Omelett auf Wasser

Omelett auf Wasser

Nach Ansicht der meisten unserer Landsleute ist ein Omelett eine Mischung aus Eiern und Milch, die in einer Pfanne oder im Ofen gebraten wird. Der Name dieses Gerichts ist französischen Ursprungs und wird in Frankreich oft ohne Milch und andere Milchprodukte hergestellt. Omelette auf Wasser im Vergleich zu gekochter Milch ist kalorienärmer und schadet nicht den Menschen, die an Laktoseintoleranz leiden. Mit der richtigen Herangehensweise, um dieses Gericht zu backen, wird es fast so zart und üppig wie die Version des Gerichts, die viele unserer Mitbürger für klassisch halten.

Merkmale des Kochens

Omelette ohne Milch ist viel schwieriger, flaumig zu machen, und wenn Sie es nicht wissen, wird das Ergebnis die Erwartungen wahrscheinlich nicht erfüllen. Um Rühreier auf dem Wasser als Luft herauszufinden, müssen Sie ein paar Feinheiten kennen.

  • Zur Herstellung eines Omeletts, das anstelle von Milch Wasser enthält, empfiehlt es sich, eine Gusseisenpfanne oder eine Pfanne mit dickem Boden und einer hochwertigen Antihaftbeschichtung zu verwenden. Der optimale Durchmesser der Pfanne zum Kochen von 3-4 Eiern beträgt 15 cm.
  • Um das Omelett prächtiger zu machen, wird es beim Braten kontinuierlich mit einem Spatel gerührt oder unter einem Deckel gebraten, zuerst bei mittlerer Hitze und dann, wenn das Omelett aufsteigt, langsam brennen.
  • Um dem Omelett eine zarte Textur zu verleihen, schlagen viele Hausfrauen das Weiß getrennt vom Eigelb und kombinieren diese Komponenten und injizieren andere Zutaten.
  • Es wird nicht empfohlen, die Masse für ein Omelett mit einem Mischer auf Wasser zu schlagen, damit es nicht zu dicht ist. Es ist besser, einen Schneebesen oder sogar eine Gabel zu verwenden.
  • Nach dem Schlagen der Eimasse sollten nicht mehr als 2 Minuten vergehen, bevor das Omelett zu braten beginnt, andernfalls steigt es nicht an.
  • Je frischer das Ei ist, desto besser wird es geschlagen. Erfahrene Köche empfehlen die Verwendung von Eiern, die für ein laktosefreies Omelett nicht älter als 5 Tage entfernt wurden.

Omelett auf Wasser kann nicht nur auf dem Herd gekocht werden, sondern auch im Ofen, im Multikocher und sogar in der Mikrowelle. Es wird oft mit Gemüse, Wurst, Pilzen und anderen Zutaten ergänzt. Aufgrund des Vorhandenseins einer großen Anzahl von Varianten dieses Gerichts gibt es keine einzige Technologie für die Zubereitung. Um Fehler zu vermeiden und das erwartete Ergebnis zu erhalten, müssen Sie die Anweisungen befolgen, die dem jeweiligen Rezept beigefügt sind.

Das klassische Rezept für ein Omelett auf Wasser

Zusammensetzung:

  • Hühnerei - 4 Stück;
  • kühles gekochtes Wasser - 60 ml;
  • Salz, schwarzer Pfeffer - zum Abschmecken;
  • frisches grüns (optional) - zum schmecken;
  • Butter - 40 g.

Herstellungsverfahren:

  • Wasche die Eier. Brechen Sie sie, indem Sie das Weiße vom Eigelb trennen.
  • Füge Wasser und Salz zu Eigelb hinzu. Eigelb verquirlen.
  • Schneebesen mit einem sauberen, trockenen Schneebesen separat reinigen.
  • Kombiniere die Proteinmasse mit dem Eigelb und klopfe sie zusammen.
  • Die Grüns waschen und hacken. Anstelle des Grüns können Sie getrocknete Kräuter verwenden.
  • Die Eimasse mit duftenden Kräutern und Pfeffer würzen und gut mischen.
  • Butter in der Pfanne schmelzen, Eiermasse darin gießen.
  • Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Braten Sie das Omelett bei mittlerer Hitze an, bis Sie sehen, dass es anfängt zu steigen. Reduzieren Sie die Intensität der Flamme und kochen Sie ein Omelett weitere 3-4 Minuten. Es ist besser, den Deckel nicht die ganze Zeit anzuheben, da sonst das Omelett herunterfallen kann.

