Schweinefleisch mit Gemüse gedünstet

Eintopf passt perfekt zu Gemüse, sei es gedünstetes, gebackenes Gemüse oder Salat. Mit Gemüse gedünstetes Schweinefleisch ist ein komplettes Gericht, das keine Beilage benötigt. Es hat einen harmonischen Geschmack, verführerisches Aroma und einen appetitlichen Look. Darüber hinaus ist dieses Gericht sehr zufriedenstellend. Ein zusätzlicher Vorteil, der von vielbeschäftigten Hausfrauen geschätzt wird, ist die einfache Vorbereitung.

Merkmale des Kochens

Damit das mit Gemüse gedünstete Schweinefleisch perfekt ist, müssen Sie nur ein paar kleine Geheimnisse kennen.

• Altes Fleisch wird lange gekocht und ist immer noch hart. Aus diesem Grund sollte jungem Schweinefleisch der Vorzug gegeben werden: Das alte hat Fett von gelblicher Farbe, jung - weiß. Auf dieser Basis können Sie Fleisch wählen, das zum Dünsten mit Gemüse geeignet ist.
• Das Schneiden von Schweinefleisch zum Schmoren sollte nicht zu klein sein, es sei denn, das Rezept verlangt ein anderes. In der Regel bestehen Stücke aus anderthalb bis zwei Zentimetern, manchmal sogar mehr. Unabhängig von der Größe der Stücke müssen sie über die Fasern geschnitten werden. Dann werden sie schnell gekocht, in Sauce getränkt und werden weich und saftig.
• Ein Gericht aus gekühltem oder sogar gedämpftem Fleisch wird weicher und saftiger als das aus Tiefkühlkost. Wenn Sie das Fleisch, das sich im Gefrierpunkt befand, löschen möchten, sollte es langsam aufgetaut werden und danach mindestens ein bis zwei Stunden gut mariniert werden.
• Die im Rezept beschriebene Schnittform ist am besten erhalten, da das Gericht in diesem Fall appetitlich aussieht, was auch nicht die letzte Bedeutung hat.
• Eintopf Schweinefleisch vorzugsweise in einem dickwandigen Topf oder Kessel, im Extremfall in einer tiefen gusseisernen Pfanne. Töpfe und Eintöpfe mit dünnen Wänden sind dafür nicht geeignet.

Ansonsten hängen die Besonderheiten des mit Gemüse gedünsteten Schweinefleischs vom gewählten Rezept ab.

Schweinefleisch mit Gemüse gedünstet - ein klassisches Rezept

Kaloriengerichte: 2186 kcal pro 100 g: 110 kcal.

Zusammensetzung:

• Schweinefilet (Schulterblatt) - 0, 7-0, 8 kg;
• Karotten - 100 g;
• Zwiebeln - 100 g;
• süßer Pfeffer - 0,5 kg;
• Tomaten - 0, 3 kg;
• getrocknetes Basilikum - 10 g;
• Petersilie und Dill (optional) - 30 g;
• Pflanzenöl - 80-100 ml;
• Salz zum Abschmecken;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Wasser - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

• Das Schweinefleisch waschen, in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
• Waschen, trocknen Sie die Grüns mit einem Messer, wenn Sie sie verwenden. Wenn nicht, fahren Sie direkt mit dem nächsten Schritt fort.
• Entfernen Sie die Hülsen von der Glühlampe. Die Zwiebeln waschen, trocken tupfen, in kleine Stücke schneiden.
• Bei den Paprikaschoten den Stiel abschneiden, die Samen schlagen. Die Paprikaschoten waschen und in Streifen schneiden.
• Karotte schälen, waschen, groß reiben. Die Verwendung der Reibe für koreanische Salate ist nicht verboten.
• Fülle die Tomaten mit kochendem Wasser. Nach einigen Minuten aus dem Wasser nehmen und die rissige Haut entfernen. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke von beliebiger Form.
• Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin braten, salzen und pfeffern. Wenn das Schweinefleisch seine Farbe ändert (grau), geben Sie es in einen Topf oder einen Kessel, wo es mit Gemüse geschmort wird.
• In der gleichen Pfanne, in der das Schweinefleisch geschmort wurde, Zwiebeln und Karotten. Braten Sie sie 7-8 Minuten lang und wechseln Sie zu Schweinefleisch.
• Die gehackten Paprikaschoten auf das Schweinefleisch und die Tomatenscheiben geben.
• Fülle so viel Wasser ein, dass es Fleisch und Gemüse vollständig bedeckt.
• Feuer machen und 30 Minuten nach dem Kochen des Wassers unter dem Deckel löschen.
• Basilikum und Kräuter hinzugeben, falls nötig, Salz hinzufügen. Erneut abdecken und für weitere 10-15 Minuten ausschalten.

Nach diesem Rezept zubereitetes Schweinefleisch kann als separates Gericht serviert werden, es wird jedoch auch gut mit Kartoffeln, Reis oder Buchweizen kombiniert. Wenn Sie die Garnitur verwenden, wird das noch befriedigender.

Schweinefleisch mit Kartoffeln, Zucchini und Auberginen

Kaloriengerichte: 4616 kcal pro 100 g: 117 kcal.

