Was kann man aus Kartoffeln mit einem Kürbis im Ofen kochen? Wir stellen das Menü der Herbst-Winter-Saison zusammen: Kürbis mit Kartoffeln, im Ofen gebacken und nicht nur!

Was kann man aus Kartoffeln mit einem Kürbis im Ofen kochen? Wir stellen das Menü der Herbst-Winter-Saison zusammen: Kürbis mit Kartoffeln, im Ofen gebacken und nicht nur!

Kürbis und Kartoffeln sind in unserer Küche trotz ihrer Herkunft aus Übersee schon lange als "ihre" Produkte bekannt.

Ja, die russische Küche ist ohne Kartoffeln und Kürbis kaum vorstellbar. Im Ofen, auf dem Grill, auf dem Herd - diese Gemüse variieren die tägliche Ernährung und versorgen den Körper mit nützlichen Vitaminen und Mineralien.

Besonders - Kürbis.

Wissenschaftler haben seit langem bewiesen, dass Produkte mit hellen Farben nicht nur einen Nährwert als Quelle für Enzyme und Carotin haben, sondern sich auch positiv auf den emotionalen Zustand einer Person auswirken und den Appetit steigern.

Aber einige Hausfrauen werden beim Zusammenstellen eines Menüs für ein Familien- oder Abendessen häufig durch die Frage der Kombination von Kürbis mit anderen Produkten verwechselt. Das ist völlig umsonst. Lassen Sie uns das herausfinden und versuchen, Stereotypen fallen zu lassen.

Kartoffeln mit Kürbis im Ofen - technologische Grundlagen

Kürbis und Kartoffeln nach Geschmack - neutrale Produkte, die alle Zutaten leicht aufnehmen können. Beim Kochen von Gerichten mit Kürbis oder Kartoffeln müssen Sie sich daher auf die anderen Zutaten konzentrieren:

Fleisch

fisch

Getreide,

anderes Gemüse,

Pasta

Es gibt eine Nuance, die berücksichtigt werden muss: Wählen Sie Kürbis für Muskatnuss-Sorten, da sie für mechanische und Wärmebehandlung besser geeignet sind, einen helleren und ausgeprägteren Geschmack haben und fast keinen Abfall haben.

Wenn Sie zum Kochen von Kürbis im Ofen den ganzen Ofen backen müssen, überprüfen Sie die Früchte sorgfältig - es dürfen keine Anzeichen von Schäden durch Krankheiten oder Schädlinge auftreten.

Kartoffeln zum Braten im Ofen sollten aus Sorten mit niedrigem Stärkegehalt ausgewählt werden, damit sie gleichzeitig mit dem Kürbis bereit sind. Wenn Sie nicht wissen, welche Kartoffel in den Händen war, sollten Sie sie vorher kochen oder früher als den Kürbis in den Ofen schieben.

Fleisch kann gleichzeitig mit Gemüse gebacken werden, es sollte jedoch feiner gehackt werden, und zum Kochen verwenden Sie diese Methode der Wärmebehandlung als Schmoren. Kochmöglichkeiten mit Kartoffeln und Kürbis im Ofen - viel. Jeder von ihnen erfordert eine sorgfältige Abwägung der Arbeitsreihenfolge und eine Vorstellung davon, wie das Ergebnis aussehen soll.

1. Kartoffeln mit Kürbis im Ofen - mit Gemüse gebackenes Schweinefleisch

Produkte:

0,6 kg Schweinehals

Kürbis (Fruchtfleisch) 300 g

Kartoffeln 600 g

Zwiebel, 200 g

Trockenpflaumen 150 g

Für die Sauce:

Sauerrahm (20%) 400 g

Gehackte Grüns 100 g

Scharfer Pfeffer

Der Knoblauch

Salz

Zucker

Butter und Pflanzenöl (zum Braten) - jeweils 50 g

Kochen:

Gehackten Knoblauch, gehackte Grüns (Dill, Petersilie oder andere Kräuter) zu Sauerrahm hinzufügen und mit Gewürzen würzen. Zerschlagen Sie die vorbereitete Masse mit einem Mixer.

Schweinefleisch waschen, in Stangen schneiden (1x2cm). In einer Pfanne mit Zwiebeln, gehacktem Stroh unter Zusatz von raffiniertem Öl braten und in eine Auflaufform geben, mit Folie ausgekleidet und eingefettet.

