Durch die Sterilisation von Gemüsesalaten für den Winter können 2-3 Winter einen leckeren Snack genießen.
Durch das Aufwärmen des Salats direkt in der Bank werden Mikroorganismen und Bakterien zerstört. Durch den hermetischen Verschluss können Gemüse länger als ein Jahr aufbewahrt werden.
Tomatensalat für den Winter mit Sterilisation - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Sterilisation - Behandlung von leeren Dosen mit hoher (90-100 Grad) Temperatur und gefüllt mit Salat.
Zum Aufwärmen benötigen Sie Snacks, Salate aus frischem Gemüse.
Ein Tomatensalat für den Winter mit Sterilisation wird 1-2 Jahre aufbewahrt, vorausgesetzt, die Abdeckungen sind dicht.
Der Prozess der Konservierung von Tomatensalaten für den Winter mit Sterilisation:
1. Banken werden unter fließendem Wasser ohne Waschmittel gewaschen.
2. Salat - frisch oder geröstet - wird „an den Schultern“ in ein Gefäß gegeben und reicht bis zu 1-2 cm nicht bis zum Hals.
3. Die Deckel werden maximal 5 Minuten in Wasser gekocht und dann mit Dosen abgedeckt.
4. Salate in Dosen werden in einen großen Metallbehälter mit kochendem Wasser gegeben und bei niedriger Hitze eine Weile erhitzt. Legen Sie ein Stück nicht-synthetischen Stoff auf den Boden der Pfanne.
5. Dann werden die Bänke entfernt (es ist wünschenswert, einen speziellen Metallgriff zu verwenden) und gerollt.
Die Sterilisationszeit variiert je nach Volumen des Behälters mit dem Salat:
• 500-750 Milliliter - 10 Minuten;
• 1 Liter - 15 Minuten;
• 2 Liter - mindestens 20 Minuten;
• 3 Liter Flasche - eine halbe Stunde.
Tomatensalat für den Winter mit Sterilisation - Bulgarisch
Bei diesem Tomatensalat für den Winter mit Sterilisation ist es optimal, etwas unreife Tomaten zu verwenden. Die Zugabe von grünen Bohnen macht das Gericht nützlich und Vitamin.
Zutaten:
• grünliche Tomaten - 5 kg;
• junge grüne Bohnen - 5 kg;
• große Möhren - 1,3 kg;
• Petersilie (Wurzeln und Blätter) - 200 g; • Kristallzucker, Essig (9%) - jeweils 150 g;
• Zwiebel - 1,2 kg;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Extra Salz - 3 EL. l oder etwas mehr nach deinem Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer, rotes Pulver - 20 g (Sie können die Menge ändern).
Vorbereitung:
1. Spülen Sie alles Gemüse aus, entfernen Sie die Stiele, Samen und Blätter.
2. Bohnen können in zwei Hälften geschnitten oder durch einen Fleischwolf gesprungen werden.
3. Zwiebelbratenringe zu Transparenz.
4. Die Möhren reiben, die Petersilie in einem Mörser zerdrücken und die Wurzeln in einem Fleischwolf auslassen und der Zwiebel hinzufügen, braten.
5. Tomaten halbieren oder in Scheiben schneiden, wenn sie groß sind. Wir löschen Öl ohne Geruch aus und fügen Wasser hinzu, wenn nötig, etwa 15 Minuten.
6. Zum Schluss die Fritten von Zwiebeln und Karotten, Salz, Zucker, Gewürz - Pfeffer und Essig hinzufügen. Nach 3 Minuten vom Herd nehmen.
7. Die Masse in Dosen (1 Liter) falten, mit Deckeln abdecken und mindestens eine halbe Stunde lang sterilisieren. Aufrollen
Tomatensalat für den Winter mit Sterilisation - auf Koreanisch
Würziger Snack kann frisch gegessen werden. Um das schmackhafte Gericht im Winter zu probieren, muss der Tomatensalat für den Winter mit Sterilisation ordnungsgemäß zubereitet werden.