Das Omelett mit einem Umschlag füllen, aus der Pfanne nehmen und servieren. Wenn es für zwei Personen ausgelegt ist, ist es besser, es vor dem Falten mit einem Spatel in zwei Hälften zu teilen, dann jede Hälfte zu falten oder mit einem Kegel zu drehen.

Laktosefreies Omelett im Ofen

Zusammensetzung:

  • Hühnerei - 4 Stück;
  • Wasser - 0, 2 l;
  • Mayonnaise (mager) - 20 bis 30 ml;
  • Salz, Gewürze, frische Kräuter - zum Abschmecken;
  • raffiniertes Pflanzenöl - je nach Bedarf.

Herstellungsverfahren:

  • Eier in eine Schüssel geben, mit einem Schneebesen umrühren.
  • Füge magere Mayonnaise und Wasser zu den Eiern hinzu. Wischen Sie die Produkte zusammen, um eine perfekt homogene Masse zu erhalten.
  • Salz und Gewürze dazugeben, mischen.
  • Die Auflaufform mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl bedecken und die Eimasse darin gießen.
  • Streue das Omelett mit gehackten Grüns darüber.
  • Die Form in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben und das Omelett 40-50 Minuten backen.

Das nach diesem Rezept zubereitete Gericht spricht Anhänger einer gesunden Ernährung an, da es kalorienarm ist. Umso mehr Menschen, die an Laktoseintoleranz leiden, werden es zu schätzen wissen.

Omelett auf Wasser mit Käse in einem langsamen Kocher

Zusammensetzung:

  • Hühnerei - 5 Stück;
  • Hartkäse - 100 g;
  • Wasser - 100 ml;
  • raffiniertes Pflanzenöl - 20 ml;
  • Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Eier mit Wasser und Salz schlagen.
  • Käse fein reiben, zur Eimasse geben. Pfeffer und gut mischen.
  • Eine Schüssel Gemüsekocher mit Pflanzenöl bestreichen, Omelett hineingießen.
  • Schalten Sie das Gerät ein, indem Sie das Programm "Backen" auswählen. Stellen Sie den Timer auf 30 Minuten ein.

Omelett brennt fast nie, wenn es in einem langsamen Kocher zubereitet wird, und erweist sich als besonders zart.

Gedünstetes Omelett auf Sauerrahm und Wasser

Zusammensetzung:

  • Hühnerei - 2 Stück;
  • Wasser - 0, 4 l;
  • Sauerrahm - 20 ml;
  • Salz, Gewürze, getrocknete Kräuter - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Brechen Sie die Eier in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einer Gabel glatt.
  • Füge die Eier weiter hinzu und gib ihnen portionsweise 100 ml Wasser hinzu.
  • Salz, Gewürze, Kräuter und Sauerrahm hinzufügen. Verrühren Sie die Produkte zusammen.
  • In der Kapazität des Multikochers, der zum Kochen bestimmt ist, einen Behälter füllen und die Eimasse hineingießen.
  • Gießen Sie das restliche Wasser in den Hauptkessel des Multikochers.
  • Bringen Sie das Gitter an und senken Sie den Deckel.
  • Schalten Sie das Gerät ein, indem Sie das Programm "Dämpfen" aktivieren. In diesem Modus ein Omelett 20 Minuten kochen. Lassen Sie es dann für 10 Minuten im Heizmodus.

Das zarte Dampf-Omelett, das nach diesem Rezept hergestellt wird, wird sowohl Kinder als auch Erwachsene ansprechen.

Reiches Omelett mit Speck und Käse

Zusammensetzung:

  • Hühnerei - 3 Stück;
  • Wasser - 150 ml;
  • Hartkäse - 120 g;
  • Speck - 100 g;
  • Butter oder Margarine - 20 g;
  • Salz, schwarzer Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Teile die Eier in Weiß und Eigelb. Schlagen Sie sie bis zum separaten Schäumen
  • Den Speck in dünne Scheiben schneiden, in einer Pfanne braten, ohne Öl hinzuzufügen. Es ist nicht notwendig, Speck zur Bereitschaft zu bringen.
  • Den Speck in kleine Stücke schneiden.
  • Die Eigelbmasse mit der Eiweißmasse kombinieren, Wasser, Salz und Gewürze dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren.
  • Die Eimasse in zwei Hälften teilen.
  • Cupcake Cups mit geschmolzener Butter oder Margarine einfetten.
  • Gieße die Hälfte der Eimasse in die Formen und fülle sie um etwa ein Viertel.
  • Speck auf die Dosen streichen, mit den restlichen Eiern füllen.
  • Käse fein reiben, mit Omelett bestreuen.
  • Die Formen in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben und das Omelett 15 Minuten bei dieser Temperatur garen.

