Gurken-Kohl-Salat für den Winter

Im Sommer und im frühen Herbst versuchen eifrige Hausfrauen, sich für die Zukunft mit Gemüse zu versorgen, da die Jahreszeit vorbei ist und der Körper mehr Vitamine benötigt. Eine der Formen der Gemüseernte ist die Konservierung. Besonders beliebt sind Snacks, die mehrere Gemüse auf einmal enthalten, da sie schmackhafter und gesünder sind. Außerdem sind sie ein Fertiggericht, das Sie nur öffnen und in eine Salatschüssel geben müssen. Eine der wirtschaftlichsten Optionen für Gemüsekonserven ist ein Gurken- und Krautsalat für den Winter. Eine große Anzahl von Rezepten ermöglicht es Ihnen, einen Snack nach Ihren Wünschen zu wählen. Die einfache Zubereitung und die niedrigen Kosten der Hauptzutaten machen ihn für jede Familie zugänglich.

Merkmale des Kochens

Trotz der Tatsache, dass es ganz einfach ist, einen Gurken-Kohl-Salat für den Winter zuzubereiten, kann diese Aufgabe auch von einer jungen Hausfrau erledigt werden, die noch nie etwas erhalten hat. Nur wenn Sie ein paar einfache, aber wichtige Regeln befolgen, wird ein Gurken-Kohl-Appetizer den ganzen Winter über saftig, lecker und gut vertragen.

Kohlkopfsalat kann beliebig verwendet werden. Späte Sorten werden jedoch bevorzugt, da sie saftiger sind und besser gelagert werden. Es ist wichtig, dass der Kohl nicht verdorben wird und die oberen Blätter, die oft träge sind, entfernt werden müssen.
Für Kohl- und Gurkensalat sind sowohl junges als auch überwachsenes Gemüse geeignet. Es ist jedoch besser, Gurken mit sehr großen Samenkörnern zu vermeiden, da sie den Geschmack des Knüppels nicht verbessern.
Manchmal bestehen Tomaten aus Kohl- und Gurkensalat. Für diese Vorspeise sollten feste Früchte gewählt werden, auch unreife Früchte können sein, andernfalls wird der Geschmack des fertigen Gerichts und sein Aussehen bei weitem nicht erwartet.
Nachdem du den Kohl geschnitten oder in Stücke der Form und Größe zerhackt hast, die ein Rezept erfordert, musst du ihn gut mit den Händen zerknittern, damit er saften kann.
Wenn Sie knuspriges Gemüse mögen, wählen Sie Rezepte mit Sterilisation. Diese Manipulation macht den Garvorgang schwieriger, vermeidet jedoch das Kochen von Gemüse und erhält deren Frische und Nutzen. Wenn Sie es bevorzugen, dass Kohl in einem Salat weicher ist, wählen Sie ein Rezept ohne Sterilisation: Je mehr Sie das Gemüse kochen, desto weicher wird es.
Unabhängig von dem gewählten Rezept sollten die Gläser für den Salat, die für den Winter vorbereitet werden, gründlich gereinigt werden, immer mit Soda, und dann auf beliebige Weise sterilisiert. Die Deckel müssen auch sterilisiert werden: Kochen Sie sie ausreichend.
Banken mit einem fertigen Snack müssen fest verschlossen sein. Dies kann mit Schraubkappen oder schlüsselfertigen Metallkappen erfolgen. Kunststoffabdeckungen bieten keine ausreichende Dichtheit.
Nachdem die Salattanks versiegelt sind, sollten sie zugedeckt und mit warmer Kleidung bedeckt werden. Im Dampfbad abkühlend bleibt das Gemüse erhalten, was es viel besser macht.

Die Technologie der Konservierung von Kohl- und Gurkensalat hängt oft von der jeweiligen Rezeptur ab. Daher sollten die Anweisungen, die dem ausgewählten Rezept beiliegen, sorgfältig studiert werden.

Salat von Kohl, Gurken, Karotten und Zwiebeln

Zusammensetzung (3 Liter):

Kohl - 1,8 kg;
Gurken - 0,7 kg;
Karotten - 0,5 kg;
Zwiebeln - 0,5 kg;
Salz - 60 g;
Tafelessig (9 Prozent) - 60 ml;
Pflanzenöl - 0, 3 l.

