Cake Count Ruinen - Allgemeine Grundsätze und Methoden zum Kochen
Die Kombination aus zartem Baiser, leichtem Eiweiß und zarter Buttercreme, eine charakteristische unebene Oberfläche - all dies ist ein Kuchen, der als "Earl Ruins" bezeichnet wird. Und auch das Königsschloss, Pincher, das Liebesschloss, die Caprice der Schauspielerin, der Curly Boy, das Grafenschloss - alles ist die gleiche Torte unter verschiedenen Namen. Es wird nicht schwierig sein, einen einmalig seltenen exotischen Kuchen im Laden zu kaufen, aber jede Hausfrau wird mindestens einmal im Leben versuchen wollen, ihn mit seinen eigenen Händen zu kochen. Es ist so interessant - mit Füllungen, Sahne und Design zu experimentieren. Sie können Ihre Markenbasis ausarbeiten und ausprobieren. Und der Geschmack des Selbstbackens lässt sich nicht mit dem besten Produkt aus der Konditorei vergleichen. Rezeptvarianten umfassen das Kochen mit Biskuit und Baiser, Baiser und Buttercreme, eine Schicht Baiser. Im Allgemeinen müssen Sie Ihre gesamte Vorstellungskraft ansprechen und Ihr persönliches Meisterwerk zusammenstellen, nachdem Sie die wichtigsten charakteristischen Punkte verstanden haben.
Cake Count Ruinen - Zubereitung von Speisen
Zweifellos sollten Sie sich mit einer großen Anzahl von Eiern versorgen. Alle Rezepte enthalten diese Komponente. Für die Herstellung von Baiser ist es wichtig, das Eigelb und die Proteine zu trennen. Butter, Sauerrahm, etwas Mehl und Backpulver und sicherlich eine Tafel Schokolade, am besten bitter - das ist die Grundzusammensetzung. In kleineren Variationen werden Rosinen, Nüsse, Sahne oder Pflaumen hinzugefügt.
Cake Count Ruinen - beste Rezepte
Rezept 1: Kuchen "Graf Ruins" (mit Baiser und Kondensmilch)
In diesem Kuchen verwenden wir zwei Cremes auf einmal: Eiweiß und Kondensmilch. Meringue - ein heimtückisches Produkt für alle, die es zuerst kochen möchten. In der Technologie des Kochbaisers sind die Normen der Produkte sehr klar definiert - wir nehmen 50 Gramm für ein Ei mit einem Gewicht von 65 bis 75 Gramm. Zucker Puderzucker macht aus unserem Kuchen eine geschmolzene Substanz, also nehmen wir nur feinkörnigen Zucker. Eichhörnchen werden sehr sorgfältig von den Eigelbe getrennt, so dass kein Tropfen fällt. Das Geschirr sollte auch trocken sein, damit die Feuchtigkeit die Konsistenz der Proteincreme nicht ändert.
Zutaten: Zucker (2 Tassen), Mehl (1 Tasse), Soda (1 Teelöffel), Eier (5 Stück), Eiweiß (5 Stück), Butter (200 Gramm), Puderzucker ( 1/2 Tasse). Kondensmilch, konzentrierte Milch, Walnüsse (eine halbe Tasse), dunkle Schokolade (50 g), Salz. Herstellungsverfahren
Biskuitkuchen
Ein Glas Zucker, Eier, Löschpulver und Essig werden mit Mehl gemischt und mit einem Mixer geschlagen.
Bedecken Sie die Unterseite des Formulars mit Pergamentpapier und gießen Sie den Teig aus. Bei 200 Grad 30 Minuten backen.
Baiser
Die drei Eiweiße mit Zucker (1 Tasse) schlagen und schlagen, bis sich ein dicker Schaum gebildet hat. Streichen Sie Pergamentpapier ohne Fett auf ein trockenes Backblech und löffeln Sie die runden Meringues mit einem Löffel. Wir backen eine Stunde bei 100 Grad im Ofen.
Proteincreme
Zwei gekühlte Proteine im Schaum schlagen, Puderzucker und gehackte Nüsse hinzufügen. Mischen Sie wieder vorsichtig.
Sahne aus Kondensmilch.
Die weiche Butter mit einer Dose gekochter Kondensmilch zu einer homogenen Ölmasse aufschlagen. Die konzentrierte Milch einfüllen und verrühren.
