Schokoladensaucen sind lecker, aromatisch, süß und salzig. Sie begeistern das Unterbewusstsein mit einem Blick, regen den Appetit an und sind die perfekte Ergänzung zu allen Desserts sowie Fleischgerichten. Was können wir sagen, selbst langweilige Kekse sind lecker und die Früchte sind interessant, wenn Sie sie richtig hinzufügen.
Schokoladensauce - Allgemeine Kochprinzipien
• Schokolade. Bei Saucen müssen Sie es schmelzen, nicht bei allen Fliesen. Deshalb müssen Sie qualitativ hochwertige Produkte verwenden, die vorzugsweise einen hohen Kakaoanteil aufweisen. Die Schokolade in einem Wasserbad oder einfach in der Mikrowelle auflösen. Machen Sie es sich leichter, wenn Sie etwas Butter, schwere Sahne oder einen Löffel Sauerrahm hinzufügen, wenn sie im Rezept stehen.
• Kakao. Oft werden sie durch natürliche Schokolade ersetzt oder zur Verbesserung der Farbe hinzugefügt. Es ist am besten, hochwertiges Pulver ohne Zucker und künstliche Aromen zu verwenden. In diesem Fall erhält die Sauce wirklich Schokoladengeschmack.
• Zucker. Es wird für den Geschmack hinzugefügt. Sand wird häufig verwendet. Es kann mit Kakao kombiniert werden, so dass das Pulver keine Klumpen darstellt.
• Andere Zutaten. Häufig werden Saucen Milchprodukte zugesetzt: Sahne, Milch, Kondensmilch, Butter. Als Aroma setzen Vanille, Zimt, alkoholische Getränke, Beeren- oder Fruchtsirup.
• Für salzige Saucen. Solche Saucen werden normalerweise unter Zusatz von dunkler Schokolade, zusätzlich eingemischtem Gemüse, Gewürzen, Tomatenmark und anderen geeigneten Zutaten zubereitet. Adjuvans kann in akuten Varianten vorliegen.
Kakao Kakaoschokoladensauce (für Eis)
Eine Variante der Schokoladensauce, die ideal für Eis ist. Sie können aber auch Quarkdesserts gießen und als Zusatz zu Torten verwenden. Es wird hochwertiges Kakaopulver ohne Zucker verwendet.
Inhaltsstoffe
• drei Löffel Kakao;
• ein halbes Glas Wasser;
• vier Löffel Zucker; • Prise Vanille;
• 0,5 tsp. Mehl.
Kochen
1. Diese Sauce eignet sich zum Kochen in einer Pfanne mit einem Griff, das heißt in einer Pfanne. Zucker und Kakao hineingießen, umrühren.
2. Fügen Sie nun das Mehl hinzu, dickt die Sauce. Es braucht ein bisschen, sonst bekommt man eine dicke Sahne. Mit trockenen Zutaten mischen, um Klumpen zu vermeiden.
3. Sofort eine Prise Vanille oder ein paar Tropfen Extrakt hinzugeben und umrühren.
4. Verdünnen Sie die trockene Mischung mit Rezeptwasser, mischen Sie schnell und geben Sie die Sauce auf den Herd.
5. Bei schwacher Hitze kochen. Wir warten, bis die Masse homogen wird, aber Sie müssen die Schokoladensauce nicht kochen. Sobald die ersten Blasen auftauchen, nehmen Sie den Kochtopf sofort vom Herd.
6. Cool, gießen Sie Eis, Kuchen, Aufläufe und fügen Sie Cocktails hinzu.
Schokoladensauce mit Weißwein für Fleisch
Ein Rezept für ungesüßte Schokoladensauce, serviert mit Fleisch. Besonders schön mit ihm aussehen Rindersteaks. Sie benötigen auch etwas Weißwein, um es herzustellen.
Inhaltsstoffe
• Zwiebel;
• 130 ml Weißwein;
• 45 g dunkle Schokolade;
• 1 TL Öle;
• 1 TL Rosmarinblätter, Salz.
Kochen
1. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, in eine gefettete Pfanne geben, in einem kleinen Feuer braten, aber nicht viel bräunen.
2. Zwiebeln und Wein hinzufügen, den Alkohol ein wenig verdunsten lassen, eine Prise Salz geben und gehackte Rosmarinblätter hinzufügen.
3. Zum Abschmecken können Sie eine Prise Pfeffer hinzufügen.
4. Hacken Sie die Schokoladenstücke mit einem Messer in die Sauce. Tomim bei schwacher Hitze, bis die gesamte Schokolade aufgelöst ist.
