Steaksauce

Steaksauce

Steak ist ein einzigartiges Gericht. Im Aussehen ist dies nur ein geröstetes Stück Rindfleisch, das fast ohne Gewürz zubereitet wird, nur mit schwarzem Pfeffer und Salz. Aber Fans auf der ganzen Welt haben eine riesige Menge an diesem Gericht, sie öffnen sogar spezielle Orte für sie - Steakhouse, wo Sie gebratenes Fleisch für jeden Geschmack finden können. Die Verwalter kulinarischer Traditionen sagen: Steak ist an sich gut und alles, womit es ergänzt werden kann, ist ein gutes Glas Wein. Feinschmecker, die neue Geschmackserlebnisse suchen, bevorzugen es jedoch, den Geschmack von geröstetem Fleisch mit Hilfe von duftender Bratensoße zu schattieren. Die Sauce für Steak ermöglicht es Ihnen, dem Gericht einen neuen Geschmack zu verleihen, und macht den Genuss noch lebendiger.

Merkmale des Kochens

Die Rezepte für Saucen für Steaks können sehr unterschiedlich sein, daher gibt es keine einheitliche Technologie für ihre Zubereitung. Es gibt jedoch einige Empfehlungen, mit denen Sie Ihre kulinarischen Experimente so erfolgreich wie möglich gestalten können.

  • Wahre Kenner von Rindersteaks sagen: Sauersüße Sauce ist für sie absolut ungeeignet. Sie können jedoch eine andere Meinung vertreten: Saucen auf Beeren- und Obstbasis sind eine ideale Ergänzung zu Fleisch und die Verarbeitung kann an dieser Situation nichts ändern. Beide haben recht. Dieses Steak wird aus Rindfleisch hergestellt, das mit der süß-sauren Würze schlecht harmoniert. Diese Saucen eignen sich eher für fetthaltiges Fleisch, Geflügel und Fisch. Heute werden gegrilltes Schweinefleisch und gebratene Putenbrust auch Steaks genannt, und sogar Lachssteak findet man in vielen Restaurants. Senden Sie zu diesen Gerichten süße und saure Sauce ist kein Fehler.
  • Um eine Sauce mit harmonischem Geschmack zu erhalten, halten Sie sich strikt an die im Rezept angegebenen Proportionen und an die empfohlene Zubereitungstechnologie. Der Geschmack des Fertigprodukts hängt vom Verhältnis der Gewürze und anderen Komponenten ab.
  • Verwenden Sie qualitativ hochwertige Produkte für Saucen. Dies gilt auch für alkoholische Getränke, sofern diese enthalten sind.
  • Bereiten Sie die Sauce im Voraus zu, da sie kalt serviert wird. Das Steak selbst muss heiß sein. Wenn Sie zuerst das Fleisch und dann die Sauce zubereiten, wird es früher Zeit haben, sich abzukühlen, und das Gewürz wird im Gegenteil heiß.

Wenn Sie nicht sicher sind, ob die nach Ihrem Signaturrezept zubereitete Sauce für das Steak geeignet ist, sollten Sie es lieber nicht riskieren und eine der klassischen Würzvarianten für dieses Gericht wählen.

Klassische Weinsauce mit Steak

Zusammensetzung:

  • Rinderbrühe - 0,25 l;
  • trockener rotwein - 125 ml;
  • brauner Zucker - 10 g;
  • Balsamico-Essig - 5 ml;
  • Salz, schwarzer Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Ungesalzene Rinderbrühe in einen kleinen Topf mit dickem Boden geben und auf den Herd stellen.
  • Bei niedriger Hitze garen, bis sich das Volumen der Brühe halbiert.
  • Zucker und Wein in die Brühe geben. Rühren Sie die Sauce 10-15 Minuten lang weiter. Die Flüssigkeitsmenge in der Pfanne sollte sich in dieser Zeit um das Zweifache verringern.
  • Balsamico hinzufügen, mischen. Eine weitere Minute kochen und von der Hitze nehmen.
  • Die Sauce nach Geschmack salzen und pfeffern, mischen. Bislang ist die Zugabe von Salz und Pfeffer nicht wert, da die Sauce beim Kochen sehr viel Volumen benötigt, und wenn sie in der ersten Stufe gesalzen wird, besteht die Gefahr, dass das flüssige Gewürz beschädigt wird.

Die Sauce auf Raumtemperatur abkühlen lassen, in einen Topf gießen und einem heißen Rindersteak servieren.

