Pasteten werden mit verschiedenen Füllungen hergestellt. Sie können mit Fleisch, Fisch, Pilzen, Gemüse, Beeren und Früchten gefüllt werden. Beerenfüllung für Kuchen eine der beliebtesten. Es wird aus frischen Beeren oder früher geernteter Marmelade, Marmelade, Marmelade hergestellt. Die Äpfel darin werden mit getrockneten Früchten, Birnen, Pfirsichen, Karotten, Kürbis und verschiedenen Beeren ergänzt. Die Früchte werden in Würfel oder Scheiben geschnitten, auf einen Rost gerieben und mit einem Mixer zerkleinert. Der Geschmack der Apfelfüllung hängt von ihrer Zusammensetzung und Zubereitungsart ab. Es gibt so viele Varianten dieses Fülleres für Pasteten, dass jeder die für ihn passende Küche auswählen kann.
Merkmale des Kochens
Das Kochen der Apfelkuchenfüllung ist keine schwierige Aufgabe, aber das Nichtwissen einiger Dinge kann zum Scheitern führen.
- Äpfel zum Füllen von Pasteten können Sie aus einer beliebigen Sorte wählen. Es ist wichtig, dass sie nicht verdorben werden. Eine verfaulte Frucht, die in die Torte gelangt, verbessert den Geschmack nicht.
- Die Menge an Zucker, die der Apfelfüllung hinzugefügt wird, kann entsprechend der Obstsorte und den kulinarischen Vorlieben des kulinarischen Spezialisten eingestellt werden.
- Um die Äpfel zu reinigen, bevor die Füllung vorbereitet wird, entscheidet jede Hausfrau für sich. Mit der Haut sind sie etwas gesünder, aber von geschälten Äpfeln ist die Füllung zarter und lecker.
- Damit die Füllung nicht zu flüssig wird, wird sie in Butter gebraten und mit dichteren Produkten mit etwas Mehl oder Stärke vermischt. Wenn die Füllung alleine dick ist, sind diese Vorsichtsmaßnahmen überflüssig.
- Zerfetzte Äpfel sollten mit Zitronensaft behandelt werden, auch wenn dies nicht im Rezept angegeben ist. Es verleiht der Füllung nicht nur einen angenehmeren Geschmack und ein angenehmes Aroma, sie lässt die Äpfel auch nicht dunkler werden.
- Um die Apfelfüllung schmackhafter und aromatischer zu gestalten, fügen Sie Zimt, Vanille und Zitrusfruchtschale hinzu.
- Die Apfelfüllung wird häufig wärmebehandelt, bevor sie zu den Pastetchen hinzugefügt wird, damit sie backen kann. Wenn die Äpfel in der Mitte des Kuchens hart und roh sind, ist es unwahrscheinlich, dass jemand es schmeckt. Wenn zum Füllen geriebene Äpfel verwendet werden, dürfen sie nicht wärmebehandelt werden.
- Das Formen von Apfelkuchen beginnt erst, nachdem die Füllung abgekühlt ist. Andernfalls werden die Kuchen unappetitlich und der Teig schmeckt nach Gummi.
Apfelkuchenfüllung kann gemacht werden, während der Teig passt, oder er kann im Voraus zubereitet werden. Viele Arten dieses Füllstoffs unterliegen einer langen Lagerung und eifrige Hostessen bereiten sie für den Winter vor.
Die Apfelfüllung eignet sich gleichermaßen für gebackene und frittierte Kuchen aus jeder Art von Teig.
Leckere Apfelfüllung mit Butter für die Kuchen
Zusammensetzung:
- Äpfel - 1 kg;
- Zitronensaft - 5 ml;
- Butter - 50 g;
- Zucker - 80-120 g;
- Vanillin - 1 g.
Herstellungsverfahren:
- Die Äpfel waschen, mit einer Serviette trocknen. Ziehen Sie sich ab, damit der empfindliche Geschmack der Füllung nicht beeinträchtigt wird.
- Äpfel aus dem Kern schneiden. Schneiden Sie das Fleisch in Würfel von etwa 1 cm oder sogar etwas kleiner.
- Die Apfelwürfel in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft bestreuen, mischen.
- Butter in einer Pfanne schmelzen. Es ist unmöglich, es in diesem Rezept durch Pflanzenöl oder Margarine zu ersetzen, der Aufstrich wird auch nicht funktionieren.
- Apfelwürfel in Butter geben. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen. Zu diesem Zeitpunkt sollten Fruchtwürfel mit einem Spatel vorsichtig gerührt werden.
- Äpfel mit Zucker und Vanille bestreuen. Rühren Sie sie vorsichtig um, dann weitere 5 Minuten.