5. Die Sauce vor dem Servieren gut umrühren und abkühlen lassen.
Süße Schokoladensauce von der Fliese
Das Rezept für die perfekte Schokoladensauce für Pfannkuchen, Krapfen und andere ähnliche Produkte. Der Kuchen oder Auflauf kann aber auch über diese Masse gegossen werden. Schokolade kann beliebig verwendet werden, aber nicht weiß.
Inhaltsstoffe
• 50 g Schokolade;
• 90 g Sahne;
• 3 EL. l Zucker;
• 15 g cl. Öle;
• 1 TL Kakaopulver;
• Vanille, Zimt nach Geschmack.
Kochen
1. Brechen Sie die Schokolade und fügen Sie ein Stück Butter hinzu. 2. Sahne mit Zucker und Kakaopulver mischen, etwas Vanille, Zimt oder andere Aromen hinzufügen. Alles glatt rühren und zur Schokolade gießen.
3. Stellen Sie die Schüssel in ein Wasserbad und fangen Sie an zu heizen.
4. Wenn die gesamte Schokolade geschmolzen ist, wird die Sauce homogen und kann von der Hitze genommen werden. Kochen braucht nichts.
5. In Saucenboot gießen, zu Pfannkuchen servieren oder gekochtes Dessert sofort dekorieren.
Schokoladensauce auf Milch mit Eigelb
Ein weiteres Vanillepuddingrezept für Schokoladenkakaosauce. Es wird mit Milch gekocht, es ist sehr lecker und süß.
Inhaltsstoffe
• 300 ml Milch;
• 2 Eigelb;
• 4 volle Löffel Kakaopulver;
• 110 g Zucker;
• 1 TL Stärke;
• 1 TL Mehl;
• 30 g Öl.
Kochen
1. Eier schlagen, Eigelb vorsichtig entfernen und in einen Topf geben.
2. Alle trockenen Zutaten gemäß Rezept kombinieren: Mehl, Stärke. Kakaopulver und Zucker. Mahlen, bis sie glatt sind, zum Eigelb geben und ein halbes Glas Milch einfüllen.
3. Rühren Sie die Masse um, bis sich eine einheitliche Creme bildet.
4. Verdünnen Sie die restliche Milchsauce.
5. Zum Herd geschickt, über einem kleinen Feuer kochen. Wir lassen die Masse nicht brennen, rühren Sie also ständig um.
6. Sobald die Soße dick wird, vom Herd nehmen.
7. Die Butter in mehrere Stücke schneiden und in die heiße Schokolade geben. Schnell umrühren, bis sie aufgelöst ist
8. Vanille auf Anfrage abstellen, vor dem Gebrauch abkühlen.
Schokoladensauce für Fleisch mit Tomatenpaste
Rezept für eine reichhaltige Schokoladensauce für Fleisch mit Tomatenpüree, Zwiebeln und einem zarten Knoblaucharoma. Wir nehmen dunkle Schokolade mit einem Kakaoanteil von über 70%.
Inhaltsstoffe
• 50 g dunkle Schokolade;
• 1 Knoblauchzehe;
• zwei Löffel Butter;
• eine Zwiebel;
• 0,3 tsp. zerquetschte Chili;
• 4 Löffel Tomatenpüree;
• Zimt, Koriander.
Kochen
1. Butter in einer Pfanne schmelzen. Verwenden Sie zunächst einen Esslöffel.
2. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch dazugeben, Gemüse etwas anbraten. Dann decken Sie die Pfanne ab. Schwitzen Sie es bis es weich ist. 3. Tomatenpüree hinzufügen. Wenn Paste verwendet wird, wird sie mit Wasser zur Hälfte verdünnt. Gemüse für einige Minuten in einer Tomate kochen, dann wird es Zeit, Chili-Pfeffer und Gewürze hinzuzufügen.
4. Nehmen Sie die Sauce vom Teller und lassen Sie sie etwas abkühlen.
5. Kombinieren Sie die restliche Butter und die gebrochene Schokolade in kleine Stücke. Schmelzen kann man im Bad oder einfach in der Mikrowelle. Oder werfen Sie die Stücke in eine heiße Soße und rühren Sie schnell um.
6. Tauchen Sie den Mixer ein, zerdrücken Sie die Schokoladenmasse glatt. Wir schmecken es. Für Gewürze können Sie etwas Zitronensaft oder Essig hinzufügen.
