Dank seines außergewöhnlichen Geschmacks und seiner vorteilhaften Eigenschaften ist Thunfisch in vielen Küchen der Welt beliebt. Aus dem Fleisch dieses Fisches werden viele Gerichte zubereitet, darunter auch Thunfischsteak.
Das saftige, zarte Fleisch des Fisches mariniert perfekt, trocknet nicht aus, es wird mit vielen Produkten kombiniert.
Thunfischsteak - Allgemeine Grundsätze
Dieses Gericht ist auch wunderbar, weil es oft nicht nötig ist, Fisch zu schneiden, da Thunfischsteak in fast allen großen Geschäften gekauft werden kann. Es genügt, Fischstücke aufzutauen, eine halbe Stunde zu marinieren, zu braten oder zu backen. Bereiten Sie den Fisch für 15-20 Minuten vor.
Wenn ein ganzer Fisch gekauft wurde, wird er gründlich gewaschen und ausgenommen. Schneiden Sie in große Stücke mit einer Dicke von 1,5 bis 3 cm. Verwenden Sie für Steaks nicht die am Schwanz und Kopf befindlichen Teile des Fruchtfleischs, sondern nur die Mitte des Fisches.
Die Marinade umfasst normalerweise Zitronensaft, Senf, Weißwein, Ingwer, Kräuter und Fischgewürze sowie Sojasauce. Es gibt Rezepte, bei denen die Marinade nicht benötigt wird. Reiben Sie den Thunfisch mit Salz und Pfeffer ein, bestreuen Sie ihn mit Zitronen- oder Orangensaft und backen Sie ihn im Ofen in Folie. Das Gewürz aus Basilikum, Rosmarin, ungemahlen direkt auf dem Steak angeordnet, verleiht dem Gericht den Geschmack.
Dieses Thunfischsteak wird mit Kartoffeln, Blumenkohl oder Broccoli, Reis, Gemüse und grünen Bohnen serviert.
Es gibt auch Rezepte, bei denen das Steak mit zusätzlichen Zutaten wie Pilzen oder Käse gebacken wird, was das Gericht zufriedenstellender macht. Legen Sie oft Zwiebelscheiben und Tomaten auf das marinierte Steak. In diesem Fall serviert der Fisch hauptsächlich frisches Gemüse und Gemüse.
1. Thunfischsteak mit Kräutern
Zutaten:
• 1 großer Thunfisch;
• Basilikum, Kümmel, Rosmarin, Salbei Pulver - 10 g;
• 30 ml Olivenöl;
• Salz, Piment-Püree - zur Not;
• eine halbe Zitrone;
• Petersilie - Bouquetboden;
• eine kleine Menge Speiseöl. Vorbereitung:
1. Frischer Thunfisch in Filets schneiden, gewaschen, in vier große Stücke schneiden.
2. Mischen Sie in einer separaten Tasse alle Kräuter, Salz und Pfeffer.
3. Die Fischstücke in Olivenöl tauchen und mit einer Kräutermischung bestreuen.
4. Die Pfanne erhitzen, Sonnenblumenöl einfüllen, die vorbereiteten Fischsteaks auflegen und auf beiden Seiten etwa vier Minuten braten, bis eine hellbraune Kruste entsteht.
5. Gebratenes Steak auf einem Teller serviert, garniert mit Petersilienblättern und Zitronenscheiben.
2. Marokkanisches Thunfischsteak
Zutaten:
• 1 mittlerer Thunfisch;
• ein halbes Glas Gemüse und Olivenöl;
• Knoblauchkopfboden;
• Zitronensaft - 2 EL. Löffel;
• Würze Paprika, Koriander - zur Not;
• Petersilie, Dill - auf dem Boden des Bündels.
Vorbereitung:
1. Die Grüns werden zusammen mit geschälten Knoblauchzehen durch einen Mixer gewaschen und gemahlen.
2. Zitronensaft auspressen, in Gemüse und Knoblauch gießen, Paprika einfüllen und erneut mit einem Mixer mischen, dabei langsam Olivenöl einfüllen.
3. Fisch schneiden, Steaks hacken, waschen, die gekochte Soße gründlich übergießen und 40 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
4. Nach 40 Minuten den Fisch mit dem üblichen Öl aus der Marinade in die Pfanne geben und 2 Minuten von allen Seiten braten.
