Smaragd-Marmelade ist eine ungewöhnliche Delikatesse der Geschichte.
Schon in der Antike eroberte es Katharina die Große mit ihrem Geschmack.
Die Kaiserin gab ihrem Koch einen wertvollen Ring, um dieses wundervolle Dessert zu kochen.
Damals wussten nur wenige Leute, dass die Marmelade aus der üblichen Stachelbeere hergestellt wird.
Smaragdstachelbeermarmelade - allgemeine Kochprinzipien
Verwenden Sie für das Smaragdknüppel grüne Stachelbeersorten, bevor sie gelb werden. Idealerweise werden die Beeren unreif und leicht steif genommen. Manchmal entfernen sie die Samen.
Dafür gibt es mehrere Möglichkeiten:
• pin;
• Haarnadel;
• durch Kerbung und Extrusion.
Es gibt viele Rezepte für Stachelbeermarmelade, die aus Beeren und Samen besteht, und manchmal sind sie sogar verdreht. Bekannt ist auch „Tsarskoe“ -Marmelade, bei der jede Beere mit einem Stück Walnuss gefüllt ist. Der Prozess ist langwierig und langwierig, aber das Ergebnis verdient wirklich die königlichen Personen.
Rezept 1: Gewöhnlicher Stachelbeer-Marmeladen-Smaragd
Für die Zubereitung von Smaragdstachelbeermarmelade wählen Sie leicht unreife, kräftige und sogar Beeren. Die Ernte erfolgt durch Zugabe von Wasser. Die Nummer ist unten angegeben.
Inhaltsstoffe
• 1 kg Beeren;
• 1 kg Zucker;
• 400 ml Wasser.
Kochen
1. Wasche Stachelbeerebeeren und entferne alle Spitzen. Auf einem Handtuch trocknen.
2. Nehmen Sie eine Nadel oder einen Zahnstocher und machen Sie in jeder Beere mehrere Punktionen.
3. Sirup kochen. Gießen Sie dazu das gereinigte Wasser in einen Topf und kochen Sie es zwei Minuten lang mit Zucker.
4. Beeren mit kochendem Zucker füllen, abdecken und mindestens fünf Stunden stehen lassen.
5. Den Sirup abtropfen lassen, kochen und die Beeren erneut gießen.
6. Nach drei Stunden wiederholen wir uns noch einmal, aber wir streichen die Beeren mit kochendem Sirup in den Kochtopf und kochen etwa zehn Minuten auf dem Herd.
7. Wenn die Marmelade heiß ist, ordnen Sie sie in sterilen Gläsern an und schließen Sie sie sofort. Wir lagern wie üblich im Keller oder in einer kühlen Speisekammer.
Rezept 2: Smaragdstachelbeermarmelade mit Nüssen
Auch diese Vorbereitung wird imperial genannt. Für die Herstellung von Marmelade werden in geringer Menge Walnüsse benötigt. Wenn die Kerne staubig und schmutzig sind, waschen wir sie gut und trocknen sie vorher ab. Aber auf keinen Fall braten.
Inhaltsstoffe
• 1 kg grüne Stachelbeere;
• 120 g Nüsse;
• 1,4 kg Zucker;
• 500 ml gereinigtes Wasser;
• 1 Stern.
Kochen
1. Wir waschen die aus den Schwänzen freigesetzten Beeren. Wir werfen es in ein Sieb, lassen es abtropfen und trocknen es auf einer Windel oder einem sauberen Handtuch.
2. Schneiden Sie die Nüsse in kleine Stücke, die in die Stachelbeere passen.
3. Wir nehmen Nadeln oder eine Haarnadel und holen Samen von jeder Stachelbeerebeere. In das entstandene Loch stieß ein Stück Walnuss.
4. Füllen Sie das verschreibungspflichtige Wasser in den Topf, fügen Sie Zucker hinzu und lösen Sie es bei schwacher Hitze auf. Dann das Feuer hinzufügen und fünf Minuten kochen.
5. Die gefüllte Stachelbeere mit heißem Sirup füllen, abdecken und abkühlen lassen.
6. Stellen Sie den Behälter für einen Tag in den Kühlschrank. Jam muss einfließen.
7. Am nächsten Tag die Marmelade wieder auf den Herd stellen und fünf Minuten nach dem Kochen zusammen mit dem Sternanisstern kochen. Danach nehmen wir es heraus.
8. Gießen Sie die Stachelbeerernte in sterile Gläser und rollen Sie sie sofort auf, wenn sie heiß ist. Kühl vor dem Abkühlen auf dem Kopf halten.
