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Die Leber ist ein unglaublich gesundes und schmackhaftes Produkt, das auf viele verschiedene Arten gekocht werden kann. Besonders gelungene Snacks: leicht, einfach, aber sehr duftig und sogar ungewöhnlich.
Was kochen wir heute?
Leber-Snack - Allgemeine Kochprinzipien
Für Vorspeisen können Sie jede Art von Leber verwenden. Besonders beliebt ist Rindfleisch. Hühnerleber ist die zarteste, aber unregelmäßig. Aus diesem Grund ist es schwierig, es in ordentliche Strohhalme oder Würfel zu schneiden. Aber für die verdrehten Gerichte ist es großartig. Die billigste Schweineleber, hat aber eine unangenehme Bitterkeit. Daher ist es vor dem Gebrauch wünschenswert, die Stücke in Milch einzuweichen. Rinderleber wird manchmal auch getränkt, um den Geschmack zu verbessern.
Wofür sind Leber-Vorspeisen?
• verschiedene Gemüsesorten;
• Eier;
• Käse verschiedener Arten;
• Pilze.
Das Hinzufügen von Gewürzen, Knoblauch und verschiedenen Grüntönen, mit denen die Leber perfekt kombiniert wird, wird begrüßt. Alle Snacks sind zum direkten Verzehr bestimmt und nicht für längere Zeit, maximal 2-3 Tage im Kühlschrank, gelagert.
Würziger Leberaperitif mit Zwiebeln und Gurken
Die Option ist sehr lecker und interessante Snacks aus der Leber mit würzigem Dressing. Ideal für einen festlichen Tisch. Wenn gewünscht, kann ein Teil der eingelegten Gurken durch Pilze ersetzt werden. Auch mit ihnen erweist es sich als sehr interessant.
Zutaten
• 400 g Leber;
• 3 Gewürzgurken;
• 2 Zwiebeln;
• 4 EL. l Öle;
• Essiglöffel;
• 1 TL Senf
• Salz, Pfeffer.
Kochen
1. Die Leber spülen, in mehrere Stücke schneiden, in kochendes Wasser geben und 15 Minuten kochen, dann entfernen, abkühlen. Es ist am besten, einen solchen Snack aus Rind- oder Schweineleber zuzubereiten, da das Hühnchen nicht schön geschnitten funktioniert.
2. Zwiebel in Halbringe schneiden, in ein Sieb legen und über kochendes Wasser gießen. Es ist notwendig, die Bitterkeit loszuwerden. Fügen Sie dem Bogen einen Bissen hinzu, rühren Sie ihn um und lassen Sie ihn marinieren.
3. Schneiden Sie die Gurken in Streifen, Sie können gesalzenes oder eingelegtes Gemüse verwenden, der Geschmack ist jedoch unterschiedlich. 4. Schneiden Sie die gekochte Leber in Streifen.
5. Verbinden Sie alle Produkte. Eingelegte Zwiebeln in Essig geben. Rühren
6. Kombinieren Sie das Pflanzenöl mit Senf und Gewürzen. Für einen sehr scharfen Snack können Sie mehr Senf hinzufügen. Wenn es gekauft wird und nicht zu yadren, setzen Sie einen doppelten Preis. Mahlen Sie die Lebensmittel glatt.
7. Die Sauce in den Aperitif gießen, umrühren, in einen Behälter falten und etwas einpacken. Für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
Leberjause in Eiern
Das Rezept ist sehr lecker und nahrhaft gefüllte Eier. Für einen solchen Leber-Snack braucht man etwas. Sie können Huhn-Nebenprodukt verwenden.
Zutaten
• zehn Eier;
• 50 Mayonnaise oder Sauerrahm;
• 200 g Leber;
• eine Knoblauchzehe;
• Gewürze.
Kochen
1. Die Leber für diesen Snack kann in einer Pfanne gekocht oder gebraten werden. In irgendeiner Weise kochen, cool.
2. Drehen Sie die Scheiben oder hacken Sie den Mixer, fügen Sie Mayonnaise und saure Sahne, Pfeffer und Salz hinzu, drücken Sie den Knoblauch zusammen und rühren Sie ihn gründlich um, bis er glatt ist.
3. Gekochte Eier sauber. Halbieren Tun Sie dies sorgfältig, um das Protein nicht zu beschädigen. Wir entfernen Eigelb. Sie können zerkleinert und der Leber zugesetzt oder für andere Zwecke verwendet werden.
