Chicken Beshbarmak

Beshbarmak ist eines der häufigsten Gerichte der zentralasiatischen Küche. Aus dem Kasachischen übersetzt bedeutet sein Name "fünf Finger". Dies ist darauf zurückzuführen, dass die Nomadenvölker, die Beshbarmak vorbereiteten, mit den Händen aßen. Daher große Stücke Fleisch und Nudeln, die Hauptbestandteile dieses einzigartigen Gerichts sind. Die Zusammensetzung von Beshbarmak ist einfach: Fleisch, Nudeln und Zwiebeln. In diesem Fall kann das Fleisch alles sein. Anfangs war es Pferdefleisch, das später von Lammfleisch gepresst wurde, und dann wurde Beshbarmak aus Rindfleisch, Schweinefleisch und Geflügelfleisch gekocht. Hühnchen-Beshbarmak wird von vielen aus mehreren Gründen gekocht: Erstens ist das Gericht billiger; zweitens stellt sich heraus, diätetisch; Drittens dauert es nicht lange, um es vorzubereiten, wie das Kochen von Beshbarmak aus anderen Fleischsorten.

Merkmale des Kochens

Trotz der Einfachheit des Rezepts müssen Sie die Eigenschaften des Beshbarmak-Kochens kennen. Andernfalls gibt es Hühnernudeln, nicht Beshbarmak.

  • Es ist besser, das Huhn ganz oder als letzte Möglichkeit zu kochen, indem es in große Stücke geschnitten wird. Dann ist die Brühe reich und das Fleisch saftiger. Das Hähnchen nach dem Kochen in Stücke schneiden.
  • Geflügelbouillon ist reichhaltiger und aromatischer als Geflügel, das in einer großen Geflügelfarm angebaut wird.
  • Um die Brühe duftender zu machen, fügen Sie beim Garen von Fleisch Wurzeln, Zwiebeln mit Karotten, Knoblauch und Gewürze hinzu.
  • Wenn Sie aus der Brühe garen, entfernen Sie unbedingt den Schaum und müssen nach dem Garen abgelassen werden. Gemüse, das zur Herstellung von Brühe verwendet wird, wird nicht mehr verwendet, sie können weggeworfen werden.
  • Kochen von Beshbarmak aus Hühnchen ist am besten in einem Kessel oder einem Topf mit dickem Boden. Solche Utensilien halten die Wärme besser und das Fleisch ist besonders weich und zart. Wenn keine geeignete Pfanne vorhanden ist, können Sie den Slow Cooker verwenden. Diese Einheit bewältigt erfolgreich die Vorbereitung von Beshbarmak.
  • Normalerweise wird Fleisch für Beshbarmak lange gekocht. Abhängig von der Größe des Hühnchens müssen Sie es von 1 Stunde bis 2,5 Stunden kochen, durchschnittlich 1, 5-2 Stunden. Während dieser Zeit können Sie den Nudelteig kochen und die Zwiebel hacken.
  • Nudeln für Beshbarmak werden für Individuen der Form benötigt - in Form von Vierecken. Meistens ist es eine Raute, seltener - ein Quadrat oder nur ein Rechteck. Es ist problematisch, eine im Laden zu kaufen, obwohl sie zum Verkauf angeboten wird. Es ist viel einfacher, einen Nudelteig mit den eigenen Händen herzustellen. Dazu benötigen Sie nur Eier und Mehl sowie kaltes Wasser oder Brühe, in der das Fleisch gekocht wird.
  • Um zu verhindern, dass die Nudeln während des Kochens zusammenkleben, werden sie in kochende Brühe gegeben, Blatt für Blatt, und dann regelmäßig gemischt. Die Nudelkochzeit beträgt 5 Minuten.
  • Zwiebel für Beshbarmak wird separat zubereitet. Es wird in Ringe oder Halbringe geschnitten und dann in Brühe geschmort, bis sie weich ist.

Das Servieren von Speisen hängt vom Rezept ab. Meistens wird Beshbarmak auf einer Platte serviert, legt die Nudeln in einer unteren Schicht auf, legt Fleischstücke darauf und bedeckt sie mit Zwiebeln. Die Brühe wird separat serviert, wobei meistens viel gehacktes Grün hinzugefügt wird.

