Kürbis in Tomatensauce für den Winter

Beim Konservieren von Tomaten, Gurken und Paprika verlieren viele Hausfrauen die Tatsache, dass es ein anderes Gemüse gibt, das sich gut für die Zubereitung verschiedener Zubereitungen für den Winter eignet. Dies ist eine Zucchini.

Unbezahlbares Eigentum der Zucchini ist, dass sie absolut mit jeglichem Gemüse kombiniert wird. Zucchini ist an sich mild, ohne besonderen Geruch und mit einem leicht ausgeprägten Geschmack. Es ist jedoch notwendig, es mit anderen Gemüsesorten zu kombinieren, da er sofort ihren Geschmack berücksichtigt.

Die Besonderheit der Zucchini und die Tatsache, dass, wenn man sie abschreckt, ihr Fleisch durchscheinend wird, und davon profitiert nur das Aussehen des Gerichts.

Zucchini hat jedoch einen kleinen Nachteil: Sie haben keine eigene Säure, die konservierende Eigenschaften hat. Deshalb versuchen sie in den Rohlingen für den Winter zusammen mit sauren Tomaten zu verwenden. Dank dieser Kombination erhält man eine sehr schmackhafte Vorspeise - Zucchini in Tomatensauce.

Angaben zum Kochen

• Für diesen Snack ist es besser, junge Zucchini zu sich zu nehmen. Sie haben dünne Haut, dichtes Fleisch und noch keine Samen. Oder sie sind so weich, dass sie fast mit dem Fruchtfleisch verschmelzen.
• Junge Zucchinihaut wird nicht entfernt. Zum Einmachen werden sie in Scheiben, Scheiben, Würfel oder Würfel geschnitten.
• Die Gläser werden normalerweise mit Zucchini gefüllt, die mit Gemüse geschmort oder in Öl vorgebraten sind.
• Tomatensauce kann aus Tomaten hergestellt werden, die in einem Fleischwolf, Tomatensaft oder Tomatenpaste gedreht werden.
• Sein Geschmack hängt von duftenden Gewürzen und Kräutern ab. Die Gastgeberin kann selbstständig eine Reihe von Gewürzen auswählen, wobei der Geschmack ihres Haushalts berücksichtigt wird. Am häufigsten werden Paprika, Knoblauch, Paprika, Kümmel, Basilikum, Zimt, Dill und Lorbeerblatt verwendet.
• Neben Zucchini werden Karotten, Zwiebeln, bulgarische und scharfe Paprikaschoten in die Zubereitung gegeben.
• Essig oder Essigessenz und Salz werden unbedingt hinzugefügt. Falls gewünscht, wird Zucker in Tomatensauce gegeben, der Geschmack des Imbisses wird jedoch erheblich verbessert.
• Wenn frische Zucchini mit Tomatensauce gegossen wird, muss das Gefäß sterilisiert werden: Halbe Litergefäße - 50 Minuten, Liter - etwa eine Stunde.
• In Tomatensauce gedämpfte Zucchini kann sofort versiegelt werden. In diesem Fall müssen die Bänke jedoch im Ofen gut erhitzt und trocken sein. Hermetisch verschlossene Bänke müssen sofort eine Decke einwickeln, damit sie so lange wie möglich heiß bleibt.

Kürbis in Tomatensauce: 1. Methode

Zutaten:

• Zucchini (besser Zucchini zu nehmen) - 1,5 kg;
• Tomaten - 700 g;
• große Zwiebeln - 1 Stück;
• Petersilie, Sellerie, Pastinakenwurzeln - 50 g;
• mittelgroße Möhren - 2 Stück;
• raffiniertes Sonnenblumenöl - 100 g;
• Salz - 20 g;
• Zucker - 20 g;
• Lorbeerblatt - 3-4 Stück;
• Essig 9 Prozent - 40 g;
• schwarze pfeffer erbsen - 10 stück;
• Junger Dill und Petersilie - ein kleiner Haufen.

Garmethode

• Wasche zuerst die Gläser mit Soda. Legen Sie sie in einen kalten Ofen. Stellen Sie die Temperatur auf 150 ° und erwärmen Sie die Gläser 20-25 Minuten.
• Bereite das Gemüse vor. Junge Kürbiswäsche. Ihre Haut ist dünn und zart, so dass Sie sie nicht abschneiden müssen. Schneiden Sie den Kürbis in Scheiben.
• Möhren und weiße Wurzeln auf einer groben Reibe reiben oder in dünne Streifen schneiden.
• Zwiebel in Würfel schneiden. Grün hacken.
• In heißem Öl zuerst Zwiebeln, Karotten und Wurzeln anbraten. Legen Sie sie in eine Schüssel. Auf dem restlichen Öl die Zucchini-Tassen auf beiden Seiten anbraten.
• Koche die Tomatensauce. Dazu die roten, fleischigen Tomaten waschen und in mehrere Stücke schneiden. Gehen Sie mit einem kleinen Gitter durch einen Fleischwolf. Gießen Sie die Masse in eine Emailpfanne. Salz, Zucker, Essig, Pfeffer hinzufügen. Bei schwacher Hitze 20-25 Minuten kochen.
• Die vorbereiteten Zucchini in vorbereitete Gläser geben und mit Zwiebeln, Karotten, gerösteten Wurzeln und gehacktem Gemüse belegen. Legen Sie 1-2 Lorbeerblätter in jedes Glas.
• Die Zucchini mit kochender Tomatensauce gießen. Mit sterilen Kappen abdecken. In einen großen Topf geben und heißes Wasser auf die Höhe des Bügels gießen. Sterilisieren Sie 50 Minuten ab dem Beginn des kochenden Wassers.
• Rollen Sie die Dosen sofort auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine Decke.