Geschälte Kartoffeln und gewaschene Pflaumen ohne in dünne Streifen geschnittene Steine. Setzen Sie das Fleisch zuerst Pflaumen und dann - Kartoffeln.

Kürbispüree auch in Streifen schneiden, mit Zucker bestreuen und bei hoher Hitze braten. Am Ende des Frittierens Butter hinzufügen. Legen Sie den glasierten Kürbis in die Form und legen Sie alles zum Backen bei 200 ° C in den Ofen. Gießen Sie nach 15-20 Minuten die gekochte Soße und bedecken Sie das Fleisch mit Gemüse mit Folie. Sieden Sie 10 Minuten, entfernen Sie dann die Folie und bräunen Sie sie an. Die Schüssel heiß servieren und zusätzlich Sauerrahmsauce gießen.

2. Kürbis mit Kartoffeln, im Ofen gebacken - Gemüsegarnitur

Produkte:

Kürbis 400 g

Ei 3 Stück

Kartoffel (Kartoffelpüree) 360 g

Der Knoblauch

Gekochter Reis 600 g

Tomatensauce (süß und sauer) 200 ml

Der Knoblauch

Petersilie

Basilikum

Minze

Nüsse (Sesam oder Erdnüsse) 50 g

Gemahlener Pfeffer, Koriander, Salz, Zucker

Butter und Milch (für Kartoffelpüree)

Kochen:

Den Kürbis in Würfel schneiden und weich kochen. Mit Salz und Zucker würzen. Nun, wenn Sie Zitronensaft hinzufügen. Das Kürbispüree kochen. Fügen Sie ein rohes Ei hinzu, mischen, schlagen und eine halbe Stunde beiseite stellen. Als nächstes kochen Sie Kartoffelpüree. Kochen Sie gekochte Kartoffeln heiß, fügen Sie Butter (50 g), ein paar Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer hinzu, gießen Sie heiße Milch (70 ml). Wenn die Masse abgekühlt ist, das Ei einschlagen und mischen.

In Tomatensauce, wie "Krasnodar", die Hälfte des gehackten Grüns (den Rest - um das Gericht zu schmücken), Gewürze - nach Geschmack hinzufügen.

Die Auflaufform mit Pflanzenfett einfetten. Ofen auf 220 ° C vorheizen

Kartoffel-Kürbis-Püree in Kugeln von 50-60 g. Schlagen Sie das letzte Ei, um die Halbfabrikate einzufetten. Aus Kartoffelpüree runde Kartoffelpüree formen. Legen Sie alle gebrauchsfertigen Kartoffeln auf das Backblech und bürsten Sie sie mit einer Bürste ab. Die Oberseite jedes Kartoffelkuchens mit einem geschlagenen Ei einfetten und Kürbispüreebällchen hinzufügen, mit einem geschlagenen Ei bestreichen und mit Nüssen bestreuen.

Backen Sie die Produkte 10-15 Minuten im Ofen.

Gekochter, heißer Reis, in Tassen oder in irgendeiner Form ohne Boden, um die Formung von Reis in Zylinderform zu erleichtern. Legen Sie die Formulare auf einen Teller, entfernen Sie sie vorsichtig und lassen Sie den Reis. Als nächstes die gebackenen Gemüsepasteten legen. Den Reis mit gehackten Grüns dekorieren und die Schnitzel in Soße gießen.

Wenn Sie möchten, können Sie für solch eine komplexe Beilage Fleisch oder Fisch servieren.

3. Fleisch mit Kürbis und Kartoffeln im Ofen - Ente im Kürbis mit Orangensauce

Produkte:

Kürbis, groß 2,5-3,0 kg

Entenbrust 1,2 kg

Orangen 500 g

Quitte 0,6 kg

Ingwer, frisch 50 g

Zucker, Salz, würziger gemahlener Pfeffer

Für die Sauce:

Honig 150g

Preiselbeeren 250 g

Rotwein 100 ml

Zum Garnieren:

Kartoffeln 1,5 kg

Entenfett (zum Backen)

Zwiebeln 300 g

Dill

Der Knoblauch

Gewürz

Basilikum, Thymian, Salat (zum Servieren)

Kochen:

Einen großen runden Kürbis waschen, die Oberseite mit einem Stiel abschneiden. Löffel bekommen die Samen und Ballaststoffe von innen. Ingwerwurzel und Orangenschale auf einer feinen Reibe reiben, Salz, Zucker und Pfeffer zu der vorbereiteten Masse hinzufügen. Den Kürbis mit dieser Mischung von innen einfetten.