Zusammensetzung:

• Schweinefleisch - 1 kg;
• Kartoffeln - 0,5 kg;
• Möhren - 0, 2 kg;
• Zwiebeln - 0, 2 kg;
• Tomaten - 0,5 kg;
• süßer Pfeffer - 0,5 kg;
• Auberginen - 0, 2 kg;
• Zucchini - 0, 2 kg;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Tomatenpaste - 50 g;
• Zucker - 50 g;
• Salz zum Abschmecken;
• roter pfeffer - schmecken;
• schwarze pfeffer erbsen - 5 stück;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Wasser - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

• Das Schweinefleisch in mittelgroße Stücke schneiden (je 2-3 cm).
• Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
• Die Möhren schälen, längs halbieren, in halbe Ringe schneiden. Wenn Sie eine dünne längliche Möhre bekommen, können Sie sie mit Kreisen schneiden - so wird sie noch schöner.
• Die Samen abziehen, die Paprika waschen, in halbe Ringe schneiden.
• Die gewaschenen Tomaten würfeln.
• Die Kartoffeln schälen und in 6-8 Stücke schneiden.
• Auberginen in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen. Nach 20 Minuten unter fließendem Wasser abspülen und trocknen.
• Zucchini waschen, in Würfel schneiden. Würfel sollten groß genug sein, nicht weniger als einen Zentimeter, da Gemüse lange Zeit gekocht wird.
• Den Knoblauch in nicht zu feine Scheiben schneiden.
• Butter in die Pfanne geben (Hälfte im Rezept angegeben), Fleisch dazugeben und braten, bis sich eine appetitliche Kruste bildet. Übertragen Sie in einen Kessel oder einen dickwandigen Topf. Die Kapazität ist ziemlich groß - mit 4, 5-5 Litern.
• Die Zwiebeln in einer anderen Pfanne anbraten. Zucker und Tomatenmark dazugeben und 10 Minuten schmoren lassen. Fleisch anziehen.
• In eine Pfanne, in der Zazharka zubereitet wurde, gieße ein Glas Wasser und gieße es dann in einen Behälter mit Fleisch.
• Feuer machen und eine Viertelstunde nach dem Kochen löschen.
• Gemüse, Salz und Pfeffer hinzufügen. Pfefferkörner und Lorbeerblätter setzen. Etwa einen halben Liter Wasser einfüllen.
• Eine weitere Stunde unter dem Deckel dünsten und ab und zu Schweinefleisch mit Gemüse verrühren. Wenn das Wasser verdampft ist, fügen Sie etwas mehr hinzu. Das Feuer sollte beim Löschen nicht zu stark sein: Das Wasser in der Pfanne sollte leicht gurgeln, aber nicht kochen.
• Nachdem das Gericht fertig ist, lassen Sie es eine weitere Viertelstunde unter dem Deckel, danach kann es bereits auf Tellern ausgelegt und an den Tisch gebracht werden.

Für gekochtes Schweinefleisch sind keine Beilagen erforderlich.

Mit Gemüse und Erbsen gedünstetes Schweinefleisch

Kaloriengehalt der Schale: 2405 kcal pro 100 g: 99 kcal.

Zusammensetzung:

• Schweinefleisch (nicht fettendes Stück des Halses oder Schulterblattes) - 0,5 kg;
• Möhren - 0, 2 kg;
• Zwiebeln - 0, 2 kg;
• süßer Pfeffer - 0, 3 kg;
• Tomaten - 0, 3 kg;
• Zucchini - 0,3 kg;
• frische oder gefrorene grüne Erbsen - 0, 2 kg;
• Pflanzenöl - 60 ml;
• Salz - 10 g;
• Wasser oder Brühe - 0, 3-0, 4 l;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

• Schweinefleisch waschen, in relativ kleine Stücke schneiden (etwa eineinhalb Zentimeter).
• Geschälte Zwiebeln und eine Karotte in kleine Würfel schneiden.
• Schneiden Sie den Rest der Möhre in kleine Stücke.
• Zucchini waschen und in Würfel schneiden.
• Paprika in kleine Quadrate schneiden, nach dem Waschen und Entfernen der Samen. Der rote Pfeffer sieht in der fertigen Schale am schönsten aus.
• Wenn die Erbsen gefroren sind, füllen Sie sie 10 Minuten lang mit kaltem Wasser. Frisch waschen.
• In einer Pfanne mit Butter die Fleischstücke anbraten. Sie müssen bei hoher Hitze braten, bis sie goldbraun erscheinen.
• Leg das Fleisch.
• Zwiebeln und Möhren in Würfel schneiden, 5 Minuten braten.
• Bringe das Fleisch in die Pfanne, brate es mit Zwiebeln und Karotten bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten.
• In ein Glas Wasser, Salz, Pfeffer geben und eine halbe Stunde unter einem Deckel köcheln lassen.
• Das restliche Gemüse hinzufügen, wenn nötig mit Wasser auffüllen und kochen, bis das Gemüse weich ist.
• Fügen Sie grüne Erbsen hinzu, rühren Sie um und schmoren Sie weitere 5 Minuten in einem ruhigen Feuer.
• Die Schüssel noch 10 Minuten unter dem Deckel stehen lassen und servieren.

Schweinefleisch, das mit diesem Rezept mit Gemüse gedünstet wird, sieht sehr elegant und appetitlich aus. Der Geschmack des Gerichts ist auch nicht enttäuschend.

Video: Schweinefleisch mit Gemüse gedünstet - weich, zart, aromatisch