Chimichurri-Sauce

Chimichurri-Sauce ist ein flüssiges Gewürz, das in lateinamerikanischen Ländern beliebt ist. Es wird hauptsächlich zu gegrilltem Fleisch serviert. Es ist ein sehr gehacktes Grün, gemischt mit Olivenöl und Essig sowie verschiedenen Gewürzen. Die Zusammensetzung kann fein geschnittenes oder gestampftes Gemüse enthalten. Der Ursprung des Namens dieser grünen Soße ist nicht sicher bekannt. Einige verbinden die Geschichte seines Auftritts mit dem Namen des Iren Jimmy McCury, der an dem Krieg um die Unabhängigkeit Argentiniens teilnahm und den Einheimischen ein Rezept für die von ihm erfundene Würzmischung gab. Es wird angenommen, dass sein Name von den Argentinierinnen bis zur Unkenntlichkeit verzerrt wurde und zu „Chimichurri“ wurde. Andere kulinarische Historiker vermuten, dass der Name der Soße vom spanischen Wort tximitxurri abgeleitet wird, was eine chaotische Mischung bedeutet. Die Technologie der Chimichurri-Sauce ist viel einfacher als ihre Geschichte, so dass selbst ein angehender Koch es schaffen kann.

Merkmale des Kochens

Um Chimichurri zuzubereiten, ist nichts außer Essen und einem Messer nötig, aber wenn man ein paar Dinge kennt, wird es möglich sein, ihn mit weniger Zeit und Mühe zu kochen.

• Um Chimichurri herzustellen, braucht es viel Grün. Wenn es träge ist, die Saftigkeit verloren geht, kommen köstliche Gewürze nicht heraus.
• Wenn eine Sorte Grüns in der Zusammensetzung der Soße durch eine andere ersetzt wird, ändert sich der Geschmack des fertigen Gewürzes.
• Wenn Sie der klassischen Technologie der Chimichurri-Sauce folgen, sollten Gemüse und Gemüse mit einem Messer so fein wie möglich gehackt werden. Mischen Sie dann die trockenen und flüssigen Zutaten getrennt und mischen Sie sie anschließend miteinander. Es wird angenommen, dass in diesem Fall der Geschmack und das Aroma der Würzung am besten offenbart werden. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass ein Feinschmecker einen starken Unterschied im Geschmack empfindet, wenn die Zutaten in einer Mixerschüssel kombiniert und zusammen geschlagen werden. Aber die Zeit, in der Küchengeräte verwendet werden, kann viel sparen.
• Die Chimichurri-Sauce sollte mindestens 2 Stunden vor dem beabsichtigten Abendessen gekocht werden, da sie wirklich lecker und duftend wird, nachdem sie hineingegossen wurde.
• In Schutzhandschuhen muss mit Pfeffer und Knoblauch gearbeitet werden, andernfalls kann es zu Verbrennungen kommen. Dies gilt insbesondere, wenn Sie sich entscheiden, viel Gewürz zu kochen.

Chimichurri-Sauce wird mit Steak oder anderen gebratenen Fleischsorten serviert. Niemand verbietet jedoch die Verwendung dieser flüssigen Würzung, um anderen Gerichten neue Geschmacksnoten zu verleihen.

Rezept für Chimichurri-Sauce, als klassisch angesehen

Zusammensetzung:

• frische Petersilie - 100 g;
• frischer Koriander - 100 g;
• Zwiebeln - 50 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Weinessig (6%) - 40 ml;
• Chili-Pfeffer - 1 Stück;
• Olivenöl - 100 ml;
• gemahlener Kreuzkümmel - 2 g;
• getrocknetes Oregano - 4 g;
• Salz, schwarzer Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Waschen Sie die Grüns, schütteln Sie sie vom Wasser ab und warten Sie, bis es trocknet.
• So klein wie möglich, die Grüns mit einem Messer hacken. Legen Sie es in eine Schüssel.
• Pech mit Grünzeug bestreuen und trocken würzen, mit einem Löffel zerdrücken.
• Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden und auf die grünen legen.
• Befreie die Zwiebeln von der Hülle und schneide sie in kleine Stücke. Fügen Sie zu den restlichen Bestandteilen hinzu.
• Wasche die Pfefferschote, schneide den Stiel ab und entferne die Samen. Schneiden Sie das Fleisch in winzige Stücke.
• Gib den Pfeffer in eine Schüssel für anderes Gemüse und Kräuter.
• Mit einem Löffel alles zusammenpressen, damit das Gemüse Saft gibt. Mischen Sie alles gründlich.
• Gießen Sie Essig und Olivenöl in einen separaten Behälter. Schlagen Sie sie mit einem Schneebesen oder einer Gabel zu einer homogenen Masse.
• Gießen Sie die Sauce über die trockenen Zutaten und mischen Sie sie gut mit einem Löffel.