Zutaten:
• Sahne (Tomaten) - 3 kg;
• Knoblauch - 2,5 mittelgroße Köpfe;
• 4 duftende Pfefferkörner (kann zur Schärfe schwarz sein);
• rustikales Pflanzenöl - 160 ml;
• normaler Essig, Zucker - alle 150 g;
• Petersilie - 50 g;
• Salz extra - 2 EL. l.;
• Paprika - 150 g.
Vorbereitung:
1. Waschen und trocknen Sie alle Komponenten.
2. Grünes Gemüse und Paprika hacken.
3. Knoblauch und Pfeffer (zweite Hälfte) in einem Mörser zerdrücken.
4. Marinade separat vorbereiten - Butter, fein gemahlenes Salz, Zucker und Essig mischen.
5. Tomaten mit einem Messer in zwei Hälften teilen.
6. Wir stellen Gläser in Schichten (1 Liter) in Schichten: eine Schicht Tomaten, eine Schicht Knoblauchmischung, wiederum eine Schicht Tomaten - eine Schicht Petersilie mit Pfeffer.
7. Füllen Sie die Marinade "über die Schulter", bedecken Sie sie mit Deckeln und sterilisieren Sie jedes Glas 20 Minuten lang.
8. Drehen Sie sie dann um, kühlen Sie sie ab und entfernen Sie sie zur Aufbewahrung in einem kalten Raum.
Tomatensalat für den Winter mit Sterilisation - Gelee
Eine Marinade für einen Salat mit Gelatine verleiht diesem Gericht Würze. Snack ist würzig und aromatisch. Es kann sowohl als separates Gericht als auch als würzige Beilage für Fleisch- und Fischspezialitäten verwendet werden.
Zutaten:
• Tomaten - 900 g;
• Paprika - 900g;
• junge Gurken (ohne Samen) - 900g;
• ein Bund Petersilie;
• 5 Knoblauchzehen;
• 3 Zwiebeln;
• Pfeffer und Erbsen - 14 Stücke;
• Zucker - 5,5 st. l.;
• 2 Liter kochendes Wasser;
• Geruchloses Öl - 5.5 Art. l.;
• 90 ml Essig 9%;
• Gelatine - 75 g;
• Salz - um zu schmecken.
Vorbereitung:
1. Waschen Sie die Zutaten und entfernen Sie unerwünschte Samen und Ablagerungen.
2. Wasser kochen. Gelatine getrennt in einem Glas kaltem Wasser auflösen und quellen lassen. Bereits nach 20-30 Minuten in gekochtes Wasser geben, Zucker und Salz hinzugeben und die Mischung bei niedriger Hitze erwärmen, bis sich die Körner auflösen (nicht kochen!).
3. Das Gemüse in Scheiben schneiden: Zwiebel und Pfeffer in Strohhalme hacken, Tomaten und Gurken hacken, Petersilie und Knoblauch mit einem Messer fein hacken oder in einer Fleischmühle auslassen.
4. Schichten Sie gewaschene Gläser (1-1,5 Liter) auf: Tomaten, Paprika, Gurken, Zwiebeln, Petersilie mit Knoblauch. Wiederholen Sie die Schichten bis zum oberen Rand des Gefäßes.
5. Gießen Sie die warme Mischung mit Gelatine, fügen Sie Essig und dann Pflanzenöl hinzu.
6. Bedecken Sie die Gläser und lassen Sie sie mindestens 20 Minuten lang sterilisieren.
7. Rollen Sie auf, drehen Sie die Salate und decken Sie sie ab, bis sie abgekühlt sind, und lagern Sie sie zur Aufbewahrung.
Tomatensalat für den Winter mit Sterilisation - Fisch
Die originelle Vorspeise mit Hering, Tomaten und Rote Beete ist ein nicht standardisiertes Gericht, aber nicht weniger lecker. Ideal, um einen solchen Tomatensalat für den Winter mit Sterilisation mit Kartoffelpüree oder gekochtem Reis zu verwenden.
