Pfannkuchen nehmen eine besondere Nische im kulinarischen Geschäft ein, da sie eine der häufigsten Mehlgerichte sind. Sie werden als Hefe (Schwamm und ohne Schwammmethode) und ungesäuertem Teig zubereitet. Viele kulinarische Experten versuchen, aus diesem Alltagsgericht etwas Exquisites und Einzigartiges zu machen.
So sind Pfannkuchenkuchen mit Quarkcreme eine gute Alternative zu Desserts mit Butter-, Eiweiß- oder Vanillepuddingfüllung. Pfannkuchen eignen sich hervorragend für die Rolle von Kuchenkuchen, denn sie lassen sich schnell und einfach einweichen, werden mit einer luftigen Quarkmasse perfekt kombiniert, und jede unerfahrene Hausfrau zu Hause kann problemlos backen und ein süßes Meisterwerk herstellen.
Quarkkuchen aus klassischen russischen Pfannkuchen
Erforderliche Inhaltsstoffe:
· Mehl - 500 g;
· Milch - 500 ml;
· Salz - 5 gr .;
· Hühnerei - 3 Stück;
Butter - 50 g;
· Zucker - 30 g;
· Nasshefe - 20 g;
· Ein Stück Fett.
Wesentliche Produkte für Sahne:
· Hüttenkäse - 120 gr .;
· Creme von 35% bis 320 g;
· Puderzucker - 100 gr.
Dessert aus Pfannkuchen kochen:
1. Als Erstes bereiten Sie das Gebräu zu: Gießen Sie die Milch in einen Topf und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze, fügen Sie gestampfte Nasshefe und die Hälfte der Zuckermenge hinzu.
2. Tipp: Die Temperatur der Milch sollte der Körpertemperatur entsprechen: Es ist notwendig, ein paar Tropfen auf das Handgelenk zu fallen, und wenn sie lauwarm ist, ist die Milch fertig.
3. Alles gut mischen, mit einem Baumwolltuch abdecken und 30 Minuten an einen warmen Ort bringen.
4. Wenn Opara kommt, fügen Sie Eigelb hinzu, salzen Sie mit der geschmolzenen Butter und dem restlichen Zucker und mischen Sie bis es glatt ist, und mischen Sie es mit einem Mixer, bis die harten Spitzen erreicht sind.
5. Gießen Sie das restliche Mehl in den Teig, fügen Sie den Proteinschaum hinzu und kneten Sie den Teig vorsichtig, bis er glatt ist. 6. Braten Sie anschließend die Pfannkuchen in einer vorgeheizten Pfanne, die regelmäßig mit Schmalz eingefettet wird.
7. Tipp: Zur Schmierung können Sie eine Gabel verwenden, die in ein Stück Schweinefleischspeck steckt.
8. Legen Sie die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller, bis sie abgekühlt sind.
9. In der Zwischenzeit die Sahne vorbereiten: Den Quark aus dem Kühlschrank nehmen und zweimal durch ein feinkörniges Sieb in eine Schüssel geben.
10. Die Sahne in die Rührschüssel geben und mit niedriger Geschwindigkeit schlagen. Wenn die Mischung zu verdicken beginnt, fügen Sie Pulver hinzu und bringen Sie die Masse auf eine dicke Konsistenz.
11. Gebackene Hüttenkäse mit Sahnemasse füllen und mit einem Spatel glatt rühren.
12. Auf dem Teller wiederum Pfannkuchen auslegen und mit Sahne einfetten.
13. Tipp: Pfannkuchen sind sehr zart und dünn, daher empfiehlt es sich, den Griff eines Löffels oder einer Gabel zu schmieren, da die Creme gleichmäßig verteilt wird.
Fertigen Sie Pfannkuchen Hüttenkäsekuchen mit geschnittenen Früchten zu verzieren.
