Aromatisiertes Kulesh: Slawische Rezepte! Verschiedene Arten von Kulesha mit Rezepten mit Hirse, Buchweizen, Speck, Gemüse, Pilzen

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Aromatisiertes Kulesh: Slawische Rezepte! Verschiedene Arten von Kulesha mit Rezepten mit Hirse, Buchweizen, Speck, Gemüse, Pilzen

Kulesh ist ein einheimisches slawisches Gericht. Es ist etwas Durchschnittliches zwischen Suppe und Haferbrei, eher weich und sanft, nahrhaft, hat viele Variationen, die den Geschmack verändern. Kulesh wurde von Soldaten, Kosaken und einfach Dorfbewohnern vorbereitet. Es wurden verschiedene Produkte verwendet, der Hauptbestandteil ist jedoch die Croup.

Kulesh - Allgemeine Kochprinzipien

Traditionelles Kulesh wird immer mit Müsli zubereitet, ursprünglich wurde Hirse verwendet, und später begannen sie, das Gericht mit Buchweizen zu kochen. Jetzt gibt es Rezepte mit Reis, Erbsen und sogar Bohnen. Die Basis hat sich auch geändert. Wenn Sie hauptsächlich Schmalz und Wasser verwendet haben, gibt es jetzt interessante Rezepte für Fleisch, Fisch, Huhn und sogar Pilzbrühe. Dies bedeutet, dass Kulesh niemals müde wird, eine reiche Suppe (oder flüssigen Brei?). Sie können zumindest jeden Tag kochen.

Was wird in die Schüssel gegeben:

• Kartoffeln;

• Zwiebeln, Karotten;

• Kürbis;

• Fette, Öle.

Kulish-Anreicherung mit Gemüse, verschiedenen Gewürzen, Knoblauch und Gemüse der Saison ist willkommen. Es gibt mehrere Optionen für ein Tomatengericht mit Tomaten, Paprika oder einfach nur Nudeln. In der scharfen Version von kulesh erweist sich das auch als sehr interessant. Im Allgemeinen ändert sich das Rezept nicht, Sie müssen nur die gehackte Chilischote in die Pfanne geben.

Guerilla Kulesh: Rezept mit Speck und Hirse

Es war einmal ein Soldatengericht. Es zeichnet sich durch seine Billigkeit, seine einfache Zubereitung aus, und das Rezept für Kulesh wurde mit Hirse und gewöhnlichem Schweinefett zubereitet. Wenn es viele Fleischschichten gibt, wird es natürlich viel schmackhafter sein.

Zutaten

• 100 g Fett;

• 150 g Hirse;

• 2 Kartoffeln;

• große Zwiebel;

• große Möhre;

• Dill, Lorbeer, Petersilie.

Herstellungsverfahren

1. Waschen Sie die Hirse direkt unter fließendem Wasser in kaltem Wasser. Dann diese Flüssigkeit ablassen, kochendes Wasser einfüllen. 20-30 Minuten einwirken lassen, um die Bitterkeit auszulassen.

2. Wir schneiden die Kartoffeln in große Würfel, geben sie in einen Topf, gießen etwas mehr als einen Liter Wasser (ca. 1,2-1,3), legen sie auf den Herd und kochen zehn Minuten lang. 3. Lassen Sie das Wasser aus dem Weizen ab, geben Sie es den Kartoffeln zu und kochen Sie, bis es weich ist. Er darf es übertreiben.

4. Schneiden Sie das Fett in kleine Würfel. In die Pfanne geben, braten, bis die Farbe rosig ist.

5. Sobald genügend Fett aus dem Fett geschmolzen ist, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu, gefolgt von geriebenen Karotten. Das Gemüse braten, bis es rosig ist.

6. Wir verschieben das Fett mit Gemüse von der Pfanne in die Pfanne, salzen, pfeffern und rühren. Weitere zehn Minuten kochen lassen.

7. Fertig! Wir füllen das Kulesh mit Gemüse, servieren es sofort oder geben das Gericht zum Gießen.

Village Kulesh: das Rezept für das billigste Gericht

Dieses rustikale Rezept für Kulesha verwendet die einfachsten Produkte. Diese Brei Suppe wurde im Ofen gekocht. Trotz des Mangels an Zutaten erwies es sich als sehr lecker und reichhaltig. Zur Zubereitung der Brühe benötigen Sie ein paar Rindfleisch oder andere Knochen.

Zutaten

• 4 Kartoffeln;

• ein Glas Hirse;

• 2 Zwiebeln;

• 2 Möhren;

• 1,5 Liter Wasser;

• 500 g Samen.

