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Rosig, duftend und leicht zuzubereiten, besonders wenn Sie Fertigblätterteig verwenden. Fleischpastete mit Hackfleisch schmücken einen festlichen Tisch oder werden einfach ein wunderbares Abendessen.
Allgemeine Grundsätze für die Herstellung von Blätterteig mit Hackfleisch
Gefrorenen Blätterteig heute zu kaufen ist leicht, sowohl hefe- als auch hefefrei. Die Hauptsache - Vergessen Sie nicht, dass Sie das Gerät vor dem Gebrauch aus dem Gefrierschrank nehmen müssen, damit es zu Beginn der Arbeit weich wird. Wenn Zeit und kulinarische Fähigkeiten es erlauben, können Sie Blätterteig selbst machen. Der Prozess ist ziemlich langwierig und zeitraubend. Aber es gibt vereinfachte Rezepte, eines davon: Sie brauchen eine Packung Butter, zwei Drittel Gläser Wasser, zwei Gläser Mehl, einen Viertel Teelöffel Salz und einen Löffel Zucker. Die Butter wird mit einem Messer zusammen mit Mehl gehackt, bis Krümel erhalten werden. Salz und Zucker werden in kaltem Wasser verdünnt und in eine Mischung aus Butter und Mehl gegossen. Der Teig wird schnell geknetet, mit einem Handtuch bedeckt und zwei oder drei Stunden kalt gestellt. Danach wird der Teig zweimal ausgerollt, wobei er jedes Mal in drei oder vier Schichten gefaltet wird.
Für die Füllung eignet sich fast jede Füllung: Rind- oder Schweinefleisch, Hähnchen oder Truthahn. Prägnanter und schmeckt am besten, wenn Sie Schweinefleisch und Rindfleisch zu gleichen Teilen einnehmen. Saftigkeit gibt auch gehackte Zwiebeln. Duftende Gewürze bringen unterschiedliche Aromen. Sie können nach ihren Vorlieben ausgewählt werden, aber die Klassiker des Genres - gemahlener schwarzer Pfeffer - passen zu jeder Art von Hackfleisch.
Was kann die Füllung noch anders gestalten? Kartoffeln und Kohl sind sehr schmackhaft zu Hackfleisch, Nährstoffe werden durch die Zugabe von Pilzen gewonnen, die Torte mit gekochten Eiern sieht ungewöhnlich aus, die offene Torte aus Blätterteig mit Hackfleisch und Käse sieht originell aus.
Blätterteigpastete mit Hackfleisch und Eiern
Diese Variante des Kuchens ist nicht nur lecker, sondern auch sehr schön, vor allem im Bereich. Gekochte Eier werden in Hälften gestapelt und in jedem Stück sichtbar. Inhaltsstoffe
Ein halbes Kilogramm Hefeblätterteig (2 Schichten pro Packung);
Zwiebel;
700 g einer Mischung aus Rindfleisch und Schweinefleisch;
vier Eier;
zwei Knoblauchzehen;
zwei Esslöffel Senf;
Gewürze
Herstellungsverfahren
Von den drei in den Rezepten angegebenen Eiern müssen drei hart gekocht werden.
Die Zwiebel zerkleinern, einfach mit Knoblauch tun. Zuerst die Zwiebel in einer Pfanne goldbraun braten, dann den Knoblauch darin gießen, noch eine Minute zusammenhalten und herausnehmen.
Fügen Sie in der Füllung Gewürze und Salz hinzu. Wir mischen Jetzt gibt es Zwiebeln mit Knoblauch sowie Senf. Nachdem wir alle Zutaten gemischt haben, machen wir ein kleines Loch in die Füllung, gießen ein rohes Ei hinein. Es bleibt alles noch einmal gründlich zu mischen und die Füllung ist fertig.
Priprashivat Tischmehl. Legen Sie den Teig aufeinander und rollen Sie ihn aus. Wir erhalten eine recht große rechteckige Teigplatte.
Wir verteilen Hackfleisch darauf und legen es in die Mitte des Rechtecks. Eier halbieren. Wir stellen sie in die Mitte der Füllung.
Um den Kuchen zu schließen, schneiden wir die Seiten des Teigs in einige Zentimeter breite Streifen, die Einschnitte liegen in einem Winkel von 45 Grad. Weben Sie nun wie ein Zopf und legen Sie die Teigstreifen auf die Füllung. Wir kneifen sie zusammen. Fetten Sie den Kuchen mit geschlagenem Eigelb darauf.
