Linsensuppe - Allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Linsen als Kultur sind seit prähistorischen Zeiten bekannt. Es wurde von den alten Griechen und Römern vorbereitet. Diese Bohnen sind auf fast allen Kontinenten verbreitet - sie werden in Amerika und Indien, in europäischen und östlichen Ländern gegessen. Linsen bereiten Salate, Vorspeisen, Fleischbällchen, Kartoffelpüree, Eintöpfe und natürlich Suppen zu. Bohnen sind reich an Spurenelementen, enthalten lösliche Ballaststoffe, besonders aber enthalten sie viel Folsäure, Magnesium, Kalium und Eisen. Um eine bessere Aufnahme des Eisens zu gewährleisten, werden Linsen mit Vitamin C-haltigen Lebensmitteln zubereitet - Grünpflanzen, Tomaten und Paprika.
Laut Kennern der chinesischen Medizin sind Linsen wärmende Speisen, besonders wenn sie mit Gewürzen und Gewürzen gekocht werden, dann werden ihre wärmenden Eigenschaften verbessert. Daher ist die Linsensuppe am besten für die Winterkost geeignet, vor allem für Menschen, die in den nördlichen Regionen leben.
Linsensuppe - Zubereitung von Speisen
Es gibt viele Linsen, aber die bekanntesten sind Braun, Rot, Grün und Beluga. Die schnellste Zubereitung ist rot, sie wird nach 15 Minuten Garzeit weich und muss nicht vorher eingeweicht werden. Wenn grüne Linsen für Suppen verwendet werden oder braun, ist es besser, sie zu tränken, um die Garzeit zu verkürzen. Die Bohnen drei Stunden einweichen, aber wenn es die Zeit erlaubt, ist es besser, über Nacht zu gehen. Das Wasser, in dem die Linsen eingeweicht wurden, wird eingegossen, die Bohnen werden gewaschen und dann in die Suppe gegeben.
Linsensuppe - Beste Rezepte
Rezept 1: Linsensuppe mit Würstchen
Retseptisch aus der deutschen Küche entlehnt. Im Original werden deutsche Würste als Suppe verwendet, aber es ist sehr lecker mit geräucherten Würsten aus heimischer Produktion. Versuchen Sie zu kochen, die Suppe wird nicht lange gekocht, aber der Geschmack ist erstaunlich. Zutaten: 4 Würstchen, 250 g Linsen, Weizenmehl - 1 EL, 1 Zwiebel und 2 Karotten, 1 TL. Essig (6-9%), nicht scharfer Senf - 1 EL, Lorbeerblatt 1-2 Stk., Pflanzenöl, 200g saure Sahne, Salz, Pfeffer, Petersilie - ein kleiner Haufen.
Herstellungsverfahren
Linsen über Nacht einweichen. Karotten und Zwiebeln schälen, in Butter schneiden und mit Petersilie bestreuen. Gießen Sie einen Löffel Mehl ein, garen Sie es zu und fügen Sie Wasser hinzu (1,5 Liter). Linsen zugeben und bei niedriger Hitze kochen, bis die Bohnen fertig sind (bei geschlossenem Deckel). Sobald die Linsen weich sind, fügen Sie saure Sahne, Lorbeerblatt, Essig, Salz, Senf, Pfeffer und Würstchen mit Petersilie in die Suppe. Lassen Sie es zehn Minuten kochen.
Rezept 2: Linsensuppe mit Sauerampfer
Man kann sagen, dass dies ein Linsengegenstück von grünem Borschtsch ist. Trotz der einfachen Zutaten ist die Suppe sehr lecker. Es wird auf jedem Fleisch gekocht - Hühnerbrust, Schweinerippchen, Rinderbrust. Wenn Sie keinen frischen Sauerampfer finden, verwenden Sie gefroren oder in Dosen. Ja, damit die Farbe der Zutaten harmoniert, ist es besser, grüne Linsen zu nehmen. Verbrauchsprodukte mit 1,5 Liter Wasser aufgeführt. Sie können ganz ohne Kartoffeln kochen, dann sollte die Linsenmenge um zwei Löffel erhöht werden.
Zutaten: 0,3 kg Fleisch, 2 Kartoffeln, Linsen - 3 EL, 1 Zwiebel, Salz, Sauerrahm, ein Haufen Sauerampfer, 1 Ei, Cracker.
Herstellungsverfahren
Kochen Sie das Wasser, fügen Sie die Linsen hinzu und geben Sie das Fleisch, schneiden Sie es in Stücke und kochen Sie es weich. Fügen Sie dann fein gehackte Zwiebeln und gewürfelte Kartoffeln hinzu. Nach 15 Minuten zerdrückten Sauerampfer salzen. Mischen Sie das Ei mit ein paar Löffeln gekühlter Brühe aus der Pfanne und gießen Sie es in die Suppe. Rühren Sie es ständig mit einem Löffel, damit das Ei gleichmäßig in der Pfanne verteilt wird. Linsensuppe und Sauerampfer mit Sauerrahm servieren, mit Croutons bestreuen.
