Richtige Ernährung - Putenaufsteckspieße! Auf Kohlen oder Grills, Putenspiesse im leckersten Wein oder Zitronenmarinade

Richtige Ernährung - Putenaufsteckspieße! Auf Kohlen oder Grills, Putenspiesse im leckersten Wein oder Zitronenmarinade

Die Türkei ist in unserer Speisekarte längst nicht mehr exotisch, ein großer Vogel ersetzt andere Sorten oft mit seinem Fleisch in durchaus bekannten Rezepten. Große Stücke Filet oder gehackte Oberschenkel in Portionsgröße werden zum Braten und Eintöpfen verwendet. Aus der Türkei stellt sich ein sehr schmackhafter Pilaw heraus, aus Hackfleischklößchen, Kohlrouladen und Knödeln.

Natürlich konnten unsere talentierten Hostessen diesen Vogel nicht als Kebab schätzen. Die Türkei kann nach entsprechender Marinierung jede andere Fleischart abreißen. In unserer Auswahl an Truthahnspiesschen wird die köstlichste Marinade ganz einfach mit einer Auswahl an Wein, Essig, Zitrone und Gewürzen zubereitet.

Allgemeine Grundsätze zum Kochen von Kebab aus der Türkei und dazu die leckerste Marinade

• Von jedem Teil des Truthahns, den Sie für einen Kebab wählen, ist die Hauptsache die geeignete Auswahl an Fleisch. Es sollte nicht gefroren werden, solche Kebabs werden trocken und zäh.

• Teile des Schlachtkörpers vor dem Kochen mit Holzkohle müssen in der Marinade aufbewahrt werden. Es hilft, etwas raues und trockenes Putenfleisch saftiger, zarter und lecker zu machen.

• Das Fleisch wird zu Beginn der Kebab-Zubereitung in Marinade eingeweicht, nachdem es gewaschen und in Stücke geschnitten wurde.

• Die meisten Marinaden werden mit essbaren Säuren (Zitronensaft oder Essig) zubereitet. Sie fügen pflanzliche Öle mit erweichenden Enzymen (Olivenöl, Sonnenblumenöl, Sesam usw.) hinzu.

• Der Grundgeschmack von Kebabs wird durch Kräuter, Gemüse, Gewürze und verschiedene Saucen, die der Marinade hinzugefügt werden, gegeben.

• Putenbraten-Spieße werden gekocht, meistens an in Wasser gealterten oder aus dünnen Metallspießen gebratenen. Es ist ratsam, andere Teile der Karkasse auf einem speziellen Grill zu braten. Es muss sauberes und gut geöltes Pflanzenfett sein. Fleisch auf einem heißen Grill verteilen, mit Öl schmieren ist auch besser nur heiß. • Putenfleischstücke sollten an den Spießen aufgereiht werden, damit es nicht herunterhängt. Andernfalls brennen solche "hängenden" Teile schnell. Beim Grillen die Putenbraten auf die Haut legen und zuerst den unteren Teil braten.

• Zum Kochen von Kebabs nehmen Sie am besten Birken, Linden, Eichen oder andere Kohlen aus Hartholz, am besten Obst und Bäume. Nadelholz mit harzigem Holz verleiht einem Kebab ein charakteristisches Aroma, das nicht durch Saucen unterbrochen werden kann.

Türkei Barbecue: die leckerste Marinade mit Sojasauce - "Special"

Zutaten:

• zwei Kilo Putenfilet;

• zwei mittlere Zucchini;

• sechs rote Zwiebelköpfe;

• zwei Gemüsepaprika;

• Kartoffel - 6 mittelgroße Knollen;

• acht Esslöffel Qualitätspflanze. Öle;

• zwei Teelöffel Zitronensaft.

In der Marinade:

• eine halbe Tasse Sesamöl;

• ein Glas dunkle Sojasauce;

• zwei Esslöffel gehackter frischer Ingwer;

• drei große Knoblauchzehen.

Garmethode:

1. Mischen Sie die Sojasauce mit Sesamöl. Fügen Sie gehackten Ingwer und zerstoßenen Knoblauch hinzu und mischen Sie die Marinade gut.

2. Schneiden Sie das Putenfleisch zu gleichen Teilen und bedecken Sie es mit der gekochten Marinade. Mit einem Deckel abdecken und mindestens sechs Stunden im Kühlschrank lagern.

3. Zucchini-Kartoffeln in große Kreise schneiden, Zwiebel in Ringe schneiden.

4. Zitronensaft mit Zitronenöl mischen, die Mischung leicht salzen, abschmecken und gehacktes Gemüse mit der Sauce eine halbe Stunde gießen.

5. Fleisch- und Gemüsestücke auf Spieße aufreihen, so dass sich das Fleisch zwischen den Paprikastücken befindet, und braten, bis sie fertig sind.