Wir verschieben das Produkt auf das Backblech. Lassen Sie eine Viertelstunde stehen, dann können Sie den Ofen 40 Minuten lang bei 180 ° C einschicken. Dann bekommen wir ein bisschen cool, du kannst schneiden und servieren.
Meat Pie Blätterteig mit Hackfleisch, Speck und Champignons
Speck verleiht dem Kuchen einen hellen pikanten Geschmack. Und Sie können alle Pilze nehmen - sogar Waldpilze.
Inhaltsstoffe
400 g Hackfleisch;
ein Pfund Blätterteig;
Zwiebel;
100 g Speck;
zwei Eier;
300 g Pilze;
Süße Paprika;
Gewürze;
Sahne;
Tabasco-Sauce
Herstellungsverfahren
Wir schneiden die Pilze, Zwiebeln und Pfeffer in kleine Würfel und den Speck in dünne Streifen. Speck braten zuerst. Sobald das Fett geschmolzen ist, setzen wir Zwiebeln braun. Dann die Paprikaschoten und Pilze dazugeben und zusammen köcheln lassen. Wenn alle Zutaten gebraten sind, schalten Sie die Flamme aus und lassen Sie diesen Teil der Füllung abkühlen. Wir zerkleinern Eier und fügen nur ein paar Tropfen Tabasco hinzu. Gut mischen Legen Sie nun den gekühlten Inhalt der Pfanne. Mit Gewürzen gewürztes Salz eignet sich gut zum Beispiel gemahlener Pfeffer und Oregano.
Stellen Sie den Ofen auf 180. Teilen Sie den Teig in zwei ungleiche Hälften. Das, was etwas mehr ist, wir rollen für den Boden des Kuchens aus. Wir haben eine gefettete Form, damit die Kanten von den Seiten herabhängen. Füllung verteilen.
Den restlichen Teig so ausrollen, dass er die Form um einige Zentimeter überdeckt. Schließen Sie die Torte und schneiden Sie den Überschuss an den Rändern ab. Wir kneifen die Kanten. Von oben fetten wir mit etwas Sahne ein, wir streuen mit Pfeffer. Gabel einige Löcher. Im Ofen ca. 50 Minuten senden.
Blätterteigpastete mit Hackfleisch und zwei Käsesorten
Eine Variation zum Thema der griechischen Blätterteigpastete. Einer der Käsesorten ist Käse, und Sie können jede halbfeste Sorte, z. B. die russische, in die Firma mitnehmen.
Inhaltsstoffe
Kilogramm Hefeblätterteig;
ein halbes Kilo Hackfleisch (Schweinefleisch mit Rindfleisch oder Huhn);
300 g halbfester Käse und Käse;
zwei Zwiebeln;
ein paar Petersilie und Dill;
zwei Eier;
Gewürze: Paprika, gemahlener Pfeffer, italienische Kräuter (Fertigmischung).
Herstellungsverfahren
Das Hackfleisch in eine Pfanne geben und etwa zehn Minuten in Pflanzenöl braten. Wir salzen, wir fügen auch alle Gewürze hinzu. Dann decken wir mit einem Deckel ab. Bei schwacher Hitze schmoren, bis das Fleisch gar ist. Jetzt können Sie die Füllung in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Für das Füllen des Kuchens muss der Käse gerieben werden. Tun Sie es auf einer groben Reibe. Das machen wir auch mit Käse.
Zwiebel fein hacken. In Butter braten, bis sie weich ist.
Zum abgekühlten Fleisch den Käse auslegen, dann Käse und Zwiebeln. Wir mischen Eier schlagen. Wir lassen ein wenig, um den Kuchen von oben zu schmieren, und gießen die Hauptmasse in die Füllung. Nun, alles mischen. In diesem Stadium ist es ein wenig wert, die Füllung zu probieren und gegebenenfalls Salz und Gewürze hinzuzufügen.
Aufgetauchter Blätterteig spaltete sich in zwei Teile auf. Wir rollen ein Stück auf die Größe des Backblechs, auf dem wir eine Torte backen wollen. Wir verschieben uns auf ein Backblech, das aus Pergament gemacht wurde. Wir legen auf die Teigfüllung eine gleichmäßige Schicht. Gehacktes feines Grün. Den restlichen Teig ausrollen, damit er unseren Kuchen bedeckt. Über die Füllung streichen. Kanten Prise. Schmieren Sie das Ei, stechen Sie mit einer Gabel die Oberfläche des Kuchens durch - Dampf wird durch sie strömen.
Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen hält der Kuchen etwa eine halbe Stunde lang bereit.