Aus den Orangen den Saft pressen und in den Kürbis gießen. Geschälte Quitte und Haut, in Scheiben schneiden, zum Orangensaft geben. Moschusentenfilets in Scheiben von je 200 g schneiden, leicht abklopfen und in einer heißen gusseisernen Pfanne ohne Öl braten. Das gebratene Fleisch in einen Kürbis geben, mit einem abgeschnittenen Teil abdecken und 40-50 Minuten in den Ofen geben. Bei mittlerer Temperatur backen, damit das Fleisch schmächtig wird.

In der Zwischenzeit machen Sie sich bereit, eine Sauce und eine Beilage mit Kartoffeln zuzubereiten.

Mittlere Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben oder große Stücke schneiden. Das Entenfett in einer Pfanne schmelzen. Zwiebel in Streifen schneiden. Schicken Sie das vorbereitete Gemüse in den Ofen, bringen Sie es in Form und gießen Sie es mit geschmolzenem Fett. Wenn die Kartoffeln weich sind, bestreuen Sie sie mit Gewürzen, gehacktem Dill und Knoblauch. Schalten Sie den Ofen aus und halten Sie die Kartoffeln weitere 10-15 Minuten darin, damit das Gemüse mit dem Gewürzaroma gesättigt wird.

Kombinierte Cranberries verbinden sich mit Honig, mischen und kochen einen dicken Sirup. Falls gewünscht, können Sie Gewürze (Chili, Cayennepfeffer) oder 2-3 Wacholderbeeren hinzufügen. Beim Kochen den Schaum entfernen. Wenn der Sirup dickflüssig ist, gießen Sie den Wein ein und bringen Sie die Sauce zum Kochen. Vom Herd nehmen.

Das fertige Kürbisfleisch mit Früchten in eine tiefe Schüssel geben. Schneiden Sie den Kürbis in Scheiben und legen Sie ihn auf eine mit Salatblättern und gebackenen Kartoffeln dekorierte Schüssel. Sauce separat servieren. Verzieren Sie das kulinarische Meisterwerk mit Basilikum und Thymian.

4. Kartoffel mit Kürbis im Ofen - Käseauflauf

Produktzusammensetzung:

Kürbis, Muskatnuss (Fruchtfleisch) 350 g

Spargel, gefroren 300 g

Kartoffeln 500 g

Schmelzkäse 400 g

Walnüsse (Kerne, gebraten)

Tomatenkonserven ohne Haut

Sellerie (geriebene Wurzel) 50 g

Basilikum

Gewürz

Knoblauchsauce 500 ml

Kochen:

Den geschälten Kürbis in Streifen schneiden und 5-7 Minuten mit Gewürzen in etwas Wasser kochen.

Den Spargel in Salzwasser blanchieren und durch ein Sieb falten.

Geschälte Kartoffeln kochen und in Stangen schneiden.

Tomaten aus der Dose in Scheiben schneiden, kleine Hälften halbieren, Samen entfernen.

Käse gratulieren.

Die tiefe Form mit Butter einfetten. Legen Sie die vorbereiteten Zutaten in Schichten und gießen Sie die Knoblauchsauce über jede Schicht. Reihenfolge: Kartoffeln, Spargel, Tomaten, Kürbis, Käse. Bei mittlerer Temperatur 20 Minuten backen. Damit der Käse nicht viel brät, bedecken Sie die Schüssel zuerst mit Folie, und entfernen Sie das Blatt fünf Minuten vor dem Zubereiten und streuen Sie die obere Schicht mit gehacktem Grün.

5. Kürbis mit Kartoffeln, im Ofen gebacken - eine einfache Beilage mit Kürbissauce

Produkte:

Kartoffeln 1,2 kg (netto)

Kürbis 500 g

Kreuzkümmel

Dill

Lorbeerblätter

Pfeffer, Cayenne

Salz

Zitrone

Koriander

Curry

Cilantro

Der Knoblauch

Öl für Sauce - Gemüse 50 ml

Creme (15%) 200 ml

Kochen:

Kleine Kartoffeln schälen und kochen. Legen Sie es in eine Auflaufform. Mit Gewürzen würzen, Kreuzkümmel, Knoblauch, Lorbeerblatt und Dill hinzufügen. Gießen Sie die Sahne und backen Sie im Ofen, bis die Sahne verdunstet und sich eine braune Kruste bildet.

