Pilze sind trotz ihres pflanzlichen Ursprungs ein sehr nützliches Produkt, das eine wertvolle Proteinquelle darstellt.
In seiner Zusammensetzung gibt es keine Fette und Kohlenhydrate, aber es gibt die Vitamine B, E, PP sowie viele verschiedene Spurenelemente. Daher müssen die Pilze natürlich in der Nahrung jedes Menschen vorhanden sein.
Pilze werden perfekt mit allen Produkten kombiniert, außer vielleicht mit Meeresfrüchten, sie eignen sich besonders gut für Gemüse.
Mit Karotten gebratene Pilze - ist nicht nur lecker, sondern auch nützlich, hell und duftend.
Gebratene Champignons mit Karotten - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Die Hauptsache ist, Pilze vor dem Kochen vorzubereiten. Dazu werden die Pilze sorgfältig gepflückt und von Sand, Blättern und anderen möglichen Waldresten befreit. Dann entweder kochen oder einweichen. Dann geschnitten und gebraten. Dies gilt für Waldpilze. Es reicht aus, die in Gewächshäusern gezüchteten Pilze auszuspülen. Sie müssen nicht gekocht werden.
Karotten sind ein einfaches Produkt, die Zubereitung dieses Gemüses ist problemlos möglich. Gemüse geschält und geschnitten oder gerieben.
1. Pilze mit in saurer Sahne gebratenen Karotten
Zutaten:
• Kilogramm frische Pilze (Pilze, Pilze);
• zwei große Möhren;
• zwei Bögen;
• 500 g saure Sahne;
• Pflanzenöl;
• Salz, Pfeffer;
• Blätter von Dill und Petersilie.
Vorbereitung:
1. Waschen Sie die Pilze gründlich ab, reinigen Sie sie von eventuellen Waldresten, legen Sie sie in kaltes, leicht gesalzenes Wasser und kochen Sie sie zehn Minuten lang.
2. Die gekochten Champignons in ein Sieb geben, wenn sie abgekühlt sind. Das überschüssige Wasser wird abfließen und in nicht zu große Würfel schneiden.
3. Die Zwiebeln und Möhren putzen, die Zwiebel mit Ringen in Viertel schneiden, die Möhren im mittleren Segment der Reibe einreiben.
4. Gießen Sie das Öl in eine Pfanne, braten Sie die Zwiebel schnell goldgelb, fügen Sie die Karotten hinzu und braten Sie das Gemüse fünf Minuten lang. 5. Verteilen Sie die vorbereiteten Champignons unter Rühren und braten Sie sie etwa zehn Minuten.
6. Sauerrahm einfüllen, gut mischen und weitere zehn Minuten köcheln lassen.
7. Bestreuen Sie die vorbereiteten gebratenen Champignons mit Karotten mit frisch gehackter Petersilie und Dillblättern und lassen Sie sie vor dem Servieren etwa fünf Minuten ruhen.
2. Pilze mit mit Kartoffeln gebratenen Karotten
Zutaten:
• ein Pfund weiße Pilze;
• zwei Möhren;
• 700-800 Gramm Kartoffeln;
• große Zwiebel;
• um Knoblauch zu schmecken;
• Öl zum Braten;
• Petersilie, Dill;
• Salz, Pfeffer;
• 100 g saure Sahne.
Vorbereitung:
1. Schälen Sie das geschälte und gewaschene Gemüse: Zwiebeln mit Viertelringen, Knoblauch in kleine Würfel, Karotten mit einem kurzen dünnen Strohhalm.
2. In heißem Öl braten, zuerst Zwiebeln mit Karotten, dann Knoblauch dazugeben, weitere zwei Minuten halten und das eingefüllte Gemüse in einen Teller geben.
3. Wir waschen die weißen Champignons und schneiden sie in kleine Blöcke, die nicht breiter als ein Zentimeter und zwei lang sind. Braten Sie die Champignons im heißen Öl an, um ein angenehmes Rösten zu erreichen, reduzieren Sie dann leicht das Gas, gießen Sie eine dritte Tasse mit kochendem Wasser, Salz, Pfeffer ein und kochen Sie fünf Minuten lang.