Herstellungsverfahren:

Das Gemüse waschen.
Entferne die trägen oberen Blätter vom Kopf und schneide den Stiel aus. Hacken Sie den Kohl. Erinnern Sie sich an ihre Hände, fügen Sie Salz, Zucker und Butter hinzu. Lass eine Weile gehen.
Gurken waschen und mindestens eine Stunde in kaltem Wasser einweichen, damit sie elastischer und knuspriger werden.
Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel und schneiden Sie sie in dünne Hälften oder Viertelringe, je nach Größe der Zwiebeln.
Die Karotten schälen und mit einer Reibe für koreanische Salate hacken. Ohne diese nützliche Vorrichtung müssen Karotten in dünne Streifen geschnitten und mit einem schweren Messer bewaffnet werden.
Die Gurken erneut waschen und mit einem Papiertuch abtrocknen. Schneiden Sie die Gurkenspitzen ab und schneiden Sie das Gemüse in dünne Streifen.
Karotten, Zwiebeln und Gurken in einen Topf mit Kohl geben, mischen. Der Kohl wird zu dieser Zeit mit dem Saft beginnen und sich ein wenig absetzen.
Setzen Sie den Topf mit dem Gemüse auf ein langsames Feuer und warten Sie, bis der Inhalt kocht. Kochen Sie 5 Minuten lang, wenn Sie möchten, dass das Gemüse im Salat knusprig bleibt, oder 10-15 Minuten, wenn Sie weiche Gemüsesnacks bevorzugen. Schmecken Sie den Salat, fügen Sie gegebenenfalls Salz hinzu oder fügen Sie etwas Zucker hinzu.
Gießen Sie den Essig hinzu, rühren Sie um und entfernen Sie das Werkstück von der Hitze.
Gurken-Kohl-Salat in sterilisierten Dosen anordnen und sofort aufrollen.
Die Dosen auf den Kopf stellen und mit einer Decke abdecken. Nach einem Tag in der Speisekammer aufbewahren.

Dies ist das einfachste und gebräuchlichste Rezept für einen Salat aus Gurken und Kohl, der für den Winter geerntet wird. Dieses Rezept kann also als Klassiker bezeichnet werden.

Gurkensalat mit Donau-Kohl

Zusammensetzung (7 Liter):

Gurken - 1 kg;
Kohl - 1 kg;
Paprika - 1 kg;
Tomaten - 2 kg;
Zwiebeln - 1 kg;
Möhren - 1 kg;
Knoblauch - 2 Köpfe;
Petersilie - 100 g;
Zucker - 0,25 kg;
Essig - 40 ml;
Salz - 120 g;
Pflanzenöl - 0, 2 Liter.

Herstellungsverfahren:

Wasche, säubere den Kohl von den verblichenen Blättern und zerkleinere ihn fein. Vergessen Sie nicht, es mit Ihren Händen zu zerquetschen, damit sie den Saft lässt.
Die Paprikaschoten waschen, die Stiele abschneiden und die Samen entfernen. Paprikaschoten in dünne Streifen schneiden.
Karotten, geschält, in kleine Streifen geschnitten oder grob gerieben.
Schneiden Sie die Gurken in kleine Stäbchen. Wenn Sie Gemüse überwachsen haben, schneiden Sie die Samen besser mit einem Teelöffel ab.
Befreie die Zwiebeln von den Schalen und schneide sie in dünne Halbringe oder sogar Viertelringe.
Schneiden Sie die Tomaten in Würfel oder dünne Scheiben. In diesem Fall ist es nicht erforderlich, sie von der Haut zu reinigen, aber der Geschmack des fertigen Salats wird subtiler, wenn die Haut noch entfernt wird. Dies ist leicht zu bewerkstelligen, wenn Sie die Tomaten kreuzweise schneiden, diese dann eine Minute in kochendem Wasser kochen und abkühlen lassen. Nach einer solchen Manipulation entfernen Sie die Schale der Tomaten in zwei Rechnungen.
Die Knoblauchzehen schälen und mit einem Messer fein hacken.
Die Petersilie fein hacken, vorher gewaschen und getrocknet.
Alles Gemüse in einen großen Topf geben und alle im Rezept aufgeführten Zutaten, ausgenommen Essig, hinzufügen.
Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie den Inhalt bei niedriger Hitze zum Kochen.
Nach 10 Minuten kochen, Essig hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen.
Ordne das Gemüse in vorbereiteten Gläsern an und fülle es mit Saft in der Pfanne. Bedecken Sie die Gläser mit gekochten Deckeln.
Auf den Boden der breiten Pfanne lege ein Tuch, ein Glas Salat darauf. Wenn Sie vergessen, ein Tuch zu legen, können die Gläser im Sterilisationsprozess zerbrechen.
Wasser in den Topf gießen. Es sollte die Schultern der Dosen erreichen.
Stellen Sie den Topf mit den Gläsern auf niedrige Hitze und sterilisieren Sie sie je nach Volumen 10-20 Minuten.
Rollen Sie die Dosen auf und drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine warme Decke. Entfernen Sie nach 24 Stunden die Salatgläser unter der Decke und bringen Sie sie dorthin, wo Sie normalerweise Vorräte für den Winter halten.