Zutaten:
• 850 g Tomate;
• 450 g Hering (Kapelan, frisch gefrorene Sprotte);
• 150 g Burgunder-Rüben;
• 350 g Karotten;
• 170 g Zwiebeln;
• Zucker - 2,5 EL. l.;
• feines Salz - 1,5 EL. l.;
• frisches Pflanzenöl zum Braten;
• 2 EL. l Essig 9 Prozent. Vorbereitung:
1. Reinigen Sie die Zwiebeln, schneiden Sie sie in Ringe und braten Sie sie bis zur Hälfte bei niedriger Hitze. Fügen Sie Öl hinzu.
2. Wir verschieben es in den Tank zum Löschen - einen Kessel, einen langsamen Kocher, nur einen großen Topf mit dicken Wänden, einen Boden.
3. Karotten reiben und braten, Zwiebeln hinzufügen.
4. Mahlen Sie die Rüben in einem Mixer und braten Sie sie separat, bis sie halb gegart sind. Kombinieren Sie sie mit dem restlichen Gemüse.
5. Tomaten fein schneiden oder drei reiben, in den Kessel geben und etwa 20 Minuten schmoren lassen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, ständig umrühren.
6. Bereiten Sie den Fisch vor, während die Mischung schmort, die Innenseiten, Flossen, Köpfe und den Schwanz entfernen. Wenn der Fisch groß ist, in Stücke schneiden.
7. Den Fisch zu dem Gemüse geben und eine halbe Stunde schmoren lassen.
8. Legen Sie dann die Bänke (0,5 Liter) aus und sterilisieren Sie 10-12 Minuten.
9. Sie müssen einen solchen Salat bei einer Temperatur von nicht mehr als 8 Grad aufbewahren, optimal - im unteren Fach des Kühlschranks.
Tomatensalat für den Winter mit Sterilisation - sortiert
Die klassische Kombination von Gemüse - Tomaten, Kohl, Gurken, Karotten - macht diesen Salat vielseitig. Salat aus Tomaten für den Winter mit Sterilisation eignet sich als Beilage, zum ersten Gang und als Zusatz zu Fleisch.
Zutaten:
• 2 kg - Kohl, Gurken, reife Sahnetomaten;
• 0,5 kg - roter Pfeffer (süß), Karotten und Zwiebeln;
• Dill - 50 g;
• bitterer Pfeffer - 2 Erbsen;
• Lorbeerblätter - 4 Stück;
• Aromaöl - 200 ml;
• Salz - nach Geschmack;
• 9 Prozent Essig - 2 EL. l
Vorbereitung:
1. Waschen Sie Gemüse und hacken Sie die Gurken in Kreise, Tomaten in Scheiben (in Hälften, wenn sie klein sind), hacken Sie den Kohl. Kochen Sie die Zwiebeln, Paprika und Karotten als Fries für Borsch (Braten in Öl).
2. In den gewaschenen Bänken von 1 Liter legen Sie den Salat in Schichten: Gurken, Tomaten, Kohl, Zazharka, Gewürze.
3. Diese Schichten sollten sich abwechseln, bis die gesamte Bank gefüllt ist.
4. Salz, Zucker und Essig in ein Glas geben, kochendes Wasser einfüllen und mit einem Deckel abdecken. 5. 20 Minuten lang sterilisieren und korken, wenden, wickeln. Sobald die Banken abkühlen, auf kalt umstellen.
Tomatensalat für den Winter mit Sterilisation - Honig
Dieser Gemüseteller erweist sich als sanft, völlig unscharf. Honignoten machen diesen Snack zu einer idealen Ergänzung zu den Haupt- und Tagesgerichten der Familie.
Zutaten:
• reife Tomaten - eineinhalb kg;
• Paprika (vorzugsweise rotes Fleisch) - anderthalb kg;
• 100 ml Essig (Apfel darf verwendet werden);
• Salz - 0,5 EL. l.;
• Honig - 100 ml;
• Schwarze Pfefferkörner - 10 Erbsen.
