Wie man Spargelbohnen einfriert

Wie man Spargelbohnen einfriert

Spargelbohnen sind im Wesentlichen unreife grüne Hülsen von regulären Zuckerbohnensorten, die erfolgreich in Salaten, Hauptgerichten und Suppen verwendet werden.

In unreifen Schaufeln (Bohnen) einer Bohne gibt es keine Pergamentschicht und praktisch keine Fasern, die die Hülsen grob und unverdaulich machen. Deshalb sind Gerichte mit Spargelbohnen lecker, zart und nahrhaft.

Nützliche Eigenschaften von Spargelbohnen

  • Bohnenhülsen sind reich an Eiweiß und Ballaststoffen.
  • In Bohnen gibt es wichtige Aminosäuren: Lysin, Tryptophan, Tyrosin, Arginin, Histidin, Methionin.
  • Glucokinin wurde in Bohnenhülsen gefunden, einer Substanz, die in ihren Eigenschaften Insulin ähnelt. Es hat eine vorteilhafte Wirkung auf den Blutzuckermetabolismus, so dass die Bohnen (Paddel) für Diabetiker empfohlen werden.
  • Die Bohnen enthalten die Vitamine K, C, B1, B2, PP, B6, Carotin sowie Calcium, Kalium, Eisen, Magnesium, Jod, Phosphor.
  • Das Trinken von Bohnen verbessert die Funktion des Harnsystems.
  • Die Spargelbohne ist ein kalorienarmes Gemüse und wird daher in der Ernährung empfohlen.

Um dieses gesunde und schmackhafte Gemüse im Winter auf dem Tisch zu haben, können die Spargelbohnen eingefroren werden. Denn in Bohnen eingefroren bleiben alle Vitamine und Spurenelemente erhalten.

Vorbereiten der Spargelbohnen zum Einfrieren.

Nur sehr junge grüne Bohnenhülsen eignen sich zum Einfrieren, die noch so weich sind, dass ihre Lappen selbst mit dem Fingernagel geschnitten werden können, und kleine Körner befinden sich im Stadium der milchigen Reife.

  • Spargelbohnenhülsen werden sortiert, um kranke, deformierte, überreife Klingen zu entfernen und anschließend in kaltem, fließendem Wasser gründlich gewaschen.
  • Mit sauberen Klingen auf beiden Seiten schneiden sie die Spitzen mit einer Schere ab (oder reißen sie mit den Händen ab), da sie selbst beim Kochen hart bleiben.
  • Die Spatel werden dann auf einem trockenen, sauberen Tuch oder Baumwolltuch ausgebreitet und getrocknet.
  • Die Hülsen können sofort in Stücke geschnitten werden, so dass sie zukünftig bequem beim Kochen verwendet werden können.
  • Bereiten Sie den Behälter für das Einfrieren vor. Die bequemste Art, die Spargelbohnen in kleine Plastiktüten zu packen, die so viele Hülsen passen, wie Sie für ein Gericht benötigen. Gefrorene Produkte können nämlich nicht erneut eingefroren werden. Wenn Sie einen Beutel Gemüse mehrmals aus dem Gefrierschrank nehmen, wie es einige Hausfrauen tun, die Bohnen in einen großen Beutel packen und dann einen Teil der gefrorenen Bohnen für Suppe oder Eintopf trennen, wirkt sich dies negativ auf die Qualität aus.

Wenn die Bohnenhülsen nach dem Trocknen noch leicht feucht bleiben, werden sie in einer Schicht auf einem Tablett oder Tablett ausgelegt und 2-3 Stunden in den Gefrierschrank gestellt. Wenn dies nicht der Fall ist und die Spargelbohnen sofort in die Säcke gesteckt werden, dann werden sie smartsya und werden zu einer durchgehenden Scholle.

Dann werden die gefrorenen Hülsen in Säcke verpackt und in den Gefrierschrank zurückgelegt.

Wenn die Hülsen gut getrocknet sind, können Sie das Stadium des primären Einfrierens überspringen und sofort in Beuteln anordnen, gut binden, damit die Bohnen keine Gerüche anderer gefrorener Lebensmittel aufnehmen und zur Lagerung in den Gefrierschrank stellen.

Wie man gekochte Spargelbohnen einfriert

Wenn die Ernte der Spargelbohnen etwas später entfernt wurde und die Befürchtung besteht, dass die Schoten etwas hart werden, werden sie vor dem Einfrieren gekocht oder zumindest in kochendem Wasser gebräunt. Wenn Sie überalterte Bohnen zum Einfrieren vorbereiten, werden die Schoten selbst beim Kochen nicht weich und lecker.

  • Zum Einfrieren der gekochten Spargelbohnen werden die Hülsen sortiert und in kaltem fließendem Wasser gewaschen.
  • Dann werden die harten Spitzen der Hülsen geschnitten und die Hülsen selbst werden in praktische Stücke geschnitten. Sie können aber die Bohnen in Form von ganzen Hülsen lassen.
  • Bohnen werden in kleinen Mengen in kochendes Salzwasser getaucht und 5-10 Minuten gekocht. Wenn die Bohnen weich sind, blanchieren sie sie einfach, indem sie zwei Minuten lang in kochendem Wasser in ein Sieb getaucht werden.
  • Dann werden die heißen Bohnen sofort in sehr kaltes Wasser getaucht (dazu kann Eis hinzugefügt werden) und gekühlt. Je schneller die Bohnen abkühlen, desto besser ist das gefrorene Produkt.
  • Die gekühlten Spargelbohnen werden dünn auf ein Tuch oder ein Baumwolltuch gestreut und getrocknet.
  • Dann werden die Bohnen in kleinen Portionen in Säcken ausgelegt, angebunden oder befestigt, wenn möglich durch Ablassen von Luft aus den Säcken, und in den Gefrierschrank gestellt.

Gefrorene Spargelbohnen zubereiten

Spargelbohnen werden für die Verwendung in Lebensmitteln meist nicht aufgetaut. Wenn gekochte Bohnen benötigt werden, werden die gefrorenen Hülsen in kochendes Wasser gegeben und 5-10 Minuten gekocht. Aber vorgekochte gefrorene Spargelbohnen genügen, um nur 2-3 Minuten zu kochen.

Wenn die Spargelbohnen vor der Verwendung noch aufgetaut werden müssen, wird sie unter natürlichen Bedingungen aufgetaut: im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur, ohne die Hilfe eines Mikrowellenofens oder heißem Wasser.

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