Herstellungsverfahren

1. Spülen Sie die Knochen aus, gießen Sie 1,5 Liter Wasser, kochen Sie einige Stunden, belasten Sie die Brühe.

2. Kartoffeln und anderes Gemüse hacken. Hirse waschen.

3. Die Kartoffeln in den Topf geben, ein paar Minuten kochen, Zwiebeln und Karotten werfen, salzen.

4. Nach weiteren zwei Minuten ein volles Glas gewaschener Hirse hinzufügen. Rühren Sie sich, Salz.

5. Nach dem Kochen das Feuer entfernen, abdecken und 30 Minuten kochen. Sie können es in den Topf geben, in den Ofen stellen. Die Temperatur beträgt in diesem Fall 180 Grad.

Fasten kulesh: ein Rezept mit Buchweizen

Das Rezept ist schnell ohne Hirse, hier wird es durch Buchweizen ersetzt. Natürlich ändern sich Geschmack, Aussehen und Geschmack des Gerichts.

Zutaten

• 4 Kartoffeln;

• 180 g Buchweizen;

• 4 Knoblauchzehen;

• 1300 ml Wasser;

• 1 Zwiebel;

• 1 Karotte;

• 30 ml Pflanzenöl;

• beliebige Gewürze.

Herstellungsverfahren

1. Wir füllen Buchweizengrütze in den Kessel, fügen 300 ml Wasser hinzu, kochen gewöhnlichen Brei, salzen ihn.

2. Einen Liter Wasser kochen, gehackte Kartoffeln dazugeben und weich kochen. 3. In Pflanzenöl Karotten mit Zwiebeln braten, bis sie rosig sind, dann zu den Kartoffeln wechseln.

4. Rühren Sie Gemüse, Salz und Pfeffer. Wir verlagern das alles auf den Kessel und den Buchweizenbrei.

5. Knoblauch reiben oder einfach hacken, zur Gesamtmasse hinzufügen, Pfeffer.

6. Wir decken den Kessel ab und legen ihn 15 Minuten lang in einen auf 180 Grad geheizten Ofen.

Fatty Kulesh: Rezept mit Fleisch (Schweinefleisch)

In dem Rezept für Fleisch wird klesh Schweinefleisch verwendet, Sie können jedes Stück verwenden: Fruchtfleisch, Rippen, Moschul, aber in letzterem Fall wird die Brühe sehr lange zubereitet. Anstelle von Hirse wird Reis verwendet. Sie können sogar einen Hieb nehmen.

Zutaten

• 500 g Schweinefleisch;

• 50 g Fett;

• 1 Karotte;

• 1 Paprika;

• 200 g Reis;

• 1 scharfer Pfeffer;

• 2 Kartoffeln;

• Zwiebelkopf;

• Gewürze, Grüns.

Herstellungsverfahren

1. Schneiden Sie das Schweinefleisch in Scheiben, gießen Sie 1,8 Liter Wasser zu dem Fleisch und machen Sie eine normale Brühe. Wenn Sie ein Stück mit einem Knochen verwenden, schneiden Sie das Fleisch nach dem Kochen wieder in die Pfanne zurück.

2. Die Kartoffeln in große Stücke schneiden, an Kulesh schicken, leicht salzen, zehn Minuten kochen.

3. Das Schmalz fein schneiden, in einer Pfanne braten, bis ein rosiges Knistern entsteht. Wir verschieben sie in die Schüssel. Zwiebeln in Scheiben schneiden und ein paar Minuten braten.

4. Fügen Sie die geriebene Karotte der Zwiebel hinzu und nach ein paar Minuten gehackten Paprika. Wir kochen weiter Gemüse zusammen.

5. Sobald die Kartoffeln zehn Minuten gekocht sind, fügen Sie den gewaschenen Reis hinzu. Kochen Sie, bis Sie fertig sind.

6. Wir verschieben das Gemüse in der Pfanne, fügen dem Kulesh eine ganze scharfe Pfefferhülse hinzu und machen mehrere Einstiche. Salz zusätzlich hinzufügen, falls gewünscht, gebratene Kräcker hinzufügen.

7. Bedecken Sie den Topf, stellen Sie die Mindesttemperatur ein und lassen Sie ihn 15 Minuten köcheln. Am Ende können Sie Grünzeug werfen, das Gericht mit Lorbeer würzen.

Fish kulesh: ein Rezept mit Hirse und Karausche

Für solche Kulesh ist es am besten, Flussfisch zu verwenden, beispielsweise Karausche, Karpfen, Barsch. Mit Seefisch ist das nicht so lecker.

Zutaten

• 4 mittelgroße Karausche;

• 4 EL. l Hirse; • 1 Zwiebel;

• 1 Karotte;

• 20 ml Öl;

• Grüns, Salz;

• 4 Kartoffeln.

Herstellungsverfahren

1. Reinigen Sie den Karpfen und schneiden Sie ihn in zwei Teile.

2. Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln in große Stücke, Sie können Quartiere machen, sie mit Wasser in einen Topf geben und 10 Minuten kochen.