5. Gebratene Thunfisch-Steaks werden auf Tellern mit je 2 Teilen pro Portion ausgelegt, über die Sauce, in der der Fisch eingelegt ist, übergossen, daneben gedünstetes Gemüse gelegt und mit gehacktem Dill bestreut.
3. Thunfischsteak mit Käse und Gemüsegarnitur
Zutaten:
• 2 kleine Thunfische;
• holländischer Käse - ein kleines Stück;
• einen halben Strauß Frühlingszwiebeln;
• 1 Zitrone;
• etwas Speiseöl;
• Mehl - 1 EL. Löffel;
• Salz, Pfeffer - 10 g.
Zum Garnieren:
• 2 Kartoffeln;
• ein paar Tomaten;
• 3 Salatblätter;
• 30 ml Speiseöl;
• Salz, Pfeffer - 10 g.
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie das Thunfischfleisch in kleine Stücke.
2. Saft aus der Zitrone auspressen.
3. Fischstücke in Salz und Pfeffer füllen, mit Zitronensaft beträufeln und einige Minuten ziehen lassen. 4. Trocknen Sie die getrockneten Stücke mit Papiertüchern ein, rollen Sie sie mit Mehl zusammen, verteilen Sie sie mit warmem Öl auf einer heißen Pfanne und braten Sie sie einige Minuten auf allen Seiten.
5. Reduzieren Sie das Feuer, bestreuen Sie den Fisch mit Käse, schließen Sie den Deckel und halten Sie solange, bis der Käse schmilzt.
6. Garnitur kochen: Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, Tomaten in Ringe schneiden, etwas Salz und Pfeffer hinzugeben und backen, bis sie zart und knusprig sind.
7. Beim Servieren auf zwei Thunfisch-Steaks neben dem vorbereiteten Gemüse verteilen und mit Salatblättern dekorieren.
4. Thunfischsteak mit Pilzen
Zutaten:
• 6 mittlere frische Pilze;
• 2 Tomaten;
• Rucola - 150 g;
• 1 mittlerer Thunfisch;
• ein Paar Zwiebeln;
• ein paar Knoblauchzehen;
• Olivenöl - 1,5 Tassen;
• Weinessig - 50 ml;
• 30 ml Rotwein und Brühe;
• 1 Zitrone;
• Senf, Honig - jeweils 30 g;
• 10 g schwarzer Pfeffer und Salz;
• Salatgrün - 2 Blätter.
Vorbereitung:
1. Waschen Sie meine Tomaten, schneiden Sie den Mixer mit Rucola zusammen und legen Sie ihn auf den Teller.
2. Die gereinigten und gewaschenen Champignons in zwei Teile schneiden, die Zwiebel in Würfel schneiden und den Knoblauch durch die Knoblauchdose drücken.
3. Wein, Brühe, Essig in eine separate Tasse gießen, mit Honig und Senf, Olivenöl, schwarzem Pfeffer, Salz mischen, alles gut mischen.
4. Champignons mit Zwiebeln in einer Pfanne im erhitzten Öl braten, ein paar Minuten ziehen lassen, Knoblauch auslegen, weitere 2 Minuten braten.
5. Das vorbereitete Thunfischfilet in Stücke schneiden, mit Pfeffer bestreuen, salzen und in einer Pfanne in heißem Öl verteilen, auf beiden Seiten zu einer Kruste braten. Am Ende des Frittierens Zitronensaft einfüllen.
6. Salatblätter auf einen flachen Teller geben, gebratene Steaks in der Nähe von Pilzen und Zwiebeln verteilen, Tomaten und Rucola-Sauce darüber gießen.
5. Thunfischsteak in Sojasauce mariniert
Zutaten:
• 5 Thunfischsteaks;
• 6 Kirschtomaten;
• 30 ml Sojasauce;
• Salz, Pfeffer, Kristallzucker, Pfefferpulver - auf eine Prise;
• Öl zum Braten - 5 EL. Löffel; • Salatgrün - 2 Blätter;
• Balsamico-Essig - 10 ml;
• ein Stück Butter.
Vorbereitung:
1. Thunfischsteaks waschen, mit Papiertüchern trocknen, mit Pfeffer einreiben, salzen, in eine kleine Tasse geben, etwas Sojasauce einfüllen und 25 Minuten ziehen lassen.
2. Meine halbierten Tomaten in einer Bratpfanne mit Butter und Pommes Frites verteilen und einige Minuten hin und her drehen.
