Eier braten

Eier braten

Rühreier sind eines der Gerichte, die in wenigen Minuten zubereitet werden können. Und es ist von ihr, dass diejenigen, die zuerst auf den Teller gestiegen sind, ihren Weg in die Höhe der kulinarischen Exzellenz beginnen.

Es scheint so schwierig zu sein - die Eier in die Pfanne zu zerbrechen und sie zu braten? Aber wie viele verbrannte Eier wurden in den Müll gebracht! Und das alles, weil sie die Ratschläge von Köchen und erfahrenen Hausfrauen ignorierten.

Die Feinheiten des Kochens von Eiern

  • Wähle für Eier frische Eier. Ihre Qualität kann durch Eintauchen in einen Behälter mit Wasser bestimmt werden. Das neu gelegte Ei liegt auf dem Boden. Derjenige, der mehr als einen Tag hat, wird versuchen, an die Oberfläche zu kommen. Nun, das Ei, dessen eine Seite aus dem Wasser schauen wird, ist bereits riskant, als Nahrung zu essen.
  • In einem Ei, das nicht sehr frisch ist, wird das Eigelb schwach und bricht oft, wenn das Ei unachtsam in die Pfanne abgegeben wird.
  • Es ist ratsam, dass Eier für Eier Raumtemperatur haben. Entscheiden Sie sich für das Frittieren und entfernen Sie sie vorher aus dem Kühlschrank.
  • Eier sollten vor der Verwendung in warmem Wasser mit Seife gewaschen werden, um zu verhindern, dass der Erreger der Salmonellose in die Schüssel gelangt.
  • Braten Sie Eier auf einer dickwandigen Pfanne oder Pfanne mit Antihaftbeschichtung.
  • Der Durchmesser der Pfanne hängt von der Anzahl der Eier ab. Das Geschirr sollte so sein, dass sich die Eier beim Brechen der Eier in einer Schicht ablegen und nicht überlappen.
  • Rührei gibt zwei Arten: Rührei und Spiegeleier. Eier sind Rühreier mit einem weich gekochten Eigelb, umgeben von dichtem, weißem Eiweiß. Ein Scrambler wird durch Mischen des Proteins mit dem Eigelb hergestellt, so dass die Rühreier eine nahezu gleichmäßige Konsistenz und eine glatte gelbe Tönung haben.
  • Meistens werden Spiegeleier in Butter oder Ghee gekocht. Solche Rühreier bekommen das leckerste. Es kann aber auch in Schmalz oder Pflanzenöl gebraten werden. Es hängt alles vom Geschmack und der Art des Fettes ab.
  • Spiegeleier werden mit Zwiebeln, Tomaten, Speck, Gemüse, Wurst oder Fleisch gekocht.
  • Es kann mit beliebigen Gewürzen oder nur mit Salz bestreut werden.
  • Salz in Eiern wird ganz am Ende der Zubereitung hinzugefügt. Wenn sofort Salz hinzugefügt wird, erscheinen hässliche weißliche Flecken auf dem Eigelb. Aus demselben Grund sollten Sie nur feines Salz oder nur Salz verwenden.
  • Spiegeleier werden in einer gemäßigten Flamme gekocht, da sie von unten bei einem großen Feuer verbrannt werden und innen halbgebacken bleiben, und bei einem kleinen Feuer ist es stark mit Fett gesättigt.
  • Braten Sie die Eier unter dem Deckel an, damit sowohl das Weiße als auch das Eigelb gleichzeitig fertig sind.
  • Eier können nicht direkt in die Pfanne zerbrochen werden. Wenn keine Fingerfertigkeit vorhanden ist, wird sich ein ungleichmäßiges Spiegelei herausstellen: Das erste Ei wird geröstet, und das letzte kann sich als flüssig erweisen. Zweitens können Sie unbeabsichtigt ein verdorbenes Ei in die Pfanne brechen. Brechen Sie daher zuerst die Eier in eine Platte und gießen Sie sie dann leicht in die Pfanne.
  • Wenn das Protein ungleichmäßig brät, sollte es mit der Messerspitze leicht gerührt werden, wobei darauf zu achten ist, dass es das Eigelb nicht berührt.
  • Die Bereitschaft der Eier wird durch das Auftreten von Eiweiß und Eigelb bestimmt. Normalerweise sollte das Eigelb halbflüssig sein, als wäre es weichgekocht. Wenn jedoch die Rühreier für das Kind zubereitet werden, wird es in einen Zustand gebracht, in dem das Eigelb hart gekocht wird.

Natürliche Spiegeleier

Zutaten:

  • Eier - 4 Stück;
  • Ghee - 15 g;
  • Salz.

Herstellungsverfahren

  • Brechen Sie die gewaschenen Eier in einen Teller, um das Eigelb nicht zu beschädigen.
  • Gib ein Stück Butter in die Pfanne, erhitze sie auf etwa 110 ° C und vermeide das Bräunen. Aus der Eierschale gießen.
  • Bei schwacher Hitze bei mäßiger Hitze kochen, dann die Eier salzen, die Pfanne zudecken und die Eier bereitstellen.