3. Werfen Sie die nächste neben der Kartoffelhirse und kochen Sie weitere fünf Minuten.

4. Während dies alles erledigt ist, Zwiebeln und Karotten hacken und in einer kleinen Menge Pflanzenöl braten. Aber du kannst Fett nehmen.

5. Karausche in die Pfanne geben, zum Kochen bringen, Salz in die Suppe geben und nach ein paar Minuten das Gemüse aus der Pfanne geben.

6. Bedecken Sie alles für eine Viertelstunde. Für Fische ist diese Zeit ausreichend.

7. Fügen Sie das vorbereitete Gericht mit Kräutern hinzu, Lorbeer, Sie können gemahlenen schwarzen Pfeffer einschenken.

Duftender Kulesh: ein Rezept mit Hirse und getrockneten Pilzen

Dieses Gericht kann in Wasser gegart werden, wie im Rezept angegeben, oder in Hühnerbrühe oder Fleischbrühe. Pilze werden getrocknet verwendet, da sie ein unvergleichliches Aroma verleihen.

Zutaten

• ein Glas Hirse;

• 300 g Kartoffeln;

• 3 Knoblauchzehen;

• 2 Zwiebeln;

• 150 g Fett;

• 50 g Pilze;

• Basilikum, Pfeffer, Gewürze.

Herstellungsverfahren

1. Die Pilze 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Nach einer guten Quellung 15 Minuten kochen lassen.

2. Die Hirse waschen und mit der Suppe in den Topf geben. Kochen Sie es mindestens 20 Minuten. Die Hirse sollte vollständig weich gekocht werden und zu weichen Flocken werden.

3. Während sich kulesh vorbereitet, tun Sie eine Tankstelle. Schmalzwürfel schneiden, braten. Grieben entfernen

4. Zwiebeln mit Karotten schneiden, in geschmolzenem Fett zu einer rötlichen Farbe garen. Am Ende kehren wir zum Gemüse zurück, Speck.

5. Wir geben Gemüse in Kulesh, Salz, kochen fünf Minuten.

6. Fügen Sie gehackten Knoblauch und Pfeffer hinzu, stellen Sie sicher, dass Sie etwas frisches oder trockenes Basilikum hinzufügen. Sie können auch andere Kräuter hinzufügen. Schnell zum Kochen bringen, abdecken und sofort ausschalten, um den Geschmack nicht zu verlieren. Lassen Sie Kulesh 10 Minuten stehen.

Kulesh: Rezept mit Gerste und Fleischeintopf

Es stellt sich heraus, dass Gerste und Eintopf nicht nur Brei gekocht werden kann. Kulesh mit diesem Rezept erweist sich als wunderbar. Wir waschen die Perlgerste und tränken sie am Vortag, damit sie schnell kochen kann. Zutaten

• Glas Gerste;

• 1 Karotte;

• 1 Dose Eintopf;

• 1-2 Zwiebeln;

• Gewürze;

• Greens nach Geschmack.

Herstellungsverfahren

1. Die Perlgerste einweichen, spülen, mit frischem Wasser auffüllen (nicht weniger als einen Liter), weich kochen. Optional können Sie eine in kleine Würfel geschnittene Kartoffel hinzufügen.

2. Öffnen Sie das Gefäß mit dem Eintopf, entfernen Sie die Fettschicht in der Pfanne. Wenn es plötzlich nicht genug ist, aber dies geschieht äußerst selten, dann fügen Sie etwas Öl oder Fett hinzu und erhitzen Sie es.

3. Fügen Sie gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten hinzu, braten Sie Gemüse.

4. Drei Minuten später legen Sie den Eintopf in der Pfanne aus und wärmen sich alle zusammen auf.

5. Wir verschieben das Fleisch mit Gemüse von der Pfanne in die Pfanne in die Perlgerste, rühren, salzen und pfeffern.

6. Kochen Sie Kulesh weitere 20 Minuten, werfen Sie die Grüns und schalten Sie sie aus.

Kulesh - nützliche Tipps und Tricks

• Kulesh erwies sich als wässrig? Macht nichts! Das Gericht wird etwas stehen, das Getreide wird schwellen und hinken, die Brühe wird weniger sein. Wenn dafür keine Zeit bleibt, können Sie die überschüssige Brühe sorgfältig von einer darüber liegenden Pfanne sammeln.

• Haben Sie keine Angst, alle Arten von Gewürzen hinzuzufügen. Das slawische Kulesh wird nicht nur mit schwarzem Pfeffer, sondern auch mit östlichen, kaukasischen Gewürzen, italienischen Kräutern und duftenden Wurzeln perfekt kombiniert.

• Wenn Sie eine kalorienarme Version von Kulesha kochen müssen, besteht der einfachste Weg darin, das Fett durch Olivenöl zu ersetzen und die Menge zu reduzieren. Kartoffeln und Getreide in gekochter Form mit Brühe haben einen geringen Energiewert.

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