Den geschälten Kürbis weich blanchieren, zerdrücken, gekochte Gewürze und Kräuter dazugeben. Zerkleinern Sie die Masse mit einem Mixer, bis eine einheitliche Textur entsteht. Sauce separat zu den Kartoffeln servieren. Diese Beilage passt gut zu Fleisch, kann aber auch als separates Gericht verwendet werden.

6. Fleisch mit Kürbis und Kartoffeln im Ofen - Lammkoteletts mit Idaho-Kartoffeln und gebackenem Gemüse

Produkte:

Lamm (Rippen) - für 6 Portionen von 300 g Fleisch mit Knochen

Für die Marinade:

Rotwein, Oregano, Minze, Knoblauch, Salz, Pfeffermischung

Neue Kartoffeln 1,2 kg

Für Idaho-Sauce:

Basilikum, Oregano, Rosmarin, Olivenöl, Essig, Gewürze

Kürbis 400 g

Tomaten 200 g

Salatpfeffer 300 g

Aubergine 250 g

Süße Zwiebeln 350g

Kochen:

10-12 Stunden vor Beginn des Kochvorgangs das Lamm waschen (es ist ratsam, das Fleisch eines jungen Lamms auszuwählen), in Portionen schneiden und die Marinade mit den im Rezept angegebenen Zutaten kochen. Gewürze und Kräuter können nach Belieben in beliebiger Menge hinzugefügt werden. Nehmen Sie so viel Wein mit, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist, oder gießen Sie die Marinade in einen verschlossenen Beutel. Legen Sie das Fleisch hinein, verschließen Sie es und entnehmen Sie das Fleisch über Nacht im Kühlschrank.

Braten Sie das Fleisch am nächsten Tag in einer Grillpfanne auf beiden Seiten an, ohne Fett hinzuzufügen. Legen Sie das Fleisch auf ein Backblech, gießen Sie die restliche Marinade ein und bringen Sie es in den Ofen. Die Kartoffeln sortieren, die Wurzeln der gleichen Größe auswählen, sorgfältig mit einer Bürste waschen und in der Schale kochen, bis sie fertig ist. Schmieren Sie ein separates Formular mit Pflanzenöl (abschmecken), geben Sie die Kartoffeln hinein und streuen Sie die Idaho-Sauce aus Öl, Essig und fein geschnittenem Gemüse. Backen, bis sie goldbraun sind.

Reinige und wasche das restliche Gemüse. Auberginen, Zwiebeln und Tomaten schneiden - 0,5 cm dicke, Pfeffer- und Kürbisbrei - große Würfel. Fädeln Sie sie abwechselnd an langen Holzspießen auf. Salz salzen, mit Pfeffer und Zucker bestreuen, auf ein Backblech legen und im Backofen auf einem Backblech bei einer maximalen Temperatur von 10-12 Minuten backen.

Servieren Sie das Gericht à la carte oder legen Sie alle Teile zusammen.

Kartoffeln mit Kürbis im Ofen - Tipps und Tricks

Kürbis passt gut zu Äpfeln und Quitten, Melonen, Zitrusfrüchten, Birnen, Trockenfrüchten und Waldbeeren. Von Gewürzen für Süßspeisen mit Kürbis und Milchbrei - wählen Sie Zimt, für zweite Gänge wählen Sie würzige Kräuter und Gewürze zu den Hauptzutaten - zu Fleisch oder Fisch.

Die besten Satelliten der Kartoffel sind Milch, Butter oder Sahne. Wählen Sie aus Gewürzen Dill, Knoblauch, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel.

Gebackenes Gemüse enthält mehr Vitamine. Wenn Sie Kürbis backen, fügen Sie etwas Zucker hinzu, um den Geschmack zu unterstreichen. Um den Kürbis oder die Kartoffeln mit einem helleren würzigen Geschmack zu dekorieren, fügen Sie vor dem Kochen Gewürze und Kräuter hinzu, insbesondere wenn Sie sie im Ofen garen.

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