Man glaubt, dass echter Pilaw nur aus Hammelfleisch gekocht wird. Tatsächlich hängt alles von nationalen Traditionen, Geschmackspräferenzen der Familienmitglieder und finanziellen Möglichkeiten ab.
Rindfleisch Pilaw ist nicht schlechter. Natürlich, wenn Sie alle Regeln der Vorbereitung berücksichtigen.
Angaben zum Kochen
- Um Fleisch im Pilaw weich zu machen, muss man junges Rind- oder Kalbfleisch kaufen.
- Der Teil des Schlachtkörpers, in dem es nur wenige Filme gab, ist für Pilaw geeignet. Zum Beispiel Filet, ein Teil des hinteren Beins, dicke und dünne Kanten.
- Wenn Zweifel über das Alter des Schlachtkörpers bestehen, wird das in Stücke geschnittene Fleisch zuerst getrennt gekocht und dann mit den übrigen Zutaten kombiniert.
- Erfahrene Hausfrauen können Pilaw aus jedem Reis kochen. Aber es ist am besten, Langkornreis zu verwenden, groß oder speziell für Pilawohn. Wenn Reis schnell siedet, können Sie statt Pilau Brei bekommen.
- Um den Pilaw appetitlich aussehen zu lassen, sollten Karotten in große Strohhalme geschnitten oder in Würfel geschnitten, aber nicht auf einer Reibe gerieben werden.
- Viele Rezepte zeigen spezifische Wassermengen an. Folgen Sie jedoch nicht blind den Empfehlungen. Beim Schmoren von Fleisch und beim Braten von Gemüse verbleibt eine gewisse Menge Flüssigkeit in der Pfanne. Und es muss auch berücksichtigt werden. Deshalb gießen Sie in eine Schüssel, in der sich bereits Reis befindet, so viel Wasser ein, dass das Getreide etwa einen Zentimeter bedeckt ist.
- Zum Kochen von Pilaw nimm nur heißes Wasser. Kaltes Wasser, das Fleisch trifft, macht es hart. Und Rindfleisch und so länger gekocht als jedes andere Fleisch.
- Klassische Gewürze und Gewürze werden in Rindfleischpilaw gegeben: Knoblauch, Zwiebeln, Pfeffer, Zira, Berberitze. Sowie Kümmel, Koriander, Kurkuma, Curry, Safran.
Traditioneller Pilaw mit Rindfleisch in einem langsamen Kocher
Zutaten:
- Rindfleisch mittleren Alters - 400 g;
- Reis - 3 EL;
- Möhren - 2 Stück;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Wasser;
- Pflanzenöl - 60 g;
- Salz zum Abschmecken;
- Knoblauch - 5 Nelken;
- schwarzer Pfeffer - Prise;
- gewürz für pilaw - 1 tsp.
Die Herstellungsmethode
- Reis gründlich waschen. Eine Stunde in kaltem Wasser einweichen. Dann zum Sieb falten.
- Rindfleisch spülen, in Stücke schneiden. Falten Sie sich in einen Multi-Pot. Gießen Sie etwas Wasser ein, damit es nur das Fleisch bedeckt.
- Das Schmor- / Suppenprogramm einstellen und 40 Minuten köcheln lassen.
- Möhre in große Streifen schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
- Zwiebeln und Möhren in die Schüssel falten. Gießen Sie das Öl. Schalten Sie den Backmodus ein und braten Sie Fleisch, Zwiebeln und Karotten 10 Minuten lang.
- Gewürze und Gewürze zubereiten. Reis hinzufügen. Glätten Sie mit einem Spatel die gesamte Oberfläche der Schüssel. Die Knoblauchzehen schälen und ins Bild stecken.
- Wasser vorsichtig einschenken.
- Ändern Sie den Garmodus in "Pilaw". Kochen Sie bis zum Piepton.
- Den Pilaw vorsichtig umrühren und eine halbe Stunde auf dem Ofen lassen.
- Pilaw mit Rindfleisch im Slow Cooker ist fertig!
Anmerkung: In dieser und den nachfolgenden Rezepten wurden Mehrfachkapazitäten von 160 g verwendet.
Pilaw mit Rindfleisch und Berberitze in einem langsamen Kocher
Zutaten:
- junges Rindfleisch - 700 g;
- Reis - 3 EL;
- Wasser;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- große Möhren - 1 Stück;
- Pflanzenöl - 60 g;
- Salz zum Abschmecken;
- Berberitze - eine Handvoll;
- gemahlener Pfeffer - Prise;
- gewürz für pilaw - 1 tsp.
Die Herstellungsmethode
- Setze den Reis wieder zusammen und spüle ihn gründlich aus. Fülle eine Stunde lang Wasser. Lassen Sie das Sieb auf das Glaswasser fallen.
- Schneide die Zwiebel in Halbringe und die Möhre in große Strohhalme.