- Entferne die Äpfel aus der Pfanne und stelle sie in eine Schüssel. Versuchen Sie, den ganzen Saft in der Pfanne zu lassen: Er hat keinen Platz in der Füllung.
Es bleibt, die Füllung auf Raumtemperatur abzukühlen, und sie ist gebrauchsfertig. Im Kühlschrank wird es 24 Stunden nicht beschädigt, sollte jedoch nicht länger gelagert werden.
Ein einfaches Rezept für Apfelkuchenfüllung
Zusammensetzung:
- Äpfel (vorzugsweise eine süße Sorte) - 0,6 kg;
- Fructose - 50 g;
- Zitronensaft - 5 ml.
Herstellungsverfahren:
- Äpfel mit einer Serviette abtupfen, aus den Schalen- und Saatkisten befreien.
- Apfelpüree mit einer groben Reibe zerdrücken, Zitronensaft einfüllen und mischen.
- Nach 5 Minuten den zusätzlichen Saft abtropfen lassen.
- Fruktose zu Apfelmus geben, mischen.
Diese Variante der Apfelfüllung kann ohne Wärmebehandlung verwendet werden. Fruktose verbessert den natürlichen Geschmack und das Aroma von Früchten, so dass diese Füllung keine zusätzlichen Aromen benötigt.
Apfel-Käsekuchenfüllung
Zusammensetzung:
- Äpfel - 1 kg;
- Hüttenkäse - 0,5 kg;
- Zucker - 80-120 g;
- Ei - 1 Stck.
- Stärke - 30 g.
Herstellungsverfahren:
- Geschälte und getrocknete Äpfel putzen und hacken auf einer Reibe. Restliche Samenbehälter verwerfen.
- Apfelmus mit Stärke und Zucker bestreuen, mischen.
- In einem separaten Behälter den Quark abwischen, ein Ei dazugeben und mit einem Mixer schlagen.
- Apfelmus zur Masse hinzufügen und gut mit einem Löffel oder Mixer mischen.
Die nach diesem Rezept zubereitete Füllung ist nahrhaft, gesund und hat einen originellen Geschmack.
Apfelfüllung mit Nüssen und Rosinen für Pastetchen
Zusammensetzung:
- süße Äpfel - 0,7 kg;
- Puderzucker - 70 g;
- Walnusskerne - 50 g;
- Rosinen - 50 g;
- Zimt - 10 g;
- Vanillezucker - 10 g;
- Stärke - 30 g.
Herstellungsverfahren:
- Die Rosinen mit kochendem Wasser übergießen. Nach 15 Minuten das Wasser ablassen. Trockenfrüchte trocknen mit einem Papiertuch ab. In eine Schüssel gießen.
- Äpfel schälen, Kerne von der Frucht nehmen. Das Fruchtfleisch grob reiben oder sehr fein hacken. Senden Sie an Rosinen.
- Die Rosinen und Äpfel mit Puderzucker, Vanillezucker, Stärke und Zimt bestreuen und gut mischen.
- Die geschälten Kerne mit einem Messer fein hacken, auf andere Zutaten übertragen und mischen.
Mit diesem Rezept gefüllter Apfelkuchen ist süß und gesund. Rosinen im Rezept können durch andere Trockenfrüchte ersetzt werden. Große Früchte wie Trockenpflaumen oder getrocknete Aprikosen sollten vor dem Kombinieren mit Äpfeln fein gehackt werden.
Apfelfüllung mit Karotten
Zusammensetzung:
- Äpfel - 0,6 kg;
- Möhren - 0, 2 kg;
- Zitronensaft - 5 ml;
- Zucker - 60 g;
- Butter - 40 g.
Herstellungsverfahren:
- Kratzen, Karotten waschen. Mit einem Küchentuch abtropfen lassen. Grob reiben
- Äpfel auf einer groben Reibe mahlen. Wenn die Füllung empfindlicher sein soll, ist es wünschenswert, die Äpfel zu schälen.
- Gehackte Äpfel mit Zitronensaft bestreuen.
- Butter in einer Pfanne zerlassen.
- Äpfel mit Karotten mischen, diese Mischung in die Pfanne geben.
- Die Produkte 2-3 Minuten schwitzen lassen, Zucker hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.
- Überschüssigen Saft abtropfen lassen. Wenn die Füllung immer noch flüssig ist, fügen Sie etwas Stärke hinzu.
Karotten in diesem Rezept können durch einen Kürbis ersetzt werden. Der Geschmack der Füllung ändert sich, wird aber nicht schlechter.
Die Apfelfüllung für Kuchen kann sehr unterschiedlich sein, da diese Früchte mit einer Vielzahl von Produkten kombiniert werden. Pasteten gefüllt mit Apfelfüllung, Sie können braten und backen, sie werden trotzdem lecker sein.