4. Die Eierhälften mit der Lebermasse füllen, auf dem Teller verteilen und mit frischem Grün dekorieren.
Koreanischer Karottenleber-Snack
Möglichkeit eines sehr wohlriechenden koreanischen Leber-Snacks. Salatdressings werden benötigt, aber Sie können sie selbst zusammenbauen. Mischen Sie dazu verschiedene Paprikasorten, Koriander, Paprika, Safran und andere Gewürze nach eigenem Ermessen.
Zutaten
• 2 Möhren;
• 80 ml Öl;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 TL Koreanische Gewürze;
• 300 g Leber;
• 2 TL Essig;
• 1 TL Zucker;
• 30 ml Sojasauce.
Kochen
1. Die Möhre wie in koreanischen Salaten in große Streifen reiben. Mit Essig bestreuen. Zucker hinzufügen, mit Gewürzen würzen und mit den Händen zerdrücken, marinieren lassen.
2. Den Knoblauch über die Karotte drücken, aber nicht rühren.
3. Schneiden Sie die Leber in einen langen Strohhalm. Nun, wenn sie erfroren ist. Bei Bedarf können Sie in Milch einweichen. 4. Die Butter in einer breiten Pfanne erhitzen, die Stücke auslegen und bei mittlerer Hitze bei mittlerer Hitze braten. Es dauert nicht viel Zeit.
5. Zum Schluss fügen Sie der Leber Sojasauce hinzu. Wir wärmen uns für einen Moment auf. Jetzt sorgen wir dafür, dass nichts brennt, da die Sauce dazu neigt.
6. Entfernen Sie die Leber vom Herd und wechseln Sie zu den Karotten mit Knoblauch. Den Topf schnell umrühren und abdecken, damit die Aromen nicht verdunsten.
7. Wir geben ungefähr eine halbe Stunde einen Snack, dann stellen wir ihn einige Stunden in den Kühlschrank.
Leber-Vorspeise mit Käse und Knoblauch
Der ganze Charme dieses Leber-Snacks ist Universalität. Es kann als Brotaufstrich für Sandwiches, Eierfüllung oder Pita-Brötchen verwendet werden, die in Törtchen ausgelegt sind. Käse kann jeder verwendet werden. Wenn das Produkt geschmolzen ist, muss die Menge der Mayonnaise leicht reduziert werden.
Zutaten
• 350 g Leber;
• 150 g Mayonnaise;
• drei Knoblauchzehen;
• Zwiebelkopf;
• zwei Löffel Butter;
• 160 g Käse;
• Grüns, Gewürze.
Kochen
1. Zwiebel schneiden, in Butter braten, bis sie weich ist. Starkes Feuer nicht zu tun. Zum Schluss gehackten Knoblauch dazugeben, umrühren und ausschalten.
2. Für dieses Rezept können Sie die Leber einfach kochen oder in Öl braten, aber nicht viel zu bräunen. Dann die Stücke abkühlen. Wir drehen uns zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch durch den Fleischwolf.
3. Käse fein reiben, zur Leber schieben.
4. Grünes hacken, gießen. Pfeffer und Salz abschmecken.
5. Mayonnaise für die Viskosität hinzufügen. Ebenso können Sie saure Sahne verwenden. Für Diätrezepte eignet sich weißer Joghurt.
6. Snack zum Mischen für verschiedene Gerichte und Sandwiches. Im verschlossenen Behälter nicht länger als zwei Tage aufbewahren.
Snack von der Leberrolle
Als Variante der köstlichen Leberbrötchen aus der Leber ist es besser, Nebenprodukte von Rindfleisch zu verwenden. Käse für die Füllung wird weich benötigt.
Zutaten
• 1 kg Rinderleber;
• 200 g Öl;
• 2 Zwiebeln;
• Möhre;
• 150 g Käse;
• 3 Knoblauchzehen;
• Gewürze, Grüns.
Kochen
1. Kochen Sie bis Leberleber, schneiden Sie in Stücke, entfernen Sie von der Brühe, kühlen Sie ab. 2. Zwiebeln mit Karotten schneiden, mit etwas Öl in eine Pfanne geben und braten, bis sie weich sind. Das restliche Öl wird an einem warmen Ort aufbewahrt, damit es nicht gefriert.
3. Wir drehen die Leber mit dem dritten Teil gerösteten Gemüses durch einen Fleischwolf.
4. Fügen Sie zur Leberbutter Gewürze hinzu. Die Masse rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
5. Legen Sie eine Leberschicht auf ein Blatt Folie oder auf Pergamentpapier.
6. Bedecken Sie ein zweites Blatt Papier oder Pergament und rollen Sie es mit einem Nudelholz durch, so dass die Schicht gleichmäßig und dicht ist. Wir entfernen uns 20 Minuten im Tiefkühlschrank.