4. Hacken Sie die Kartoffeln nicht mehr als Champignons, verteilen Sie die Champignons unter Rühren und braten Sie sie bis sie fertig sind.
5. Gebratenes Gemüse, saure Sahne und fein gehackte Gemüse dazugeben und alles gut mischen. Wir stehen noch fünf Minuten auf dem Herd und servieren heiß.
3. Pilze mit Möhren, gebraten mit Tomaten und Auberginen
Zutaten:
• Kilogramm Champignons;
• zwei Auberginen;
• Möhren;
• zwei Tomaten;
• Zwiebel;
• 80 g saure Sahne;
• um Grün und Salz zu schmecken;
• Pflanzenfett.
Vorbereitung:
1. Pilze und Gemüse werden gründlich gewaschen. Die Möhren und Zwiebeln schälen, die Auberginen abschneiden.
2. Wir schneiden die Auberginen in kleine Stücke, fügen Salz hinzu und legen sie zehn Minuten beiseite, waschen sie und trocknen sie leicht ab.
3. In große Streifen geschnittene Pilze, in mäßiger Menge Pflanzenöl einige Minuten braten. 4. Fügen Sie Zwiebeln, Karotten hinzu, braten Sie sie einige Minuten und legen Sie dann die Auberginen und die gehackten Tomaten aus. Fügen Sie zwei weitere Löffel Butter hinzu, salzen Sie und mischen Sie gründlich.
5. Pilze und Gemüse unter Rühren braten, bis das Gemüse vollständig gegart ist.
6. Fertige Pilze, gebraten mit Karotten und Auberginen, serviert mit frischen Kräutern und Sauerrahm.
4. Gebratene Champignons mit Karotten und Blumenkohl
Zutaten:
• 250 g Champignons;
• 120 g Kirschtomaten;
• Möhren;
• ein halbes Kilo Blumenkohl;
• rote Zwiebel;
• Auberginen;
• zwei Gemüsepaprika;
• zwei Knoblauchzehen;
• zwei kleine Zucchini;
• 40 ml Balsamico-Essig;
• 50 ml Olivenöl;
• Salz, Pfeffer.
Vorbereitung:
1. Pfeffer, Zucchini, Zwiebeln, Karotten, Kirschen und Auberginen waschen und schneiden: Zucchini mit dünnen Auberginenringen, Zwiebeln mit Viertelringen, Kirschscheiben und Paprika mit großem Strohhalm.
2. Blumenkohl in Röschen teilen, Knoblauch hacken.
3. Die Pilze abspülen und in Platten schneiden.
4. Alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen, salzen, Öl und Essig einfüllen und gut mischen.
5. Legen Sie das Gemüse und die Pilze auf ein Backblech, damit es sich vor dem Backpapier befindet.
6. 40 Minuten bei 160 Grad braten.
5. Gebratene Champignons mit Karotten und Buchweizen
Zutaten:
• 400 g Buchweizengrütze;
• 400 g weiße Pilze;
• eine halbe Packung Butter;
• Pflanzenöl - ein paar Löffel;
• Dill;
• Möhren;
• Salz, gemahlener Pfeffer;
• Zwiebel
Vorbereitung:
1. Braten Sie fein gehackte Zwiebeln in heißem Pflanzenöl transparent an. Geriebene Möhren dazugeben und braten, bis sie fertig sind.
2. Die weißen Champignons waschen und in große Würfel schneiden, braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist und eine schöne goldene Farbe hat.
3. Während die Champignons braten, braten Sie in einer weiteren trockenen Pfanne Buchweizen und Buchweizen für fünf Minuten. 4. Pilze und Karotten mit Zwiebeln und Buchweizen mischen, kochendes Wasser gießen, so dass das Wasser alle Zutaten etwa zwei Zentimeter bedeckt.