Türkei Kebab: die leckerste Marinade mit Honig - "Summer"

Zutaten:

• Filet (Putenbrust) - 700 Gramm;

• drei tische. Löffel frischer Koriander (Koriander);

• vier Schoten (grün) - Kardamom;

• 2.5 Art. Löffel mit Honig;

• zwei große Zitronen;

• Kirschtomaten - 30 Stück

Garmethode: 1. Honig mit Olivenöl vermischen. Fügen Sie fein zerkleinerte Zitronenschale und frisch gepressten Zitronensaft hinzu. Die zerdrückten Kardamomsamen in einen fein gehackten Koriander geben, mit schwarzem Pfeffer würzen und gut mischen.

2. Lösen Sie den Truthahn von der Haut und schneiden Sie ihn in kleine, symmetrische Stücke. Das Fleisch mit Marinade gießen, gut umrühren und mit einem Deckel drei Stunden in den Kühlschrank stellen.

3. Holzspieße eine halbe Stunde mit kaltem Wasser gießen. Dann mit Truthahnfilets in Stücke schneiden und das Fleisch mit Kirschhälften abwechseln.

4. Braten Sie die Kohlen an und schmieren Sie die Kebab-Marinade ständig.

Türkei Barbecue: die köstlichste Marinade auf dunklem Bier mit Honig

Zutaten:

• anderthalb Kilogramm Putenhüften;

• eine halbe Tasse Honig;

• drei Knoblauchzehen;

• eine halbe Flasche dunkles Bier;

• einen Teelöffel trockenen Senf;

• Tisch. Löffel duftendes Pflanzenöl.

Soße:

• 1/2 Glas dicke Tomate;

• Zwiebelkopf;

• Knoblauch - 2 Zähne;

• Salz, Zucker, Gemüse - nach Geschmack.

Garmethode:

1. Die Truthahnschenkel gründlich abspülen, trocken tupfen, portionieren und gut salzen.

2. Reiben Sie dann das Fleisch von allen Seiten mit zerquetschtem Knoblauch und legen Sie es in die zum Marinieren bestimmte Pfanne.

3. Gießen Sie dunkles Bier in eine separate Schüssel und mischen Sie es mit Honig. Trockenen Senf, Gewürze, Pflanzenöl hinzufügen. Marinade gründlich umrühren und Schenkel über Nacht gießen.

4. Um eine Tomatensauce zuzubereiten, verdünnen Sie die Tomatenpaste mit etwas Wasser. Passen Sie den Geschmack der Sauce an, indem Sie Kristallzucker und Salz hinzufügen, abschmecken und zum Kochen bringen. Mischen Sie leicht gekühlte Tomatensauce mit gehacktem Gemüse, zerstoßenem Knoblauch und fein gehackten Zwiebeln.

5. Legen Sie die eingelegten Oberschenkel auf einen warmen, gut geölten Grill und backen Sie sie auf beiden Seiten auf den Kohlen. Mit heißer Tomatensauce servieren.

Türkei Kebab: die köstlichste Marinade für Flügel - "Spicy"

Zutaten:

• Truthahnflügel - 12 Stück;

• ein Glas hochwertiges Pflanzenöl;

• vier Scheiben Knoblauch mittleren Alters;

• ein Esslöffel gehackte Paprika;

• Löffel zerdrückter Kreuzkümmel;

• 1 EL. l zerrissene Zitronenschale;

• auf einem Löffel gemahlener Kurkuma und Koriandersamen;

• Pfeffer „Chile“ gemahlen - 2 Teelöffel;

• zwei Esslöffel Curry.

Garmethode:

1. Gießen Sie die Butter in die Pfanne und drücken Sie den Knoblauch mit einer Presse hinein. Fügen Sie die geriebene Zitronenschale, Kurkuma, Chilischote, Curry, Koriander, Kümmel und Paprika hinzu und mischen Sie alles gut.

2. Die gewaschenen und leicht getrockneten Truthahnflügel in der Marinade waschen und drei Stunden im Kühlschrank stehen lassen.

3. Dann die Flügel auf den Grill legen und bis zum Ende backen, dabei ständig umdrehen. Diese Flügel können auf dem Grill gekocht werden. Es wird nicht weniger lecker sein.

Türkei Kebab: die köstlichste Marinade mit trockenem Wein - "Ladies"

Zutaten:

• 800 gr. frisches Truthahnfilet;

• zwei große Zwiebeln;

• reife Tomaten - 800 gr .;

• handgemahlener Pfeffer - 5 Gramm;

• 150 ml trockener Wein;

• Chin. Löffel mit gehacktem Knoblauch;

• Ein Strauß frischer Koriander.

Garmethode:

1. Spülen Sie das Filet gründlich aus, tupfen Sie es leicht trocken, tupfen Sie es mit einem Handtuch ab und schneiden Sie es in beliebig große Stücke.

2. Legen Sie das Fleisch in eine Glasschale. Zwiebelhälftenringe, Pfeffer und Salz nach Belieben hinzufügen. Gießen Sie den trockenen Wein dazu und lassen Sie das Fleisch gut gemischt zwei Stunden in der Marinade.

3. Auf Spieße aufgereihen, mit Putenscheiben, Nanizhite und Tomatenlocken durchsetzt.

4. Backen Sie die Spieße auf den Kohlen, drehen Sie die Spieße systematisch und gießen Sie das Fleisch mit Marinade.

5. servieren, mit gehacktem Koriander und Knoblauch bestreuen, mit Knoblauchpresse zerstoßen.