Blätterteigpastete mit Hackfleisch und Kartoffeln
Für die Torte mit Kartoffeln ist Schweinehackfleisch oder mit Rindfleisch gemischt gut geeignet.
Inhaltsstoffe
Kilogramm Blätterteig;
200 g Kartoffeln;
ein halbes Kilo Hackfleisch;
Salz;
200 g Zwiebeln;
Gewürze;
das Ei
Herstellungsverfahren
Zwiebeln mahlen, man kann daraus einen Mixer machen und zum Hackfleisch geben.
Kartoffeln putzen, in ziemlich dünne Strohhalme schneiden. Mischen Sie es auch mit Hackfleisch, würzen Sie es mit Salz und Gewürzen.
Rollen Sie zwei Schichten Teig aus. Eine wird auf ein Backblech gelegt, gebuttert, auf eine Teigfüllung. Schließen Sie die andere Teigschicht, verbinden Sie die Kanten. Es bleibt übrig, das Ei zu schmieren, mit Dampf durchstechen zu lassen und zu backen - 170 Grad, eine halbe Stunde vor dem Rosé.
Blätterteigpastete mit Hackfleisch und Kohl
Kohl und Hackfleisch können, wie im Rezept, roh in die Füllung gegeben werden. Sie können sie jedoch braten, dann hält sich der Kuchen eine Viertelstunde kürzer als die angegebene Zeit im Ofen.
Inhaltsstoffe
700 g Blätterteig;
350 g Hackfleisch;
Zwiebelkopf;
300 g Weißkohl;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Salz;
das Ei
Herstellungsverfahren
Kohlhacken Melenko. Zwiebeln werden ebenfalls gehackt. Fügen Sie Gemüse zur Füllung hinzu. Mit Pfeffer würzen. Wir salzen
Den Teig halbieren. Rollen Sie zwei Schichten aus. Man legte das gebutterte Backblech auf. Wir verteilen darauf die Füllung, so dass an den Rändern Platz für die Seiten des Kuchens ist. Wir bedecken mit dem zweiten gerollten Teigblatt. Wir kneifen die Seiten. Es bleibt nur noch, die Oberseite des Kuchens mit geschlagenem Eigelb zu bestreichen, Löcher mit einer Gabel zu hacken und in einen heißen Ofen (180 Grad) für 40 Minuten zu hacken.
Öffnen Sie Blätterteigkuchen mit Hackfleisch
Das Fleisch in diesem Kuchen wird durch Käse und Pilze ergänzt, die auch zur Dekoration verwendet werden können. Inhaltsstoffe
250 g Blätterteig;
ein Pfund Hackfleisch;
100 g Sauerrahm;
zwei Zwiebeln;
Ei;
400 g Pilze;
70 g geriebener Käse;
zwei Knoblauchzehen;
Salz, Gewürze;
frische Grüns.
Herstellungsverfahren
Der Ofen ist auf 180 eingestellt.
Für die Füllung müssen Sie zuerst das Hackfleisch braten. Legen Sie es auf den Teller. Und in der Pfanne die Zwiebeln schicken und auch braten, damit sie goldgelb werden. Zwiebeln und Fleisch mischen.
Gewaschene und geschälte Pilze in dünne Streifen schneiden. Leicht braten Fügen Sie dann saure Sahne hinzu, fein gehackten Knoblauch. 5 Minuten schmoren.
Wir geben die Pilze und den geriebenen Käse dazu.
Wir wählen die Form für die Torte aus und rollen den Teig in seiner Größe aus. Vergessen Sie nicht, die Seiten zu berücksichtigen.
Wir legen und verteilen den Teig in Form, formen die Stoßfänger, machen mit einer Gabel ein paar Stiche auf der Unterseite. Legen Sie die Füllung sorgfältig aus.
Schlag das Ei. Gießen Sie es über die Füllung. Sie können den Kuchen auch mit Hälften von kleinen Pilzen dekorieren. Backen Sie alles für ca. 40 Minuten. Bestreuen Sie den fertigen Kuchen mit Gemüse.
Blätterteigkuchen mit Hackfleisch - Geheimnisse und Tricks
· Pie mit Hackfleisch ist zufriedenstellender, wenn Sie gekochten Reis in die Füllung geben.
· Eine leichte und frühlingshafte frische Version des Kuchens kann hergestellt werden, indem dem Hackfleisch, Karotten oder anderem Gemüse sowie dem grünen Gemüse grüne Bohnen hinzugefügt werden.
· Wenn Sie die Füllung roh in die Füllung geben, wird der Kuchen saftiger. Die Zutaten vor dem Braten verkürzen die Backzeit um etwa 15 Minuten.