Schokoladensauce aus Cognac-Pulver
Die Sauce ist auf den ersten Blick einfach unglaublich duftig, hat einen angenehmen Nachgeschmack und einen ungewöhnlichen Geschmack. Alles dank der Zugabe von Brandy. Sie können aber auch Rum, Likör oder anderen aromatisierten Alkohol hinzufügen.
Inhaltsstoffe
• 40 g Kakao;
• 100 g Zucker;
• 20 ml Cognac;
• 125 ml Wasser.
Kochen
1. Zucker mit Kakao mischen, gut mischen, damit der Prozess keine Klumpen bildet.
2. Verdünnen Sie die Mischung mit Wasser, rühren Sie erneut um und lassen Sie sie auf dem Herd kochen.
3. Bei niedriger Hitze kochen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Damit die Schokolade nicht klebt, rühren Sie sich ständig.
4. Vom Herd nehmen. Sobald die Sauce homogen wird. Lassen Sie ungefähr fünf Minuten.
5. Brandy einfüllen, umrühren. Serviert zu Desserts. Sie können diese Sauce mit Kirschen ergänzen, idealerweise damit kombiniert.
Schokoladensauce in Eile aus Kondensmilch
Das einfachste Rezept für Schokoladensauce. Was nicht einmal gekocht werden muss. Es ist ratsam, eine gute Kondensmilch zu sich zu nehmen, die nicht aus Stärke und anderen unnötigen Zutaten besteht.
Inhaltsstoffe
• 150 g Kondensmilch;
• 2 EL. l saure Sahne;
• 4 Löffel Kakao.
Kochen
1. Sauerrahm verleiht dieser Sauce einen leichteren Geschmack und verdünnt die Süße von Kondensmilch. Verbinde sie, rühre.
2. Kakaopulver hinzufügen. Noch einmal umrühren, bei Bedarf Vanille dazugeben, die Sauce ist fertig! Sie können es sofort verwenden.
Schokoladenbananensauce mit Fliese
Das Rezept ist eine sehr leichte Sauce, die mit Bananen zubereitet wird. Entscheiden Sie sich für reife, weiche, aber nicht dunkle Früchte, die sich bereits verschlechtert haben.
Inhaltsstoffe
• 2 Bananen;
• 0,5 Zitrone;
• Schokolade;
• 130 ml Sahne;
• 2 EL. l Zucker;
• 1 TL Roma
Kochen
1. Öffnen Sie den Schokoriegel, zerbrechen Sie ihn in kleine Stücke.
2. Gießen Sie die Sahne in den Topf und stellen Sie den Herd auf. Sobald sie erhitzt sind, fügen Sie die gebrochene Schokolade hinzu und fügen Sie Zucker hinzu. Die Menge kann je nach gewünschter Süße geändert werden.
3. Wir wärmen Schokolade mit Sahne. Bis alle Teile aufgelöst sind. Dann vom Herd nehmen, auf einen warmen Zustand abkühlen.
4. Bananen schälen, zuerst in Scheiben schneiden, dann zu einer Aufschlämmung zermahlen. Wenn sie groß sind, können Sie eine nehmen.
5. Zitronensaft in ein Bananenpüree drücken, umrühren. Zitrusfrüchte geben eine angenehme Säure und geben Kartoffelpüree nicht schnell nach.
6. Kombinieren Sie nun die Schokoladenmasse mit Bananenbrei, fügen Sie einen Löffel Weinbrand hinzu, rühren Sie gut um und fertig! Diese Sauce unterliegt keiner Lagerung und sollte sofort verwendet werden.
Schokoladensauce - Tipps und Tricks
• Bereiten Sie die Sauce vorzugsweise im Voraus zu, damit sie Zeit zum Abkühlen hat. Wenn die Zeit knapp ist, den Topf in ein Becken mit kaltem Wasser stellen, umrühren, die gegarte Masse abkühlen lassen und dann einige Minuten in den Gefrierschrank stellen.
• Sind viele Klumpen aufgetreten? Schokoladensauce kann durch ein seltenes Sieb gefiltert oder einfach mit einem Mixer zerdrückt werden.
• War die Schokoladensauce flüssig? In den süßen Versionen können Sie etwas Kokosnuss oder gehackte Kekse hinzufügen. Nüsse können nicht nur zu Dessertsaucen hinzugefügt werden, sondern auch zu salzigen, würzigen Optionen.