Schokoladenpfannkuchen mit Quarkcreme und glasierten Kirschen
Teigprodukte:
· Milch - 500 ml;
· Kakaopulver - 10 g;
· Hühnerei - 2 Stück;
· Mehl - 300 g;
· Salz - 2 Gramm;
Butter - 10 g;
· Raffiniertes Öl (zum Braten) - 10 ml
Zutaten für Hüttenkäse:
· Hüttenkäse - 150 gr .;
· Creme (33% und mehr) - 200 g;
· Puderzucker - 85 gr .;
· Kirschen (frisch oder gefroren) - 250 g;
· Wasser - 50 ml;
· Zucker - 30 gr.
Bereiten Sie den Kuchen wie folgt vor:
1. Eier mit Milch und Salz mischen, Mehl mit Soda und Kakao zugeben. Kneten Sie den Teig, um Klumpen zu vermeiden, und halten Sie den Teig 10 Minuten lang.
2. Tipp: Wenn es zu Klumpen kommt, filtrieren Sie die flüssige Masse durch ein Sieb.
3. Die Pfanne gut erhitzen, das raffinierte Öl einfüllen und nach ein paar Sekunden die Hälfte der Suppenkelle einfüllen. Drehen Sie schnell den Griff auf der Pfanne, so dass der Teig gleichmäßig und dünn verteilt wird. Pfannkuchen auf beiden Seiten braten und auf einem flachen Teller verteilen.
4. In der Zwischenzeit die Beeren glasieren: Wasser in einen Topf mit dickem Boden geben, die samenlosen Kirschen mit Zucker gießen, aufkochen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. 5. Tipp: Wenn die Kirschen sauer sind, können Sie Zucker hinzufügen.
6. Entfernen Sie den trockenen und weichen Hüttenkäse aus dem Kühlschrank und zerdrücken Sie ihn mit einem Mixer glatt.
7. Tipp: Wenn der Käse körnig und grob ist, muss er zweimal durch ein Sieb geführt werden.
8. Fügen Sie dann die Sahne mit dem Pulver und dem Mixer in die Schüssel, und rühren Sie bis zur vollständigen Verbindung der Komponenten der Sahne.
9. Tipp: Wenn die Süßigkeiten klein sind, fügen Sie mehr Pulver hinzu.
10. Als nächstes müssen Sie das Dessert sammeln: Sie geben Schokoladendünnkuchen auf eine flache Schüssel, verteilen die Füllung über den gesamten Durchmesser und legen eine kleine Menge Kirschen darauf. Wechseln Sie also bis zum letzten Pfannkuchen.
Auf die Kontur des oberen Pfannkuchens eines fertigen Pfannkuchens mit Hüttenkäsecreme können Sie rote Kirschensoße gießen, wodurch sich schöne helle Flecken bilden.
Mexikanische Pfannkuchenkuchen mit Quarkcreme
Zutaten für Kuchenschichten:
· Mehl - 320 g;
Warmes Wasser - 120 ml;
· Salz - 2 Gramm;
· Butter - 65 gr.
Wesentliche Zutaten für Sahne:
· Hüttenkäse - 450 gr .;
· Sauerrahm - 125 gr .;
· Zucker - 125 g;
· Rosinen - 40 gr.
Kuchenvorbereitung:
1. Mischen Sie in einer tiefen Schüssel das gesiebte Mehl, Salz und geschmolzene Butter, gießen Sie langsam lauwarmes Wasser hinzu und kneten Sie den Teig zu einer dicken Konsistenz.
2. Dann Bällchen von der Größe eines Hühnereis daraus formen und 15 Minuten halten. im Essen Film.
3. Dann rollen Sie jede Kugel so groß wie eine normale Platte.
4. Pfannkuchen nicht in einer eingefetteten Pfanne backen und auf jeder Seite bei mittlerer Hitze 2 Minuten lang backen.
5. Während die Pfannkuchen abgekühlt sind, den weichen, trockenen Quark, Sauerrahm und Zucker in einer Rührschüssel mischen und glatt rühren. Fügen Sie Rosinen und Spatel zum Mischen hinzu.
