Vanillepudding von Dukan

Diät und Süßigkeiten gelten traditionell als inkompatibel. Der französische Ernährungswissenschaftler Pierre Dyukan brach diesen Stereotyp, indem er einen Diätplan zur Gewichtsabnahme entwickelte, in dem es einen Ort und die üblichen Desserts gab. Dazu gehören Kuchen und Torten, von denen viele ohne Vanillepudding schwer vorstellbar sind. Wenn Sie die Rezepte verwenden, die von den Anhängern des Arztes erfunden wurden, werden diese Köstlichkeiten die Figur nicht gefährden. Der Vanillepudding von Dukanu wird nach speziellen Rezepten zubereitet, wodurch er zu einem Diätgericht wird. Es kann verwendet werden, um süßes Gebäck zu machen oder als alleinstehendes Dessert zu essen.

Merkmale des Kochens

Unerfahrene Hausfrauen sind beim Kochen von Vanillepudding unsicher. Traditionell wird davon ausgegangen, dass die Technologie zur Herstellung dieses Gerichts komplex ist und ein unerfahrener Koch das nicht kann. Tatsächlich weist der Prozess mehrere Feinheiten auf, ohne zu wissen, welches Ergebnis die Erwartungen möglicherweise nicht erfüllt. Nach den detaillierten Anweisungen, die dem Rezept beigefügt sind, ist es jedoch fast unmöglich, einen Fehler zu machen. Menschen, die die Dukan-Diät befolgen, bewältigen die Aufgabe erfolgreich, auch ohne Kocherfahrung. Kenntnis einiger Punkte hilft ihnen.

• Die Dukan-Diät erlaubt die Verwendung von Zucker nicht. Zum Süßen werden kalorienfreie Süßstoffe verwendet. Nicht alle helfen gleichermaßen, die Creme zu verdicken. Bevorzugt werden Erythrit-basierte Zuckerersatzstoffe. Dazu gehört der Fitpard-Süßstoff, der bei Dukan-Anhängern beliebt ist.
• Maisstärke wird helfen, die Creme zu verdicken, aber ihre Verwendung ist erst ab der zweiten Stufe der Dukan-Diät erlaubt. Wenn Sie sich in der ersten Phase befinden, müssen Sie ein Rezept ohne diese Komponente auswählen.
• Dukan Pudding wird auf der Basis von Milch und Eiern hergestellt. Die Essenz der Technologie beim Brühen dieser Komponenten. Dies geschieht, wenn die Zutaten in einem Wasserbad erhitzt werden. Wenn Sie die Sahne auf dem Herd kochen, sollte das Feuer auf ein Minimum reduziert werden. In diesem Fall besteht jedoch immer noch die Gefahr, dass die Eier rollen. Bei der Zubereitung einer Creme im Wasserbad besteht keine Gefahr.
• Beim Aufbrühen der Sahne sollten Sie ständig wischen oder rühren, um die Bildung von Klumpen zu verhindern. Wenn dies nicht zu vermeiden ist, wird die Creme durch ein Sieb gemahlen und erhält eine glattere Textur.
• Die Wärmebehandlung, die die Produkte beim Kochen von Vanillepudding durchlaufen, ist minimal, so dass Eier nur für diejenigen verwendet werden können, von denen Sie sicher sind, dass sie sicher sind. Aber auch sie müssen vor Gebrauch mit Wasser und Seife gewaschen werden.

Stärke, Milchpulver und einige andere Bestandteile der Puddingcreme sind während der Einhaltung der Dukan-Diät in begrenzten Mengen erlaubt. Dies muss berücksichtigt werden, wenn Sie festlegen, wie viel Vanillepudding oder Dessert tagsüber verzehrt werden kann.

Ducannes klassisches Vanillepuddingrezept

Zusammensetzung:

• Magermilch - 0,5 Liter;
• Süßungsmittel in Pulverform ("Fitpard" oder Ähnliches) - 15 g;
• Hühnerei - 2 Stück;
• Vanilleextrakt - 2-3 Tropfen.