Türkei Barbecue: die leckerste Marinade: "Double Siberian"

Zutaten:

• zwei Kilo Puten (Filet oder Oberschenkel);

• 20 gr. schwarze Pfefferkörner;

• Kilo weiße Zwiebeln;

• 10 gr. Lorbeerblatt; • eine kleine Zitrone;

• 200 gr. gute dicke Tomate;

• 100 ml 6% iger Tafelessig;

• eine halbe Tasse Weißwein

• Salz, roter, zerstoßener Pfeffer.

Garmethode:

1. Wenn der Kebab aus den Hüften gekocht wird, hacken Sie ihn in 2-3 Stücke. Das Filet in Stücke schneiden.

2. Gießen Sie eine Schicht schwarzer Pfefferkörner auf die Unterseite des gekochten Tellers und legen Sie Lorbeerblätter darauf. Dann eine Schicht Zwiebelringe auflegen und zubereitetes Fleisch darauf legen.

3. Den Truthahn salzen, mit rotem Pfeffer würzen und erneut Zwiebeln geben, nochmals Fleisch darauf legen usw.

4. Jede Fleischschicht muss leicht mit etwas Pfeffer bestreut werden.

5. Lavrushka auf die letzte Zwiebelschicht geben und alles mit Tomatenmark bestreichen und Essig einfüllen.

6. Decken Sie den Inhalt des Behälters mit einer großen Platte ab und legen Sie ihn acht Stunden lang unter die Gewichte.

7. Die ganze Flüssigkeit abseihen und das Fleisch in eine andere Schüssel geben und alle Erbsen und Erdnüsse entfernen.

8. Füllen Sie das Fleisch mit trockenem Wein, der mit frisch gepresstem Zitronensaft gemischt ist, und lassen Sie es etwa vierzig Minuten in einer neuen Marinade einweichen.

9. Braten Sie wie ein normaler Kebab.

Türkei Barbecue: die köstlichste Marinade mit Rotwein - Bordeaux

Zutaten:

• ein Kilo Putenfilet;

• fünf große Zwiebeln;

• 1 kg reife Tomaten;

• ein Glas Cabernet, Isabella oder dergleichen - rot, trocken;

• zwei mittlere Knoblauchzinken.

Garmethode:

1. Spülen Sie die Putenfilets mit kaltem Wasser ab und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Jedes Fleischstück mit einem kulinarischen Hammer leicht abstoßen.

2. In einer großen Schüssel die in Ringe geschnittene Zwiebel überführen und den Knoblauch durch eine Spezialpresse drücken. Wein einfüllen, salzen, würzen, Truthahnfiletstücke hineinlegen und gut mischen, dabei die Zwiebel leicht mit den Händen drücken.

3. Nach vier Stunden das marinierte Fleisch auf die Spieße legen, heiße Kohlen braten und systematisch wenden.

4. Die Grüns fein hacken, die Tomaten auf dem Grill backen und zu den bereits gegarten Putenbraten servieren.

Türkei Barbecue - Kochtricks und hilfreiche Tipps

• Die Frische von Putenfleisch ist an seiner Farbe zu erkennen. Je dunkler es ist, desto älter und fester sind die Fleischfasern, daher wird das Gericht zäh.

• Die frische Putenbrust hat eine abgerundete Form und eine weiche Haut mit cremefarbener Haut. Es hat einen leicht süßen Geruch.

• Marinieren Sie den Truthahn nur in Glas-, Email- oder Plastikschalen. Solche Behälter oxidieren nicht, wenn sie Säuren ausgesetzt werden.

• Marinieren Sie den Vogel in einer engen Verpackung. Nur muss es regelmäßig geschüttelt werden. Diese Methode ist praktisch und die Tatsache, dass nach einem Picknick kein schmutziges, fettiges Geschirr bleibt.

• Essig, der zur Marinade hinzugefügt wird, sollte sehr vorsichtig sein. Seine übermäßige Menge kann dem zarten Putenfleisch schaden und den Kebab zu hart machen.

• Tischessig wird idealerweise durch Wein oder Obst ersetzt. Sehr oft wird Zitronensaft verwendet.

• Bei der Zubereitung der Marinade mit Zwiebeln kann etwas davon in gehackter Form hinzugefügt werden, und die Ringe sollten vorzugsweise leicht zerdrückt werden. Zwiebelsaft macht grobes Putenfleisch bemerkenswert weich und verleiht ihm einen besonderen Geschmack.

• Ideal ist es, wenn die Zwiebeln zusammen mit dem eingelegten Putenfleisch geknetet werden und versuchen, so gründlich wie möglich zu kneten, damit der Saft ihn vollständig durchnässt.

• Bevor Sie die Spieße anschnüren oder sich auf dem Grill entfalten, tupfen Sie die Fleischstücke der restlichen Marinade ordnungsgemäß ab. Tropfende Flüssigkeit löst die Zündung der Kohle aus und der Kebab kann verkohlt werden.

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