6. Bildung von Pfannkuchen Hüttenkäsekuchen: Pfannkuchen abwechselnd auf ein Tablett legen und mit Quarkcreme abdecken. Auf den Seiten die restliche Creme verteilen und mit einem Spatel oder Messer ausrichten.
Apfelpfannkuchen mit Quarkcreme
Zutaten für Pfannkuchen:
· Creme von 10% bis 200 ml;
· Mehl - 400 gr .;
· Milch - 200 ml;
· Äpfel - 210 gr .;
· Nasshefe - 25 g;
· Hühnerei - 2 Stück;
· Zucker - 20 Gramm;
· Salz - 5 gr .;
· Sonnenblumenraffiniertes Öl - 10 ml.
Wesentliche Produkte für Sahne:
· Hüttenkäse - 350 gr .;
· Zucker - 100 g;
· Sauerrahm - 100 gr .;
· Schale mit 1 Zitrone.
So backen Sie einen Kuchen:
1. Um den Teig herzustellen, ist es notwendig, die Milch zu erwärmen (auf eine Temperatur von 30-35ºC), den Zucker mit Hefe darin aufzulösen, das gesiebte Mehl allmählich zu gießen, den Teig zu einer dicken sahnigen Sahne zu geben und an einem warmen Ort zu gären.
2. Zu diesem Zeitpunkt ist es notwendig, die Äpfel zu backen, die Haut zu trennen und das Fruchtfleisch durch ein Sieb zu reiben.
3. Wenn sich der Teig zu setzen beginnt oder nach 30 Minuten mit einem Spatel mit Apfelmus, Mehl, Salz und Eiern vermischt.
4. Verdünnen Sie den dicken Teig mit warmer Sahne zu einer dünneren Konsistenz (wie fette Sauerrahm) und stellen Sie ihn an einem warmen Ort auf, um das Volumen 30 Minuten lang zu erhöhen.
5. Öl in die Pfanne gießen und nach dem Auftreten von Rauch mit einem leichten Brandgeruch die Pfannkuchen anbraten.
6. Während die Pfannkuchen abkühlen, wird die Bruchmasse durch ein feinmaschiges Sieb gewischt. Sauerrahm mit geriebener Zitronenschale und Zucker wird hinzugefügt. Alle Produkte werden durch einen Tauchmixer in eine homogene Masse gedrückt.
7. Tipp: Bevor Sie die Schale entfernen, muss die Zitrone mit Soda unter fließendem Wasser gewaschen werden.
8. Pfannkuchen auf eine runde Form geben und mit Quarkcreme bestreuen.
Mit diesem Pfannkuchen-Quark-Kuchen ist es besser, Zimt-Kaffee oder heiße Schokolade zu servieren.
Pfannkuchenkuchen mit Hüttenkäse und Sauerrahm
Teigkomponenten:
· Milch - 750 ml;
· Mehl - 320 g;
Butter - 50 g;
· Hühnerei - 2 Stück;
· Zucker - 5 g;
· Salz - 5 gr .;
· Raffiniertes Sonnenblumenöl - 10 gr.
Quarkprodukte:
· Hüttenkäse - 200 gr .;
· Eigelb - 2 Stck.
Butter - 50 g; · Zucker - 20 gr.
Zutaten Soße:
· Zucker - 100 g;
· Sauerrahm - 350 gr .;
· Zimt - Prise.
Kochnachtisch:
1. Füllen Sie Zucker und Salz in die Rührschüssel, schlagen Sie die Eier einer nach dem anderen und schlagen Sie alles mit einem Mixer, bis sie flaumig ist.
2. Fügen Sie die geschmolzene Butter, die Hälfte der Milch und das Mehl zur Eimischung hinzu. Bei minimaler Geschwindigkeit alles mit einem Mixer glatt rühren und die restliche Milch hinzufügen. Und für die Vorbereitung der Füllung beiseite stellen.
