Lenten Eintopf - Ihre Lieben werden begeistert sein! Wie man leckeren mageren Eintopf in einem Kessel, einem langsamen Kocher und einer Pfanne

zubereitet

Der Fastentopf ist ein leichtes, gesundes und schmackhaftes Gericht, das nicht nur während des Fastens zubereitet werden kann.

Die Rezepte zum Kochen von magerem Eintopf sind zahlreich, abhängig von den Zutaten, aus denen das Gericht besteht.

Grundsätzlich können Sie Ihr Rezept nur aus dem Gemüse zusammenstellen, das Sie mögen.

Fastentopf - grundlegende Kochprinzipien

Wenn Sie ein leichtes Gericht zubereiten möchten und gleichzeitig den größtmöglichen Nutzen daraus ziehen möchten, ist magerer Eintopf das Richtige für Sie. Dies ist der Fall, wenn gesundes Essen auch unglaublich lecker ist.

Für mageres Eintopf können Sie absolut jedes Gemüse verwenden, das Sie zu Hause haben. Um das Gericht nahrhafter zu machen, werden Pilze und Hülsenfrüchte hinzugefügt.

Gemüse wird gereinigt, gut gewaschen und zerkleinert. Ragout ist besser in einem gusseisernen Kessel, einer dickwandigen Pfanne, einer Pfanne oder einem langsamen Kocher zu kochen.

In ein geeignetes Gefäß etwas Öl einfüllen und gut erhitzen. Dann legen Sie das Gemüse, beginnend mit denen, die länger gekocht werden. Wenn Sie in einem langsamen Kocher kochen, kann Gemüse auf einmal gelegt werden.

Gemüse wird im eigenen Saft gekocht. Fügen Sie frische Tomaten oder Tomatensauce hinzu, damit der Eintopf versagt.

Für die Pikanterie können Sie heiße Paprikaschoten oder zerstoßenen Knoblauch hinzufügen. Und natürlich ohne frisches Grün. Hier kann man sich nicht einschränken. Fügen Sie alle Grüns hinzu, die Sie bevorzugen.

Rezept 1. Magerer Gemüseeintopf mit Spargelbohnen

Inhaltsstoffe

Lorbeerblätter;

400 g grüne Bohnen;

Pflanzenöl;

Zucchini;

schwarzer Pfeffer;

sechs Tomaten;

Salz;

Aubergine;

Gewürze;

Karotte;

Zwiebel

Herstellungsverfahren

1. Kochen Sie Wasser in einem Topf und salzen Sie es leicht. Wir geben die Spargelbohnen in kochendes Wasser, legen das Lorbeerblatt und kochen die Bohnen für ungefähr sieben Minuten. In ein Sieb geben und leicht abkühlen. Schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie die Schoten in drei Teile, während Sie die harten Teile entfernen.

2. Zucchini waschen und in mittlere Stücke schneiden.

3. Aubergine waschen und mahlen sowie Zucchini. Das Gemüse in eine tiefe Schüssel geben, mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Dann verschieben wir die Aubergine in ein Sieb und spülen unter fließendem Wasser. Gut wringen. 4. Zwiebel und Karotte reinigen und waschen. Zwiebel fein zerkleinern. Karotten drei groß. Zwei Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen, darin braten und das Gemüse goldbraun rühren.

5. Tomaten abbauen und in Ringe schneiden. Fügen Sie sie zum Gemüsebraten hinzu, mischen Sie und braten Sie für weitere drei Minuten.

6. Blumenkohl, Spargelbohnen und Auberginen in den Kessel geben. Setzen Sie Zazharku, Pfeffer, Salz und sieden Sie bei schwacher Hitze um, bis das Gemüse weich ist. Servieren Sie den Eintopf, bestreuen Sie ihn mit Gemüse.

Rezept 2. Magerer Gemüseeintopf mit bulgarischem Pfeffer und Broccoli

Inhaltsstoffe

450 g Broccoli;

Meersalz;

rote Paprikaschote;

zwei Schoten getrockneter roter Pfeffer;

50 ml Olivenöl;

zwei Knoblauchzehen;

eine halbe Tasse Walnüsse.

Herstellungsverfahren

1. Spülen Sie den Broccoli unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie ihn mit einer Serviette ab. Wir sortieren Kohl in Blütenstände und schneiden dichte Teile ab.

2. Schneiden Sie einen Stiel von einer Paprika ab, schneiden Sie die Schote in zwei Hälften und reinigen Sie die Samen. Dünne Gemüsestreifen zerkleinern.

3. Kochen Sie Wasser in einem Topf, salzen Sie es leicht und kochen Sie den bulgarischen Pfeffer mit Broccoli in den Zustand "al dente". Drei Minuten sind genug. Dann werfen wir das Gemüse in einem Sieb zurück.

4. Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Walnüsse fein hacken und in die Pfanne gießen. Knoblauch sauber und fein zerbröckelt. Getrockneter Pfeffer in einem Mörser. Knoblauch und Pfeffer zu den Nüssen geben, mischen und eine halbe Minute kochen lassen. Fügen Sie dann das blanchierte Gemüse hinzu und lassen Sie es einige Minuten lang umrühren. Salzen, mischen und servieren.

Rezept 3. Magerer Eintopf mit Pilzen

Inhaltsstoffe

Pflanzenfett;

großer Zwiebelkopf;

Gewürze;

große Möhre;

Salz;

Austernpilze oder Champignons - 300 g;

Knoblauch - zwei Nelken;

Kartoffeln - 300 g;

dickes Tomatenpüree - eine halbe Tasse;

Peking-Kohl - 200 g

Herstellungsverfahren

1. Zwiebel und Karotte schälen und Gemüse in einer Pfanne in Pflanzenöl einlegen.

2. Wenn Sie Austernpilze verwenden, schneiden Sie sie in kleine Stücke und braten Sie sie leicht mit Karotten und Zwiebeln an. Zu guter Letzt die Champignons dazugeben, sie kochen schnell genug. 3. Schneiden Sie die geschälten Kartoffelknollen in beliebige Stücke und senden Sie sie zur Bratpfanne. Trinkwasser einfüllen, abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich ist.

4. Pekingkohl fein hacken, zum restlichen Gemüse geben und alles zusammen weichkochen lassen. Nun die Tomate einfüllen, mit allen Gewürzen und Salz würzen. Umrühren und etwa fünf Minuten köcheln lassen. Wenn der Eintopf sauer geworden ist, fügen Sie etwas Zucker hinzu.

5. Zum Schluss fein gehackten Knoblauch dazugeben, umrühren und eine weitere Minute auf dem Feuer halten. Vom Herd nehmen und mit Grünen servieren.

Rezept 4. Magerer Eintopf mit Champignons und Bohnen

Inhaltsstoffe

frische Champignons - 350 g;

Meersalz;

Schalotte - 300 g;

schwarzer Pfeffer;

rote Bohnen - 200 g;

Olivenöl - 60 ml;

Kirschtomaten - 7 Stück;

Thymian - zwei Zweige;

getrocknete Steinpilze - 2 Stck.

Herstellungsverfahren

1. Es ist ratsam, die Bohnen für die Nacht einweichen zu lassen, aber wenn keine Zeit dafür vorhanden ist, können Sie dies für einige Stunden tun. Kochen Sie dann die Bohnen und befolgen Sie die Empfehlungen auf der Verpackung. Dann werfen wir die Bohnen in ein Sieb und lassen die Brühe abtropfen.

2. Schalotten putzen und zerkleinern. Die Champignons mit einem weichen Tuch abwischen und in große Stücke schneiden. Kirschtomaten werden vom Zweig genommen, gespült und jede Tomate in zwei Hälften geschnitten.

3. Zwiebel in einen Kessel mit erhitztem Olivenöl geben und braten, bis sie weich ist.

4. Fügen Sie nun zu den Zwiebeln Champignons und Stechen und rühren Sie für etwa drei Minuten. Setzen Sie einen Zweig Thymian. Weiße Pilze werden mit einem Mixer zu Pulver zermahlen und in den Kessel gegeben. Rühren Sie alle drei Minuten zusammen.

5. Dann die gekochten Bohnen und Tomatenhälften in einen Kessel geben. Vorsichtig mischen und zwei Minuten lang köcheln lassen. Zum Schluss Salz und Pfeffer. Den Thymianzweig entfernen, mischen und servieren.

Rezept 5. Fastensuppe in einem langsamen Kocher mit Erbsen

Inhaltsstoffe

große Zwiebeln;

Salz;

Kartoffeln - 700 g;

Sojasauce - 5 ml;

gefrorene grüne Erbsen - 300 g;

Hopfen-Suneli - 5 g;

Eingelegte Tomaten in Dosen - 5 Stück;

Sonnenblumenöl - 80 ml.

Herstellungsverfahren

1. Multicooker im Modus „Frying. Gießen Sie Pflanzenöl in die Schüssel und erwärmen Sie es fünf Minuten. 2. Reinigen Sie die Birne und waschen Sie sie, schneiden Sie sie in kleine Stücke oder Federn. Wir verteilen Zwiebeln in einer Schüssel und braten unter ständigem Rühren etwa zehn Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

3. Ziehen Sie die Kartoffeln von der Haut ab, waschen Sie die Knollen unter fließendem Wasser und schneiden Sie sie in große Stücke. Fügen Sie die Kartoffeln der Zwiebel hinzu, rühren Sie um und kochen Sie weitere zehn Minuten, wobei Sie gelegentlich umrühren.