Kürbis in Tomatensauce: Methode 2

Zutaten:

• junge Zucchini - 2,5 kg;
• Tomaten - 1 kg;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Salz - 1 EL. l.
• Zucker - 2 Teelöffel;
• Sonnenblumenöl - 100 g;
• schwarze pfeffer erbsen - 10 stück;
• Essig 9 Prozent - 50 ml;
• Junge Petersilie und Dill - ein kleiner Haufen.

Garmethode

• Bereite im Voraus sterile Gläser vor. Damit sie beim Befüllen der Zucchini heiß und trocken sind, bewahren Sie sie in einem Ofen auf, der auf 150 ° C erhitzt ist.
• Tomaten waschen, Stiel schneiden, in mehrere Stücke schneiden. Mahlen Sie in einem Fleischwolf.
• Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse geben.
• Gießen Sie die Tomatenmasse in eine Emailpfanne. Salz, Zucker, Pfeffer und Butter hinzufügen. Zum Kochen bringen, 20 Minuten kochen lassen. Essig hinzufügen.
• Jungen Kürbis waschen, die Spitzen abschneiden. Ohne schälen in Würfel oder Würfel schneiden. In einen Topf mit Tomatensauce geben. Fügen Sie den Knoblauch hinzu. Machen Sie das Feuer etwas unter dem Durchschnitt und kochen Sie es gelegentlich 30-35 Minuten lang. Zehn Minuten vor der Bereitschaft die gehackten Grüns platzieren.
• Kochendes Gemüse in Gläser füllen und sofort mit sterilen Verschlüssen hermetisch verschließen.

Kürbis in Tomatensauce: 3. Methode

Zutaten:

• Zucchini - 1,5 kg;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Tomaten - 1 kg;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Salz - 1 EL. l.
• Paprika - 1 EL. l.
• Zucker - 2 EL. l.
• Sonnenblumenöl - 100 g;
• Essig 9 Prozent - 40 ml;
• Dill - optional.

Garmethode

• Bereiten Sie die sterilen Gefäße im Voraus vor, damit Sie nicht durch ihre Verarbeitung abgelenkt werden müssen.
• Tomaten waschen, in Scheiben von beliebiger Form schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken. Knoblauch kann durch die Knoblauchpresse übersprungen werden. Gemüse in eine Emailpfanne geben, Pflanzenöl einfüllen. Setzen Sie das Feuer auf und lassen Sie es 20 Minuten lang kochen.
• Während die Tomaten und Zwiebeln kochen, wasche die Zucchini und schneide die Spitzen ab. In Würfel oder Würfel schneiden. Wenn Sie eine erwachsene Zucchini verwenden, schneiden Sie die Schale ab und entfernen Sie die Samen zusammen mit dem losen Fruchtfleisch, in dem sie sich befinden.
• Das weich gemachte Gemüse in eine Schüssel geben und mit einem Mixer hacken. Gießen Sie die Tomatensauce wieder in die Pfanne. Zucker, Salz und gehackte Zucchini zugeben. Bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor dem Kochen Knoblauch und Essig hinzufügen. Wenn Sie Grüns legen möchten, tun Sie es jetzt.
• Gib die Gemüsemischung kochend in trockene, sterile heiße Gläser. Stellen Sie sicher, dass das Gemüse vollständig eingegossen ist. Rollen Sie die Abdeckungen sofort auf.

Kürbis in Tomatensauce: 4. Methode

Zutaten:

• Zucchini - 1,5 kg;
• Tomatenpaste - 100 g;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Essig 9 Prozent - 40 ml;
• Salz - 1 EL. l.
• Zucker - 100 g;
• Sonnenblumenöl - 100 g.

Garmethode

• Die Gläser vorher waschen und sterilisieren. Um sie kühl zu halten, stellen Sie sie in einen Ofen, der auf 150 ° erhitzt ist. Wenn Sie beschließen, die Gläser im Ofen zu sterilisieren, stellen Sie sie in einen kalten Ofen und schalten Sie sie ein. Andernfalls können die Gläser aufgrund des Temperaturabfalls platzen.
• Zucchini waschen. Wenn sie entwachsen sind, schälen Sie sie, entfernen Sie die Samen. Fruchtfleisch rieb an einer großen Reibe.
• Den Knoblauch mit einer Kochpresse schälen und klein schneiden.
• Verdünne die Tomaten mit etwas Wasser, um ein dickes Kartoffelpüree herzustellen.
• Gebackene Zucchini, Tomatenmark, Zucker, Salz und Sonnenblumenöl in einen Emailtopf geben. Setzen Sie den Herd auf und lassen Sie ihn 30-40 Minuten lang köcheln. 10 Minuten, bis sie gekocht sind, fügen Sie Knoblauch und Essig hinzu.
• In kochender Form die Zucchini in Tomatensoße in sterile Gläser geben und den Korken anschließend dicht verschließen. Drehen Sie die Dosen auf den Kopf und decken Sie sie mit einer Decke ab.

an die Gastgeberin auf der Note

Die Zusammensetzung von Gemüse zu Zucchini hinzugefügt, können Sie nach Ihrem Geschmack anpassen.

Tomaten für Sauce können durch Tomatensaft oder Tomatenpaste ersetzt werden und mit gekochtem Wasser auf die gewünschte Dichte verdünnt werden.

Wenn Sie heiße Snacks mögen, fügen Sie den heißen Pfeffer hinzu. Vorher müssen die Samen jedoch entfernt werden, da sie die für den brennenden Geschmack verantwortliche Substanz enthalten.