Dieser Mehrkomponenten-Salat ist zufriedenstellend, lecker und sehr gesund. Er wird daher häufig in großen Mengen geerntet. Wenn Sie jedoch nicht bereit sind, solche Mengen sofort aufzunehmen, kann die Anzahl der Zutaten um die Hälfte reduziert werden. Bei der Zubereitung von 3,5 Liter Salat brauchen Sie nicht viel Zeit und Mühe.

gurke und königlicher salat

Zusammensetzung (4, 5 l):

Kohl - 3 kg;
Gurken - 1 kg;
bulgarischer pfeffer - 1 kg;
Zwiebeln - 0,5 kg;
Karotten - 0,5 kg;
Pflanzenöl - 0,25 l;
Tafelessig (9 Prozent) - 80 ml;
Salz - 80 g.

Herstellungsverfahren:

Kohl klein hacken.
Pfeffer waschen, Saatgut säubern, in Ringe oder Strohhalme schneiden.
Zwiebel in dünne Halbringe geschnitten.
Karotten grob reiben. Es ist am besten, eine Reibe zum Kochen von koreanischen Salaten zu verwenden, aber wenn nicht, können Sie das übliche verwenden.
Gurken in dünne Halbkreise schneiden.
Erinnere dich an Kohl und mische ihn mit Gurken. Im Topf, wo Sie einen Snack für den Winter zubereiten werden, verschieben Sie ihn noch nicht.
Gießen Sie Öl auf den Boden dieser Pfanne und erhitzen Sie es. Zwiebeln, Paprika und Möhren darin anbraten, bis sie weich sind. Erst dann das restliche Gemüse hinlegen. In Essig gießen, Salz hinzufügen.
Den Salat umrühren und 5-10 Minuten anbraten.
Den Snack in sterilisierten Gläsern verteilen und verschließen. Umdrehen, einwickeln und im Dampfbad abkühlen lassen.

Am nächsten Tag kann der Snack in der Speisekammer aufbewahrt werden, er kann bei Raumtemperatur gelagert werden. Die Kombination von knusprigen Gurken und Kohl mit zartem Pfeffer ist sehr ungewöhnlich. Pfeffer verleiht dem Salat ein einzigartiges und edles Aussehen. Ja und sieht aus wie eine königliche Vorspeise.

gurke und ländlicher salat

Zusammensetzung (4 Liter):

Kohl - 1,5 kg;
Gurken - 1 kg;
Tomaten - 1 kg;
Zwiebeln - 1 kg;
Möhren - 1 kg;
Knoblauch - 1 Kopf;
Salz - 20 g;
Apfelessig (6%) - 80 ml;
Pflanzenöl - 80 ml.

Herstellungsverfahren:

Den Kohl hacken.
Gurken in Scheiben schneiden.
Karotten grob reiben.
Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
Tomaten, ohne zu schälen, in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebel in dünne Halbringe geschnitten.
Gemüse mischen, salzen und eine Stunde ziehen lassen.
Die Gemüsemischung umrühren und mit vorbereiteten Litergläsern füllen.
Gießen Sie einen Esslöffel Essig und Pflanzenöl in jedes Glas.
Die Gläser mit Deckeln abdecken und eine halbe Stunde lang sterilisieren.
Drehe, decke auf, decke mit Decke. Wenn die Bänke kühl sind, können sie im Schrank neu angeordnet werden.

Der Salat für dieses Rezept wird knusprig mit einem würzigen würzigen Geschmack und Aroma, den Knoblauch hinzufügen wird.

Es ist sinnvoll, den Salat mit Gurken und Kohl für den Winter zu schließen, selbst wenn Sie es sich leisten können, Gemüsekonserven im Laden zu kaufen. Hausgemachte Snacks sind viel schmackhafter und gesünder und die Zubereitung ist nicht zu zeitaufwändig.

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