Klassische Pilzsteaksauce

Zusammensetzung:

  • frische champignons - 70 g;
  • weiße Pilze - 30 g;
  • Creme - 150 ml;
  • Mehl - 20 g;
  • Pflanzenöl - 20 ml;
  • Muskatnuss - eine Prise;
  • Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Pilze waschen. Mit Servietten trocken tupfen. Fein hacken. Je kleiner die Pilzstücke sind, desto besser, denn die Konsistenz der zukünftigen Sauce hängt davon ab.
  • Die Butter in mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen, die Champignons darin legen und braten, 5 Minuten rühren.
  • Mit Mehl bestreuen. Rühren
  • Fülle die Champignons nach 2-3 Minuten mit Sahne. Die Creme sollte besser in einen dünnen Strahl gegossen werden, während der Inhalt der Pfanne mit einem Schneebesen geschlagen wird. Dies verhindert die Bildung von Klumpen. Wenn Ihre Pfanne mit einer Antihaftbeschichtung versehen ist, funktioniert ein Schneebesen aus Metall nicht. Daher bevorzugen Sie lieber Silikon.
  • Hitze reduzieren und Sauce unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Inhalt der Pfanne um ein Drittel abnimmt.
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss hinzufügen. Umrühren und Pfanne von der Hitze nehmen.
  • Die Sauce in ein Sauciere gießen und abkühlen lassen. Um den Vorgang zu beschleunigen, kann das Gefäß in ein mit kaltem Wasser gefülltes Becken oder in den Kühlschrank gestellt werden.

Seien Sie nicht versucht, die Champignons durch Steinpilze zu ersetzen, um der Sauce einen stärkeren Geschmack zu verleihen - sie sollte den Geschmack des Steaks betonen und nicht schlachten.

Klassische Pfeffersauce mit Steak

Zusammensetzung:

  • Zwiebeln - 75 g;
  • Cognac - 100 ml;
  • Creme - 70 ml;
  • schwarze pfefferkörner - abschmecken;
  • Pflanzenöl - 20 ml;
  • Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Bereite den Hauptbestandteil schwarzen Pfeffer vor. Sie können es nach Geschmack nehmen. Wenn Sie eine weichere Version der Sauce bevorzugen, reichen 20 Erbsen, wenn Sie einen stärkeren Pfeffergeschmack wünschen, messen Sie einen Teelöffel Gewürz. Mahlen mit einer speziellen Mühle oder Decke mit einem Mörtel.
  • Zwiebel schälen und klein schneiden.
  • In Butter goldbraun braten.
  • Pfeffer hinzufügen, umrühren und vorübergehend von der Hitze nehmen.
  • Gießen Sie Brandy und zünden Sie ihn an.
  • Wenn die Flamme verschwindet, Sahne hinzufügen, umrühren und zum Herd zurückkehren.
  • Kochen, bis die Sahne zu kochen beginnt.
  • Von der Hitze nehmen, Gewürz auf Saucenboot geben. Wenn es kalt ist, mit gegrilltem Fleisch servieren.

Die Sauce hat nicht nur einen ungewöhnlichen Geschmack, sondern bereitet sich auch schön zu. Möchten Sie die Gäste überraschen - vor dem Würzen würzen.

Chimichurri-Sauce zu Steak

Zusammensetzung:

  • frische Petersilie - 50 g;
  • schalotten - 50 g;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Oregano - 3 g;
  • Chiliflocken - 3 g;
  • Zitrone - 0, 5 Stück;
  • Olivenöl - 50 ml;
  • weinessig (6%) - 10 ml

Herstellungsverfahren:

  • Petersilie waschen, Wasser abschütteln, mit einem Messer hacken, du kannst groß.
  • Schneiden Sie die Knoblauchzehen in mehrere Stücke.
  • Zwiebel in mehrere Stücke schneiden.
  • Zubereitete Produkte werden zusammen mit Oregano und Pfefferflocken in die Mixerschüssel gegeben.
  • Den Saft einer halben Zitrone darauf drücken.
  • Schleifen bis glatt.
  • Öl und Essig hinzufügen und gut mischen. Sie können es manuell tun.

Die Sauce ist schnell gegart, es ist keine Wärmebehandlung erforderlich, es ist keine Zeit für die Kühlung zu verschwenden. Dieses Gewürz wird Liebhaber von würzigen Snacks ansprechen.

Klassische Buttersauce für Steak

Zusammensetzung:

  • Butter - 100 g;
  • frische Petersilie - 30 g;
  • Knoblauch - 1 Gewürznelke.

Herstellungsverfahren:

  • Petersilie sehr fein hacken.
  • Gib den Knoblauch durch die Presse.
  • Mit weicher Butter mischen.
  • Die Ölmischung auf das Pergament auftragen, in ein Rohr einrollen und in den Kühlschrank stellen.

Bevor heißes Steak auf den Tisch kommt, genügt es, ein Stück gewürzte Butter darauf zu geben - es gibt dem Fleisch einen würzigen Geschmack und einen angenehmen cremigen Geschmack.

Selbst wenn Sie es gewohnt sind, Steak ohne Beilage und Gewürze zu sich zu nehmen, versuchen Sie, eine der Varianten der klassischen Sauce zuzubereiten - der Geschmack eines bekannten Gerichtes wird Ihnen auf eine neue Weise gezeigt.

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