Beshbarmak vom Hähnchen in einer Pfanne

Zusammensetzung:

  • Hühnchen - 1, 5 kg;
  • Zwiebeln - 0, 3 kg;
  • Karotten - 0, 3 kg;
  • Weizenmehl - 0,5 kg;
  • Wasser - 0, 2 l;
  • Hühnerei - 3 Stück;
  • Pflanzenöl - 40 ml;
  • Salz, schwarzer Pfeffer, Grünzeug - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Das ausgenommene Hühnchen gründlich waschen, mit einer Serviette trocknen und in einen Topf geben. Es ist wünschenswert, dass die Pfanne einen dicken Boden und die gleichen Wände hat.
  • Fülle das Huhn mit reichlich Wasser. Zünde das Feuer an. Wenn das Wasser in der Pfanne schnell zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und entfernen Sie den Schaum, der sich auf der Wasseroberfläche bildet. Kochen Sie, entfernen Sie den Schaum für 15 Minuten. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.
  • Die Möhren schälen, die Hülsen von den Zwiebeln nehmen. Eine nach der anderen Karotte und Zwiebel in eine Pfanne geben, in der das Huhn gekocht wird. Das Schneiden dieser Gemüse ist nicht notwendig.
  • Das restliche Gemüse hacken: Die Karotten in dünne Streifen schneiden oder reiben, die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
  • Mehl sieben. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Eier, kaltes Wasser und Salz. Machen Sie eine Vertiefung in das Mehl, gießen Sie die Mischung hinein. Den Teig kneten.
  • Bedecke den Teig mit einer halben Stunde beiseite. Knete es erneut. Trennen Sie Stücke von einem Teig von der Größe eines Tennisballs oder etwas kleiner, und rollen Sie diese zu Kuchen, dessen Dicke etwa 2-3 mm betragen sollte. Mit Mehl bestreuen, etwas einwirken lassen.
  • Nachdem das Huhn 1, 5-2 Stunden gekocht wurde, entferne es aus der Brühe und kühle ab. Gemüse aus der Brühe verwerfen. Die Brühe abseihen und wieder auf den Herd stellen.
  • Als die Brühe zu kochen beginnt, tauchen die Tortillas abwechselnd hinein und kochen jede für 5 Minuten. Legen Sie die fertigen Tortillas auf einen sauberen Teller.
  • Trenne das Fleisch nach dem Abkühlen von den Knochen, zerkleinere es in große Stücke und lege es auf eine separate Schüssel.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Karotten darin einlegen und 5 Minuten braten. Fügen Sie etwas Brühe hinzu und schmoren Sie Gemüse, bis sie sehr weich sind. Setzen Sie sie auf den dritten Kurs.
  • Die Grüns hacken und in die gegossene Hälfte der Brühe geben.

Lege gleich drei Teller auf den Tisch. Gießen Sie die Brühe in Schüsseln und stellen Sie sie vor jeden Gast. Beshbarmak sollte man von Hand essen, Huhn auf den Kuchen legen, Gemüse legen und mit einem Umschlag falten. Beshbarmak kann Hühnerbrühe trinken.

Beshbarmak aus Hühnchen in einem Multikocher

Zusammensetzung:

  • Hähnchenfilet - 0,8 kg;
  • Kartoffeln - 0,5 kg;
  • Zwiebeln - 0, 2 kg;
  • Mehl - 160 g;
  • Hühnerei - 1 Stück;
  • Wasser - 100 ml für den Teig und 3 Liter zum Kochen;
  • Pflanzenöl - 20 ml;
  • Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Hähnchenfilet waschen, trocknen, quer durch die Fasern in ca. 1 cm dicke Schichten schneiden.
  • Das Fleisch in einen langsamen Kocher geben und mit 1,5 Liter Wasser füllen. Starten Sie das Programm "Dämpfen". Schalten Sie den Multikocher nach 5 Minuten aus, entfernen Sie den Schaum und lassen Sie das Wasser ab. Fleisch gießen Sie sauberes Wasser in einer Menge von 1,5 Liter.
  • Führen Sie das Programm „Löschen“ für 1,5 Stunden aus.
  • Mehl sieben. Kühlen Sie das Wasser ab und mischen Sie es mit dem geschlagenen Ei. Fügen Sie diese Mischung dem Mehl hinzu, fügen Sie etwas Salz hinzu, kneten Sie den Teig.
  • Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
  • Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden.
  • Entferne die Hülsen von den Zwiebeln und schneide sie in Halbringe. In einer Pfanne leicht in etwas Öl braten.
  • Wenn das Programm 50 Minuten vor Ende des Programms ist, fügen Sie dem Fleisch Kartoffeln und Zwiebeln hinzu. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Schließen Sie den Deckel, bevor das Programm endet.
  • Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in 2 mm dicke Schichten einrollen und in ca. 5 bis 5 cm große Quadrate schneiden.Nudeln in einem separaten Topf in Wasser kochen oder 15 Minuten vor Beendigung des Programms in einen langsamen Kocher zu allen anderen Zutaten geben .
  • Die Kartoffeln mit Hühnchenstücken in einer Schüssel verteilen, mit Brühe bedecken, die Nudeln darauflegen.

Vor dem Servieren von Hühnchen-Beshbarmak wäre es schön, frische Kräuter zu streuen und fein zu hacken.

Chicken Beshbarmak ist ein herzhaftes und gleichzeitig diätetisches Gericht. Gleichzeitig wirkt es ungewöhnlich und harmonisch im Geschmack. Selbst ein unerfahrener Koch kann so einen Beshbarmak kochen.

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