Herstellungsverfahren:

• Wasche die Eier mit Seife. Zertrümmern, Eigelb von Proteinen trennen. Proteine ​​für die Herstellung von Vanillepudding in diesem Rezept werden nicht benötigt.
• Eigelb mit Süßstoff kombinieren. Wenn der Süßstoff Tabletten enthält, muss er zuerst zu Pulver zerkleinert oder in einem Teelöffel Wasser gelöst werden.
• Das Eigelb verquirlen. Schlagen Sie, bis das Eigelb völlig hell ist.
• Vanilleextrakt zur Milch hinzufügen. Erwärmen Sie es, bis Blasen erscheinen.
• Stellen Sie den Behälter mit den Eigelbe in ein Wasserbad oder ein wenig Feuer.
• Schlage die Eigelbe mit einem Schläger, rinne und gieße warme Milch hinein.
• Erwärme die Mischung weiter und rühre sie, bis die Creme dickflüssiger wird.
• Bringen Sie den Cremetopf in eine mit Eis gefüllte Schüssel. Kühl unter rühren. Wenn nötig, belasten Sie die Creme, um Klumpen zu entfernen.
• Sahnecreme auf Eisbecher, in den Kühlschrank stellen.

Die Creme wird als eigenständiges Dessert oder zu Früchten, die ab der dritten Etappe der Diät zugelassen sind, serviert. Wenn Sie eine Creme für eine Tortenschicht zubereiten oder Eclairs füllen, ist es wünschenswert, sie warm zu verwenden.

Dukan-Schokoladencreme

Zusammensetzung:

• Eigelb - 3 Stück;
• Magermilch - 0,5 Liter;
• Maisstärke - 40 g;
• Kakaopulver (entfettet) - 20 g;
• Vanillin, Süßstoff - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Ein Glas Milch mit einem Zuckerersatz kombinieren und erhitzen.
• Milch einfüllen, Kakaopulver untermischen, mit süßer Milch mischen. Vanillin hinzufügen, gut mischen.
• Eigelb trennen, verquirlen. Mischen Sie sie mit ungenutzter Milch und Stärke.
• Gießen Sie 50 ml Kakao in die Eigelbmischung und schlagen Sie den Schneebesen. Geben Sie das restliche Getränk in Portionen ein.
• Die Schokoladenmischung mit einem Schneebesen aufschlagen und in ein Wasserbad geben. Erhitze durch Rühren, bis sich die Creme verdickt.

Es wird bleiben, die Sahne auf die Vasen zu streichen und abzukühlen. Dieses Dessert wird diejenigen ansprechen, die Schokolade nicht gleichgültig sind.

Dukan-Vanillepudding ohne Eier

Zusammensetzung:

• Magermilchpulver - 50 g;
• Maisstärke - 20 g;
• Süßstoff - 10 Tabletten;
• Vollmilch (mit einem Fettgehalt von nicht mehr als 1,5%) - 0,25 l.

Herstellungsverfahren:

• Süssstoff zerdrücken, mit Stärke mischen.
• Stärke mit trockener Milch mischen, mischen.
• Flüssige Milch vorwärmen, mit trockenen Zutaten mischen.
• In einen für Mikrowellengeräte geeigneten Behälter gießen.
• Mikrowelle 30 Sekunden lang einschalten und mit maximaler Leistung einschalten.
• Umrühren, erneut in die Mikrowelle stellen und 30 Sekunden lang einschalten.
• Wiederholen Sie den Vorgang, bis sich die Creme verdickt.

Vanillepudding, diese Creme kann nur bedingt genannt werden, da sich die Herstellungstechnologie deutlich von der traditionellen unterscheidet, aber sie hat einen angenehmen Geschmack.

Dukan Vanillepudding ist kalorienarm, was es Ihnen ermöglicht, dieses Dessert zu verwenden, auch wenn Sie einer Diät folgen, um Gewicht zu verlieren. Wenn Sie die Feinheiten kennen, die diese Delikatesse zubereitet, wird selbst ein unerfahrener Koch die Aufgabe meistern.