Rezept 3: Smaragdstachelbeermarmelade mit Zitrone
Saure Zitrusfrüchte verleihen dieser Smaragdstachelbeermarmelade ein unglaubliches Aroma, während sie praktisch keine Farbe annimmt.
Inhaltsstoffe
• 1 Zitrone;
• 1 kg Stachelbeere;
• 1,5 kg Zucker.
Kochen
1. Nehmen Sie eine Bürste und waschen Sie die Zitrusfrüchte sorgfältig. Sie können Zitronenkochwasser verbrühen.
2. Nehmen Sie eine Reibe und entfernen Sie eine dünne Oberhaut, das heißt, die Schale. Es ist sehr wohlriechend und macht Marmelade ungewöhnlich.
3. Dann überleben wir den Saft der Zitrone, filtern. Knochen und Fruchtfleisch in der Marmelade werden nicht benötigt, wir verwenden nur Saft mit Eifer.
4. Waschen Sie die Stachelbeeren und stechen Sie jeweils 2-3 Mal mit einem Zahnstocher durch. 5. Zitronensaft mit einem halben Glas Wasser mischen, Zucker und Stachelbeeren hinzufügen. Wir setzen den Ofen auf und quälen ihn an einem kleinen Feuer, bis genügend Flüssigkeit erscheint.
6. Jetzt können Sie das Feuer hinzufügen und die Marmelade 15 Minuten kochen.
7. Gießen Sie die geriebenen Schalen, lassen Sie den Knüppel noch zwei Minuten kochen.
8. Gießen Sie die kochende Marmelade in Gläser, rühren Sie sie regelmäßig um, um die Beeren gleichmäßig im Sirup zu verteilen.
9. Aufrollen, zum Lager senden.
Rezept 4: Smaragdstachelbeermarmelade mit Kirschblättern
Nur wenige wissen, dass Kirschblätter so duftend sind wie Beeren. Daher werden sie häufig für die Zubereitung von Getränken verwendet, verschiedene Zubereitungen, einschließlich Smaragdstachelbeermarmelade.
Inhaltsstoffe
• 1 kg Stachelbeerbeeren;
• 10 Kirschblätter;
• 1,5 kg Zucker;
• 2 Gläser Wasser.
Kochen
1. Bewaffnen Sie sich mit einer Nadel oder Haarnadel und entfernen Sie die Samen von vorgewaschenen und getrockneten Stachelbeerbeeren. Wirf sie in den Topf. Wenn Samen auf den Beeren kleben, können Sie sie erneut spülen.
2. Kirschblätter sollten gründlich gewaschen werden. An Stachelbeere gesendet.
3. Wasser hinzufügen und 6 Stunden in den Kühlschrank legen.
4. Lassen Sie das Wasser von der Stachelbeere ab und wählen Sie die Blätter aus.
5. Wir setzen uns in einen separaten Topf und bereiten den Sirup unter Zugabe von vorgeschriebenem Sand zu. Nach dem Kochen mindestens fünf Minuten kochen. Blätter wegwerfen.
6. Fügen Sie Stachelbeere zu kochendem Sirup hinzu und schalten Sie ihn aus. Bestehen Sie 4 Stunden.
7. Wieder auf den Herd stellen und 5 Minuten kochen. Ausschalten Schaum, der beim Kochen entsteht, muss entfernt werden.
8. Nach einer weiteren Stunde 5 Minuten kochen, darauf bestehen.
9. Nach einer weiteren Stunde wird die Smaragdkonfitüre erneut gekocht, aber bereits in Gläser gefüllt.
Rezept 5: Smaragdstachelbeermarmelade mit Kiwi ohne zu kochen
Diese Smaragdstachelbeermarmelade hat wirklich eine smaragdgrüne Farbe, die von Kiwi gegeben wird. Zubereitung ohne Kochen, die maximale Menge an Vitaminen ist gespeichert, die Lagerung im Kühlschrank ist jedoch erforderlich.
Inhaltsstoffe
• 0,8 kg Stachelbeere;
• 2 kg Zucker;
• 0,5 kg Kiwi. Kochen
1. Beere gewaschen und getrocknet
2. Reinigen Sie die Kiwi und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
3. Wir drehen die Stachelbeere mit Kiwi oder mahlen in einer Küchenmaschine.
4. Zucker hinzufügen und auf den Herd stellen. Wir erwärmen uns in einem warmen Zustand, kochen aber auf keinen Fall. Wir versuchen frischen Geschmack und Aroma zu bewahren.
5. Nach einer Stunde wieder erwärmen und erneut rühren, stehen lassen, um die Körner des Zuckers aufzulösen. Wiederholen Sie den Vorgang mit Erhitzen, bis Sand im Stau bleibt.