Rezept 3: Linseneintopf
Warum nicht an einem frostigen Winterabend eine Linsensuppe zubereiten? Es löscht schnell den Hunger, wärmt das Blut und pflanzliche Inhaltsstoffe erfreuen sich an hellen Farben. Eine interessante Produktkombination: Kürbis verleiht dem Gericht eine leichte Süße, Tomaten - saurer Geschmack, Chili-Pfeffer - würzige Würze - und alles zusammen ergibt ein gemeinsames Bouquet mit einem atemberaubenden Geschmack. Einige Feinschmecker fügen dem Teller eine Zitronenscheibe hinzu und behaupten, dass der Geschmack der Linsensuppe besser wird. Probieren Sie es aus, vielleicht werden Sie es mögen.
Zutaten: 600 g Linsen, 0,5 kg geräucherte Schweinerippchen, 0,5 kg Tomaten im eigenen Saft, 2 Karotten, 1 kleine Zucchini, 1 große Zwiebel, 0,4 kg Kürbis, 3 Knoblauchzehen, Salz, Pflanzenöl auf einer Prise Koriander, schwarzem Pfeffer und rotem Stich.
Herstellungsverfahren
Alles Gemüse gewaschen und gereinigt. Dann hacken: Knoblauch und Zwiebeln - fein, Karotten, Kürbis und Zucchini in kleinen Stöcken.
Das Öl erhitzen, Zwiebeln und Karotten darin fünf Minuten anbraten, Zucchini, Knoblauch und Kürbis hinzufügen und weitere fünf Minuten schmoren lassen.
Die Rippen in Stücke schneiden, drei Minuten in der Pfanne ohne Öl braten und in die Pfanne geben. Fügen Sie Linsen hinzu und gießen Sie anderthalb Liter kochendes Wasser (kochendes Wasser). Kochen Sie, entfernen Sie den Schaum, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie für 20 Minuten.
Die Tomaten hacken - mit einer Gabel zerdrücken, die ganze Tomatenmasse in den Topf geben, das gebratene Gemüse hinzufügen, Salz in die Suppe geben, zum Kochen bringen, das Feuer hinzufügen. Mit Pfeffer und Koriander bestreuen, die Hitze reduzieren und fünf Minuten kochen lassen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Suppe zehn Minuten stehen. Mit Grünen servieren.
Rezept 4: Gewürzte Linsensuppe mit Oliven
Trotz der Tatsache, dass die Suppe ohne Fleisch gekocht wird, ist der Geschmack reichhaltig und die Textur ist angenehm und samtig. Das ist die halbe Cremesuppe, weil Kartoffeln und eine Portion Linsen werden mit einem Mixer gemahlen. Wenn Sie etwas Neues in der Suppe herstellen möchten, versuchen Sie, die Kartoffeln durch Blumenkohl zu ersetzen. Es stellt sich heraus, erstaunlich! Die Textur ist immer noch samtig und der Geschmack ist etwas zarter. Sie können Linsen mit grüner oder roter Farbe verwenden, dies beeinflusst den Geschmack nicht, aber die rote Farbe ist näher am Farbschema. Wenn Sie aus grünen Bohnen kochen, sollten Sie sie über Nacht einweichen. Zutaten: Wasser - 2,5 l, 1/2 Tasse Linsen, 4-5 mittelgroße Kartoffeln, 3 große Tomaten - frisch oder in eigenem Saft (Sie können 2 Esslöffel Tomatenmark ersetzen) auf einem Paar mittelgroßer Karotten und Selleriestielen, frisch oder getrocknet, Gemüse, Salz, Pfeffer, auf einer großen Prise Gewürze: Kreuzkümmel, Ingwer, Kurkuma, 100-150 g kernlose Oliven.
Herstellungsverfahren
Geschälte Kartoffeln gießen Sie Wasser und kochen Sie, bis sie weich sind. Direkt in einen Topf geben, mit einem Crush oder Dip-Mixer zerdrücken.
Kochen Sie Kartoffeln, während Sie Kartoffeln kochen. Grüns und Sellerie mittelgroß, Möhrenrost. Die Möhren mit Butter bestreuen und mit Gewürzen bestreuen. Fügen Sie das Gemüse mit Sellerie hinzu, streichen Sie etwas aus und fügen Sie die gehackten Tomaten oder Tomatenmark hinzu und verteilen Sie es mit ein paar Löffeln Wasser. Stellen Sie sicher, dass Sie nicht brennen.
Zwei Drittel der Linsengesamtmenge werden in einen Topf mit Kartoffeln gegeben, Zazharku hinzugefügt und etwa fünfzehn Minuten lang gekocht, damit die Bohnen weich werden. Sobald sie weich geworden sind, lassen Sie den Immersionsmixer in die Suppe und lassen die Masse pürieren.
Das restliche Drittel der Linsen in die Suppe geben, Oliven dazugeben, salzen und 10 bis 15 Minuten kochen lassen. Mit Kräutern bestreut servieren.