Vor dem Servieren werden Rühreier aus Tellern auf Tellern abgelegt, mit frischem oder eingelegtem Gemüse dekoriert und dann auf den Tisch gebracht. Omelette, die nach diesem Rezept hergestellt werden, schämen sich auch nicht, um den Gästen etwas zu bieten.

Omelett mit Gemüse auf Wasser

Zusammensetzung:

  • Tomate - 100 g;
  • bulgarischer pfeffer - 100 g;
  • Hühnerei - 2 Stück;
  • Wasser - 60 ml;
  • Salz, schwarzer Pfeffer - zum Abschmecken;
  • raffiniertes Pflanzenöl - je nach Bedarf.

Herstellungsverfahren:

  • Das Gemüse waschen. Samen vom Pfeffer entfernen.
  • Tomaten in mittelgroße Scheiben schneiden. Pfeffer in Viertelringe schneiden.
  • Das Öl in der Pfanne erhitzen, das Gemüse hineingeben. Braten Sie sie 5-10 Minuten, bis die Tomaten den Saft nicht verlassen.
  • Mische Eier mit Wasser, Salz und Pfeffer. Schütteln Sie sie gut mit einem Schneebesen.
  • Gieße die Eimasse in das Gemüse.
  • Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, reduzieren Sie das Feuer darunter. Das Omelett etwa 10 Minuten kochen, bis die Eier gesetzt sind.

Omelett, das nach diesem Rezept äußerlich gekocht wurde, gleicht einer Pizza. Die Ähnlichkeit wird noch vollständiger, wenn Sie 2 Minuten vor der Fertigstellung fein geriebenen Käse und Basilikumblätter streuen.

Exquisites Omelett mit Pilzen

Zusammensetzung:

  • Hühnerei - 2 Stück;
  • Lauch - 100 g;
  • frische champignons - 100 g;
  • Butter - 40 bis 60 g;
  • Wasser - 30 ml;
  • Hartkäse - 30 g;
  • Salz, Gewürze, frische Kräuter - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Pilze waschen, in dünne Platten schneiden.
  • Zwiebel in Scheiben schneiden.
  • Die Hälfte der Butter schmelzen, die Zwiebel hineingeben, 2 Minuten braten, auf den Teller geben.
  • Platziere die Pilze anstelle der Zwiebel. Braten Sie sie an, bis überschüssige Flüssigkeit aus der Pfanne verdunstet ist. Nehmen Sie sie aus der Pfanne.
  • Gib die restliche Butter dazu und lass sie schmelzen.
  • Die Eier mit Wasser, Salz und Gewürzen schlagen und in eine Pfanne geben.
  • Wenn das Omelett am Boden greift, der Deckel aber immer noch flüssig ist, lege die Champignons und Zwiebeln darauf. Mit fein geriebenem Käse und gehacktem Grün bestreuen.
  • Setzen Sie den Deckel in die Pfanne und kochen Sie das Omelett bis es fertig ist.

Es ist schwierig, jemanden zu finden, der diesem wohlriechenden und appetitlichen Genuss gleichgültig bleibt. Sein Geschmack wird Sie auch nicht enttäuschen.

Omelett mit grünen Erbsen und Paprika

Zusammensetzung:

  • Hühnerei - 4 Stück;
  • bulgarischer pfeffer - 0, 2 kg;
  • grüne Erbsen in Dosen - 100 g;
  • raffiniertes Pflanzenöl - je nach Bedarf;
  • Wasser - 50 ml;
  • Butter - 40 g.

Herstellungsverfahren:

  • Eier mit Wasser und Gewürzen schlagen.
  • In kleine Quadrate geschnittener Pfeffer. Für dieses Gericht ist es besser, ein rotes Gemüse zu verwenden.
  • Butter in einer Pfanne schmelzen, Pfeffer und Erbsen dazugeben. 5 Minuten kochen lassen.
  • Die Eimasse erneut schlagen und in die Pfanne gießen.
  • Die Pfanne mit dem Deckel abdecken und das Omelett so lange kochen, bis es nicht mehr flüssig ist.

Das Omelett dieses Rezepts ist herzhaft und sieht sehr hell aus. Ein solches Frühstück wird Sie und Ihren Haushalt sicherlich aufmuntern.

Omelett muss nicht unter Zusatz von Milch hergestellt werden. Auf dem Wasser erweist es sich auch als zart und üppig, nicht weniger lecker als mit Milch.

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