Und jetzt ist der entscheidende Moment die Bildung des Kuchens. Schneiden Sie die Kuchen in zwei flache Stücke und geben Sie einen Kuchen in die Schüssel. Mit Kondensmilchcreme bestreichen und mit einer zweiten Kuchenplatte abdecken. Wieder Sahne Als nächstes tauchte jedes Baiser in Proteincreme ein und verteilte es auf der Oberfläche des Kuchens. Verbreiten Sie das Baiser weiter und geben Sie dem Kegel einen Kegel. Gießen Sie geschmolzene Schokolade darüber. Fertige Torte mit Nüssen verzieren. Der Kuchen sollte einfrieren, und hier sind die echten Grafenruinen - vielfältig, reichhaltig, appetitlich!
Rezept 2: Biskuitkuchen "Graf Ruins" mit Schokolade und Nüssen
Erstaunlicher Kuchen. Luftig, schmilzt im Mund, mit einem zusätzlichen Nuss-Schokoladen-Geschmack. Nur Nuance - es ist sehr nahrhaft. Sie können ihn nicht viel essen und oft können Sie sich nicht mehr steigern. Aber ausnahmsweise kannst du!
Zutaten: Mehl, Eier (2 Stück), saure Sahne (ein halbes Glas), Stärke (1 Löffel), Vanillin, Zucker (1 Glas), Soda (ein halber Teelöffel), Schokolade (100 Gramm), Essig (6-7%).
Biskuitkuchen
Dies ist eine ziemlich einfache Aktion. Trennen Sie das Eigelb und das Weiß und schlagen Sie das Weiß in einem dichten Schaum. Wir reiben Eigelb mit Zucker ein und fügen Mehl und Stärke hinzu. Fügen Sie das abgeschreckte Soda und ein paar Löffel Proteinschaum hinzu. Masse mischen und den Rest des Schaums hinzufügen. Wir backen Kuchen, kühlen leicht ab und schneiden in Stücke.
Sahne: Zucker, Vanillin und Sauerrahm schlagen.
Kuchen Stück für Stück sammeln. Jeder kleine Keks tauchen Sie in die Sahne ein und verteilen Sie ihn in einer Folie. Top mit geschmolzener Schokolade. Dies ist der interessanteste Kuchen und vor allem einfach. Lassen Sie ein wenig hineingießen und geschnitten werden.
Rezept 3. Kuchen "Ruinen zählen" mit Pflaumen und Schokoladenschwamm
Kuchen für Liebhaber von Pflaumen. Jede Schicht Pflaumen mit Nüssen verlegen - wir bekommen einen neuen Geschmack.
Zutaten: Eier (2 Stück), Mehl (2 Tassen), Zucker, saure Sahne (je 1 Tasse), Kakao (1 Löffel), Backpulver für den Teig.
Baiser: Eiweiße (4 Stück), Zucker (1 Tasse),
Sahne: Kondensmilch mit Butter (unvollständiges Glas plus 1 Packung).
Füllung: Pflaumen, Schokolade, Walnüsse.
Herstellungsverfahren
Eier mit Zucker glatt schlagen. Mehl und Backpulver hinzufügen, gut kneten. Den Teig in zwei Teile teilen und Kakao dazugeben. Backen Sie hell und dunkel Kuchen getrennt.
Baiser: Peitsche Eichhörnchen zu einer flauschigen Schaummasse, damit sie stehen. Wir backen kleine Baiserkuchen im Ofen - je kleiner, desto besser.
Die Buttercreme wird traditionell zubereitet - geschlagene Butter mit Kondensmilch.
Sammle Grafschaftsruinen ein. Sahneteigkuchen, dann Baiser, Pflaumen darauf (in heißem Wasser einweichen und in gleichmäßige Stücke schneiden). Die Schichten werden wiederholt, die Spitze wird mit Sahne und Baiser gewässert. Dazu viele Pflaumen mit Nüssen und gebrochenen Meringues. Gießen Sie geschmolzene Schokolade. Schön und lecker!
Cake "Count Ruins" - Tipps von erfahrenen Köchen
- Es ist ratsam, einen Kuchen für den Kuchen im Voraus zu backen, damit er trocknen kann und nicht durch Einweichen der Sahne weich wird.
- Um zu lernen, dass Weiß genug Schlagsahne ist, können Sie den Becher mit dem Inhalt umdrehen. Eine gut geschlagene Eiweißmischung glitzert und behält ihre Form, der Inhalt bleibt beim Umdrehen in Position. Richtig gebackenes Baiser hat ein charakteristisches Rascheln, unten hält es auch, wenn es gedrückt wird. Das Trocknen und Backen kann bis zu 2 Stunden dauern. Reduzieren Sie nach dem Backen die Temperatur auf 100 Grad und decken Sie die Ofentür fest ab.