3. Tipp: Wenn Sie noch Klumpen haben, können Sie die Mischung durch den Drushlag belasten.
4. Mit einem Sieb zweimal die trockene Quarkmasse überspringen, weiche Butter und Eigelb mit Zucker hinzufügen und alles in der Mixerschale zerschlagen.
5. Tipp: Wenn der Hüttenkäse etwas nass ist, aber zum Drushlag schicken, eine Untertasse mit einer Presse darauf legen und 30 Minuten warten.
6. Gießen Sie die raffinierte Butter in eine heiße Pfanne, erwärmen Sie sie und backen Sie Pfannkuchen.
7. Fertige Pancakes auf der gebratenen Seite sollten mit einer gleichmäßigen dünnen Schicht Bruchmasse bestrichen, in Form eines Buches gefaltet und in einer eingefetteten Pfanne beidseitig gebraten werden. Und warte bis es cool ist.
8. Dicke fette saure Sahne mit Zucker und Zimt in einer Schüssel schlagen.
9. Zwei gefaltete Pfannkuchen auf einem Teller verteilen, einen Kreis bilden und sie nicht ausreichend mit einem Löffel mit Sauerrahm einreiben. Es gibt ein Dessert in 10 solcher Pfannkuchen.
Ein Pfannkuchenkuchen mit Quarkcreme kann auf einer Untertasse mit ein paar Schokoladeneisbällchen serviert werden.
Niederländischer Pfannkuchenkuchen mit Quarkcreme
Wesentliche Produkte für Pfannkuchen:
· Creme - 125 g;
· Hühnerei - 5 Stück;
· Geschmolzene Butter - 10 g;
· Mehl - 120 gr .;
· Salz - 2 Gramm;
· Zucker - 100 g;
· Schale mit 1 Zitrone.
Zutaten für Quarkcreme:
· Sauerrahm - 150 gr .;
· Hüttenkäse - 300 gr .;
· Puderzucker - 100 gr.
Schritt für Schritt Vorbereitung:
1. In verschiedenen tiefen Schüsseln teilen Sie jedes Ei in Weiß und Eigelb.
2. Tipp: Bevor Sie die Eier verwenden, sollten Sie sie gründlich mit Soda unter fließendem Wasser abwaschen und trockenreiben 3. Zucker in die Eigelbmasse geben und mit einem Mixer schlagen, bis die Farbe hell ist. Gießen Sie die Sahne hinzu, geben Sie eine kleine Menge Schärfe und gesiebtes Mehl und mischen Sie alles gut mit einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit.
4. Reinigen Sie das Weiß von Weißen mit Salz, bis die Masse beim Drehen der Schüssel nicht herausfällt.
5. Mischen Sie den Proteinschaum vorsichtig mit der Eigelbmasse, damit sie sich nicht absetzen, und legen Sie die Schüssel mit dem Teig in kaltes Wasser.
6. Die Pfanne erhitzen, die geschmolzene Butter einfüllen und die Pfannkuchen auf beiden Seiten braten.
7. Tipp: Das Ausbreiten des Teigs in eine Pfanne ist zweimal so groß wie üblich, da die Pfannkuchen etwas dicker sein sollten.
8. Während die Pfannkuchen abkühlen, bereiten Sie die Sahne zu: zweimal wird die Quarkmasse durch ein Sieb gewischt, die Sahne mit dem Pulver wird geschlagen und beide Mischungen werden zu einer starken, dicken Sahne gemischt.
9. Abwechselnd Kuchen-Pfannkuchen auf einem runden Teller verteilen und Quarkcreme mit einem Löffel darauf geben.
Kakao oder schwarzer starker Tee mit Milch passen zu Pfannkuchen mit Hüttenkäsecreme.
Schön, lecker und vor allem nützlich - das ist das ganze Geheimnis von Pfannkuchenkuchen mit Quarkcreme. Unglaublich leicht und ziemlich einfach zuzubereiten, wird es jeden Tag oder jedes zeremonielle Abendessen dekorieren.
