Hühnerlebersalat - allgemeine Kochprinzipien
Von allen Innereien ist die Hühnerleber wahrscheinlich einer der ersten Plätze. Hühnerlebersalate sind sehr lecker, nahrhaft und zart. Das Produkt enthält eine Reihe von Vitaminen: A, B und C sowie Eisen, Selen, Folsäure und Eiweiß. Hühnerlebersalat kann warm oder kalt, einfach oder Blätterteig sein. Gekocht, gedünstet oder gebraten mit Gemüse (Karotten und Zwiebeln) wird Leber zum Kochen verwendet. Salate aus in Sahne gedünsteten oder sauren Sahne Leber sind sehr lecker.
Frische und eingelegte Champignons, Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Tomaten und Gurken, Dosenerbsen und Mais, Salate verschiedener Sorten, Käse und Äpfel werden gut mit Hühnerleber kombiniert. Sie können das Gericht mit Mayonnaise, Sauerrahm, deren Mischung sowie einer Mischung aus Pflanzenöl mit Sojasauce, Senf, Kräutern und Gewürzen würzen.
Hühnerlebersalat - Zubereitung von Produkten und Speisen
Im Gegensatz zu anderen Leberarten wird Hühnerleber sehr einfach und schnell genug zubereitet. Gefrorene Leber wird aufgetaut, wenn das Produkt bereits aufgetaut ist - waschen, die Filme entfernen (falls vorhanden), in kleine Stücke schneiden und wärmebehandeln (kochen, braten oder köcheln). Die Garzeit sollte 10-15 Minuten nicht überschreiten. Beim Braten wird die Leber am schnellsten gekocht. Übergekochte oder übergekochte Leber wird zu trocken und nicht so zart. Alle anderen Produkte werden einer Standardverarbeitung (Waschen und Braten von Gemüse, falls erforderlich - Kochen oder Braten, Braten von Pilzen, Ablassen von Flüssigkeit aus Konserven) unterzogen.
Für das Geschirr benötigen Sie eine Pfanne, ein Schneidebrett, ein scharfes Messer, eine Reibe und eine Knoblauchpresse. Hühnerleber-Blattsalate können in einer tiefen Salatschüssel oder auf einem flachen Teller verteilt werden. Snack normalerweise auf Servierteller servieren. Rezepte mit Hühnerlebersalat:
Rezept 1: Hühnerlebersalat
Dieser einfache, aber gleichzeitig leckere und nahrhafte Salat wird von allen Familienmitgliedern geliebt. Das Gericht kann zum Abendessen zubereitet oder für den festlichen Tisch serviert werden.
Erforderliche Zutaten:
- Hühnerleber - 300 g;
- 1 große oder 2 kleine Möhren;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- Pflanzenöl zum Braten;
- Mayonnaise - zum Abschmecken;
- 2-3 Petersiliezweige zur Dekoration.
14 Zwiebel (mittlere Größe);
Herstellungsverfahren:
Wir waschen die Leber und lassen uns in Salzwasser kochen, bis sie weich sind, und stechen regelmäßig mit einem scharfen Messer in das Fleisch. Sie können die Leber in mehrere Stücke vorschneiden, damit sie schneller siedet. Braten Sie die Leber vor. Zwiebeln putzen und zerkleinern. Wir verteilen uns auf einer mit Pflanzenöl erhitzten Pfanne und braten sie goldbraun an. Karotten waschen, putzen und auf einer groben Reibe reiben. Legen Sie sich auf den Bogen und kochen Sie 10-15 Minuten bei schwacher Hitze. Die gekochte Leber abkühlen, in 0,5 cm breite Stücke schneiden und in eine tiefe Salatschüssel geben. In die Leber gekühlte Karotten mit Zwiebeln geben, Mayonnaise zugeben und gut mischen. Zum Abschmecken Pfeffer geben und mit Petersilienzweigen dekorieren. Köstlicher und nahrhafter Hühnerlebersalat ist fertig!
Rezept 2: Hühnerleber und Champignonsalat
Dieser Hühnerlebersalat gehört zu der Kategorie warme Salate. Dazu gehören Champignons, die das Gericht sehr nahrhaft und nahrhaft machen, und die Sahnesauce verleiht Zärtlichkeit und Delikatesse.
Erforderliche Zutaten:
- Hühnerleber - 300 g;
- Champignons (eingelegt oder frisch);
- grüne Salatblätter;
- 1 TL. Mehl;
- 200 ml 15% ige Sahne;
14 frische Gurke;
14 frische Tomaten;
14 Sojasauce - 15 ml;
14 Salz, Pfeffer;
14 Senf - 5 ml.
Herstellungsverfahren:
Salatblätter werden gründlich gewaschen, getrocknet, aufgerissen und auf Servierteller gelegt. Gewaschene Gurken und Tomaten in kleine Scheiben schneiden, auf Tellern verteilen. Wir waschen das Grünzeug, hacken es und legen es auf Teller. Fügen Sie jedem Teller ein wenig Sojasauce hinzu. Frische Champignons gewaschen, geschnitten. Meine Leber und in kleine Stücke schneiden. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in der Pfanne und geben Sie den gehackten Knoblauch hinein. Braten Sie es etwa 30-40 Sekunden lang an, damit das Öl den Knoblauchgeschmack aufnimmt. Dann die Leber auslegen und braten, bis sie halb gekocht ist. Dann die Champignons in die Leber geben und alles zusammen ca. 5 Minuten braten. Salz und Pfeffer nach Belieben hinzufügen. Nun Senf und Sahne in die Pfanne geben. Sobald die Sahne kocht, schalten Sie das Feuer aus und fügen Sie 1 TL hinzu. Mehl und mischen alles gründlich. Heiße Leber und Champignons in einer cremigen Sauce auf Tellern verteilen. Servieren Sie das Gericht sofort, bis es abgekühlt ist.