6. Wir zersetzen den Rohling in saubere und notwendigerweise trockene Behälter.
7. Dicht schließen, Kühlschrank einschicken. Wenn es einen kalten Keller gibt, in dem die Temperatur nicht über 8 Grad steigt, können Sie Smaragd-Marmeladengläser dorthin schicken.
Rezept 6: Gedrehte Smaragdstachelbeermarmelade mit Orangen
Option Smaragd Marmelade, für die Beeren verdreht sind, müssen die Knochen nicht entfernt werden. Ein Zusatz im Leerzeichen ist eine Orange, außerdem wird Zimt hinzugefügt.
Inhaltsstoffe
• 1 kg Beeren;
• 1,4 kg Zucker;
• 1 große Orange;
• 1 Zimtstange.
Kochen
1. Stachelbeerspülung, ein Sieb einfüllen und Wasser ablassen. Sie können die Beeren nicht trocknen.
2. Entfernen Sie die Schale von der Orange, Sie können schweben. Achten Sie darauf, die Zitrusfrüchte zu waschen.
3. Reinigen Sie die weiße Haut, trennen Sie die Scheiben und entnehmen Sie alle Knochen.
4. Wir drehen uns durch die Mühle Stachelbeere mit Orange oder mahlen in einem Mähdrescher. Verwandeln Sie sich in ein Püree, können Sie kleine Stücke lassen.
5. Zucker, gekochte Schale hinzufügen und kochen lassen.
6. Wenn Sie kochen, entfernen Sie den Schaum, reduzieren Sie das Feuer. Die Marmelade sollte kaum kochen. Wenn der Schaum erneut erscheint, entfernen Sie den Löffel.
7. 12 Minuten kochen, in sterilen Gläsern anrichten.
Rezept 7: Smaragdstachelbeermarmelade in einem langsamen Kocher
Zum Kochen von Smaragd-Marmelade können Sie nicht nur einen Herd, sondern auch einen Langsamkocher verwenden. Der Home Assistant erledigt seine Aufgaben problemlos und wird Sie mit einer schmackhaften Zubereitung begeistern. Die Hauptsache ist, die Proportionen beizubehalten. Inhaltsstoffe
• 0,4 Liter Wasser;
• 0,7 kg Beeren;
• 0,8 kg Zucker;
• 1 Prise Vanille.
Kochen
1. Kochen Sie den Sirup aus Zucker und verschreibungspflichtigem Wasser. Das „Multi-Cook“ -Programm ist dafür am besten geeignet, Sie können jedoch jedes andere verwenden. Für Sirup sind 5 Minuten bei 160 Grad ausreichend.
2. Wir waschen die Stachelbeeren, entfernen die Beeren von den Schwänzen, schneiden sie in zwei Hälften und senden sie einem heißen Sirup zu.
3. Fügen Sie etwas Vanille hinzu.
4. Schließen Sie den Slow Cooker und kochen Sie genau 25 Minuten im Marmeladen- oder Mehrfachkochmodus. Temperatur lässt auch 160 Grad.
5. Es bleibt nur noch unser Assistent zu öffnen, die Marmelade in Gläsern zu ordnen und zur Aufbewahrung aufzubewahren.
Smaragdstachelbeermarmelade - Tipps und Tricks
• Beim Kochen von Marmelade wird häufig Schaum gebildet. Es muss immer entfernt werden. Es beeinträchtigt nicht nur die Sicht auf das Werkstück, sondern sammelt auch zufällige Bewegungen von Staubpartikeln, die in den Sud fallen.
• Das Entfernen der Schwänze und Spitzen von der Stachelbeere ist eine ziemlich triste und lange Übung. Damit es schneller geht, können Sie sich mit einer Nagelschere bewaffnen und einfach alles unnötige abschneiden.
• Wenn Sie lange kochen, ändert sich die Farbe der Marmelade, und es wird alles andere als Smaragd. Aus diesem Grund wird empfohlen, das Werkstück in kleinen Zeitabständen zu kochen, und das meiste besteht darauf.
• Jedes Rezept für Smaragd-Marmelade kann an die üblichen Stachelbeeren einer anderen Farbe angepasst werden. Dabei spielt es keine Rolle, ob die Schärfe des Werkstücks verloren geht, ob es nur lecker ist.
• Stachelbeermarmelade kann mit grünen Äpfeln, Birnen, Kirschpflaumen, Kiwi und anderen Früchten zubereitet werden. Der Geschmack wird interessant und ungewöhnlich sein.
