Schokolade schmelzen

Schokolade schmelzen

Schokolade ist eine der wichtigsten Zutaten bei der Zubereitung verschiedener Desserts. Jede Hausfrau weiß jedoch, dass der Versuch, dieses Produkt zu Hause zu erhalten, immer ausfällt. Wenn es also notwendig ist, Schokoladenzucker für Kuchen oder Kuchen herzustellen, riskieren nur wenige Menschen, Kakao für diesen Zweck zu verwenden. Es ist viel einfacher und schneller, einen Schokoladenriegel auf dem Feuer zu schmelzen, der nach der Verfestigung eine feste Kruste auf der Oberfläche jedes Nachtischs bildet, selbst wenn es sich um frisches Obst handelt. In diesem einfachen, auf den ersten Blick Blick, hat der Prozess jedoch seine eigenen Nuancen. Wenn Sie Schokolade mit einer Verletzung der Technologie ertränken, wird das Endergebnis enttäuschend sein, da das Produkt nicht nur seine Verfestigungsfähigkeit verliert, sondern auch seinen Geschmack verliert. Daher sollte dieses Verfahren sehr sorgfältig durchgeführt werden, um sicherzustellen, dass die Schokolade nicht überhitzt und kein Wasser in die Schokolade gelangt.

Schokolade zu Hause schmelzen

Zunächst muss der Schokoriegel zu Pulver gemahlen werden, was mit einer regulären Reibe erfolgen kann. Wenn es nicht zur Hand ist, reicht es aus, ein scharfes Messer zu verwenden, mit dem Sie die Fliese schneiden müssen. Je kleiner die resultierenden Schokoladenflocken sind. Je schneller sie schmelzen. Es ist stark kontraindiziert, Schokolade am offenen Feuer zu ertränken. Am besten tun Sie dies in einem Dampfbad, für das Sie eine ausreichend große und tiefe Schüssel nehmen, Wasser hineingießen, zum Kochen bringen und dann einen Behälter mit geriebener Schokolade hineinlegen. Dies sollte so erfolgen, dass das Wasser nicht auf die Chips gelangt, da sonst die geschmolzene Schokolade nie wieder gefriert und Sie den Nachtisch einfach verderben. Ein Standard-Schokoladenriegel auf einem Dampfbad wird in der Regel 5-7 Minuten lang erhitzt. Wenn Sie die Schokolade übertreiben, wird sie nicht nur enden, sondern brennt auch, weil sie ihren Geschmack und ihr Aroma verloren hat. Viele Leute machen jedoch den Fehler zu glauben, dass Sie Schokolade lange ertrinken müssen. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass der Chip von oben sein ursprüngliches Aussehen sowohl für eine Stunde als auch für zwei Stunden beibehalten kann und unten schmilzt er lange Zeit. Daher muss die Schokolade ständig gerührt werden, damit sie gleichmäßig einer Wärmebehandlung unterzogen wird. Schwarze Schokolade beginnt übrigens bei einer Temperatur von + 55-60 Grad zu schmelzen, und Weiß wird bereits bei +45 Grad in einen flüssigen Zustand. Nach Erhalt einer homogenen Masse sollten die Schüsseln mit Schokolade von den Tellern genommen werden und sofort den Inhalt verwenden. Wenn die Schokolade richtig geschmolzen ist, härtet sie nach 20-25 Minuten wieder aus.

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