Rezept 3: Hühnerlebersalat mit Karotten und Apfel
Neben der Hühnerleber ist auch ein Apfel im Salat enthalten, der einen frischen, süß-sauren Geschmack verleiht, und Knoblauch fügt etwas Ostinki hinzu. Das Gericht kann zum Mittag- oder Abendessen als Snack serviert oder als herzhaftes Frühstück konsumiert werden.
Erforderliche Zutaten:
- ein Pfund Hühnerleber;
- 3 Hühnereier;
- 2 grüne Äpfel;
- 2 Knoblauchzehen;
- Mayonnaise und Sauerrahm - zum Abschmecken;
- Pfeffer - schmecken;
- Salz - schmecken.
14 kleine Karotten;
Herstellungsverfahren:
Die Leber in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden. Legen Sie es in eine Schüssel. Eier und Karotten werden auch gekocht, gekühlt und in kleine Würfel geschnitten, die zur Leber gelegt werden. Äpfel reinigen und reiben auf einer groben Reibe, fügen Sie zum Rest der Produkte hinzu. Salz, Pfeffer und alles gut mischen. Zubereitung der Sauce: Mayonnaise und Sauerrahm zu gleichen Teilen mischen und den Knoblauch durch die Presse geben. Den Hühnerlebersalat mit Sauce anrichten und alles gut mischen.
Rezept 4: Salat mit Hühnerleber und Zuckerrüben
Was gibt es Schöneres als ein herzhaftes, leckeres Abendessen mit Ihrer Familie? Dieser Hühnerlebersalat ist ein ideales Gericht. Der Salat ist saftig, zart und unglaublich lecker, denn neben der Leber gibt es Apfel, Zuckerrüben und Hartkäse.
Erforderliche Zutaten:
- Hühnerleber - 300 g;
- Karotten - 1 Stück;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- 1 kleine Rübe;
- 1 grüner Apfel;
- 2 Knoblauchzehen;
- Walnüsse - 30 g;
- Mayonnaise - schmecken.
14 Salatblätter;
14 Hartkäse - 80 g;
Herstellungsverfahren:
Meine Rüben, putzen und kochen, bis sie fertig sind. Die Leber waschen, in kleine Stücke schneiden. Karotten und Zwiebeln putzen, meine Karotten waschen und raspeln. Zwiebel goldbraun braten und eine Karotte darauflegen, alles 4-5 Minuten köcheln lassen. Dann die Leber zu dem Gemüse geben und alles braten, bis die Leber fertig ist (Hühnerleber ist ziemlich schnell gegart). Gemüse mit Leber abkühlen lassen. Reiben Sie die gekühlten Rüben auf eine Reibe, putzen Sie den Apfel und schneiden Sie ihn in Strohhalme. Besprühen Sie ihn dann mit Zitronensaft. Wir nehmen eine große, breite Schüssel und legen die gewaschenen und getrockneten Salatblätter an. Auf dem Salat eine Schicht Rüben und etwas Mayonnaise auslegen. Auf die Rüben die Leber mit Gemüse und etwas Mayonnaise legen. Als nächstes kommt ein Mayonnaise-verschmierter Apfel und geriebener Käse mit gehacktem Knoblauch. Die Schale mit Walnusshälften dekorieren.
Rezept 5: Hühnerlebersalat "Kuckucksnest"
Dieses schöne und herzhafte Gericht wird eine wundervolle Dekoration des festlichen Tisches sein. Zubereitung eines Salats für ca. 40 Minuten.
Erforderliche Zutaten:
- ein Pfund Hühnerleber;
- Bank von Mais in Dosen;
- 2 große Möhren;
- 6 Hühnereier;
- 5 Wachteleier;
- Mayonnaise - schmecken.
Herstellungsverfahren:
Die Leber in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und in Streifen schneiden. Karotten waschen, schälen und für koreanische Karotten reiben. Hühnereier kochen, abkühlen und in Streifen schneiden (Sie können einen speziellen Eierschneider verwenden). Mit dem Mais den Saft gießen und alle Zutaten (Leber, Karotten, Hühnereier und Mais) in einer tiefen Schüssel mischen. Den Salat mit Mayonnaise anrichten und alles gut mischen. Auf einem Teller legen wir einen Snack in Form eines Nestes aus, in der Mitte machen wir eine kleine Vertiefung und legen dort gekochte Wachteleier aus.
Hühnerlebersalat - Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen
Der Erfolg der Herstellung von Hühnerlebersalat hängt in erster Linie von der richtig ausgewählten und gekochten Leber ab. Die Oberfläche des Produkts sollte glatt und glänzend sein, und die Leber selbst weist nur minimale Fetteinschlüsse auf. Gefrorene Leber hat eine leichte oder gelbliche Färbung. Grüne Flecken deuten auf falsches Schneiden hin: Während des Prozesses wurde die Gallenblase beschädigt, was zu einer starken Bitterkeit des Produkts führt.