7. Mahlen Sie den Knoblauch.
8. Wir bekommen einen Blank für die Rolle. Entfernen Sie die oberste Folie oder das Pergament, schmieren Sie die Leber mit Frischkäse.
9. Mit Knoblauch und Gemüse bestreuen.
10. Wir drehen die Rolle, wickeln sie in Folie ein und legen sie für ein paar Stunden in den Kühlschrank, lassen sie stärker werden. Beim Servieren in Scheiben schneiden.
Snack aus der Leber in Champignons
Variante eines wunderbaren Champignons. Wir wählen die gleichmäßigsten und schönsten Pilze mit großen Hüten.
Zutaten
• 10 Champignons;
• Zwiebel;
• 150 g Leber;
• Mayonnaise oder Sauerrahm;
• Öl;
• 50 g Käse;
• eine Knoblauchzehe;
• einige Grüns.
Kochen
1. Entfernen Sie vorsichtig die Beine von den Champignons. Die Hüte mit Gewürzen würzen, mit Mayonnaise oder Sauerrahm bestreichen, in den Ofen stellen und bei 200 Grad eine Viertelstunde backen.
2. Schneiden Sie die Zwiebeln und die Beine von Pilzen ab, legen Sie sie in eine Pfanne und braten Sie sie drei Minuten lang.
3. Lebern würfeln, in die Pfanne geben und mit Zwiebeln und Champignons bereitstellen. Abkühlung
4. Mahlen Sie die Lebermasse und fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu.
5. Käse reiben, Füllung einfüllen. Salz, Pfeffer und Mayonnaise zu einer Torte geben.
6. Entfernen Sie die gekochten Kappen aus dem Ofen und kühlen Sie ab.
7. Füllen Sie die Champignons mit Füllung, dekorieren Sie sie mit Gemüse und der Aperitif der Leber ist fertig!
Vorspeise Leber "Rollen mit Füllung"
Das Rezept ist ein weiteres tolles Brötchen, aber sie werden aus Leberpfannkuchen gebacken. Sie können absolut jedes Essen hineinlegen, hier gibt es Käse mit Eiern und Mayonnaise. Zutaten
• 400 g Leber;
• 2 Eier;
• 3 EL. l Mehl;
• Gewürze.
Zum Füllen:
• drei Eier;
• 200 g Käse (wir nehmen absolut jeden);
• eine Knoblauchzehe;
• Grüns und Mayonnaise.
Kochen
1. Die Leber zermahlen, Eier hinzufügen, salzen und gut schütteln. Mehl hinzufügen, den entstandenen Teig umrühren.
2. Pfanne erhitzen, einfetten, etwas Teig einfüllen und glatt streichen. Backen Sie keinen fetten Pfannkuchen. Sobald es gerötet ist, kippen wir um.
3. Aus dieser Teigmenge werden je nach Pfannenbreite 3-4 Pfannkuchen hergestellt. Natürlich werden die Brötchen gleich sein.
4. Reiben Sie gekochte Eier, hacken Sie Käse, Gemüse, fügen Sie Knoblauch nach Geschmack hinzu, verschiedene Gewürze. Umrühren und die Füllung vorsichtig mit Mayonnaise füllen. Es ist wichtig, dass es nicht flüssig wird.
5. Einen Pfannkuchen mit Quark bestreichen, abschmieren, aufrollen. Machen Sie dasselbe mit dem Rest der Leberkuchen.
6. Nehmen Sie die Brötchen eine Stunde lang aus dem Kühlschrank. Lass sie einweichen, werde stärker. Vor dem Servieren sollte der Aperitif in kleine Stücke geschnitten werden.
Leber-Snack - Tipps und Tricks
• Keine Milch zum Einweichen der Leber? Sie können den gekühlten schwarzen Tee und sogar mit Zucker verwenden. Der Geschmack des Produktes wird sich dadurch nur verbessern.
• Wenn Sie die Leber goldbraun braten müssen, können Sie die Stücke zuerst in Mehl rollen oder ganz am Ende ein wenig Sojasauce hinzufügen.
• Wenn Sie große Stücke oder Platten der Leber braten, müssen Sie das Produkt zuerst mit einem Hammer schlagen. Dann wird es definitiv sanft werden.
• Leber liebt verschiedene Gewürze und kann beim Kochen des Produkts sicher hinzugefügt werden. Lorbeerblätter, Gemüse, Pfefferkörner, Karotten und Zwiebeln in der Brühe sind nicht überflüssig.