Vorbereitung:
1. Entfernen Sie die Samen und Beine vom Pfeffer und schneiden Sie sie in dünne Streifen.
2. Tomaten spülen und vierteln.
3. Flüssigen Honig, Essig, Salz getrennt mischen und mit dieser Mischung Gemüse einfüllen, mischen. Lassen Sie es eine Stunde lang, bis der Tomatensaft auffällt.
4. Dann die Pfanne auf das Feuer stellen und den Salat 10 Minuten schmoren lassen.
5. Die Masse in den Dosen fast bis zum Rand verteilen, mit einem Deckel abdecken und zur Sterilisation in einen Topf geben. Halten Sie mindestens 15 Minuten in kochendem Wasser, wenn die Bänke einen halben Liter haben.
6. Nach dem Aufrollen und Abkühlen.
Tomatensalat für den Winter mit Sterilisation - Minze
Die Zugabe von duftender Minze zu diesem Salat macht das Gericht ungewöhnlich und sehr frisch. Außerdem sieht dieser Tomatensalat für den Winter mit Sterilisation sehr schön in der Bank und auf dem Teller aus.
Zutaten:
• Tomaten - 1 kg;
• Petersilie und Dill - in einem Bündel;
• Minze - etwa 6 Blätter;
• Zucker, Salz - 1 TL. (mit einer Folie);
• Essig - 5 g (Teelöffel).
Vorbereitung:
1. Spülen Sie die Grüns und Tomaten ab.
2. Tomaten teilen sich in Hälften oder in Scheiben, wenn sie groß sind.
3. Minze, Dill und Petersilie fein hacken.
4. Legen Sie Tomaten und Gemüse in vorbereitete Halblitergläser in Schichten.
5. Mit Zucker und Salz bestreuen und Essig einfüllen.
6. Füllen Sie den Salat mit kochendem Wasser und Deckel.
7. Sterilisieren Sie jede Dose für 12 Minuten, rollen Sie die Deckel auf und kühlen Sie die Salate ab.
Tomatensalat für den Winter mit Sterilisation - Tricks und Tipps
Der Sterilisationsprozess von Gemüsesalat für den Winter ist einfach, wenn Sie einfachen Empfehlungen folgen:
1. Wärmen Sie Wasser in einer Pfanne auf, deren Höhe einige Zentimeter mehr Salate beträgt.
2. Legen Sie immer ein Tuch auf die Unterseite, damit die Ufer nicht platzen.
3. Das Feuer während der Sterilisation sollte klein sein, damit das Wasser kaum kocht.
4. Bänke sollten in kochendem Wasser stehen, um das Gemüse zu legen, aber nicht in den Salat eindringen.
5. Decken Sie die Snacks mit Sterilisation ab.
6. Stellen Sie die Gläser nicht zu eng aneinander. Sie sollten frei von der Pfanne entfernt werden.
7. Um die Bänke zu erhalten, verwenden Sie ein spezielles Gerät - Scherengriff. Dies hilft, Verbrennungen zu vermeiden.
Lagerungsvorbereitung:
• Drehen Sie nach der Sterilisation alle Dosen auf den Kopf - so können Sie sehen, wo die Deckel dicht geschlossen sind, und Sie können den Deckel so lange aufrollen, bis der Salat verdorben ist.
• Wenn Sie ein Zischen oder eine Marinade oder einen Saft unter dem Deckel herausfließen hören, öffnen Sie das Glas, dämpfen Sie den Salat für ein oder zwei Minuten, spülen Sie das Glas aus, füllen Sie es auf und sterilisieren Sie es mit einem neuen Deckel.
• Sie können die Dosen mit einer Decke umwickeln, aber wenn Sie alles richtig gemacht haben, ist keine zusätzliche Sterilisation (mit langsamer Abkühlung) erforderlich.
Um einen Tomatensalat für den Winter mit Sterilisation zu lagern, sollte er in einem kühlen Zustand - nicht mehr als 10-15 Grad - in Innenräumen gelagert werden. Der ideale Ort dafür ist der Keller, der Keller oder der Balkon.
