Fälle, in denen Sie die Wahl zwischen dem Aussehen und dem Geschmack des Gerichts treffen müssen, sind ziemlich selten, aber ein Lebkuchen ist genau ein solcher Fall. Wenn Sie diesen Kuchen sehen, der „wie ein Bild“ aussieht - mit dicken, gleichmäßigen Kuchenschichten - bedeutet dies, dass sein Geschmack der Schönheit geopfert wurde (selbst wenn der Koch es nicht wusste).
Tatsache ist, dass je weicher die Leberkuchen sind, desto leckerer der Kuchen und die sanften Kuchen werden keine perfekt ebene Oberfläche.
Wenn Sie sich dafür entscheiden, Kuchen enger zu machen und Mehl hinzuzufügen, erhalten Sie etwas Mehliges und Hartes mit einem schwachen Lebergeschmack.
Die Hauptregel eines guten Leberkuchens ist also weniger Mehl! Sein Teig sollte etwas dicker als Pfannkuchen sein.
Zutaten:
- Leber 400-500 g;
- Ei - 2 Stck.
- große Zwiebeln - 1 Stück;
- Milch - 1 EL. (250 ml);
- Mehl - etwa 0, 5 EL;
- Salz.
für die Füllung:
- 1 große Zwiebel;
- 1 große Möhre;
- Speiseöl zum Braten;
- Art. 3-4 l Mayonnaise
Kochen
1. Die Wahl der Leber und ihrer Zubereitung - nach Ihrem Ermessen. Kuchen wird sich von jedem ergeben - Huhn, Schweinefleisch, Rindfleisch, kann aber im Geschmack leicht abweichen. In der gleichen Weise können Sie die Leber in Milch einweichen, aber Sie können nicht einweichen, nur spülen. Die "sanfteste" Option ist die in Milch getränkte Hühnerleber.
Die Leber mit den geschälten Zwiebeln in einem Mähdrescher hacken oder mit einem feinen Netz hacken.
Fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu und mixen Sie den Mixer. Wenn Sie den Teig von Hand kneten, verdünnen Sie zuerst das Mehl mit Milch und schlagen Sie die Eier.
Der fertige Teig sollte flüssig sein - etwas dicker als ein Pfannkuchen.
2. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in eine erhitzte Pfanne und gießen Sie eine Portion Teig so ein, dass der Boden gleichmäßig bedeckt ist. Den Kuchen unter dem Deckel anbraten. Nach dem Frittieren einer Seite schnell mit einem breiten Spatel wenden.
3. Zum Füllen auf einem ruhigen Feuer gebratene Karotten und Zwiebeln in dünnen Halbringen in Pflanzenöl braten. Überschüssiges Öl salzen und auspressen.
4. Stelle den Kuchen zusammen, indem du abwechselnd Kuchen mit Schichten aus Füllung trägst und jede Mayonnaise-Füllung verschmierst.
5. Mit Gemüse, geriebenem Eigelb und Mayonnaise dekorieren.