5. Salz und Pfeffer abschmecken und 30 Minuten in einen vorgeheizten Ofen geben.
6. Servieren Sie das fertige Gericht, mischen Sie es mit Butter und garnieren Sie es mit viel Grün.
6. Gebratener Pilzsalat mit Karotten
Zutaten:
• 380 g kleine Pilze;
• zwei Glühlampen;
• Pflanzenfett;
• Möhren;
• 120 g Walnüsse;
• Chili;
• saure Sahne, Dill, Salz.
Vorbereitung:
1. Braten Sie die gewürfelten Zwiebeln und geriebenen Karotten an. Abkühlung
2. Den gewaschenen und getrockneten Agarahonig goldgelb braten. Abkühlung
3. Braten Sie die Nüsse in einer trockenen Pfanne an.
4. Chili-Take zum Abschmecken und Mahlen, mit saurer Sahne, gehackten Nüssen, fein gehacktem Dill und Salz mischen.
5. Wir verteilen Zwiebeln und Möhren in der Salatschüssel, Champignons, gießen alle ungewöhnlichen Dressings ein, mischen.
Gebratene Champignons mit Karottenspitzen, Tricks
• Wenn Sie gebratene Gewächshauspilze kochen, fügen Sie den Gerichten beim Kochen etwas trockene, gehackte weiße Pilze hinzu - der Pilzgeschmack wird heller und gesättigter.
• Wenn Sie trockene Champignons braten, tränken Sie sie über Nacht in Milch, und morgens pressen und spülen Sie - sie werden schmackhafter und aromatischer.
• Verwenden Sie zum Braten von Gerichten eine Bratpfanne mit großem Durchmesser, damit alle Komponenten, die den Braten bilden, gleichmäßig und gleichzeitig gebraten werden.
• Pilze passen gut zu Basilikum, weißem Pfeffer, provenzalischen Kräutern - verwenden Sie diese Gewürze zum Kochen, aber seien Sie nicht zu eifrig - fügen Sie etwas hinzu, nur für einen subtilen Geruch.
• Das Gericht wird in seinem Geschmack interessanter, wenn Sie mehr als eine Pilzsorte verwenden, jedoch mehrere.
• Pilze werden normalerweise nicht in Butter gebraten, damit sie nicht verbrennen. Verwenden Sie ein beliebiges Gemüse und fügen Sie am Ende des Kochvorgangs einen delikaten Geschmack hinzu, fügen Sie Sahne hinzu. • Wenn Sie Zeit hatten, die Pilze abzuspülen und zu hacken, aber etwas Sie vom Kochen ablenkte, legen Sie die Pilze in kaltes Salzwasser - damit sie nicht dunkel werden und ihre Farbe behalten.
• Kaufen Sie keine Pilze auf dem Markt von Fremden. Und wenn man sich selbst sammelt, sollten alle Pilze, die im Zweifel sind, weggeworfen werden.
• Alle Champignons werden idealerweise mit Sauerrahm und Sahne kombiniert. Verwenden Sie diese Zutaten zum Braten für die Sauce.
• Pilze, gebraten mit Karotten und anderen Zutaten sind lecker, kalt und scharf. Aber ernten Sie keine Nahrung für die Zukunft, die Pilze verlieren nach einiger Zeit nicht nur ihren Geschmack, sondern fangen auch an, schädliche Substanzen auszusondern.
• Pilze werden auch perfekt mit Nüssen aller Art kombiniert: Fügen Sie Mandeln, Walnüsse oder Pinienkerne hinzu und verleihen Sie dem Gericht einen verfeinerten und raffinierten Geschmack.
• Zum Braten sollten Sie nur Kappen verwenden (vor allem für „Waldbewohner“), aber die Beine eignen sich gut für die Zubereitung von Suppen und Brühen sowie für verschiedene Saucen.
• Wenn Sie beim Braten plötzlich die Schüssel zu stark versalzen, machen Sie sich keine Sorgen. Fügen Sie etwas Wasser und saure Sahne hinzu.
• Damit die Champignons gebraten und nicht gekocht werden, werden am Ende des Kochvorgangs verschiedene Saucen hinzugefügt.
• Gleiches gilt für Gemüse, Getreide und andere Produkte. Am besten braten Sie die Pilze zuerst separat an und kombinieren Sie sie mit anderen Zutaten.