Spiegeleier mit Speck

Zutaten:

  • Eier - 3 Stück;
  • Fett - 45 g.

Herstellungsverfahren

  • Die Pfanne erhitzen. Gehacktes Schmalz in kleine Würfel geben. Braten Sie bis leichte Kruste.
  • Brich vorsichtig in die Eierschale ein. Füllen Sie sie mit gebratenem Speck. Kochen Sie wie ein natürliches Rührei. Nicht salzen, wie gesalzenes Schweinefett.

Spiegeleier mit Tomaten

Zutaten:

  • Eier - 3 Stück;
  • tomaten - 2 stück;
  • Butter - 15 g;
  • Salz;
  • Grüns.

Herstellungsverfahren

  • Brich die Eier vorsichtig in einen Teller.
  • Tomaten waschen, zwei Minuten mit kochendem Wasser gießen. Schnell abkühlen, Haut entfernen. In Scheiben schneiden, auf einen Teller geben und die Samen entfernen.
  • Die Butter in der Pfanne erhitzen, die Tomaten dazugeben. Kochen Sie einige Minuten, bis etwas Feuchtigkeit verdunstet ist.
  • Die Tomaten auf einen Stapel in die Mitte der Pfanne legen. Gießen Sie die Eier in den leeren Raum. Salzen es Braten Sie bis zum Kochen. Mit gehacktem Dill bestreuen.

Spiegeleier mit Wurst

Zutaten:

  • Eier - 3 Stück;
  • Brühwurst - 50 g;
  • Salz;
  • Ghee - 15 g;
  • Grüns.

Herstellungsverfahren

  • Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Wurst in Scheiben schneiden, in Butter goldbraun braten.
  • Die Eier zur Wurst geben. Nach einiger Zeit Salz. Schließen Sie den Deckel und braten Sie ihn bis er fertig ist. Mit gehackten Grüns bestreuen.

Spiegeleier mit Pilzen

Zutaten:

  • Eier - 4 Stück;
  • Schinken - 30 g;
  • frische champignons - 30 g;
  • Butter geschmolzen - 15 g;
  • Ketchup - 30 g;
  • schwarzer pfeffer.

Herstellungsverfahren

  • Die Champignons waschen und mit einem Papiertuch abtupfen. In Scheiben schneiden.
  • Schinken würfeln
  • Öl in einer Pfanne erhitzen, Champignons dazugeben, Flüssigkeit abkochen lassen. Die Pilze leicht anbraten, den Schinken hinzufügen. Wärmen Sie alles zusammen für 1-2 Minuten. Ketchup einfüllen, pfeffern, mischen.
  • Wenn der Inhalt der Pfanne kocht, die Eier freigeben. Nicht salzen, da in den Zutaten Salz genug ist. Schließen Sie den Deckel und braten Sie, bis die Eier fertig sind.

Spiegeleier mit Schwarzbrot

Zutaten:

  • Eier - 3 Stück;
  • Roggenbrot - 50 g;
  • Ghee - 25 g;
  • Salz.

Herstellungsverfahren

  • Roggenbrot ohne Krusten in dünne Scheiben schneiden. Dann schneiden Sie sie in Quadrate oder Dreiecke.
  • Eine mit Öl vorgeheizte Bratpfanne auf beiden Seiten anbraten.
  • Eier zum Brot rauslassen, Salz hinzufügen. Schließen Sie den Deckel und machen Sie sich bereit.

Spiegeleier in Paprika

Zutaten:

  • Eier - 3 Stück;
  • großer bulgarischer pfeffer von schöner form - 1 stück;
  • Salz;
  • Grüns;
  • geschmolzene Butter - 20 g.

Herstellungsverfahren

  • Bulgarischen Pfeffer waschen, Kappe abschneiden, Samen entfernen. Schneiden Sie es in 1 cm breite Ringe.
  • Zerbrich jedes Ei in einen separaten Becher.
  • Butter in einer Pfanne zerlassen. Legen Sie die Pfefferkuchenform. Drücken Sie es mit einer Gabel, damit es nicht vom Boden der Pfanne kommt. Gießen Sie das Ei in diese Form. Nehmen Sie die Gabel erst heraus, wenn das Ei greift. Andernfalls läuft das Eiweiß unter den Pfeffer und die perfekte Figur funktioniert nicht. Salzen es Baue also noch zwei Blumen.
  • Rühreier mit einem breiten Spatel in Pfeffer geben und auf einen Teller legen, mit Grünzeug garnieren.

Hostess-Tipps

Figurierte Rühreier können in einer Scheibe Brot, in einer speziellen Form, in einem Tomatenkreis in einem Brötchen gebraten werden.

Rührei kann in Form einer Torte gekocht werden. Braten Sie dazu den Klatsch, falten Sie ihn vorsichtig in der Pfanne und braten Sie ihn auf beiden Seiten. Solche Rühreier auf der Außenseite erweisen sich als rötlich und knusprig und innen bleibt sie zart und saftig.

Es kann mit Gemüse, Gemüse, Pilzen, Wurst gefüllt werden.

Um schnell gebratene Eier zu erhalten, wird es auf einer vorgeheizten Platte abgelegt.

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