Die vorbereitete Sauce wird mindestens 2 Stunden gekühlt und infundiert. Sie können es mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie nicht sicher sind, ob alle Ihre Gäste scharfes Essen lieben, kann die Menge an Pfeffer in der Sauce reduziert werden. Es wird keinen großen Ärger geben, wenn Sie das Gewürz ganz ohne es machen.

Das Rezept gilt als klassisch, wenn wir es auf mexikanische Küche anwenden. In Argentinien ist oft Minze enthalten. In Mexiko bereiten die Hostessen diese Würzung auf unterschiedliche Weise zu, so dass das traditionelle Rezept nur bedingt aufgerufen werden kann.

Hausgemachte Chimichurri-Sauce (mit Minze und Honig)

Zusammensetzung:

• Olivenöl - 120 ml;
• Weinessig (6 Prozent) - 60 ml;
• Honig - 5 ml;
• frische Minze - 50 g;
• frisches Basilikum - 50 g;
• frische Petersilie - 50 g;
• Knoblauch - 3 Nelken.

Herstellungsverfahren:

• Grüne Wäsche mit Servietten waschen. Mit einem Messer fein hacken.
• Zerdrücke den Knoblauch in einem separaten Behälter.
• Honig zu einem flüssigen Zustand schmelzen, mit Knoblauch vermischen.
• Essig und Öl zu der Honig-Knoblauch-Mischung geben und so lange aufschlagen, bis eine homogene Zusammensetzung entsteht.
• Die flüssige Basis zu den Grüns gießen und gut mischen.

Die nach diesem Rezept zubereitete Sauce hat einen einzigartigen Geschmack mit einer erfrischenden Note. Nachdem das Gewürz aufgegossen wurde, wird das Bouquet noch heller und harmonischer.

Argentinische Chimichurri-Sauce

Zusammensetzung:

• Minze - 100 g;
• Rucola - 100 g;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Weinessig (6%) - 50 ml;
• olivenöl - 100 ml.

Herstellungsverfahren:

• Rucola und Minze waschen, trocknen. Mit einem Messer fein hacken. Sie können das Grün mit den Händen zerbrechen und es in der Mixerschale hacken, um Zeit zu sparen.
• Den Knoblauch durch eine Presse geben und mit gehacktem Grün vermischen.
• Flüssige Zutaten mischen, mit Gemüse würzen.

Das Salzen der nach diesem Rezept zubereiteten Soße wird nicht akzeptiert, aber Sie können noch etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.

Chimichurri-Sauce mit Gemüse

Zusammensetzung:

• Tomaten - 100 g;
• süßer Pfeffer - 100 g;
• Peperoni - 1 Stück;
• frische grüns - 0, 2 kg;
• Olivenöl - 160 ml;
• Weinessig (6%) - 40 ml;
• Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Gießen Sie das kochende Wasser über die Tomaten, ziehen Sie die Haut ab. Schneiden Sie die Hälfte durch und entfernen Sie die Samen mit einem Löffel. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in die Mixerschüssel geben.
• Paprika zu den Tomaten geben. Sie müssen zuerst von den Samen befreit werden.
• Schneiden Sie die Grüns und geben Sie das Gemüse dazu.
• Zutaten zu einem Püree zermahlen.
• Gießen Sie Essig und Öl mit dem Schneebesen ein.

Die nach diesem Rezept zubereitete Chimichurri-Sauce hat keinen ganz charakteristischen Geschmack, sondern ähnelt stark dem traditionellen. Diese Gewürzversion ist an die europäische Küche angepasst.

In Lateinamerika wird Chimichurri-Sauce mit gegrilltem Fleisch serviert. Dieses Gewürz schmeckt wohlschmeckend, verstopft aber nicht, betont aber erfolgreich den Geschmack des Hauptganges. Bereiten Sie ihn aus frischen Kräutern, Pflanzenöl und Weinessig zu. Jede Hausfrau verwendet ihr eigenes Rezept und fügt der Sauce verschiedene Gewürze und Gemüse hinzu.