sie periodisch umzudrehen und mit kochendem Fett zu gießen. Während einer bestimmten Zeit kann Gemüse verbrennen. Wir empfehlen daher, sie frühzeitig zu entfernen.
Wir teilen die fertige Ente in Portionen, garnieren mit gebackenem Gemüse und behandeln Freunde, die das Licht betrachtet haben.

Ente mit Gemüse gedünstet

Die Ente erweist sich als köstlich, nicht nur im Ofen gebacken, sondern auch in einer dickwandigen Pfanne oder einem Kessel geschmort. Wenn Sie es nach dem untenstehenden Rezept kochen, wird Ihr Haushalt auf jeden Fall nach Ergänzungen fragen.

Sie benötigen:

Ente (du kannst nicht den ganzen Kadaver nehmen, sondern das Filet, die Beine und die Oberschenkel) - 1, 5 kg,
Rotkohl - 1/2 Kopf,
Äpfel - 2 Stück,
Möhren - 2 Stück,
Zwiebeln Zwiebel - 1 Stück,
Olivenöl - 1 Esslöffel,
Speck - 50 Gramm,
Knoblauch - 1 Gewürznelke,
Rinderbrühe - 2 Tassen,
trockener Rotwein - 1/2 Tasse,
Traubenmarmelade - 1 Esslöffel,
Zucker - 1 Teelöffel,
Salz - etwa 1 Teelöffel,
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/2 Teelöffel,
Petersilie - 1/2 Bund.

Garmethode

Teilen Sie die Ente in mittelgroße Stücke. Wir salzen Wir rasieren uns
In vorgeheiztes Olivenöl geben und bräunen, bis sie braun sind.
Entferne die Stücke aus dem Öl und lege sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Gießen Sie Butter aus dem Kessel und schicken Sie Speckstücke dorthin. Alles knusprig braten. Speck breitete sich auch auf einem Papiertuch aus.
Zwiebeln sauber. Meins Fein geschnitten Setzen Sie einen Kessel ein, in dem sie Speck brieten.
Karotte sauber Wir schneiden in kleine Stücke. An die Zwiebel geschickt.
Knoblauch sauber. Fein zerbröckelt Mit Gemüse mischen. Leicht braten
Brühe und Wein einfüllen.
Marmelade und Zucker hinzufügen. Rühren Zum Kochen bringen.
Wir teilen den Kohl in 4 Teile. In den Topf mit Gemüse geschickt.
Gebratene Entenstücke auch da. Das Mindestfeuer löschen wir innerhalb von eineinhalb Stunden.
meine Äpfel In Scheiben schneiden. Entferne die Samen. Nach einer festgelegten Zeit mit den restlichen Zutaten vermischen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, danach eine Viertelstunde köcheln lassen.
Wir legen das fertige Fleisch auf einen Teller.
Gemüse ruht in einem Sieb.
Die restliche Brühe bei hoher Hitze kochen, bis die Sauce halbiert ist.
Gemüse mit Fleisch mischen.
Die Sauce übergießen.
Mit gehacktem Gemüse und gebratenem Speck bestreuen. Probe entnehmen!

Pekingente in einem langsamen Kocher

Pekingente ist ein beliebtes Gericht. Um dieses Gericht nach allen Regeln zu kochen, ist viel Zeit und Mühe erforderlich. Wenn Sie sie nicht haben, können Sie dieses Gericht experimentieren und neu erstellen, aber Sie können nicht auf die Hilfe eines Multikochers verzichten.

Sie benötigen:

Ente - 1 Karkasse mit einem Gewicht von 2 kg,
Sojasauce - 180 Gramm,
flüssiger Honig - 120 g,
Sesamsamen - 25 Gramm,
Zucker - 15 Gramm,
Pflanzenöl - 50 ml,
Apfelessig - 20 ml,
Salz zum Abschmecken.

Garmethode

Sesamsamen werden in einem Mörser gemahlen.
Mit Sojasauce, Essig und Öl mischen.
gieße Zucker Gut mischen bis glatt.
Fertige Sauce wird in den Kühlschrank geschickt.
Wir nehmen die präparierte Karkasse und trennen die Haut, entfernen sie jedoch nicht vom Fleisch.
Reibe die Ente mit Salz ein. Wir reinigen 12 Stunden im Kühlschrank.
Nach der angegebenen Zeit gießen wir kochendes Wasser über die Ente. Dies ist notwendig, damit die Haut des Vogels hell wird. Mit Papiertüchern abtropfen lassen.
Teile den Kadaver in kleine Stücke gleicher Größe.
Entenscheiben sind reichlich mit Honig geschmiert.
Gib die Ente in die mit Pflanzenöl geschmierte Multikocherschale.
Aktivieren Sie den Modus "Backen". Braten Sie die Stücke auf beiden Seiten an, bis sie goldbraun erscheinen (etwa eine halbe Stunde).
Gebratene Ente serviert mit der am Vorabend zubereiteten Sauce. Guten Appetit!

Wie Sie sehen, können Sie eine Ente auf verschiedene Arten zubereiten. Heute haben Sie 6 interessante Rezepte gelernt. Wählen Sie das, was Sie mögen und stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Haushalt mit einem köstlichen und gesunden Gericht der Ente erfreuen. Sie können mit Zutaten experimentieren, indem Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen oder diejenigen entfernen, die Sie nicht mögen. Wir wünschen Ihnen kulinarischen Erfolg!

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