4. Entfernen Sie die dünne Haut von den eingelegten Tomaten und schneiden Sie das Fleisch grob ab. Fügen Sie Tomaten und gefrorene Erbsen hinzu und gießen Sie Sojasauce in die Schüssel. Alle Hopfen-Suneli und Salz abschmecken. Trinkwasser einfüllen. Eine halbe Tasse ist genug. Schalten Sie den Modus "Löschen" für eine Stunde ein.

Rezept 6. Magerer Eintopf in einem langsamen Kocher mit grünen Bohnen

Inhaltsstoffe

Salz;

zwei junge Zucchini;

drei Kartoffelknollen;

schwarzer Pfeffer;

große Möhren;

Paprika - 3 Stück;

100 g grüne Bohnen;

Pflanzenöl;

große Zwiebel;

Tomatenpaste - 30 ml;

Fenchel, Koriander und Petersilie - ein Haufen;

gekochtes Wasser Multi-Glas;

vier Zinken Knoblauch.

Herstellungsverfahren

1. Reinige und wasche alles Gemüse gründlich.

2. Paprika in Streifen schneiden, Zucchini und Zwiebel in große Stücke schneiden, Karotte in nicht zu dünne Kreise schneiden. Die Bohnen waschen, die Schwänze abschneiden und in drei Stücke schneiden. Schneiden Sie die Kartoffeln in mittelgroße Stücke. Den Knoblauch mit einem Messer hacken.

3. Schalten Sie den Frittiermodus ein und erhitzen Sie das Öl in der Multikocherschale. Karotten und Zwiebeln hineingeben. Das Gemüse braten, bis es rosig ist.

4. Dann das restliche Gemüse und den zerdrückten Knoblauch in die Schüssel geben. Alles mischen, Salz und Pfeffer.

5. Tomatenpaste mit Wasser verdünnen und die Mischung in die Schüssel geben. Deckel dicht schließen. Löschmodus aktivieren. Stellen Sie den Timer auf 60 Minuten.

Rezept 7. Mageres Gemüseragout "Ratatouille"

Inhaltsstoffe

kg kleine Auberginen;

Olivenöl;

drei Zucchini;

große Kochsalz;

kg reife Tomaten;

schwarzer Pfeffer;

zwei Gemüsepaprika;

Thymian;

zwei große Zwiebeln;

frisches Basilikum;

sechs Knoblauchzehen;

10 g Zucker;

150 g entsteinte Oliven;

Weinessig;

30 g Kapern.

Herstellungsverfahren 1. Auberginen waschen und in Würfel schneiden. Legen Sie sie in ein Sieb und streuen Sie mit grobem Salz, bedecken Sie sie mit einem Teller und stellen Sie den Druck darauf. Eine halbe Stunde gehen lassen. Dann gespült und gut gepresst.

2. Wir durchbohren die Tomaten an mehreren Stellen mit einer Gabel, gießen kochendes Wasser ein und entfernen die dünne Haut. Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anbraten. Fügen Sie die Tomaten hinzu, drücken Sie den Knoblauch zusammen und geben Sie die Blätter des Thymians hinzu. Pfeffer und Salz abschmecken. Mischen und eine halbe Stunde köcheln lassen.

3. In zwei verschiedenen Pfannen das Olivenöl erhitzen. In der ersten Schicht gehackte Gemüsepaprika legen. Legen Sie die Auberginen in die zweite Pfanne. Gemüse braten, bis es weich ist. Dann verschieben wir sie in ein Sieb, um überschüssiges Öl zu entfernen. Auf dieselbe Weise braten und gehackte Zucchini.

4. Kapern zu den gedünsteten Tomaten geben, Essig hinzugeben und fünf Minuten schmoren lassen.

5. Wir geben gedünstete Tomaten und geröstetes Gemüse in einen Kessel und kochen eine Viertelstunde bei schwacher Hitze. Das Gericht wird heiß und kalt serviert.

Fasteneintopf - Tricks und Tipps

• Braten Sie das Gemüse separat an, dann wird der Geschmack des Gerichts noch reicher.
• Bevor Sie die Tomaten zum Eintopf hinzufügen, gießen Sie sie mit kochendem Wasser über und entfernen Sie die dünne Haut.
• Schneiden Sie das Gemüse nicht zu klein, damit am Ende kein Haferbrei entsteht.
• Auberginen müssen mit Salz bestreut werden, um sie vor Bitterkeit zu schützen, und erst dann zum Eintopf hinzufügen.
• Lenten Eintopf kann als separates Gericht sowie als Beilage oder Snack serviert werden.