3. Die Tomaten mit Balsamico-Essig bestreuen, mit Zucker, Pfeffer bestreuen und 1 Minute braten, auf einen Teller legen.
4. Marinierte Steaks in die gleiche Pfanne geben und bei hoher Hitze einige Minuten braten, bis sie knusprig sind.
5. Beim Servieren legen wir Salatblätter an, legen Steaks darauf und stellen geröstete Tomaten herum.
6. Thunfischsteak mit Teriyaki-Sauce
Zutaten:
• 2 mittlere Thunfischsteaks;
• etwas Olivenöl;
• 1 Paprika;
• 4 Kirschtomaten;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• einen halben Haufen Frühlingszwiebeln.
Für die Sauce:
• Weinessig - 40 ml;
• Kristallzucker - Prise;
• Sojasauce - 5 EL. Löffel
Vorbereitung:
1. Für die Teriyaki-Sauce: Mischen Sie Weinessig, Sojasauce und Zucker in einer kleinen Tasse.
2. Die vorbereiteten Thunfischsteaks in die Sauce geben, einige Stunden entfernen und im Kühlschrank marinieren.
3. Nach der vorgesehenen Zeit transferieren wir den eingelegten Fisch auf Papierhandtücher und trocknen ihn ein wenig.
4. Steaks mit Olivenöl bestreuen und in eine heiße Pfanne geben und auf beiden Seiten etwa vier Minuten braten.
5. Die Steaks auf einen Teller geben, die Sauce in die Pfanne gießen, zum Kochen bringen, abseihen und in eine Schüssel geben.
6. Schneiden Sie die Paprika in zwei Hälften, entfernen Sie die Samen, waschen Sie, schneiden Sie sie in Streifen, braten Sie sie unter Zugabe von Olivenöl zusammen mit den gehackten Knoblauchzehen an.
7. Beim Servieren die Steaks auf einen Teller geben, gebratene Paprikaschoten mit Knoblauch, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und die Sauce separat einstellen.
Thunfischsteak - Tipps und Tricks
• Fügen Sie nicht viel Gewürze hinzu, wenn Sie Fisch oder Marinade schrubben. Andernfalls verliert zartes Fleisch seinen Geschmack und seinen einzigartigen Geschmack.
• Um ein Thunfischsteak zu einer schönen rötlichen Farbe zu machen, bürsten Sie es vor dem Backen oder Braten mit einer kleinen Menge Sojasauce ein. Fügen Sie etwas Paprika und Honig hinzu.
• Wenn Sie kein Gewürz haben, machen Sie sich keine Sorgen. Thunfischsteak, das mit einer Mischung aus Zitronensaft und Salz bestreut ist, werden nicht weniger lecker gewürzten Fisch hervorbringen.
• Im Ofen kann Steak sowohl in der Hülse als auch in der Folie gegart werden. Wenn Sie sie nicht haben, legen Sie einfach die vorbereiteten Fischstücke auf das geölte Backblech. In diesem Fall müssen Steaks mindestens zwei bis drei Mal mit Marinade oder gesalzenem Saft gegossen werden, um die Oberseite des Fisches trocken zu halten.
• Beim Backen in Folie bleiben alle Nährstoffe des Fisches erhalten, aber diese Wärmebehandlungsmethode entzieht dem Steak eine appetitliche Kruste. Damit das Steak immer noch eine rötliche Kruste hat, empfiehlt es sich, ein Stück in einer Pfanne in einem gut erhitzten Öl eine Minute zu braten und es dann in den Ofen zu legen. Dann muss die Zeit zum Kochen reduziert werden.
• Beim Braten in einer Pfanne besteht die Möglichkeit, dass das Steak am Boden haften bleibt, wodurch das Aussehen der Schüssel beschädigt wird. Es ist daher wichtig, die Stücke in ein gut erhitztes Öl zu geben, dann greift der Fisch sofort in die Kruste.
• Vergessen Sie beim Dämpfen von Fisch nicht, die Platte mit Öl zu schmieren, damit das Steak nicht klebt. Es ist auch wichtig, den Fisch nach und nicht vor dem Kochen zu setzen.
• Jedes Kochgeschirr für das Steak sollte mit einer Antihaftbeschichtung versehen sein.
• Nach den obigen Rezepten mariniertes Thunfischsteak kann auch auf dem Grill zubereitet werden.
