So entfernen Sie die Bitterkeit vom Bogen

Zwiebeln sind eine unglaublich nützliche Gemüseernte, da sie viele Vitamine enthält. Aber aufgrund der Tatsache, dass es einen bestimmten Geschmack hat, liebt es nicht jeder, es zu essen, außerdem akzeptiert nicht jedes Gericht Bitterkeit von Zwiebeln. Also, was ist in diesem Fall zu tun? Es stellt sich heraus, dass es eine Lösung gibt! Es gibt verschiedene Möglichkeiten, um die Bitterkeit von Zwiebeln zu beseitigen und gleichzeitig die vorteilhaften Eigenschaften zu erhalten.

Warum Zwiebeln bitter sind

Dies mag überraschend erscheinen, aber die Zwiebeln enthalten prozentual ungefähr dieselbe Zuckermenge wie in der Wassermelone. Aber warum hat es trotzdem einen bitteren Geschmack? In der Tat ist alles sehr einfach. Der Grund dafür liegt in der Zusammensetzung des Gemüses. In Zwiebeln enthaltene Zucker werden durch andere Substanzen - Glykoside und ätherische Öle - unterbrochen. Genau aus diesen Bestandteilen erhält die Zwiebel einen derart scharfen Geschmack und einen harten Geruch. Wie bitter die Zwiebelernte sein wird, hängt von mehreren Faktoren ab.

• Erstens betrifft sie die Sortenvielfalt. In süßen Variationen (Globo, Campillo, Black Prince, Exibishen, Yukont usw.) gibt es praktisch keine Schärfe und Bitterkeit.
• In dieser Frage spielen Düngemittel eine ebenso wichtige Rolle. Um die Schärfe der Zwiebeln zu reduzieren, wird empfohlen, Phosphatdünger zu verwenden. Erhöhen Sie einfach die empfohlene Dosis von Superphosphat 1, 5, und die Zwiebelernte wird nicht so bitter sein.
• Falsches Wässern ist ein weiterer Grund für die Bitterkeit der Zwiebel. Für Zwiebeln ist es wichtig, dass der Boden ausreichend Feuchtigkeit enthält, da sich sonst mehr Trockenmasse ansammelt, weshalb er bitter wird. Daher ist es ratsam, das Gemüse im Falle einer Dürre mindestens einmal pro Woche zu gießen.
• Das Sammeln von Zwiebeln kann auch dazu führen, dass es zu bitter wird. Im Herbst in einem Bogen ein Maximum an ätherischen Ölen, deshalb ernten Sie im Sommer eine Ernte, wenn Sie möchten, dass das Gemüse süßer war.

Wenn Sie Zwiebeln mit einem weniger harten Geschmack benötigen, achten Sie bei der Auswahl auf die Form. Bei länglichen Zwiebeln großer Größe weniger Bitterkeit als bei flachen.

Wege, um die Bitterkeit vom Bogen zu entfernen

• Zwiebeln schälen, fein hacken oder in Ringe schneiden. Dann das Gemüse in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 2-3 Minuten sollten die Zwiebeln in ein Sieb gegeben und mit kaltem fließendem Wasser gespült werden.
• Zwiebel hacken und in einen Behälter mit Kochsalzlösung geben. Kochsalzlösung wird in den folgenden Verhältnissen hergestellt: 1 Esslöffel Salz sollte sich in 1 Liter Wasser befinden. Bei vielen Zwiebeln können Sie mit einer Folie einen Esslöffel Salz hinzufügen. Halten Sie die Zwiebel in der resultierenden Lösung 15 Minuten und spülen Sie sie anschließend mit kaltem Wasser mit einem Sieb aus.
• In Scheiben geschnittene Zwiebeln in die Mikrowelle geben. Um die Bitterkeit der Zwiebeln zu verlieren, reicht es aus, sie 10 Sekunden lang mit durchschnittlicher Leistung in der Mikrowelle zu erwärmen.
• Beim Marinieren wird auch die Bitterkeit der Zwiebeln eliminiert. Dazu müssen Sie dem Gericht eine Prise Zucker und Salz mit gehacktem Gemüse, Zitronensäure an der Spitze eines Messers oder einem Esslöffel Zitronensaft und ein Glas gekochtes Wasser bei Raumtemperatur hinzufügen. In der Mischung sollten die Zwiebeln eine Viertelstunde sein. Aus der Marinade nehmen, die Zwiebeln mit kaltem, gekochtem Wasser abspülen. Anstelle der Marinade können Sie auch Essig verwenden. Zwiebelscheiben mit etwas Wasser und einem Esslöffel Apfelessig vermischen. Nach 10-15 Minuten sollten die Zwiebeln gewaschen werden. Diese Methode ist gut, weil die Zwiebel zusätzlich zur Beseitigung der Bitterkeit einen zusätzlichen Geschmack erhält und knusprig wird.
• Gewürz ist auch eine zuverlässige Methode, um den Bogen von spezifischer Bitterkeit zu befreien. Schneiden Sie die Zwiebel in die erforderlichen Stücke und braten Sie sie in Pflanzenöl, bis sie transparent wird. Saute Zwiebeln sollten auf mittlerer Hitze sein.

Süße Zwiebelsorten. Bevor Sie eine dieser Methoden offenlegen, müssen Sie es zuerst versuchen. Sie schmecken viel weniger als andere Sorten, daher werden sie vielleicht mit ihrem Geschmack passen.

Mit Hilfe der vorgestellten Tipps wird es nicht schwer sein, unangenehme Bitterkeiten von den Zwiebeln zu entfernen, die den Geschmack der Speise beeinträchtigen können. Dank ihnen werden Zwiebeln nicht nur nützlich, sondern auch lecker.