- Rindfleisch in Stücke von 15 g schneiden.
- Schalten Sie den Slow Cooker in den "Back" -Modus. Öl einfüllen, aufwärmen. Legen Sie das Fleisch. Braten Sie das Ganze ca. 15 Minuten, bis es leicht verkrustet ist. Gleichzeitig muss der Deckel geöffnet sein.
- Möhren und Zwiebeln dazugeben, mischen. Kochen Sie weitere 10-15 Minuten.
- Multicooker deaktivieren.
- Gewürze, Berberitzen und Gewürze hinzugeben. Gießen Sie den Reis und verteilen Sie ihn gleichmäßig.
- gieße Wasser Es sollte die Körner für einen Zentimeter bedecken.
- Schließen Sie die Abdeckung. Stellen Sie das Programm "Pilaw" ein. Kochen Sie bis zum Ende des Zyklus.
- Den Pilaw vorsichtig umrühren und 30 Minuten auf dem Ofen lassen.
- Rinderpilaf fertig!
Rinderpilaw in einem langsamen Kocher
Zutaten:
- Rindfleisch - 500 g;
- Reis - 2 Esslöffel;
- Wasser;
- Möhren - 2 Stück;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Pflanzenöl - 80 g;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Salz zum Abschmecken;
- Kurkuma - 0,5 tl;
- Paprika - 0,5 Teelöffel;
- Zira - 1 Teelöffel;
- Koriander - 0,5 Teelöffel;
- Pfeffer nach Geschmack
Die Herstellungsmethode
- Spüle den Reis gründlich aus und lass ihn eine Stunde einweichen. Lassen Sie das Sieb fallen.
- Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden.
- Karotten in große Streifen schneiden, Zwiebeln - Halbringe.
- Gießen Sie Öl in die Multikocherschale, und schalten Sie den "Back" -Modus ein. Wenn das Öl heiß ist, legen Sie das Fleisch und braten es goldbraun. Schließen Sie den Deckel nicht.
- Setzen Sie die Karotte und die Zwiebel. Alles zusammen 10 Minuten braten.
- Gewürze und Gewürze hinzufügen.
- Gießen Sie heißes Wasser und kochen Sie, bis der Multikocher ausgeschaltet ist. Damit die Flüssigkeit nicht stark kocht, können Sie den Deckel nicht schließen.
- Reis einfüllen, glatt streichen.
- In der Mitte einen vorgewaschenen Knoblauchkopf mit getrimmtem Boden stecken.
- Gießen Sie so viel heißes Wasser ein, dass es die Körner pro Zentimeter bedeckt.
- Schalten Sie den Multicooker im Programm "Pilaw" ein und kochen Sie vor dem Piepton.
- Behalte den Pilaw auf der Heizung noch eine halbe Stunde, dann kannst du ihn auf Teller legen.
Pilaw mit Rindfleisch und Kümmel ohne Öl im Langsamkocher
Zutaten:
- Rindfleisch - 500 g;
- Reis - 250 g;
- Karotten - 250 g;
- Zwiebeln - 100 g;
- Salz zum Abschmecken;
- Kreuzkümmel;
- Koriander - Prise;
- gemahlene Berberitzenbeeren - 0,5 Teelöffel;
- schwarzer oder roter Pfeffer nach Geschmack;
- Wasser.
Die Herstellungsmethode
- Den gewaschenen Reis eine Stunde lang in kaltem Wasser einweichen.
- Schneiden Sie das Fleisch in große Stücke. In die Schüssel geben. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
- Gießen Sie 300 ml Wasser. Stellen Sie einen langsamen Kocher auf das Programm „Quenching / Soup“. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum.
- Setzen Sie gehackte Karotten und Gewürze ein. Ohne zu rühren, 1,5 Stunden köcheln lassen. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Legen Sie Gewürze und Gewürze.
- Gieße den Reis zurück auf das Sieb.
- Gießen Sie es in die Multikocherschale, nivellieren Sie es.
- Mit heißem Wasser so füllen, dass es einen Zentimeter Reis bedeckt.
- Schalten Sie das "Pilaw" -Programm ein und kochen Sie, bis der Signalton ertönt (ungefähr 40 Minuten).
- Dann auf Heizen umstellen und den Deckel für weitere 20 bis 30 Minuten nicht öffnen.
Hinweis an die Gastgeberin
- Das Programm "Backen" kann durch den Modus "Frying" ersetzt werden. Wenn kein Programm „Pilaw“ vorhanden ist, kochen Sie im Modus „Haferbrei“ oder „Buchweizen“.
- In den Rezepturen aufgeführte Gewürze können je nach Geschmack durch andere ersetzt werden.
- Hacken Sie das Fleisch nicht zu klein, sonst brennt es, wird trocken und zäh. Aus demselben Grund ist es nicht notwendig, sie in den Zustand des Überkochens zu bringen.